Conţinut
Intoxicația cu ciuperci este un fenomen destul de neplăcut, în unele cazuri mortal. De aceea, mulți, chiar și culegătorii de ciuperci cu experiență, sunt suspicioși față de orice fenomen nestandard asociat cu colecția lor. Unul dintre aceste fenomene este albastruirea locului de deteriorare sau fracturare a corpurilor fructifere. Destul de des, ciupercile care arată ca boletus devin albastre atunci când sunt tăiate. În continuare ne vom gândi dacă aceasta este norma și dacă reprezintă un pericol pentru culegătorul de ciuperci.
Boleții devin albaștri când sunt tăiați?
Întrebarea dacă bidoanele de ulei pot deveni albastre în locurile deteriorate îi îngrijorează pe mulți culegători de ciuperci. Dar, în general, o schimbare a culorii corpului fructifer atunci când este deteriorat este caracteristică aproape tuturor reprezentanților regnului ciupercilor, fără excepție. Doar că la unele specii este aproape invizibil, la altele culoarea poate fi ușor diferită, iar la altele (în special reprezentanții familiei Boletaceae) poate fi deosebit de pronunțată.
Mai jos este o fotografie care ilustrează acest fenomen:
De ce boletus devin albastru când sunt tăiați?
Motivul schimbării culorii tulpinii sau capacului atunci când este deteriorat (indiferent dacă este o tăietură sau rezultatul curățării) este reacția chimică oxidativă a sucurilor corpului roditor și oxigenul conținut în aer.
Tăierea rupe etanșeitatea tulpinii, iar sucurile reacţionează cu oxigenul atmosferic. Această proprietate este inerentă tuturor ciupercilor fără excepție.
Ce tipuri de semințe oleaginoase devin albastre atunci când sunt tăiate?
Există mai multe tipuri de Maslenkov, al căror loc de deteriorare devine albastru:
- Leuștean gri sau albăstrui. Caracteristica sa distinctivă este capacul aproape plat. Suprafața sa este maro deschis. Tulpina ar trebui să devină albastră după tăiere, ceea ce se reflectă în numele său. Cu toate acestea, este clasificat drept comestibil (deși categoria 3); este adesea consumat sărat.
- galben-brun. Pălăria lui este de aceeași culoare. Este clasificat ca necomestibil, deși nu este otrăvitor.
- Piperat. Diferă de reprezentanții obișnuiți ai Boletidae prin absența unui inel și a unui himenofor roșcat. De asemenea, comestibile condiționat, dar neotrăvitoare. Datorită gustului său excesiv de înțepător, este rareori folosit ca aditiv asemănător în acțiune cu condimentele.
Ce altă ciupercă care arată ca o cutie de ulei devine albastră când este tăiată?
Nu numai ciupercile precum boletus devin albastre atunci când sunt tăiate. Există mai multe tipuri care au, de asemenea, o proprietate similară:
- O vânătaie obișnuită. Aparține genului Giroporus din familia Boletaceae. Are un capac mare cu un diametru de peste 15 cm.Tulpina este alba, capacul este bej.
- Muscă de mușchi galben-maro. Comestibile condiționat, asemănătoare ca aspect cu Maslenkovs.Dacă schimbarea culorii are loc aproape imediat după pauză, cel mai probabil este vorba despre un volant. O caracteristică distinctivă este că capacul este destul de gros. În plus, atunci când este gătită, această specie își înroșește toți „vecinii”.
- Dubovik. Un mare reprezentativ maroniu-măsliniu al genului de hribi. Se găsește în principal în plantațiile de stejari.
- Ciupercă poloneză. De asemenea, un reprezentant al boletus. Destul de mare, are o calota emisferica mare si carnoasa. Este considerat un fel de mâncare foarte gustos, aproape delicat. Se găsește atât în pădurile de conifere, cât și în cele de foioase.
- Ryzhik. De asemenea, clasificat drept „albastru”, dar nu există nicio îndoială cu privire la comestibilitatea sa.
- Ciuperca satanica. Are un corp ghemuit și gros, cu un picior roșu și o șapcă albă. Își schimbă culoarea la locul deteriorării, dar este dificil să o confundați cu orice reprezentant comestibil datorită aspectului său caracteristic.
După cum se poate observa din descriere, o schimbare a culorii la locul daunei este caracteristică unei varietăți destul de mari de specii și nu este nimic periculos în acest fenomen.
Ar trebui să-mi fac griji dacă ciuperca fluture devine albastră când este tăiată?
Dacă uleiurile de porc devin albastre, nu există niciun pericol. Această proprietate este caracteristică nu numai reprezentanților acestui gen, ci și multor altora având origini și condiții de creștere cele mai diverse.
Concluzie
Fenomenul când ciupercile de unt devin albastre atunci când sunt tăiate este complet normal și natural. Aceasta este o reacție comună între sucul de ciuperci și oxigen. Acest fenomen nu poate fi atribuit unui semn de toxicitate, deoarece este caracteristic reprezentanților diferitelor genuri ale regnului ciupercilor. Dacă uleiul își schimbă culoarea în timpul colectării sau curățării, nu este nevoie să-l aruncați și să spălați instrumentul.Dacă un anumit specimen a fost identificat în mod clar ca fiind comestibil, acesta poate fi mâncat în siguranță.
