Conţinut
Trufa Burgundy este o ciupercă rară, gustoasă și sănătoasă din familia Trufelor. Crește pe rădăcinile de foioase și, mai rar, de conifere. Deoarece prețul pentru această specie este foarte mare, mulți culegători de ciuperci studiază regulile de colectare, se uită la fotografii și videoclipuri. Și după ce au învățat secretele culesului de ciuperci, ei primesc venituri bune din vânzări și plăcerea gastronomică.
Cum arată o trufa de Burgundia?
Corpul fructifer tuberos al trufei de Burgundia este de formă sferică, cântărind până la 500 g. Suprafața este acoperită cu creșteri multifațetate maro închis. La exemplarele tinere, pulpa este albicioasă la tăiere; odată cu vârsta, devine maro deschis și capătă un model de marmură caracteristic.Ciuperca are gust de ciocolată și o aromă pronunțată de nucă. Reproducerea are loc prin spori alungi, care sunt localizați în pulbere maro.
Puteți recunoaște o trufă după modelul de marmură.
Unde crește trufa franceză?
Trufa de Burgundia crește sub pământ, în pădurile de foioase și, mai rar, de conifere. Fructarea începe în septembrie și durează până la mijlocul lunii februarie. Deoarece în natură există specii necomestibile, trebuie să vă familiarizați cu atenție cu datele externe, să vedeți fotografii și videoclipuri.
Poți mânca trufe de Burgundia?
Trufa de Burgundia este o ciupercă delicioasă, dar în unele surse este clasificată ca fiind comestibilă condiționat. Datorită gustului și aromei sale bune, ciuperca este folosită proaspătă ca adaos la mâncărurile din pește și carne; sosurile, uleiurile, supele și băuturile alcoolice tari sunt adesea aromate cu așchii de ciuperci.
False duble
Acest reprezentant al regatului ciupercilor, ca orice locuitor al pădurii, are frați asemănători. Acestea includ:
- Perigordsky – o ciupercă delicioasă, valoroasă, care crește în regiuni cu climă caldă. Este situat în subteran, astfel încât colectarea este dificilă și nu aduce întotdeauna rezultate pozitive. Specia poate fi recunoscută după culoarea neagră adâncă și carnea violet închis cu vene albicioase. Pulpa fermă are o aromă puternică de nucă și un gust amar. Fructarea durează din decembrie până în martie.
Trufa Périgord este cel mai valoros și mai scump tip
- Vară – specii comestibile cu pulpa cenușie deschisă, gust delicat și aromă plăcută. Crește pe rădăcinile copacilor de foioase. Ciuperca poate fi recunoscută după suprafața sa albastru închis, care este acoperită cu numeroase creșteri piramidale.Maturarea depinde de condițiile climatice și are loc din iulie până în noiembrie. În gătit, este folosit în stare proaspătă pentru a adăuga aromă mâncărurilor din pește și carne.
Reguli de colectare și utilizare
Colectarea trufelor este o muncă dificilă, care necesită timp, deoarece ciuperca se află sub pământ și este greu de detectat fără anumite abilități. Culegătorii de ciuperci cu experiență găsesc miceliu în sol înălțat, iarbă uscată și grupuri de insecte cu aripi galbene. Ele se rotesc deasupra miceliului și își pun larvele pe corpurile fructifere.
Trufa este o delicatesă preferată a porcilor; o pot mirosi la o distanță de 25 m
În gătit, trufele de Burgundy sunt folosite proaspete. Se completează perfect cu preparatele din pește și carne, salate și sosuri. De asemenea, este adesea servit cu fructe, nuci, miere și băuturi spirtoase.
Dacă vânătoarea de ciuperci a fost pozitivă, ciuperca poate fi păstrată într-un loc răcoros timp de 7 zile. De asemenea, pentru a prelungi termenul de valabilitate, trufele găsite se toarnă cu coniac sau ulei de măsline.
Trufa de Burgundia și-a găsit o aplicație largă nu numai în gătit, ci și în medicina populară și cosmetologie. Ciuperca conține vitamine, proteine, carbohidrați și fibre alimentare. Datorită compoziției sale benefice, pudra de ciuperci este folosită pentru tratarea articulațiilor, picăturile pe bază de trufe ajută la afecțiunile oculare; atunci când este consumată proaspătă, ciuperca elimină toxinele și reziduurile, reduce colesterolul rău și zahărul din sânge, îmbunătățește funcționarea sistemului endocrin, crește imunitatea și ameliorează sindromul depresiv.
Trufa de Burgundia este adesea folosită pentru a face măști de față.Dar numai oamenii bogați își pot permite aceste produse, deoarece 3-4 corpuri fructifere sunt folosite pentru a prepara un singur produs. Procedura cosmetică elimină ridurile, netezește pielea, îi conferă prospețime și tinerețe.
Concluzie
Trufa de Burgundia este o specie delicioasă, valoroasă, care crește în regiuni cu climă caldă. Datorită proprietăților sale benefice și bunului gust, este folosit în gătit, medicină și cosmetologie. Dar pentru a nu plăti în exces pentru produs, puteți afla regulile de colectare, puteți afla momentul și locul fructificării. După ce ați stăpânit toate abilitățile, nu vă puteți satisface numai nevoile culinare, ci vă puteți ridica și în termeni materiale.
