Conţinut
Astăzi există mai mult de patru mii de soiuri de cartofi. Toate diferă prin culoarea cojii, mărimea rădăcinii, timpul de coacere și gust. Atunci când alegeți cartofii pentru parcela dvs., trebuie să vă ghidați de o altă calitate a legumei - calitatea de păstrare a acesteia.. La urma urmei, cartofii trebuie să reziste până în primăvară pentru a „hrăni” rezidentul de vară și familia sa până la noua recoltă.
Păstrați cartofii, de obicei în subsoluri și beciuri. Și despre ce soiuri de cartofi sunt cele mai potrivite? pentru depozitare, vom vorbi despre asta în acest articol.
Cartofii sunt diferiți
Caracteristica principală a tuberculilor de cartofi este conținutul lor de substanță uscată, sau mai precis, amidon. Cu cât este mai mult amidon în tubercul, cu atât cartofii vor fierbe mai repede în timpul gătirii (în timpul fierberii sau prăjirii). Pe baza acestui fapt, companiile străine producătoare de cartofi își etichetează produsele cu litere latine de la A la D.
Asa de:
- Pentru salate și supe, cartofii cu litera A lângă numele soiului sunt cei mai indicați;
- pentru chipsuri, este ideală o varietate cu gătit scăzut, care este marcată cu litera B;
- cartofii bine gătiți sunt potriviți pentru prăjire și prăjire - aceasta este litera C;
- Pentru caserole și piure de cartofi, trebuie să cumpărați cartofi cu litera D în nume.
Astăzi, majoritatea producătorilor autohtoni de semințe și de cartofi pentru alimente își etichetează și produsele în conformitate cu această clasificare.
Dacă soi de cartofi se refera la cele mai vechi, continutul de amidon poate fi indicat procentual. Trebuie să vă ghidați de faptul că pentru prăjire folosesc cartofi cu o proporție aproximativă de amidon de 15%, iar pentru piure de cartofi trebuie să luați o varietate cu cel puțin 25% din substanța uscată din tubercul.
Pe baza celor spuse, putem concluziona că fiecare grădinar va trebui să planteze mai multe soiuri de cartofi deodată, deoarece nu există o rădăcină universală potrivită atât pentru piure de cartofi, cât și pentru salate.
În plus, există cartofi cu coaja roșie sau albă. În principiu, culoarea tuberculului nu afectează nici calitatea de păstrare a culturilor de rădăcină, nici gustul acestora, deci acest factor nu este important în alegerea unui soi.
Momentul de coacere a rădăcinilor
Dar momentul de maturare a tuberculului de cartofi joacă un rol major în alegerea unui soi pentru depozitare. Se crede că cartofii cu coacere medie sau târzie pot rezista cel mai mult, în timp ce culturile de rădăcină cu coacere timpurie vor rezista în subsol până în noiembrie cel mult.
Pentru depozitare, trebuie să alegeți cartofii care ating maturitatea tehnică în a 100-130-a zi după plantare în pământ. Astfel de rădăcini de cartofi se coc mai bine, au coaja mai groasă, sunt mai capabile să tolereze bolile și virușii și conțin mai mulți taninuri.
Ce fel de cartofi pot rezista toată iarna?
Atunci când determinați varietatea de cartofi pentru depozitare, este mai bine să jucați în siguranță și să cumpărați 2-3 tipuri de legume rădăcinoase deodată, mai ales dacă grădinarul nu a mai avut de-a face cu aceste soiuri înainte.
Nu se știe cum se vor comporta cartofii în anumite condiții, deoarece Mai mulți factori sunt importanți pentru perioada de valabilitate a culturilor de rădăcină:
- Tipul soluluipe care vor crește cartofi. Se știe că cele mai bune, mai delicioase și mai coapte legume rădăcinoase pot fi culese doar din sol nisipos. În timp ce terenurile de grădină cu turbă nu sunt potrivite pentru cultivarea acestei legume. Cartofii cultivați pe turbă vor fi lipsiți de gust și nu vor rezista până în primăvară. Aceste rădăcinoase se pot distinge prin praful negru de pe coajă. Solurile lutoase și de cernoziom sunt potrivite pentru cultivarea cartofilor, dar în acestea din urmă există o probabilitate mare de infectare a culturilor rădăcinoase, deoarece toate microorganismele și virușii se înmulțesc foarte repede în cernoziom.
- Vreme afectează, de asemenea, calitatea rădăcinilor de cartofi și capacitatea acestora de a fi depozitate pentru o perioadă lungă de timp. Se crede că prea multe precipitații afectează nu numai gustul fructelor (cartofii în acest caz vor crește „apoași”), dar umiditatea crescută va duce la deteriorarea prematură a culturii. Cartofii colectați din solul umed cu siguranță nu vor fi păstrați mult timp - astfel de legume rădăcinoase vor începe să putrezească și să se deterioreze foarte repede.
- Dăunători și boli reduce semnificativ capacitatea culturii de cartofi de a fi depozitată iarna, deoarece cartofii deteriorați pot rezista mult mai puțin decât cei întregi. Prin urmare, înainte de depozitare, recolta trebuie sortată, cartofii deteriorați și cei care zăceau în apropiere (de asemenea s-ar putea infecta) trebuie îndepărtați.
- Pentru a preveni infectarea carie târzie, este necesar să se mențină umiditatea normală, să nu se îngroașe prea mult plantările și să se trateze în mod regulat tufișurile cu preparate fungicide. Mântura târzie a culturilor de rădăcină este destul de dificil de determinat - nu apare în exterior. Dar, dacă un cartof tăiat are pete negre în interior, nu va fi depozitat și este imposibil să-l mănânci.
- Hobby exagerat de grădinărit îngrășăminte și pesticide cu azot afectează și calitatea de păstrare a culturii de cartofi. Astfel de cartofi au coaja prea delicată și miezul apos, iar pentru depozitare ai nevoie de cartofi elastici cu centrul dur.
- Recoltat prea devreme de asemenea, nepotrivit pentru depozitarea pe timp de iarnă. Astfel de legume rădăcină nu au dobândit încă o coajă groasă; pielea lor este prea fragedă și fulminată. În timpul depozitării, cartofii vor deveni moale și moi și vor începe să putrezească.
- Coaja verzuie cartofii indică faptul că fructele au fost prea aproape de suprafața pământului sau „decojite”; ca urmare, cartofii au primit arsuri solare. Nu puteți păstra sau mânca astfel de legume rădăcinoase, deoarece conțin substanțe toxice - alcaloizi.
Pentru a rezuma, putem spune că cartofii sunt necesari pentru depozitarea de iarnă:
- cu maturare târzie;
- crescut pe un sol sfărâmicios bun;
- complet maturat;
- uscat și curat;
- sănătos și fără semne de deteriorare.
Dacă ultimii patru factori depind de metodele de cultivare, condițiile meteorologice și recoltarea în timp util, atunci alegerea soiului este în întregime în mâinile grădinarului însuși.
Soiuri târzii de cartofi
Cartofii cu coacere târzie vor fi păstrați mult mai bine și mai mult decât alte soiuri. În plus, astfel de legume rădăcinoase sunt mai saturate cu microelemente utile decât altele. Pentru depozitarea de iarnă, este mai bine să alegeți două sau trei soiuri de cartofi deodată pentru a afla care dintre ele va rezista până în primăvară cu cele mai puține „pierderi” și a continua cultivarea în sezonul următor.
"Picasso"
O varietate de cartofi de selecție olandeză, care este clasificată ca maturare târzie - culturile de rădăcină se coc până la a 130-a zi după însămânțare. Tufele acestei plante sunt de dimensiuni medii, nu foarte răspândite, florile sunt albe. Legumele rădăcină în sine sunt ovale, netede și uniforme. Coaja este de culoare bej, ochii sunt rozalii și se află la același nivel cu coaja. La tăiat, cartoful este de culoare crem.
Fiecare tufiș coace aproximativ douăzeci de rădăcini, a căror greutate medie este de 100 de grame. Conținutul de amidon este scăzut, acești cartofi sunt cei mai indicați pentru a face supe și prăjiți, nu se fierb bine. Gustul este bun, tuberculii aromati.
Soiul este perfect pentru condițiile climatice Regiunea Moscova și regiunile sudice ale țării. Tuberculii sunt depozitați bine și pentru o lungă perioadă de timp, plantele tolerează bine perioadele de secetă și căldură extremă și rareori se îmbolnăvesc.
Se recomandă plantarea culturilor de rădăcină la o distanță suficient de mare una de alta, altfel cartofii se pot „cățăra” la suprafață și se pot strica din cauza aglomerației excesive. O altă trăsătură a soiului este susceptibilitatea la infecția cu blenă târzie; plantările trebuie protejate de umiditatea excesivă.
Pentru a obține o recoltă bogată, se recomandă cultivarea acestor cartofi într-un mod intensiv - folosind suplimente organice și de azot. În scopuri de depozitare, nu este nevoie să fertilizați tufișurile.
"Macara"
Un soi de cartofi din Belarus care se coace destul de târziu - după 130 de zile de sezon de vegetație. Tufele sunt de înălțime medie, ușor răspândite, înflorind cu inflorescențe violet strălucitoare.
Legumele rădăcinoase au formă rotundă și diferă prin faptul că au dimensiuni diferite - fiecare tufă poate avea până la 18 cartofi cu greutăți diferite (de la 100 de grame sau mai mult). Culoarea cojii este roșie, ochii nu ies deasupra suprafeței și sunt la același nivel cu coaja. În secțiune transversală, legumele rădăcină sunt de culoare galbenă.
Conținutul de amidon este destul de mare; acești cartofi sunt potriviți pentru piure de cartofi, clătite de cartofi și chipsuri. Cartofii au un gust foarte bun și au o aromă deosebită de cartofi.
O trăsătură distinctivă a soiului este nepretenția sa. Acești cartofi, chiar și cu participarea minimă a unui grădinar sau a unui rezident de vară, vor da o recoltă bună. Planta este rezistentă la majoritatea bolilor cartofului, inclusiv la crusta și la răsturnația târzie. Acest lucru permite o prelucrare minimă a tufișurilor; acestea vor trebui doar protejate de dăunători.
Înainte de a planta tuberculii în pământ, aceștia trebuie să fie încălziți timp de câteva săptămâni. Pentru a face acest lucru, cartofii destinați plantării sunt scoși din subsol și așezați într-un loc mai cald.
„Macara” este bine depozitat; în timpul iernii, culturile de rădăcină nu se îmbolnăvesc sau putrezesc.
"Asterix"
Acest soi este considerat mediu târziu. Plantele sunt înalte, tufa este erectă, cartofii înfloresc cu inflorescențe roșu-violet.
Legumele rădăcinoase sunt de formă ovală și alungite. Coaja este colorată în roșu; atunci când este tăiată, tuberculul este de culoare galbenă.
Conținutul de amidon este mediu (la 16%), ceea ce permite folosirea cartofilor Asterix pentru prăjire și prăjire, precum și pentru producerea de chipsuri. Caracteristicile gustative sunt bune. Greutatea medie a legumelor rădăcinoase este de aproximativ 100 de grame. Cartofii sunt rezistenți la deteriorări mecanice și nu numai că pot fi depozitați pentru o perioadă lungă de timp, ci și transportați pe distanțe lungi.
Soiul este foarte rezistent la viruși și boli - tufișurile și culturile de rădăcină se îmbolnăvesc rar. Calitatea produsului este excelentă.
"Albastru"
Soiul este numit după inflorescențele albastru-albastru care înfloresc pe tufișuri. Plante de înălțime medie, răspândite. Cartofii se coace într-un timp mediu - 100 de zile după plantare.
Cartofii au formă rotundă și vopsiți în alb, atât în exterior, cât și în interior. Culturile de rădăcină sunt destul de mari - greutatea medie a fiecăreia este de aproximativ 150 de grame, acest lucru determină randamentul ridicat al soiului (până la 500 de cenți la hectar de teren).
Tuberculii se gătesc bine și au un gust excelent. Cartofii sunt potriviți pentru a face piure de cartofi și caserole, precum și pentru prăjire. În același timp, soiul are calități comerciale bune și rezistență crescută la viruși și agenți patogeni.
"Lorch"
Sezonul de vegetație mijlociu-tarziv, tufele înalte, ramificate, cu frunze verzi moi și inflorescențe roșu-violete sunt caracteristicile cartofului Lorch.
Legumele rădăcinoase pot fi rotunde sau ovale. Coaja este de culoare bej, pulpa aproape albă.
Cartofii cântăresc între 100 și 120 de grame. Soiul se distinge prin randament ridicat și calitate bună a păstrării. Conținutul de amidon este mare, ceea ce înseamnă că cartofii vor fierbe bine.
Acest soi nu se teme de boala târzie și de boli virale, cu toate acestea, ar trebui să fiți atenți la crusta și cancerul.
"Atlant"
Soi de cartofi din Belarus, caracterizat prin coacere mediu-tarzie. Legumele rădăcină au formă rotundă și culoare maronie. Conținutul de amidon este destul de mare - de la 16 la 20%, ceea ce permite ca recolta să fie folosită pentru prăjit și prepararea piureurilor.
Pulpa de cartofi nu se întunecă în aer; poate fi folosită pentru a face clătite de cartofi, iar la scară industrială poate fi procesată pentru a produce amidon. Gustul tuberculilor este destul de ridicat.
Soiul este perfect protejat de bolile virale și bacteriene. Cu toate acestea, nu tolerează plantările prea largi și solul îmbibat cu apă.
"Vesnyanka"
Cartofi rotunzi de culoare roz deschis, cu pulpa cremoasa si ochi slabi. Acești cartofi conțin foarte mult amidon – până la 20%, ideal pentru a face piure de cartofi.
Soiul este foarte nepretențios față de compoziția și tipul de sol, tolerează seceta și umiditatea abundentă și este protejat de majoritatea bolilor și virușilor. O altă caracteristică a tuberculilor este că tolerează bine iarna. Înainte de plantare, cartofii trebuie să fie germinați.
Recomandări pentru păstrarea cartofilor
Pentru a nu pierde o recoltă bună în timpul depozitării, trebuie să urmați reguli simple:
- Cartofii trebuie păstrați la o temperatură de +2 grade, umiditatea aerului trebuie să fie de 80-90%. Locul ideal pentru depozitarea cartofilor este subsolul.
- Cartofii sunt depozitați în cutii de lemn cu orificii de aerisire, așezați pe paleți și îndepărtați la 10-15 cm de pereți, astfel încât rădăcinile să nu se ude și să înghețe.
- O dată sau de două ori în timpul iernii, recolta este sortată, eliminând exemplarele putrezite și cartofii care au încolțit.
- Dacă recolta de cartofi este depozitată pe balcon, aceasta trebuie acoperită cu cârpe sau pături calde pentru a preveni înghețul și expunerea la lumina soarelui.
- După recoltare, recolta nu este coborâtă imediat în pivniță; cartofii trebuie ventilați timp de două până la trei săptămâni.
- Nu puteți depozita cartofi cu alte legume și fructe; doar sfecla este potrivită ca „vecin” pentru această cultură (absoarbe excesul de umiditate din aer).
Pentru a vă oferi dvs. și familia dvs. cu cartofi pentru toată iarna, un grădinar trebuie să aleagă un soi de cartofi potrivit pentru depozitare și, de asemenea, să urmeze condiții simple de depozitare pentru culturile de rădăcină.
