Conţinut
Ciuperca cu trufe este utila datorita mai multor proprietati. Mâncărurile care conțin chiar și o mică parte din produs sunt foarte apreciate datorită aromei speciale apetisante. Gurmanzii preferă tipurile de delicatese subterane care cresc în Franța sau Italia, nu numai pentru că sunt sănătoase, ci și datorită gustului lor rafinat.
Ciuperci subterane rare asemănătoare, dar nu atât de bogate în miros și gust, se găsesc pe coasta Mării Negre, în unele locuri din regiunile Pământului Negru Central și Central din Rusia, în China, Africa de Nord, Asia Mică și America de Nord.
Bucăți și corpuri fructifere întregi de ciuperci subterane la una dintre licitațiile italiene
Compoziția trufelor
Pulpa cu model marmorat pe tăietură conține substanțe utile organismului uman, ca multe alte ciuperci.
100 g de produs conțin o cantitate echilibrată de:
- proteine – 3 g;
- carbohidrați - 2 g;
- o mică parte de grăsime - 0,5 g.
Ciupercile sunt benefice, în primul rând, datorită conținutului lor impresionant de vitamine B:
- niacină (PP) – 9,498 mg;
- riboflavina (B2) – 0,4 mg;
- tiamina (B1) – 0,02 mg.
Pe lângă aceste substanțe organice benefice, ciupercile crude conțin 6 mg de vitamina C și multe macro și microelemente diferite:
- 530 mg potasiu;
- 115 mg fosfor;
- 15 mg magneziu;
- 9 mg calciu;
- 6 mg sodiu;
- 2,7 mg fier;
- 2 mg cupru;
- 1 mg mangan și altele.
Ca și în cazul tuturor ciupercilor, componenta principală a trufelor este apa, 90 g. Cenușa, fibrele alimentare sunt 1 g fiecare.
Pulpa are un model marmorat, iar pielea este neruoasă
Conținutul caloric al trufei
Ciupercile sănătoase au un conținut scăzut de calorii. În 100 g de produs, proteinele sunt de doar 12 kcal, grăsimile sunt puțin mai mari de 4 kcal, iar carbohidrații sunt de până la 8 kcal. Valoarea nutritivă totală nu depășește 24 kcal.
Beneficiile și daunele trufelor
Proprietățile benefice ale diferitelor tipuri de ciuperci subterane pot fi ușor calculate în funcție de prețul acestora în restaurante sau magazine online specializate. Doar speciile europene au fost bine studiate - toamna Burgundy negru, iarna negru, Périgord negru, Piemontese alb, și justifică calitățile care le sunt atribuite.
Produs recomandat:
- persoanele slăbite de boală, deoarece aroma unică a felului de mâncare, asezonată chiar și cu un praf de pulpă rasă sau feliată, crește apetitul;
- pentru a întări sistemul imunitar;
- cu semne de dezechilibru al microflorei intestinale.
Antioxidanții, care sunt identificați în pulpa delicateții, fac ca produsul să fie util copiilor, femeilor însărcinate și bătrânilor. Beneficiile trufei albe nu sunt exagerate, deoarece ciuperca este bogată în feromoni care îmbunătățesc colorarea emoțională a relațiilor umane și trezesc senzualitatea.
Nu au fost înregistrate oficial efecte nocive ale trufelor asupra corpului uman. Doar persoanele predispuse la reacții alergice ar trebui să utilizeze cu prudență un nou produs cunoscut pentru calitățile sale benefice. Este posibilă și intoleranța individuală la produs.
La ce ajută trufa?
Diferiți compuși organici care sunt prezenți în ciupercile rare împiedică procesul de îmbătrânire a celulelor, restabilește ritmurile biologice naturale și diversifică procesele emoționale. Produsul este utilizat ca mijloc care poate:
- vindeca tulburările superficiale, inițiale, ale tractului gastrointestinal;
- susține și întărește sistemul nervos deranjat;
- normalizează funcționarea articulațiilor;
- elimina bolile cosmetice ale pielii.
În Italia, este popular să se folosească ciupercile cu trufe ca materie primă pentru produse cosmetice eficiente care restabilesc și mențin elasticitatea pielii, netezesc ridurile și ajută la eliminarea petelor de vârstă.
Medicina tradițională oferă o altă proprietate utilă a unei delicatese rare și foarte scumpe. Folosind suc proaspăt sau conservat de ciuperci, puteți trata o varietate de boli oculare.
Ciuperca produce compuși cu un miros care pătrunde în sol pentru a atrage animalele care transportă sporii de trufe în alte locuri.
Reguli de utilizare
Valoarea ciupercii cu trufe pentru gurmanzi nu constă numai în natura sa medicinală benefică, ci și în gustul său rafinat.Oferă preparatelor gustul obișnuit de ciupercă, îmbogățit cu note de nucă sau semințe de floarea soarelui prăjite, iar unele prind chiar aroma ciocolatei. Corpurile fructifere colectate iarna sunt deosebit de bogate în gust. Acestea rămân proaspete până la 2 săptămâni.
Trufele adaugă o aromă unică preparatului.
Gătitul este guvernat de următoarele reguli:
- cele mai aromate si sanatoase trufe sunt proaspat culese;
- datorită faptului că mirosul se evaporă rapid, ciupercile se consumă în principal crude, doar tipul negru este încălzit în cuptor pentru a spori compușii mirositoare;
- trufele se razeaza sau se taie felii subtiri pentru mancarea calda nu in bucatarie, ci langa masa, astfel incat sa aiba timp sa se bucure din plin de miros;
- ciupercile sunt adăugate la feluri de mâncare fără un gust pronunțat - paste, piure de cartofi, orez;
- Trufele sunt folosite pentru a completa brânză, alte ciuperci, supe și mâncăruri cu ouă.
Contraindicații pentru consumul de trufe
Avand in vedere ca se consuma in portii miniaturale, este putin probabil ca ciuperca sa provoace vreun disconfort organismului. Aceștia îi avertizează doar pe cei care sunt predispuși la alergii să evite delicatețea. Corpurile fructifere colectate într-o zonă periculoasă pentru mediu pot provoca, de asemenea, daune.
Concluzie
Ciuperca cu trufe este utilă pentru menținerea tonusului general al corpului. În unele cazuri - cu slăbiciune, imunitate redusă, are și un efect terapeutic și produce un efect temporar de întinerire.
Am comandat picaturi pentru ochi cu suc de trufe, dupa doua saptamani s-au acrisit, mirosul s-a schimbat si gustul ochilor mi s-a schimbat ca de obicei, dimineata aveam ceva ca o canjunctiva. Acum doar le arunci?