Conţinut
Cartofii sunt principalul produs alimentar pentru rezidenții ruși. Există mai mult de o mie de soiuri adaptate pentru cultivare atât în climat cald, cât și în cel rece. Pentru a vă asigura că cartofii nu ies din alimentație pe tot parcursul anului, este important să-i păstrați corect. Dacă creați condiții adecvate de depozitare pentru cartofi, aceștia nu își vor pierde gustul timp de 8-10 luni.
Acest articol va vorbi despre cum organizați corect depozitarea cartofilor și ce reguli trebuie respectate.
Când să recoltați cartofii pentru depozitarea iarnă
În procesul de cultivare a tuberculilor de cartofi, mulți grădinari folosesc recolta tânără pentru gătit zilnic. Cu toate acestea, nu puteți colecta cartofi tineri pentru depozitarea de iarnă, deoarece pur și simplu se vor strica din timp. Doar tuberculii de cartofi bine copți sunt potriviți pentru depozitarea pe timp de iarnă. Pentru ca rădăcinile să fie păstrate până la noua recoltă, trebuie luate câteva măsuri:
- O recoltă potrivită pentru depozitare începe să se formeze atunci când frunzele inferioare ale masei verzi de cartofi se usucă. Din ziua în care frunzele inferioare se ofilesc până când tuberculii se maturizează complet, trec 3-4 săptămâni.Aceasta perioada este suficienta pentru ca varfurile sa moara si radacinile sa fie saturate cu amidon si alti nutrienti care dau cartofilor gustul lor. Gustul și aroma tuberculilor depind de tipul de cartof.
- Pentru a ușura dezgroparea legumelor rădăcinoase coapte, colectați și ardeți vârfurile cu 1-2 săptămâni înainte de recoltare. În acest timp, tuberculii se vor coace în sfârșit, coaja se va întări și se vor forma ochi uscați.
- Cel mai bine este să scoateți cartofii pe vreme uscată și însorită. Deci, tuberculii se vor usca la soare, va fi mai ușor să-i sortați și să-i uscați la umbră. În plus, pe vreme uscată, veți putea recolta fără ca argila să adere la tuberculi, drept urmare durata de valabilitate a cartofilor va crește.
- În regiunile calde și uscate, maturarea completă a tuberculilor are loc în pământ. În zonele mai reci ale țării, cartofii sunt dezgropați în funcție de vreme și de temperatura aerului.
- De regulă, soiurile timpurii sunt dezgropate la mijlocul lunii iulie - începutul lunii august. Soiuri medii - din 10 august până la sfârșitul lunii. Iar soiurile târzii sunt puse în depozit în prima jumătate a lunii septembrie.
Dacă nu se face acest lucru, tuberculii vor câștiga umiditate, ceea ce le va reduce durata de valabilitate. În schimb, în timpul verilor uscate, cartofii pot pierde prea multă umiditate, făcându-i prea moi.
Dacă nu cultivați cartofi, ci îi cumpărați și îi depozitați iarna, atunci este mai bine să cumpărați un singur soi de rădăcină. Este de remarcat faptul că galben Soiurile de cartofi se păstrează mai bine. Dacă decideți să cumpărați mai multe soiuri de cartofi, atunci fiecare soi trebuie păstrat într-un recipient separat.
Pregătirea cartofilor și a spațiilor
Înainte de a pune cartofii în locul lor de depozitare, trebuie să pregătiți tuberculii.Cartofii pregătiți corespunzător se păstrează mai mult timp și își păstrează gustul până la următoarea recoltă.
Deci, legumele rădăcinoase trebuie să treacă prin mai multe etape de procesare:
- Sortare, în timpul căreia sunt selectați tuberculii deteriorați.
- Curățarea solului și a vegetației rămase.
- Uscare.
- Dezinfectare. Dezinfecția se poate face folosind var proaspăt stins. Proporția va fi următoarea: la 10 litri de apă se adaugă 2,5 kg de var.
- Fumigaţie.
Înainte de a adăuga cartofi în pivniță, trebuie să-i pregătiți. Cât de eficientă va fi depozitarea cartofilor depinde de acest lucru. Deci, trebuie să efectuați următoarele manipulări:
- Inspectați locația pentru a detecta deteriorarea podelei și a pereților.
- Efectuarea dezinfectării.
- Dacă există daune, acesta trebuie reparat.
- Repararea echipamentului pentru a asigura ventilația și temperatura corespunzătoare.
Pregătirea corectă a culturilor de rădăcină și a încăperii în care acestea vor fi depozitate va asigura păstrarea ideală a cartofilor până la următoarea recoltă. Este important să se evite situațiile care provoacă putrezirea sau încolțirea rădăcinilor în depozit.
Temperatura
Pentru a preveni ca depozitarea cartofilor să se termine cu fiasco, trebuie să determinați care ar trebui să fie temperatura din pivniță/subsol. Deci, diferitele soiuri necesită condiții de temperatură diferite:
- Soiurile timpurii sunt păstrate la o temperatură de 1,4-2,5ºС.
- Soiurile mijlocii timpurii sunt cel mai bine păstrate la o temperatură de 3-4ºС.
- Soiurile târzii și mijlocii-târzii pot fi păstrate la temperaturi mai ridicate – 5–6ºС.
Cartofii ar trebui să stea în această cameră timp de 2 săptămâni. După acest timp, gustul culturii de rădăcină ar trebui să fie restabilit.
Unde este cel mai bun loc pentru a depozita cartofii?
Unde păstrează oamenii cartofii? Totul depinde de locul în care locuiește o persoană, așa că metodele de depozitare a cartofilor vor fi diferite. Dacă locuiești în sectorul privat, atunci cel mai probabil cartofii tăi vor fi depozitați în pivniță. Dacă locuiți într-un apartament, puteți depozita cartofi fie la subsol, fie pe balcon. Să luăm în considerare fiecare metodă de stocare separat.
În primul rând, merită să vorbim despre spațiile de depozitare staționare pentru cartofi. În astfel de încăperi este posibilă reglarea condițiilor climatice pentru a asigura condiții optime de depozitare. Deci, există 3 tipuri de depozitare a cartofilor:
- Sol.
- Semi-încastrat.
- Complet îngropat.
Pivnițele complet încastrate sunt considerate cele mai practice. Ele păstrează răcoarea necesară primăvara, în timp ce iarna astfel de facilități de depozitare nu îngheață. Dacă este posibil să organizați depozitarea cartofilor într-o pivniță subterană, atunci aceasta vă oferă o garanție de aproape 100% a siguranței culturii de rădăcină până la următoarea recoltă.
Dacă țineți cont de nivelul apei subterane atunci când construiți o pivniță, atunci o pivniță în pământ va fi cea mai eficientă cameră pentru depozitarea culturilor de rădăcină. Fundul depozitului trebuie să fie la 2 m deasupra apei subterane.
Groapă pentru depozitarea rădăcinilor
Dacă nu aveți pivniță, atunci tehnologia de depozitare a cartofilor va diferi în mod natural de cea descrisă mai sus. O opțiune este să depozitați cartofii într-o gaură special pregătită pentru asta. Poate fi săpat în grădină sau într-o anexă.O gaură sub un șopron sau într-un șopron este o opțiune mai bună pentru depozitarea cartofilor decât în grădină. Astfel, puteți crea rapid condițiile necesare pentru depozitarea cartofilor.
Înainte de a începe să sapi o groapă, ar fi bine să stabiliți cu ce tip de sol veți lucra, deoarece acest factor este important de luat în considerare atunci când săpați. Deci, procesul de pregătire a gropii constă din următoarele etape:
- Săpare o groapă de 1,5 m adâncime și 2 m diametru.
- Pregătirea canelurilor pentru scurgerea apelor subterane.
- Acoperirea pereților și a fundului cu paie.
Pentru ca cartofii să stea în gaură până la sfârșitul primăverii, trebuie să știți cum să depozitați corect rădăcinile în acest depozit. Trebuie să turnați cartofii în gaura pregătită, fără a ajunge la vârf cu 40-50 cm. Spațiul rămas este umplut cu paie și apoi acoperit cu pământ. Această metodă de depozitare se numește vrac.
Cu toate acestea, nu toate soiurile de cartofi pot fi depozitate în acest fel. Prin urmare, înainte de a decide dacă să depozitați cartofii în acest fel, asigurați-vă că ați cultivat sau cumpărat soiul corespunzător.
Depozitare în pivniță
Beciurile pot fi subterane, semiîngropate sau supraterane. Totul depinde de nivelul apei subterane. O pivniță construită din beton sau cărămidă roșie este potrivită pentru depozitarea cartofilor.
Ventilația trebuie făcută astfel încât temperatura din pivniță să fie menținută în intervalul 2–6ºС, iar umiditatea relativă variază între 80–90%. Pentru a face acest lucru, în pivniță sunt instalate două țevi - alimentare și evacuare.
Depozitare pe balcon
Dacă locuiești într-un apartament, atunci probabil că nu ai pivniță.Este posibil să aveți un subsol, dar dacă nu există condiții adecvate pentru depozitarea legumelor rădăcinoase, atunci singurul depozit poate fi un balcon sau o logie. Deoarece temperatura din această cameră este sub zero iarna, nu va fi posibil să depozitați cartofii într-o simplă pungă sau cutie.
Unii meșteri de acasă au recurs la un mic truc și au izolat pur și simplu cutii obișnuite cu spumă de polistiren și le-au căptușit cu clapetă în interior. Unii au instalat o țeavă de evacuare în cutie și au organizat încălzirea sub forma unui bec albastru cu o putere de 40 de wați. Acest depozit pentru cartofi are performanțe decente.
Dacă nu poți face cutii de depozitare dvs., atunci puteți achiziționa un recipient termic de uz casnic Pivniță cu balcon. Este o geantă dublă, care este confecționată din țesătură de cort, izolată cu poliester căptușeală rezistent și echipată cu încălzire electrică. Un astfel de recipient termic asigură siguranța legumelor pe balcon chiar și la –40ºС, deoarece menține întotdeauna o temperatură între +1+7ºС. În plus, containerul funcționează automat.
Rezultate
Așadar, păstrând cartofii în condiții adecvate, îți poți oferi vieții mâncăruri delicioase din această legumă. Acest articol a descris principalele tipuri de depozitare a cartofilor și a oferit, de asemenea, sfaturi despre procesarea legumelor înainte de a o depozita. Alege una dintre variante și lasă să fie mereu cartofi în casa ta!
O altă modalitate de a păstra cartofii acasă este prezentată în videoclip:
