Supă cremă de chanterelle: rețete cu fotografii

Chanterele sunt ciuperci gustoase și nobile. Colectarea lor nu este deloc dificilă, deoarece sunt rareori mâncate de viermi și au un aspect unic care nu poate fi confundat cu ciupercile necomestibile. Puteți pregăti o mare varietate de feluri de mâncare din ele; și supele au succes. Piureul de ciorbă de chanterelle iese cu un gust bogat și luminos de ciuperci, pentru care există multe rețete.

Secretele de a face supa piure cu chanterelles

Ciupercile pot fi considerate pe bună dreptate o delicatesă, dar numai dacă sunt gătite corect. Chanterele nu fac excepție. Pentru a face o supă piure gustoasă și destul de sănătoasă din cântarele, ar trebui să cunoașteți câteva secrete pentru prepararea acestor ciuperci:

1. Puteti prepara supa piure din ciuperci proaspete, tocmai culese, sau din cele uscate sau congelate. Când se folosesc ciuperci uscate, acestea trebuie să fie înmuiate în apă cu 3-4 ore înainte de gătire.Iar cele congelate trebuie dezghețate în condiții naturale.
2. Atunci când folosiți ciuperci proaspete, este important să le clătiți bine, răzuind tot ce este necomestibil de pe capac și tulpină. Stratul lamelar este, de asemenea, spălat bine.
3. După spălare și curățare, se recomandă să fierbeți ciupercile proaspete timp de cel puțin 15 minute în apă puțin sărată, apoi să le clătiți din nou cu apă rece, scurgându-le într-o strecurătoare.

Retete de supa crema de chanterelle

Supa piure însorită și strălucitoare cu chanterelles este un prim fel incredibil de gustos. Rețeta de supă cremă poate fi destul de simplă și constă doar din câteva ingrediente, sau poate fi destul de complexă, combinând o varietate de produse, care împreună oferă o gamă strălucitoare de gust.

Supa clasica crema de chanterelle cu crema

Reteta pentru o supa crema clasica cu crema de chanterelle este un preparat de pranz destul de simplu, care are un postgust cremos placut si o aroma delicata de ciuperci. Toată lumea din gospodărie va plăcea acest fel de mâncare, iar pregătirea lui nu va fi deloc dificilă.

Ingrediente:

• chanterele proaspete – 0,4 kg;
• apă – 1 l;
• smântână 20% – 150 ml;
• ceapa medie – 1 buc.;
• catei de usturoi - 2 buc.;
• făină de grâu - 3 linguri. l. fara tobogan;
• unt – 50-60 g;
• verdeață proaspătă - o grămadă;
• sare și condimente - după gust.

Metoda de gatire:

1. Ciupercile se spală sub jet de apă, apoi se usucă și se taie în jumătate sau în patru părți.
2. Se fierb in apa usor cu sare pana se scufunda pe fund. Acest lucru durează în medie 15 minute.
3. Apoi turnați-le într-o strecurătoare, clătiți și lăsați tot lichidul să se scurgă.
4. Ceapa și usturoiul se curăță de coajă și se toacă.
5. Topiți untul într-o cratiță în care intenționați să gătiți supa. Pune usturoiul și ceapa în ulei și căliți la foc mediu până se înmoaie.
6. Adăugați chanterele fierte și fierbeți timp de 5 minute.
7. Adaugati faina, amestecand bine pentru a evita formarea de cocoloase.
8. Adăugați apă, sare și piper după gust. Aduceți la fierbere, fierbeți încă 5 minute.
9. Luați de pe foc și folosiți un blender pentru a amesteca toate ingredientele până la omogenizare.
10. Se pune pe aragaz, se toarnă smântâna, se aduce din nou la fiert și se fierbe 3-5 minute.
11. În momentul servirii, supa piure se toarnă într-o farfurie și se completează cu ierburi tocate.

Supa de chanterelle cu cartofi

Varianta acestei supe de cartofi piure cu chanterelles este groasă și armonioasă la gust. Se dovedește la fel de aromat și în același timp mai satisfăcător.

Ingrediente:

• cartofi medii - 4 buc.;
• ciuperci (canterele) – 0,5 kg;
• apă – 1,5 l;
• unt - 50 g;
• cap de ceapa;
• brânză topită – 200 g;
• brânză tare – 50 g;
• Sarat la gust;
• condimente (ienibahar, cimbru) - după gust.

Metoda de gatire:

1. Tuberculii de cartofi se curăță de coajă, se spală și se taie în batoane medii.
2. Curățați și tăiați ceapa.
3. Ei sortează și spală ciupercile. Tăiați-le în patru părți.
4. Pune untul pe fundul unei cratițe sau cazan, se topește și se prăjește ceapa și ciupercile în el.
5. După ce ceapa a devenit transparentă și ciupercile sunt suficient de moi, adăugați cartofi la ei. Se prăjește încă 5 minute, amestecând continuu.
6. Se toarnă apă și se așteaptă să fiarbă (grosimea viitoarei supe cremă va depinde de cantitatea de apă). După fierbere, se reduce focul și se lasă la fiert până când cartofii sunt gata.
7. Separat, turnați un pahar cu apă într-o cratiță mică, adăugați brânză procesată și obișnuită. În timp ce amestecați, aduceți masa de brânză până se topește complet.
8. Măcinați supa până la o consistență asemănătoare unui piure, turnați sosul de brânză și gătiți încă 2-3 minute. Sare si adauga condimente dupa gust.

Supa de dovleac cu chanterelles

Combinația neobișnuită de arome de ciuperci și dovleac dulce poate fi simțită preparând o supă piure de portocale strălucitoare din dovleac cu chanterelles.

Ingrediente:

• chanterele crude – 0,5 kg;
• pulpa de dovleac – 200 g;
• unt - 30 g;
• ulei vegetal - 30 ml;
• catel de usturoi;
• smântână cu grăsime medie (15-20%) – 150 ml;
• Sarat la gust;
• piper negru măcinat - după gust.

Metoda de gatire:

1. Ciupercile trebuie spălate, uscate bine cu un prosop de hârtie și tăiate în felii.
2. Tăiați pulpa de dovleac în bucăți medii.
3. Curățați și tăiați cățelul de usturoi.
4. Pune untul și uleiul vegetal într-o cratiță sau ceaun. Se încălzește și se adaugă acolo usturoiul, se prăjește ușor la foc mediu.
5. Adăugați ciupercile și pulpa de dovleac la usturoi și prăjiți încă 5-7 minute.
6. Apoi trebuie să turnați apă, să așteptați să fiarbă și să fierbeți la foc mic aproximativ un sfert de oră până când dovleacul este gata.
7. Folosind un blender de imersie, pasați conținutul tigaii până la omogenizare.
8. Se toarnă smântâna, piperul și sarea, se amestecă bine.

Supă de chanterelle cu smântână și ierburi

Supa cremoasă de ciuperci în sine are un gust delicat și foarte plăcut, dar poate fi ușor diluată cu note strălucitoare de ierburi proaspete.

Ingrediente:

• cartofi medii - 3 buc.;
• ceapa – 1 buc.;
• Cantarele crude – 350 g;
• ulei vegetal - 2 linguri. l.;
• apă – 1 l;
• smântână groasă (30%) – 150 ml;
• verdeață proaspătă (pătrunjel, ceapă verde, mărar) - o grămadă;
• condimente și sare - după gust.

Metoda de gatire:

1. Spălați cântecelele, tăiați partea inferioară a piciorului, uscați-le și tăiați-le subțiri.
2. Tăiați mărunt ceapa decojită.
3. Turnați ulei vegetal în tigaie, adăugați ciupercile și ceapa tocate. Prăjiți totul la foc mediu pentru cel puțin 10 minute.
4. Pune o cratiță cu apă pe aragaz. Puneți ingredientele prăjite în apă clocotită.
5. Curățați și tăiați cartofii și adăugați-i în viitoarea supă. Continuați să gătiți până când legumele sunt gata. Apoi așezați ierburi proaspete tocate.
6. Puneți toate ingredientele în piure, adăugați smântână, amestecați bine și gătiți încă câteva minute.
7. Se sare și se adaugă piper, se amestecă, se lasă să se infuzeze și se toarnă în farfurii porționate și se decorează.

Supă de ciuperci cu piure de chanterelle, smântână și pui

Nu numai supa de ciuperci făcută din chanterelles după rețeta clasică este incredibil de gustoasă, ci și atunci când este gătită cu adaos de file de pui.

Ingrediente:

• 500 g chanterelles;
• 350 g file de pui;
• cap de ceapa;
• morcov mediu;
• trei cartofi mici;
• 1,5 litri de apă;
• 40-50 g unt;
• 100 ml smântână cu grăsime medie;
• sare și piper - după gust.

Metoda de gatire:

1. Luați două tigăi medii și puneți o cantitate egală de unt în fiecare. Apoi, într-una dintre ele se pun ceapa și morcovii tăiați. Prăjiți morcovii până se înmoaie.
2. Puneți cântecelele spălate tocate într-o a doua tigaie și prăjiți-le timp de 5-7 minute.
3. Turnați apă în tigaie și puneți-o pe aragaz. Se toarnă fileul de pui tăiat în bucăți medii în apă clocotită și se fierbe timp de 10 minute.
4. Apoi puneți cartofii tăiați în batoane, legumele prăjite și ciupercile în tigaie.
5. Se sare și se piperează după gust, se amestecă, se fierbe până când cartofii sunt gata.
6. Apoi scoateți supa de pe aragaz, faceți piure toate ingredientele folosind un blender de imersie, turnați smântâna și puneți-o înapoi pe aragaz. După fierbere, reduceți focul și fierbeți încă 3-5 minute.

Reteta de supa cremoasa cu cantarele in bulion de legume

Supa piure cu chanterelles în bulion de legume fără smântână este un preparat excelent pentru Postul Mare. Este foarte ușor de preparat și rezultatul este un prânz copios.

Ingrediente:

• chanterelles – 100 g;
• dovlecel – 0,5 kg;
• bulion de legume - 1 l;
• tarhon - două crenguțe;
• ulei vegetal - 50 ml;
• sare, piper - dupa gust;
• ierburi proaspete - o grămadă.

Metoda de gatire:

1. Dovleceii se curata de coaja si se samanta, se taie felii si se prajesc usor in ulei vegetal pana sunt fierti pe jumatate.
2. Se toarnă bulionul în tigaie, se sare puțin și se aduce la fierbere.
3. Se spala cantarilele, se taie in patru bucati si se oparesc cu apa clocotita.
4. Adăugați dovleceii, ciupercile opărite în bulionul care fierbe, adăugați mai multă sare dacă este necesar, piper. De asemenea, puteți adăuga maioneză slabă sau smântână dacă doriți.
5. Pasează totul în piure și amestecă bine.
6. Înainte de servire, se toarnă în farfurii porționate și se adaugă tarhon tocat și ierburi proaspete.

Supa crema cu cantarele si crema in supa de pui

Puteți adăuga un gust de carne supei cremă de ciuperci gătindu-l în bulion de pui, dar nu trebuie să adăugați carne în compoziția sa, ceea ce o va face mai ușoară.

Ingrediente:

• doi cartofi mari;
• ½ litru supa de pui;
• 50-60 g unt;
• tulpina de praz;
• 2-3 catei de usturoi;
• 0,2 kg de chanterelles crude;
• 100 ml crema (20%);
• 1/3 lingurita. cimbru uscat;
• sare, piper negru măcinat - după gust.

Metoda de gatire:

1. Curățați ciupercile, clătiți și tăiați în patru părți. Se curata si usturoiul, se spala prazul si se toaca marunt.
2. Se pune untul intr-o cratita, de preferat cu fundul gros, se topeste si se caleste ceapa, usturoiul si ciupercile pana se evapora tot lichidul. Adăugați condimente.
3. Curățați, spălați și tăiați cartofii în bucăți medii. Se adauga in tigaia cu ingredientele prajite, se toarna bulion peste tot. Așteptați până dă în clocot, reduceți focul la mediu și fierbeți până când cartofii sunt gata.
4. Scoateți tigaia de pe aragaz, apoi folosiți un blender pentru a face piure supa finită, turnați smântâna, reveniți pe aragaz și fierbeți încă 5 minute.
5. Supa piure finită trebuie servită cu ierburi proaspete și pesmet.

Supa crema cu cantarele, crema si vin alb

Una dintre cele mai unice este supa cremă de ciuperci cu smântână și vin alb sec. Punctul său culminant este prezența vinului în rețetă. În acest caz, alcoolul se evaporă complet în timpul gătirii, iar gustul și aroma rafinate rămân.

Ingrediente:

• bulion de ciuperci, legume sau carne - 1 l;
• unt sau ulei vegetal - 50 g;
• ceapa – 1 buc.;
• chanterele proaspete – 0,5 kg;
• vin alb sec – 100 ml;
• crema bogata in grasimi – 100 ml;
• cimbru proaspăt - crenguță;
• sare, piper negru măcinat - după gust.

Metoda de gatire:

1. Se pune uleiul într-o tigaie cu fund gros, se încălzește și se adaugă ceapa tocată în jumătate de rondele pentru a se prăji până devine translucid.
2. Adăugați cântecele spălate și tocate peste ceapă, prăjiți-le la foc mediu până când tot lichidul s-a evaporat.
3. Turnați vin alb în ciuperci și ceapă. Amestecând, continuați să evaporați lichidul.
4. Se toarnă bulionul în tigaie și se lasă supa să fiarbă. Gatiti la foc mic aproximativ 15-20 de minute, apoi adaugati cimbru.
5. Separat, se încălzește ușor crema și apoi se toarnă în tigaie. Se sare, se piperează și se amestecă totul. Se ia de pe foc si se macina pana se face piure.

Reteta de supa crema de ciuperci din cantarele intr-un aragaz lent

Pe lângă opțiunea standard de gătit, puteți pregăti o supă de ciuperci incredibil de gustoasă într-un aragaz lent. O rețetă detaliată pentru gătit într-un aragaz lent și o fotografie cu piure de supă de chanterelle pot fi văzute mai jos.

Ingrediente:

• ceapa – 1 buc.;
• morcovi medii – 1 buc.;
• chanterele crude – 0,4 kg;
• unt - 50 g;
• cartofi medii - 3 buc.;
• apă – 2 l;
• brânză prelucrată sau smântână – 200 g;
• ierburi proaspete - o grămadă;
• sare și piper - după gust.

Metoda de gatire:

1. Porniți programul „Prăjire” în multicooker și topiți untul în fundul vasului. Puneți ceapa și morcovii tăiați în ulei încins. Se caleste pana ce ceapa este transparenta.
2. Adăugați cântecelele pregătite și cartofii tăiați în bucăți medii la legume.
3. Turnați apă și comutați modul în „Supă” sau „Tocană”, setați timpul la 20 de minute.
4. După semnalul de pregătire, deschideți capacul, pasați conținutul în piure și turnați crema. De asemenea, adăugați ierburi tocate și condimente după gust.
5. Închideți capacul și lăsați supa piure să se infuzeze în modul „Încălzire”.

Conținutul caloric al supei cremă cu chanterelles

Ciupercile Chanterelle în sine sunt un produs cu conținut scăzut de calorii. Conținutul de calorii al supelor piure depinde nu numai de ciupercile în sine, ci și de alte ingrediente. Rețeta clasică de supă cremoasă are un total de 88 kcal.

Concluzie

Supa de chanterelle, în funcție de rețetă, poate fi fie un prim fel ușor pentru prânz, fie o cină copioasă excelentă.În același timp, pregătirea oricăreia dintre supele cremoase descrise nu durează mai mult de 30 de minute, ceea ce este un avantaj incontestabil al acestui fel de mâncare.

Postări recomandate

Supa delicioasa de telina pentru slabit

Supă vietnameză Pho: rețetă pas cu pas cu fotografii

Supă de chanterelle congelată: rețete cu fotografii

Bol cu ​​ciuperci (mieliu) de hribi: 14 rețete cu fotografii, videoclipuri

Supa de chanterelle: retete cu pui, smantana, vita, finlandeza

Ciorba de ciuperci Russula: retete pas cu pas cu fotografii

Supă de ciuperci fluturi: 28 de rețete delicioase pas cu pas cu fotografii din ciuperci proaspete, congelate, uscate și murate