Conţinut
În aproape fiecare familie se obișnuiește să se pregătească cartofi pentru iarnă. Pentru a face acest lucru, toamna recoltează de pe câmp sau cumpără legume la târg și le depozitează în pivniță. Din păcate, apare adesea o situație în care cartofii putrezesc în timpul depozitării, își pierd umiditatea și încep să încolțească. Astfel de probleme pot apărea din cauza condițiilor de depozitare necorespunzătoare, a anumitor caracteristici ale soiului, a bolilor ascunse ale tuberculilor și a altor motive. Vom vorbi despre cum să depozitați corect cartofii în pivniță și să evitați toate problemele posibile mai jos în articolul propus.
Condiții optime de depozitare
Nu toți proprietarii reușesc să păstreze cartofii până în primăvară fără a pierde din calitate. Cel mai adesea acest lucru se datorează lipsei condițiilor de depozitare necesare. Dar cum să depozitați corect cartofii, astfel încât, la venirea primăverii, produsul din coșuri să rămână proaspăt? Și este mai bine să faceți acest lucru în pivniță, unde este întuneric, uscat și nu există fluctuații de temperatură.
Condițiile optime de păstrare a legumelor necesită o temperatură de +2-+40C. La temperaturi ridicate ale aerului, cartofii încep să germineze rapid, să-și piardă umezeala și să se ofilească. Calitățile sale de consum se deteriorează brusc.La temperaturi sub valorile recomandate, cartofii capătă un gust dulceag. Când sunt gătiți, tuberculii înghețați devin puțin lipici.
Umiditatea aerului din pivniță joacă un rol nu mai puțin important decât temperatura. Rata sa optimă este de 80-85%. Un nivel crescut de umiditate favorizează dezvoltarea ciupercilor și a virușilor, în urma cărora tuberculii putrezesc și se acoperă cu mucegai. Într-o cameră excesiv de uscată, tuberculii își pierd umiditatea, ceea ce afectează negativ și calitatea produsului.
Este posibil să înțelegeți în ce măsură cerințele de mai sus sunt îndeplinite numai dacă în pivniță sunt instalate un termometru și un umiditate. Puteți regla temperatura și umiditatea din depozit în următoarele moduri:
- Pentru a reduce temperatura, puteți deschide orificiile de ventilație iarna sau puteți plasa recipiente cu apă înghețată în jurul perimetrului încăperii.
- Puteți încălzi cartofii în pivniță cu o pătură de bumbac, pânză de pânză și un strat de nisip uscat sau paie. Sticlele cu apă caldă plasate în jurul perimetrului pivniței vor crește și temperatura aerului.
- Puteti reduce umiditatea din pivnita asezand recipiente cu var stins sau acoperind tuberculii cu material higroscopic (juta). Un strat de sfeclă deasupra movilei de cartofi va absorbi și excesul de umiditate.
- Cel mai simplu mod de a crește nivelul de umiditate din pivniță este să-i stropești pereții cu apă dintr-o sticlă de pulverizare.
Astfel, alegând un loc în care să depozitați cartofii, dacă este necesar, puteți regla temperatura și umiditatea aerului din acesta. Cu toate acestea, nu va fi posibil să se mențină în mod constant un microclimat optim în pivniță în mod artificial. Acest lucru va necesita în mod nejustificat mult efort și timp, așa că măsurile enumerate sunt mai degrabă o cale de ieșire dintr-o situație de forță majoră când condițiile meteorologice se schimbă dramatic. În general, caracteristicile pivniței trebuie să îndeplinească inițial cerințele de mai sus.
Nu orice soi de cartofi este potrivit pentru depozitare
Chiar și în condiții de umiditate și temperatură optime, cartofii se pot deteriora în timpul depozitării de iarnă. Faptul este că nu toate soiurile sunt potrivite pentru depozitarea pe termen lung:
- Cartofii timpurii și mijlocii timpurii pot fi păstrați nu mai mult de 2 luni. Această categorie include soiuri cunoscute precum „Aurora”, „Mistress”, „Rocco”, „Peter’s Mystery” și altele.
- Toate soiurile târzii de cartofi, de regulă, sunt păstrate fără probleme până la recolta din sezonul următor. Liderii în ceea ce privește termenul de valabilitate sunt soiurile „Zhuravinka”, „Atlant”, „Chaika”, „Slavyanka”.
- Excepțiile de la regulă sunt soiurile Scarlett și Nevsky. Acești cartofi nu aparțin categoriei soiurilor târzii, dar, în același timp, demonstrează termen de valabilitate și gust ridicat.
Caracteristicile de valabilitate ale cartofilor depind nu numai de soiul selectat, ci și de condițiile în care a crescut:
- Cultivarea cartofilor în timpul sezonului ploios poate duce la o pierdere de 50% a randamentului;
- legumele cultivate pe soluri nisipoase se depozitează mult mai bine decât pe tipurile grele de sol;
- o cantitate crescută de potasiu și o cantitate scăzută de azot vă permit să creșteți culturi cu o capacitate sporită pentru depozitare;
- diverse boli care afectează cartofii în timpul cultivării pot deteriora până la 70% din recoltă în timpul depozitării. În plus, chiar și selecția atentă a tuberculilor nu reduce întotdeauna procentul de pierderi, deoarece defectele fructelor pot fi ascunse adânc în interior.
Atunci când depozitați cartofii în pivniță, este necesar să luați în considerare toți factorii enumerați și, dacă este posibil, să luați toate măsurile pentru a le reduce impactul. Astfel, puteți îmbunătăți păstrarea cartofilor în pivniță respectând anumite reguli de recoltare și pregătire a acestora la etapă chiar înainte de a-i depozita în pivniță.
Pregătirea cartofilor pentru depozitare pe termen lung
Trebuie să vă asigurați că depozitarea cartofilor în pivniță este lungă și de succes chiar înainte de recoltare. Astfel, pe frunzele vârfurilor pot apărea viruși și bacterii care cad accidental pe suprafața tuberculilor în timpul procesului de săpare și își intensifică activitatea dăunătoare după depozitarea legumelor.
Tuberculii, fiind în pământ timp de o săptămână după cosire, capătă o piele mai aspră, care este rezistentă la deteriorarea mecanică și facilitează depozitarea pe termen lung a tuberculilor.
După recoltare, nu trebuie să vă grăbiți să-l depozitați, deoarece înainte de a pune cartofii în pivniță, aceștia trebuie să treacă prin următoarele etape:
Etapa de tratament
Imediat după ce cartofii sunt la suprafața pământului, nu este nevoie să-i turnați în pungi sau cutii, deoarece tuberculii trebuie să treacă prin așa-numita etapă de tratament. Pentru a face acest lucru, sunt lăsate să se usuce la locul de cultivare. Cartofii pot fi expuși la lumina directă a soarelui timp de cel mult două ore fără pierderea calității, după care recolta trebuie mutată sub un baldachin. Accesul nestingherit la aer proaspăt va permite tuturor rănilor și daunelor de pe suprafața tuberculilor să se vindece, pielea acestora va deveni mai aspră și mai rezistentă la daune mecanice și boli.
Triere
De regulă, proprietarii care cultivă cartofi pe propriile terenuri selectează materialul săditor pentru anul viitor în toamnă. Cartofii de sămânță sunt împrăștiați pe un teren însorit timp de 1-2 zile, astfel încât în tuberculi să se producă solanină și să devină ușor verzi. Astfel de cartofi de sămânță vor fi păstrați bine până în primăvară. Rozătoarele și alți dăunători îl vor ignora.
Sortarea ulterioară constă în selectarea celor mai „frumoși” cartofi pentru depozitare pentru depozitare pe termen lung. Ele trebuie să fie mature, uscate, fără deteriorare vizibilă la suprafață și prezența mugurilor. Tuberculii foarte mari, precum și tuberculii deteriorați, sunt depozitați pentru o perioadă de depozitare medie-lungă. Specimenele de tuberculi zdrobite, afectate de boală și alte „dubioase” nu trebuie plasate deloc în pivniță, deoarece pot deteriora un număr mare de legume din jurul lor în timpul procesului de depozitare.
Răcire
Perioada de racire precede depozitarea cartofilor in pivnita sau subsol. Această etapă constă într-o schimbare treptată a temperaturii. Pe parcursul a două săptămâni, reduceți temperatura la +2-+40C. Acest lucru vă permite să încetiniți procesele biochimice din tuberculi și să pregătiți legumele pentru depozitare pe termen lung.
Efectuând toate etapele enumerate de preparare a cartofilor, va fi posibil să păstrați doar un produs selectat de înaltă calitate, care, chiar și odată cu sosirea primăverii, nu își va schimba semnificativ caracteristicile.
O pivniță curată va păstra recolta
Fiecare proprietar are dreptul de a decide cum cartofi iarna în pivniță: în vrac, în pungi sau cutii de țesătură. În același timp, există reguli generale pentru pregătirea spațiilor și a containerelor pentru perioada de iarnă. Da, înainte depozitarea cartofilor pentru depozitare este necesară dezinfectarea incintei. Pentru a face acest lucru, pereții, scările, rafturile și toate celelalte elemente ale pivniței sunt tratate cu o soluție de var cu adaos de sulfat de cupru. Pentru dezinfecție, puteți folosi și o soluție concentrată de permanganat de potasiu. După tratament, camera trebuie uscată. Pentru a face acest lucru, deschideți orificiile de ventilație sau capota.
Puteți afla mai multe despre prelucrarea în pivniță din videoclip:
Cartofii sunt depozitați în vrac, fără a folosi recipiente speciale, de regulă, dacă cantitatea de recoltă nu este prea mare, deoarece această metodă are un dezavantaj semnificativ: dacă există 2-3 puncte de putrezire, puteți pierde rapid o cantitate mare. de cartofi.Înainte de a depozita legumele în vrac, trebuie avut grijă să instalați paleți care să asigure ventilație în partea de jos a pivniței.
Mulți proprietari cred că este mai bine să depozitați cartofii în recipiente și cutii, deoarece aceștia pot fi instalați cu ușurință pe mai multe rânduri, profitând la maximum de spațiul liber din pivniță. Astfel de recipiente asigură o bună ventilație pentru legume, prevenind putrezirea și dezvoltarea bolilor.
Sacii și plasele sunt cel mai adesea folosite de fermieri pentru a colecta recoltele pentru vânzarea ulterioară. Folosirea pungilor din materiale naturale asigură și circulația necesară a aerului. Când apare o zonă putrezită, doar o cantitate mică de cartofi este deteriorată.
Cartofii pot fi depozitați corect în pivniță doar dacă sunt respectate regulile de pregătire a încăperii și a recipientului. În caz contrar, ciupercile, bacteriile și virușii vor cauza daune tot mai mari culturii în timpul depozitării de la an la an.
Un videoclip despre cum să depozitați cartofii într-o pivniță iarna poate fi util nu numai pentru începători, ci și pentru proprietarii experimentați:
Lăstari de primăvară
După ce a studiat materialul de mai sus, chiar și un proprietar fără experiență va ști cum să depoziteze corect cartofii în pivniță. Cu toate acestea, odată cu sosirea primăverii, tuberculii încep inevitabil să se trezească. Timpul de trezire depinde în mare măsură de soi și de condițiile de păstrare: soiurile timpurii se trezesc deja la mijlocul lunii februarie, cartofii târzii pot fi păstrați neschimbați până în aprilie. Puteți încetini procesul de încolțire prin scăderea temperaturii la +1-+20C. Când apar muguri mari, aceștia trebuie îndepărtați mecanic.
Concluzie
Astfel, devine clar că nu este suficient să crești o cultură bună de cartofi pe terenul tău sau să o achiziționezi la un târg. Este mult mai important să știi cum să păstrezi cartofii iarna. La urma urmei, calitatea produsului în timpul depozitării se poate deteriora semnificativ și atunci toată munca și efortul vor fi irosite. Pentru a preveni acest lucru, este important să cunoașteți și să vă amintiți regulile de bază pentru sortarea și pregătirea culturilor pentru depozitare și să țineți cont de condițiile de depozitare recomandate. Doar îndeplinind toate cerințele de depozitare vă puteți aproviziona cu cartofi buni care vă vor încânta cu gustul lor până la coacerea noii recolte.
