Ciuperci uscate cu miere: cum se usucă acasă

Conţinut

1 Este posibil să uscați ciupercile cu miere și pentru cine sunt utile?
2 Cine ar trebui să refuze ciupercile uscate cu miere?
3 Avantajul uscarii ciupercilor
4 Reguli pentru prepararea ciupercilor pentru uscare
5 Cinci moduri de a usca ciupercile cu miere acasă
6 Secretele păstrării ciupercilor uscate cu miere

Ei încearcă să păstreze un număr mare de ciuperci, culese în pădure toamna sau cultivate independent acasă, până în primăvară. Recolta rezultată este congelată, sărată în butoaie și murată. Ciupercile uscate cu miere își păstrează complet aroma și gustul natural, dar vor trebui doar gătite puțin mai mult - aproximativ 50 de minute. Ciupercile sunt folosite pentru a face caviar, pizza, supe și prăjite cu cartofi. Există cinci moduri simple de a usca recolta de toamnă acasă.

Este posibil să uscați ciupercile cu miere și pentru cine sunt utile?

Răspunsul la întrebarea dacă este posibil să uscați ciupercile cu miere este un da fără echivoc. Ciupercile se preteaza perfect acestui tip de preparat. Ciupercile cu miere în sine au o aromă excelentă și un gust excelent și toate acestea se păstrează atunci când sunt uscate.

În primul rând, ciupercile sunt utile persoanelor care suferă de hemoglobină scăzută. Acestea ar trebui incluse în dieta fiecărui pacient anemic. Dintre microelementele benefice, pulpa ciupercii conține mult fosfor, precum și calciu. Dacă dinții sau oasele slabe se prăbușesc adesea, ceea ce este însoțit de fracturi frecvente, ar trebui să mănânci până la 150 g de ciuperci cu miere cel puțin o dată la două zile.

Important! În medicina populară, ciupercile uscate cu miere sunt folosite pentru a trata sistemul nervos. Se crede că un decoct de pulpă de ciuperci este un agent antimicrobian eficient.

Dintre medici, nutriționiștii au acordat atenție ciupercilor uscate cu miere. Ciupercile sunt recomandate persoanelor supraponderale pentru a pierde în greutate, precum și pentru a elimina colesterolul din organism.

Cine ar trebui să refuze ciupercile uscate cu miere?

O conversație despre nocivitatea ciupercii ar trebui să înceapă cu faptul că este mai bine ca o persoană ignorantă să refuze să meargă în pădure. Există apariții foarte asemănătoare ciuperci false de miere. Dacă un astfel de reprezentant ajunge în coș, poți fi grav otrăvit.

În ceea ce privește ciupercile comestibile, acestea sunt greu de digerat, ca orice altă ciupercă. La persoanele în vârstă se observă o absorbție slabă. Persoanele cu probleme gastrointestinale ar trebui să evite consumul de ciuperci sau să le limiteze la minimum.

Sfat! Pentru o mai bună absorbție, ciupercile uscate cu miere trebuie supuse unui tratament termic îmbunătățit. În orice caz, nu ar trebui să mâncați exagerat de ciuperci.

Ciupercile cu miere sunt folosite în medicina populară ca laxativ. Persoanele care suferă de indigestie ar trebui să țină cont de acest punct. Nu trebuie să mâncați ciuperci uscate cu miere în timp ce luați laxative.

O altă caracteristică a ciupercii este structura pulpei sale. În timpul gătitului, absoarbe multă sare și ulei ca un burete. Mâncarea în exces poate provoca umflături. Pentru o persoană care pierde în greutate, o ciupercă umplută cu ulei va cauza mai mult rău datorită conținutului său crescut de calorii. Este mai bine să gătiți pur și simplu ciuperci cu miere pentru o salată dietetică sau să le aruncați în supă.

Avantajul uscarii ciupercilor

Adesea, cu întrebarea dacă este posibil să uscați ciupercile cu miere, oamenii sunt interesați de beneficiile acestui întreg proces. Să ne uităm la toate beneficiile:

Ciupercile uscate sunt convenabile de depozitat, deoarece scad foarte mult în dimensiune după tratamentul termic. O recoltă uriașă va încăpea într-o pungă mică, nu zeci de borcane.
Perioada de valabilitate crește, trebuie doar să creați condiții favorabile.
Ciuperca uscată își restabilește rapid structura pulpei în timpul gătirii, dându-le un gust rafinat.
Pulpa își păstrează aroma și microelementele benefice.
Numai uscarea ciupercilor cu miere vă permite să economisiți de cinci ori mai multe proteine. Conservarea și sărarea nu dau un astfel de efect.

Printre dezavantaje, există o scădere a atractivității ciupercilor.

Important! Dacă nu sunt respectate condițiile de depozitare, dăunătorii pot infesta zona de uscare. Umiditatea va cauza mucegai.

Reguli pentru prepararea ciupercilor pentru uscare

Înainte de a vă da seama cum să uscați ciupercile cu miere acasă, trebuie să învățați cum să le pregătiți pentru acest proces complex:

În cazul în care cultura a fost culesă în pădure, aceasta este supusă sortării obligatorii. În timpul inspecției se identifică ciuperci false și se aruncă ciuperci vechi, viermitoare, discutabile.
Tinerii gospodine sunt adesea interesate de întrebarea: ciupercile cu miere trebuie spălate înainte de uscare? Pălăriile cu tulpini sunt șterse bine de murdărie. Puteți folosi o cârpă ușor umedă. Dacă spălați ciupercile înainte de uscare, carnea va fi saturată de umiditate. Procesul va dura mult timp și poate fi chiar însoțit de putrezire.
Pentru iarnă, doar capacele sunt de obicei uscate. Desigur, gurmanzii vor să știe cum să usuce picioarele de ciuperci în cuptor pentru depozitarea pe timp de iarnă. O poți face dacă vrei, trebuie doar să încerci. Picioarele se taie in bucati de 3 cm lungime sau se despart pe lungime cu un cutit pentru ca umezeala sa se evapore mai repede.

Ciupercile tinere sunt considerate cele mai bune pentru uscare. Nu trebuie să vă temeți de o cantitate mare de recoltă. După uscare, din 10 kg, mai rămân doar 1,5 kg, maxim 2 kg ciuperci.

Cinci moduri de a usca ciupercile cu miere acasă

La sate, strămoșii noștri uscau orice recoltă pe foi de metal sau frânghii. Sursa de căldură a fost soarele. Odată cu apariția aparatelor electrocasnice moderne, procesul a devenit mai ușor, dar nu toată lumea abandonează vechile metode.

Pe un fir

În primul rând, să ne dăm seama cum să uscați ciupercile cu miere pe un fir folosind metoda veche. Avantajul metodei este simplitatea și lipsa de costuri. Materialele de care veți avea nevoie sunt un ac de cusut, ață puternică sau puteți lua fir de pescuit. Ciupercile sunt înșirate una după alta pentru a face mărgele. Este important să păstrați un spațiu de aproximativ 1 cm pentru trecerea aerului.

Mărgelele rezultate sunt atârnate pe partea însorită. Ciupercile ar trebui să fie suflate de vânt și să rămână la soare mai mult timp. Într-un apartament, un balcon este potrivit pentru procedură. Puteți face un cadru dreptunghiular din șipci, puteți întinde firele și puteți așeza structura pe pervaz. Procesul va dura doar puțin mai mult. Nimeni nu poate răspunde la întrebarea exact cât timp se usucă ciupercile de miere pe un fir. Totul depinde de condițiile meteorologice, de temperatura aerului și de umiditate. De obicei, procesul durează cel puțin o săptămână.

Sfat! Pe vreme umedă, este mai bine să aduceți ciupercile în interior, altfel se vor strica. Pentru a vă proteja împotriva insectelor, utilizați o husă de tifon.

Pe o tavă

Al doilea răspuns la întrebarea cum să uscați ciupercile cu miere acasă folosind metoda veche este folosirea tăvilor metalice. Fundul este acoperit cu hârtie de copt pentru ca capacele delicate să nu se coacă. Ciupercile sunt aranjate uniform pe o tavă și așezate la soare. Din când în când, întoarceți uscarea cu mâna.

In cuptor

A treia metodă va ajuta gospodina să învețe cum să usuce ciupercile cu miere în cuptor dacă nu există aparate electrocasnice specializate la îndemână și vremea de afară este umedă.Procesul este lung, complex și necesită o atenție constantă. În timpul uscării, pulpa nu trebuie să elibereze suc și să se coace.

Este mai bine să folosiți rafturi de sârmă pentru uscare. Tăvile de copt vor fi potrivite, dar va trebui să întoarceți ciupercile frecvent, ceea ce este foarte incomod și necesită timp. Este important să știți la ce temperatură se usucă ciupercile de miere pentru a nu le strica. Mai întâi, preîncălziți cuptorul la 45^OC. Puneți ciupercile întinse pe un grătar sau foaie de copt timp de 4,5 ore. În acest timp, sucul ar trebui să se evapore. Pentru a preveni formarea aburului în interiorul cuptorului, țineți ușa ușor deschisă.

După 4,5 ore temperatura este ridicată la 80^OC. Ușa rămâne tot timpul întredeschisă. Acum vine momentul crucial. Ciupercile sunt adesea verificate pentru a nu se fierbe prea mult. Ciuperca de miere finită este ușoară, se îndoaie bine, nu se rupe și este elastică.

Sfat! Dacă întrebarea este cum să uscați ciupercile cu miere într-un cuptor cu convecție, atunci pașii sunt aceiași, doar că nu trebuie să deschideți ușa.

Într-un uscător electric

Orice gospodină modernă vrea să știe dacă este posibil să uscați ciupercile cu miere într-un uscător electric conceput pentru fructe. Desigur, aceasta este o opțiune grozavă. Aparatul electrocasnic este echipat cu grile convenabile, dar principalul avantaj este prezența unui suflante. Pur și simplu așezați ciupercile, porniți uscătorul electric și va face totul de la sine.

Rețeta pentru uscarea ciupercilor cu miere într-un uscător de legume este simplă. Ciupercile sunt sortate, curățate, iar capacele sunt separate de tulpini. Pentru a accelera procesul, îl puteți tăia în jumătate. Pe grătar, capacele și tulpinile sunt așezate într-un singur strat. Uscarea durează aproximativ 6 ore. Această accelerare se realizează prin suflarea de aer cald la o temperatură de 50°C^OCU.

Cuptor cu microunde

Uscarea modernă a ciupercilor cu miere acasă se poate face folosind un cuptor cu microunde.Procesul este incomod, necesitând supraveghere constantă, dar este adesea singura opțiune pentru rezidenții apartamentelor. Porțiile sunt încărcate mici. După procesul de preparare, ciupercile se pun mai întâi la soare pentru a le usca. Dacă afară vremea este înnorată, în locul soarelui va trebui să folosiți o lampă cu o lampă cu incandescență puternică care emite căldură.

Când capacele cu pulpele de ciuperci de miere se usucă ușor, acestea sunt așezate într-un singur strat pe o farfurie și trimise la cuptorul cu microunde. Uscarea continuă la 100–180 W timp de maximum 20 de minute. După ce a trecut timpul, încercați să strângeți cea mai groasă tulpină sau capac cu degetele. Dacă se eliberează suc, ei sunt trimiși pentru o procedură repetată.

Videoclipul vorbește despre uscarea ciupercilor:

Secretele păstrării ciupercilor uscate cu miere

Pentru a vă asigura că eforturile dumneavoastră nu sunt în zadar, ciupercile uscate cu miere sunt depozitate doar într-o cameră uscată. Este important să nu existe mirosuri străine puternice, altfel pulpa le va absorbi rapid. Dacă există spațiu într-o cameră curată, ciupercile pot fi depozitate agățate de un fir.

Pentru a evita înfundarea cu praf, folosiți pungi de hârtie de casă sau pungi de material textil. Borcanele de sticlă funcționează bine pentru depozitare. Dacă uscarea urmează să fie folosită ca condiment, este măcinată într-un blender. Pulberea este depozitată într-un borcan de sticlă bine închis.

Este important să se asigure o bună ventilație în timpul depozitării. Pătrunderea muștelor este inacceptabilă, altfel vor depune larve și vor apărea viermi. Dacă sunt îndeplinite condițiile, ciupercile cu miere pot fi păstrate timp de trei ani. În tot acest timp, poți găti mâncăruri delicioase din ei și să-i încânți pe cei dragi cu ele.