De ce cartofii devin negri în interior în timpul depozitării?

Conţinut

1 De ce există pete întunecate pe cartofi (putregai gri)
2 Concluzie

Cartofii sunt o legumă tradițională pentru ruși. Este cultivat în aproape fiecare grădină, iar odată cu sosirea toamnei este pus în coșuri pentru depozitare pe termen lung pe timp de iarnă. Dar, din păcate, adesea tuberculi de cartofi devine negru în timpul depozitării. Și chiar și legumele aparent sănătoase pot avea pete negre atunci când sunt tăiate. De ce cartofii devin înnegri în timpul depozitării rămâne un mister pentru mulți fermieri care trebuie rezolvat. În caz contrar, problema va apărea an de an, distrugând kilograme și tone de recolte recoltate.

De ce există pete întunecate pe cartofi (putregai gri)

În secțiunea transversală a unor tuberculi se poate observa înnegrirea pulpei. Un exemplu de astfel de schimbare este prezentat în fotografia de mai sus. Acest defect este un semn al putregaiului gri al tuberculilor. Poate apărea din mai multe motive. De regulă, acestea sunt asociate cu o încălcare a regimului de depozitare sau transport al legumelor. Experții identifică 6 motive principale pentru care cartofii devin negri în interior în timpul depozitării:

Compoziția dezechilibrată a solului

Mulți grădinari, în efortul de a obține o recoltă bună de legume, adaugă cantități mari de materie organică în sol. Acesta poate fi gunoi de grajd, infuzie de plante sau gunoi de grajd.Astfel de îngrășăminte conțin o cantitate mare de azot, care accelerează creșterea plantelor și vă permite să creșteți o masă mare de tuberculi. Cu toate acestea, cantitatea mare de azot este motivul principal pentru care tuberculii de cartofi devin negre în timpul depozitării.

Această cauză poate fi eliminată prin aplicarea corectă a îngrășămintelor:

Materia organică proaspătă nu poate fi folosită pentru cartofi. Ar trebui să fie bine putrezită. Acest lucru se aplică nu numai gunoiului de grajd, ci și îngrășământului verde.
Adăugarea gunoiului de grajd în sol pentru cultivarea cartofilor este permisă nu mai mult de o dată la 2 ani.

Concentrându-se pe utilizarea azotului, mulți grădinari uită de un oligoelement atât de important precum potasiul. Dar potasiul este cel care permite tuberculilor să se coacă în timp util și să fie depozitați în siguranță în timpul iernii. Deci, pentru a preveni înnegrirea tuberculilor, este necesar să adăugați în mod regulat îngrășăminte cu potasiu în sol.

Important! Cea mai bună calitate de păstrare este demonstrată de tuberculii maturi de cartofi de mărime medie.

Caracteristici meteo

Cartofii preferă să crească în condiții de temperatură și umiditate moderate. Fluctuațiile acestor indicatori afectează negativ calitatea tuberculilor:

temperatura ridicată duce la supraîncălzirea tuberculilor;
temperaturile scăzute încetinesc procesul de absorbție a nutrienților din sol, ducând la formarea de legume mici;
lipsa de umiditate usucă tuberculii;
Umiditatea în exces nu permite cartofilor să respire oxigen în măsura necesară, în urma cărora se dezvoltă diverse boli fungice și bacteriene și putregai.

Fiecare dintre aceste condiții nefavorabile și complexul lor pot duce la faptul că cartofii în timpul depozitării încep să devină negri în interior și să-și piardă calitățile de consumator.

Curățenie târzie

Cartofii trebuie recoltați de pe câmp la timp. Fiecare fermier experimentat cunoaște această regulă. Recoltarea culturilor necoapte și recoltarea cartofilor odată cu apariția înghețului poate duce la consecințe grave în timpul depozitării:

Recoltarea trebuie efectuată în conformitate cu caracteristicile soiului. Recoltarea tuberculilor necoapți prea devreme va duce cel mai probabil la înnegrirea cartofilor în timpul depozitării;
cartofii trebuie colectați de pe câmpuri înainte de primul îngheț. Temperatura chiar -1⁰C poate provoca înghețarea recoltei, putrezind-o în timpul depozitării;
Pe vreme caldă și însorită, cartofii nu pot fi păstrați în sol mult timp după cosirea vârfurilor. Fără acces la umiditate, se poate supraîncălzi;
sacii de cartofi nu pot fi depozitați în condiții de temperatură ridicată a aerului. Modul optim pentru legume ambalate +2-+4⁰CU.

Recoltarea la timp a cartofilor va reduce cu 25% probabilitatea apariției unor puncte negre în interiorul fructului în timpul depozitării.

Deteriorări mecanice

În timpul recoltării și transportului, tuberculii de cartofi sunt adesea loviți, ceea ce duce la deteriorări mecanice și vânătăi. Pulpa din zonele deformate ale fructului se poate schimba culoarea în timpul depozitării. De asemenea, este important să ne amintim că zonele deteriorate ale pielii sunt „porți” pentru diferiți viruși, ciuperci și bacterii, care pot provoca, de asemenea, boli putrefactive ale culturilor de rădăcină.

Important! Cartofii trebuie depozitați în recipiente mici în mai multe straturi.

O presiune mare asupra straturilor inferioare ale cartofului poate provoca apariția unor puncte negre în interiorul fructului.

Încălcarea stocării

Puteți depozita cartofii într-o pivniță sau subsol la o temperatură de +1-+4⁰CU.Depozitarea pe termen lung a tuberculilor la o temperatură de 0...-1⁰C duce la dulceața gustului și la formarea de pete întunecate în interiorul pulpei. Temperatura de depozitare prea mare (mai mult de +5⁰) duce la germinarea rapidă a tuberculilor și la apariția putregaiului cenușiu.

Este necesar să se monitorizeze temperatura din depozit în mod regulat, cu toate acestea, trebuie acordată o atenție deosebită acestui indicator toamna și primăvara, când există o schimbare de anotimp. Puteți regla temperatura prin deschiderea (închiderea) orificiilor de aerisire, ventilația și plasând sticle de apă rece (caldă) în jurul perimetrului încăperii.

Puteți afla mai multe despre toate caracteristicile de depozitare a cartofilor din videoclip:

Boli infecțioase

O boală precum piciorul negru poate afecta nu numai vârfurile, ci și tuberculii de cartofi. În plus, primele simptome de infecție pot apărea numai în timpul depozitării culturilor. Un semn al bolii este putregaiul, care se răspândește rapid de la stolon la miezul tuberculului, acoperind întregul fruct. În același timp, fructele putrezite emit un miros caracteristic neplăcut. Acest putregai negru din interiorul cartofilor este diferit de pata gri obișnuită. Particularitatea sa este răspândirea sa rapidă într-un singur tubercul și infecția în apropierea legumelor din apropiere.

Este de remarcat faptul că cel mai adesea cartofii devin negri dacă conțin o cantitate mare de amidon. Astfel, pulpa ușor înnegrită este norma pentru unele soiuri de cartofi.

Concluzie

Pentru a preveni ca cartofii să se înnegrească în timpul depozitării, este necesar să se respecte cu strictețe regulile de creștere a culturii și să se asigure un microclimat optim în pivniță. În scopuri preventive, este necesar să se aplice îngrășăminte cu potasiu pe sol într-o etapă târzie a creșterii plantelor.Puteți atenua impactul negativ al condițiilor meteorologice în timpul cultivării dacă faceți slăbirea în timp util a solului, plivitul și tăierea plantelor. Cu efort și atenție maximă, cu siguranță vei putea nu numai să cultivi o recoltă bună de cartofi, ci și să o păstrezi fără pierderi de calitate până la sfârșitul primăverii.