Conopida este o legumă unică. Grădinarii îl iubesc nu numai pentru valoarea sa nutritivă, ci și pentru valoarea sa decorativă. Conopida se potrivește perfect în peisajul grădinii. Iar gustările cu conopidă pe masă sunt întotdeauna o sărbătoare. Desigur, nu poate depăși ratingul de popularitate al verzei albe, dar pregătirile pentru iarnă devin din ce în ce mai solicitate. Neobișnuința capetelor creț, culoarea extraordinară, gustul picant cu o notă de condiment - acesta este felul de mâncare despre care vom vorbi în articol. Desigur, aceasta este conopida sărată în stil armean.
Este foarte comod și ușor de pregătit pentru iarnă, astfel încât să poți avea conopidă frumoasă și delicioasă pe masa ta de zi cu zi sau de sărbători.
Caracteristici ale gătirii conopidei
Capete fierte de conopidă sunt folosite pentru hrană. Acestea sunt inflorescențe modificate pe care toată lumea adoră să le mănânce cu unt sau sos. Capetele sunt prefierte, apoi pot fi sărate, înăbușite, prăjite sau murate. Orice tip de prelucrare se face deja in amestec cu alte legume, carne, oua, cartofi. Îl marinează și îl sare singur sau în combinație cu alte legume sănătoase. Orice fel de mâncare se dovedește foarte gustos și hrănitor.
Sa incepem sa pregatim varza sarata in stil armenesc. După ce ați încercat acest preparat o dată, veți încerca să îl faceți în fiecare an măcar puțin. Murarea conopidă nu necesită cunoștințe și abilități speciale, așa că chiar și bucătarii începători pot face față. Este important să alegeți ingredientul principal potrivit. Conopida coaptă este considerată fermă, fără pete negre sau întunecate.
Inflorescențele trebuie să fie albe, uniforme, ferm atașate de butași.
Să vă reamintim că legumele trebuie fierte mai întâi. Dar pentru această rețetă de murături armenești, nici măcar nu trebuie să faci asta. De ce avem nevoie? Cantitatea de ingrediente este dată pentru 2 kg de conopidă:
- un kilogram de morcovi suculenți și viu colorați;
- un pachet (20 g) de țelină uscată;
- aproximativ 4 capete de usturoi (luați cantitatea după preferințe);
- zece bucăți de foi de dafin;
- câteva mazăre de piper negru amar;
- două linguri de sare obișnuită de masă;
- șase litri de apă curată.
În plus, selectați containere. Orice merge:
- sticla de sticla;
- tigaie de bucătărie;
- Recipient din plastic;
- găleată mică;
- butoi mic.
Spălați bine, curățați vasele și ștergeți. E bine dacă îl pui la soare. Și microbii se vor împrăștia și vei satura recipientul cu lumină.
Pentru marinare, veți avea nevoie de opresiune sau greutate. O sticlă de apă este potrivită dacă marinam într-o tigaie sau o găleată sau o piatră care a fost spălată în prealabil pentru restul recipientului.
Legumele (varză, morcovi, usturoi) trebuie spălate. Curata morcovii si usturoiul si taiem bucatele. Scoateți frunzele verzi din conopida cumpărată din magazin și împărțiți-o în inflorescențe.
Pregătiți saramura. Adăugați condimente, sare, usturoi în apă și aduceți amestecul la fiert. Apoi marinata se răcește puțin. Nu se recomanda aruncarea legumelor in apa fierbinte; temperatura optima a marinarii este de 40°C.
Puneți legumele în borcane de sticlă sau în alte recipiente și turnați marinata.Apa ar trebui să acopere conținutul.
Acoperiți piesa de prelucrat cu o farfurie sau un cerc de lemn, puneți deasupra o cârpă curată și apăsați.
Aperitivul armenesc trebuie infuzat timp de o săptămână la temperatura camerei. Apoi depozitați-l într-un subsol răcoros sau la frigider. Gata, acum iarna te poti bucura singur de conopida picanta si te poti rasfata pe oaspetii cu ea.
Opțiuni de preparate armenești
Desigur, nu există o singură rețetă pentru o gustare armeană. Toate au un gust picant ascutit. Dar adăugarea de conopidă fiartă la condimente face felul de mâncare complet unic. Varza murată va adăuga tandrețe și neobișnuit picantității obișnuite din bucătăria armeană. Cum altfel poți pregăti un aperitiv cu conopidă sărată în stil armean?
Folosind aceste produse:
- două kilograme de „capete de varză” medii;
- 700-800 de grame de morcovi suculenți;
- 180-200 de grame de usturoi decojit;
- 200 ml fiecare ulei vegetal și oțet;
- 40 de grame de sare de masă;
- 100 de grame de zahăr;
- 11 grame fiecare de piper roșu și negru măcinat.
Să începem procesul. Separați conopida și puneți la fiert inflorescențele în apă clocotită timp de cel mult 3 minute. Cum să albiți corect inflorescențele? Pentru a face acest lucru, turnați apă într-o cratiță și sărați-o. Cantitatea optimă de sare este de 1 linguriță pe litru de lichid. De îndată ce saramura fierbe, coborâți cu grijă legumele pregătite în apă.
Păstrați inflorescențele în apă clocotită timp de 3-4 minute, apoi folosiți o lingură cu fantă pentru a le transfera în borcane pregătite pentru murat.
În timp ce inflorescențele se albesc, avem timp să radem morcovii pe răzătoarea medie.Când puneți conopida fiartă într-un recipient, puneți-o în strat cu morcovi ras și usturoi.
Pregătiți marinada pentru turnare. Amesteca otetul cu ulei vegetal, sare, zahar si piper macinat. Se amestecă bine și se toarnă peste legume. Închidem borcanele cu capace din nailon și punem gustarea armeană la frigider.
Conopida armeană sărată cu sfeclă arată foarte frumos. Nuanța neobișnuită a farfurii atrage instantaneu atenția oaspeților.
Pentru 4 kg de legume vom prepara:
- 1,5 kg morcovi;
- 3 sfeclă de mărime medie;
- 3 păstăi de ardei iute;
- 2 capete de usturoi decojite;
- o rădăcină mare de hrean;
- o legătură de mărar și pătrunjel;
- 10 bucăți de dafin;
- boabe de piper după gust.
Cu siguranță vom avea nevoie de saramură. Se prepară dintr-un litru de apă și două linguri de sare.
Împărțiți conopida în inflorescențe, tăiați legumele rămase în bucăți mari și tăiați verdeața mărunt. Pentru această rețetă, este mai bine să luați o cadă sau o găleată. Pune toate ingredientele în straturi, stropind cu condimente. Imediat ce punem totul, umplem legumele cu saramură, pe care o pregătim prin fierbere. Apa trebuie să acopere straturile. Apăsați cu presiune, țineți cald timp de 3-5 zile, apoi mutați-vă într-un loc mai răcoros. Dupa o saptamana il servim.
Orice rețetă nu va dura mult timp pentru a fi pregătită și va oferi plăcere mai mult decât suficientă. Încercați și adăugați propriile ingrediente.
Încercați mai întâi o cantitate mică, poate că veți găsi propria rețetă unică pentru marinarea conopidei în stil armean.
