Conţinut
Există o mulțime de gustări făcute din roșii necoapte. Fructele proaspete sunt improprii pentru consum, dar în salate sau umplute uimitor de delicios. Roșiile verzi murate se prepară cu diferite umpluturi.
Acestea pot fi condimente, ierburi și alte legume. În orice caz, rezultatul este întotdeauna excelent. Să facem cunoștință cu opțiunile de preparare a roșiilor verzi umplute murate.
Nuanțele murării roșiilor necoapte
Acordăm o atenție deosebită selecției fructelor pentru murat. Roșiile verzi ar trebui să fie:
- Nu prea mic. Nu va fi posibil să umpleți roșii foarte mici, iar gustul lor nu va fi de o calitate foarte bună. Prin urmare, luăm roșii de dimensiuni medii și de preferință de aceeași dimensiune.
- Nu chiar verde. Pentru murarea Alege roșii ușor albite sau rumenite. Dacă nu există și trebuie să fermentezi pe cele prea verzi, atunci le vei putea folosi nu mai devreme de o lună.
- Întregul, nedeteriorat, fără semne de deteriorare sau putrezire. În caz contrar, gustul produsului va fi mai rău, iar perioada de valabilitate a roșiilor murate va fi redusă semnificativ.
Roșiile selectate pentru murat și umplut trebuie să fie bine spălate.
A doua întrebare importantă este: în ce recipient ar trebui să fie fermentate roșiile verzi umplute?
Inițial, butoaiele de stejar erau considerate cel mai convenabil recipient.Dar roșii umplute fermentat în sticle de sticlă, o tigaie emailată sau o găleată nu este mai rău. Și în apartamentele din oraș, acesta este cel mai convenabil și familiar container. Prin urmare, gospodinele fermentează roșiile în găleți de plastic și tigăi emailate de diferite dimensiuni.
Înainte de a așeza roșiile, puneți 1/3 din ierburile și condimentele pe fundul vasului, apoi alternați roșiile umplute, ierburile și condimentele în straturi.
Saramura ar trebui să acopere complet roșiile verzi cu umplutura.
Acum să trecem la descrierea rețetelor populare de roșii umplute murate.
Varianta clasica
Pentru rețeta clasică veți avea nevoie de 3 kg de roșii verzi de aproximativ aceeași dimensiune.
Pentru umplutură vom lua:
- 1 pastaie ardei iute;
- 10 catei de usturoi;
- 1 morcov mediu;
- 1 buchet de verdeata traditionala - patrunjel si marar.
Spălați roșiile verzi și tăiați-le în cruce, dar nu până la capăt.
Se spala, se curata si se toaca morcovii. Un robot de bucătărie sau o răzătoare obișnuită va fi potrivită.
Dacă folosim un robot de bucătărie, punem acolo și ardei, usturoi și ierburi.
Daca lucram cu razatoarea, atunci tocam marunt componentele ramase cu un cutit.
Amestecați ardeiul, usturoiul și ierburile într-un recipient separat.
Umplem roșiile verzi tăiate cu o linguriță, punând umplutura în fiecare fruct.
Puneți imediat roșiile umplute într-o găleată sau tigaie pentru fermentare. Puteți pune legume mici în sticlă, dar cele mari sunt incomod pentru a ieși.
Să pregătim saramura.
Proporții pentru 1 litru de apă clocotită:
- cate 1 lingura de otet si zahar granulat;
- 2 linguri sare.
Pentru 3 kg de roșii verzi umplute este nevoie de aproximativ 2 litri de saramură.
Se răcește soluția la 70°C și se toarnă legumele.
Punem presiune sa nu pluteasca, saramura ar trebui sa acopere rosiile.
Acum roșiile verzi umplute au nevoie de căldură. Dacă temperatura camerei nu este mai mică de 20 ° C, atunci este bine. Dacă este mai jos, atunci puteți muta piesa de prelucrat mai aproape de dispozitivele de încălzire. După 4 zile, roșiile noastre verzi murate umplute cu condimente și ierburi sunt gata. Poti incerca!
Roșii verzi murate umplute cu ierburi
Acest tip de pregătire pentru iarnă necesită alegerea varietății adecvate de roșii și pregătirea ierburilor pentru umplutură. „Crema” de dimensiune aproximativ egală funcționează cel mai bine pentru această rețetă.
Pentru marinada vom avea nevoie de frunze de coacaze negre, umbrele de marar, tarhon, frunze de hrean.
Vom face carne tocata din telina, patrunjel si usturoi.
Vom spăla borcanele cu sifon și le vom steriliza; le vom avea gata din timp.
Înainte de a începe fermentarea, spălați roșiile verzi de prune.
Inainte de a fermenta si de a umple rosiile se calesc 2-3 minute in apa clocotita.
Sortam si spalam verdeata pregatita pentru umplutura. Îndepărtați cu grijă frunzele uscate și deteriorate. Se usucă și se macină într-un blender. Sarați bine masa verde rezultată.
În acest timp, crema noastră s-a răcit puțin și începem să o umplem.
Cu ajutorul unui cuțit, tăiați cu grijă locurile tulpinilor, mergând puțin mai adânc în interiorul roșiei.
Apoi îl umplem cu masă verde și îl punem strâns într-un recipient de fermentație.
Acum să începem să pregătim saramura.
Vom separa verdeața, le vom spăla și le vom tăia grosier cu un cuțit.
Fierbeți apa și adăugați sare, zahăr, condimente și ierburi.Fierbeți amestecul aromat timp de 5 minute și îndepărtați verdeața din saramură. Și-a îndeplinit scopul și nu vom mai avea nevoie de el. Saramura este saturată cu componentele nutritive ale verdețurilor și aroma lor.
Umpleți borcanele cu saramură clocotită până la capăt.
Sterilizam borcane cu rosii timp de 15 minute. La sfârșit, adăugați 1 lingură de oțet în fiecare borcan și rulați capacele borcanelor.
Trimitem preparatul pentru fermentare. După o lună, saramura din borcane va deveni transparentă. Acum suntem siguri că roșiile murate verzi cu umplutură verde-usturoi sunt complet gata de mâncare.
Opțiune cu ardei gras
O reteta foarte gustoasa pentru prepararea rosiilor verzi umplute pentru iarna. Pentru 10 kg de roșii necoapte trebuie să pregătim:
- 2 legături de mărar și pătrunjel;
- 1 cana catei de usturoi curatati de coaja;
- 4-5 bucăți de ardei gras roșu sau galben strălucitor;
- 1 pastaie de chili iute;
- 1 pahar de otet.
Se spală și se usucă verdeața.
Se macină usturoiul, ardeii dulci și amari folosind un robot de bucătărie. Dacă o tăiați manual, va dura mult timp.
Se toarnă carnea tocată cu oțet, se adaugă zahăr și sare, se amestecă și se lasă deoparte 1 oră la marinat.
În acest moment, tăiem roșiile, iar când umplutura este gata, o punem în fiecare fruct. Asigurați-vă că stoarceți roșia umplută cu mâinile pentru a elimina excesul de oțet.
Pune roșiile în borcane sterile de litri.
Pune câte 1 tabletă de aspirină în fiecare.
Preparam saramura din 5 litri de apa curata. Fierbe apa si adauga 2 cani de zahar, cate 1 cana de sare si otet.
Umpleți borcanele cu saramură clocotită, rulați-le și depozitați-le într-o cameră răcoroasă.
Roșiile conform acestei rețete sunt frumoase și foarte gustoase.
Există suficiente opțiuni pentru a pregăti roșii umplute verzi murate pentru fiecare gust. Puteți găsi altele mai picante sau dulci, acrișoare sau neutre. Dacă aveți îndoieli, aveți un recipient mic gata de încercat. Apoi alege-l pe cel preferat.
Videoclipuri utile pentru gospodine:
