Conţinut
Trufa neagră netedă este o specie comestibilă condiționat din familia Truffleaceae, care crește în pădurile de conifere și foioase. Această specie poate fi găsită doar în Italia; nu crește în Rusia. Începe să dea roade din septembrie până în decembrie.
Cum arată o trufă neagră netedă?
Corp fructifer tuberculos, cu o greutate de până la 120 g, de culoare roșu-negru sau crem închis. Suprafața este acoperită cu excrescențe plate și neguoase, făcând ciupercii să arate netedă. Pulpa este de culoarea cafelei și se întunecă pe măsură ce crește. Tăietura dezvăluie un model de marmură format din vene interne și externe în care se află sporii alungiți.
Trufa netedă - ciupercă gustoasă și sănătoasă
Unde crește trufa neagră netedă?
Trufa neagră netedă crește sub pământ în familii mici cu până la 5 corpuri de rod. Miceliul se formează pe rădăcinile copacilor de conifere și foioase. Începe să dea roade la începutul toamnei.
Este posibil să mănânci trufe negre netede?
Acest locuitor al pădurii este o ciupercă valoroasă și delicioasă, dar unele surse o clasifică drept ciupercă comestibilă condiționat. Pulpa ciupercii are un gust și o aromă plăcute, motiv pentru care specia este folosită în gătit pentru a îmbunătăți gustul preparatelor din carne și pește.
Trufa neagră netedă este un locuitor util al pădurii, deoarece conține: vitamine, proteine, carbohidrați, feromoni, fibre alimentare și antioxidanți. 100 g de produs conțin 24 kcal, așa că preparatele cu ciuperci sunt recomandate a fi consumate în timpul unei diete.
False duble
Trufa neagră netedă, ca orice reprezentant al regnului ciupercilor, are omologi similari. Acestea includ:
- Vară - o specie comestibila care creste pe sol calcaros din padurile de foioase. Ciuperca poate fi recunoscută după corpul fructifer tuberos albastru-negru și carnea maro deschis, cu un model de marmură pronunțat. Această specie poate fi găsită în pădurile rusești din iulie până în septembrie. Gustul pulpei este dulce-alune, mirosul este bogat. La gătit se folosește proaspăt.
Delicios, delicat, folosit proaspăt
- Iarnă - un aspect valoros, delicios. Tuberculul are până la 20 cm în diametru, acoperit cu excrescențe în formă de tiroidă, în formă de diamant, de culoare roșu-violet sau negru. La exemplarele tinere, carnea este albicioasă; pe măsură ce se coace, devine cenușiu-violet și acoperită cu numeroase vene ușoare. Acest reprezentant are o aromă plăcută, puternică, care amintește de mosc.
Corpul fructului are un gust de nucă și o aromă plăcută
- Perigordsky – cel mai rafinat și scump tip de trufe. Ciuperca sferică este colorată în negru-albăstrui. Pulpa fermă, dar fragedă, este întunecată, cu un model de plasă distinct, ușor. Corpul fructului are o aromă strălucitoare de nucă și un gust amar delicat. Crește în păduri de foioase, mai rar de conifere, din decembrie până în martie. Întrucât prețul său este foarte mare, iar recoltarea este dificilă și nu aduce întotdeauna rezultate pozitive, mulți gurmanzi cresc ei înșiși trufe.
Cel mai valoros și mai scump tip
Reguli de colectare și utilizare
Colectarea trufelor nu este o treabă ușoară și nu dă întotdeauna rezultatul așteptat. Pentru ca vânătoarea de ciuperci să meargă bine, trebuie să respectați regulile de colectare:
- În timpul creșterii, corpul roditor înlocuiește plantele învecinate și solul, așa că atunci când culeg, culegătorii de ciuperci acordă atenție zonelor goale din jurul copacilor și movilelor de sol.
- Trufa atrage insecte galbene care se rotesc deasupra miceliului și depun larve pe corpurile fructifere.
- În timpul creșterii, se formează goluri în jurul corpului fructifer, așa că atunci când vânați ciuperci, puteți utiliza metoda de atingere a solului. Această opțiune este adesea folosită de culegătorii de ciuperci cu anumite abilități și auzul ascuțit, deoarece atunci când este lovit, pământul emite un sunet subțire, abia audibil.
- Cel mai popular mod este de a ajuta animalele. În acest scop se folosesc porci și câini special dresați.
Datorită proprietăților sale benefice, gustului și aromei bune, trufa neagră netedă este folosită în gătit, medicina populară și cosmetologie.
Bucătarii adaugă ciuperci proaspete în preparatele din carne și pește, salate și sosuri. Este adesea servit cu coniac, fructe și nuci.
Trufa neagră netedă este utilizată pe scară largă în medicină:
- sucul este folosit pentru tratarea bolilor oculare;
- pulberea ajută la bolile compuse;
- datorită feromonilor, starea de spirit se îmbunătățește și sindromul depresiv dispare;
- Datorită conținutului de vitamine, imunitatea crește.
În ciuda costului său ridicat, este folosit și în cosmetologie. Măștile cosmetice sunt făcute din ciuperci proaspete. Ele netezesc pielea, scapă de riduri, întăresc conturul feței, îmbunătățesc culoarea și conferă tenului tinerețe. În ciuda costului ridicat, procedurile sunt populare datorită efectului pozitiv.
Concluzie
Trufa neagră netedă este o ciupercă delicioasă, sănătoasă, care crește în pădurile de foioase. Colectarea corpurilor roditoare se realizează numai de către culegători de ciuperci cu experiență, din septembrie până în decembrie. Datorită gustului și mirosului său bun, ciuperca completează perfect preparatele din carne și pește, salate și sosuri.
