Conţinut
Ciuperca cu miere de vară este o ciupercă comună care este apreciată pentru bunul gust și proprietățile benefice. Are false duble periculoase, așa că este important să le cunoaștem caracteristicile distinctive.
Ciuperci cu miere de vară, descrierea și fotografiile lor
Ciuperca mierii de vară este un reprezentant comestibil al familiei Strophariaceae. Crește în pâlcuri dense pe lemn mort. Există mai multe soiuri ale acestei ciuperci, care diferă ca aspect.
Soiuri de ciuperci cu miere
Principalele soiuri de ciuperci cu miere:
- Vară. Crește în colonii pe lemn deteriorat. Cunoscut sub numele de ciuperca de miere de tei, kyneromyces variabil și vorbitor. Are un gust bun și este cultivat la scară industrială.
- toamna (real). O ciupercă comestibilă care crește pe cioturi, copaci căzuți și vii. Înălțimea piciorului este de 8-10 cm, diametrul este de până la 2 cm. Capacul are o dimensiune de 3-15 cm, de formă convexă, devenind aplatizată treptat. Există un inel alb distinct pe tulpină. Pulpa este albă, densă și aromată.Fructificarea are loc în straturi, fiecare durând 2-3 săptămâni.
- Iarnă. O ciupercă comestibilă care parazitează pe lemnul mort, cel mai adesea pe salcie și plop. Tulpina are 2-7 cm înălțime, capacul este de 2-10 cm.Nu are „fusta” pe tulpină care este caracteristică majorității ciupercilor de miere. Creste din toamna pana primavara in zonele impadurite.
- Lugovoy. Preferă poieni, pajişti, râpe, margini de drumuri. Se remarcă printr-o calotă convexă și o tulpină subțire de până la 10 cm lungime, crește din mai până în octombrie.
- Cu picioare groase. Se găsește în frunzele căzute, pe molid, fag, brad și frasin căzuți. Are un picior drept jos, îngroșat lângă bază. Dimensiunea capacului este de la 2,5 până la 10 cm.La exemplarele tinere, are forma unui con expandat cu plăci frecvente.
Cum arată ciupercile de vară?
Descrierea ciupercii mierii de vară:
- forma convexă a calotei la ciupercile tinere devine plată pe măsură ce cresc, cu un tubercul larg în partea centrală;
- diametru capac 3-6 cm;
- pe vreme uscată are o culoare galben-brun plictisitoare;
- la umiditate ridicată capacul devine maro;
- Există bărbi de-a lungul marginilor, pielea este netedă și acoperită cu mucus;
- himenoforul agaricului cu miere de vară este lamelar, deschis sau închis la culoare;
- înălțimea piciorului – până la 7 cm, diametru – 0,5 cm;
- consistența sa este densă, culoarea este deschisă deasupra și întunecată dedesubt;
- la ciupercile tinere sunt vizibile resturile capacului sub forma unui inel subțire;
- carnea calotei este subțire și apoasă, în tulpină carnea este mai închisă și mai densă.
În fotografie puteți vedea cum arată ciupercile de vară:
Ciupercile de vară sunt comestibile?
Ciupercile cu miere sunt comestibile, dar se consumă numai după tratament termic. În primul rând, sunt înmuiate timp de o jumătate de oră, murdăria și zonele deteriorate sunt îndepărtate și tăiate în bucăți. Asigurați-vă că aruncați exemplarele de viermi.
Pentru prelucrarea primară, corpurile fructifere se pun în apă clocotită. Timpul minim de gătire este de 20 de minute.
Ciupercile cu miere conțin vitaminele B, PP, C și E, microelemente (potasiu, fosfor, fier), fibre, aminoacizi și proteine. Produsul are un efect pozitiv asupra funcției cardiace și asupra metabolismului și încetinește dezvoltarea celulelor canceroase.
Valoarea nutrițională pentru 100 g de produs:
- conținut de calorii - 22 kcal;
- proteine – 2,2 g;
- grăsimi - 1,2 g;
- carbohidrați – 0,5 g;
- fibre alimentare – 5,1 g.
Compoziția ciupercilor este influențată de situația mediului din regiune. Acestea absorb oligoelemente, radionuclizi, pesticide și săruri de metale grele (mercur, cadmiu, cupru, plumb etc.) din mediul extern. Cu o astfel de expunere, corpul roditor devine toxic și poate provoca moartea dacă este consumat.
Când începe sezonul ciupercilor?
Ciupercile cu miere de vară se găsesc din aprilie până în noiembrie. În zonele de coastă și în alte zone cu ierni blânde cresc pe tot parcursul anului. Se găsesc cel mai mult în regiunile cu climă umedă.
Este mai bine să mergeți la ciuperci dimineața devreme în haine ușoare sau pantofi. Piciorul este tăiat cu un cuțit la nivelul solului. Poți lua cu tine un navigator și un băț de până la 1 m lungime.
Unde poți colecta ciuperci cu miere de vară?
Ciupercile cu miere se găsesc în zonele umbrite cu umiditate ridicată. Este mai bine să le colectați în zone ecologice curate.
Soiurile de vară preferă lemnul de foioase putrezit sau viu și mai rar lemnul de conifere. Se găsesc în pădurile de foioase și mixte din zona temperată.
Nu se recomandă consumul de ciuperci care cresc în megalopole: în parcuri, piețe, centuri forestiere. Pentru a le găsi, este mai bine să vă deplasați la cel puțin 1 km distanță de autostrăzi.
Utilizați în gătit
Ciupercile cu miere colectate sunt congelate pentru iarnă, crude sau după tratament termic. Se adaugă la primele feluri, garnituri și gustări. Ciupercile cu miere pot fi murate, sărate, fermentate, uscate, prăjite și înăbușite.
Periculoase duble ale ciupercii de miere de vară cu nume și fotografie
Ciupercile comestibile au multe asemănări. În exterior, aceste ciuperci sunt foarte asemănătoare. La o inspecție mai atentă, puteți distinge ciupercile de vară de omologii lor periculoși.
Cum să distingem galerina tăiată de ciuperca de miere de vară
Galerina carinatum este o ciupercă otrăvitoare mortală. Forma și culoarea sa sunt identice cu ciupercile comestibile de miere. Galerina se găsește de la începutul lunii august până la sfârșitul toamnei.
Caracteristici ale galeriei mărginite:
- solzii de pe capac și tulpină sunt complet absenți (ciupercile comestibile le au întotdeauna);
- calota emisferica (la ciupercile tinere de miere este adesea asimetrica, dar pe masura ce creste capata o forma mai regulata);
- culoare roșiatică uniformă a capacului (la ciupercile cu miere, centrul capacului este mai închis, există un inel galben în jurul lui și o margine întunecată în jurul marginilor);
- miros de făină de pulpă;
- mai frecvent în pădurile de conifere;
- crește singur sau în 2-3 bucăți.
Dacă intră în organism, galerina duce la perturbarea ficatului și poate provoca moartea. Cel mai dificil lucru este de a face distincția între galerina mărginită și ciuperca mierii de vară atunci când ciupercile au depășit.
Spumă falsă
Ciupercile false de miere sunt un grup de ciuperci care imită ciupercile comestibile de miere. Dublele au capace lamelare de 5-7 cm si tulpina de 10 cm lungime.Pe copacii putreziti cresc ciuperci false de miere.
Soiuri de ciuperci false cu miere:
- Gri-galben. Ciuperca otrăvitoare de miere falsă are o culoare gri sau maro, cu o nuanță galbenă. Partea centrală a capacului este mai închisă la culoare. Plăcile de pe spatele șapei sunt de culoare verzuie.
- Seroplastie. La exemplarele tinere capacul este de formă semisferică și se aplatizează în timp. Culoarea ciupercilor false de miere de vară se schimbă de la gălbui la maro în funcție de nivelul de umiditate.
- Caramida rosie. O ciupercă mare de miere falsă, cu un diametru de capac mai mare de 10 cm. Este de culoare roșiatică, cu un centru închis, tulpina este galben pal.
- Apos. Ciupercile tinere au un capac în formă de clopot care se îngroașă pe măsură ce cresc. Culoarea depinde de nivelul de umiditate și variază de la crem la maro strălucitor. Piciorul este palid la culoare. Ciuperca falsă a mierii crește din iunie până în octombrie.
Puteți distinge ciupercile cu miere de vară de ciupercile false prin prezența unui inel pe tulpină, a unui capac plictisitor și a plăcilor bej sau gălbui în ciupercile comestibile. Exemplarele otrăvitoare au un miros neplăcut, care amintește de mucegai sau pământ umed. Când intră în contact cu apa, ciuperca mierii devine albastră sau neagră.
Fulg iubitor de carbon
Solagul de cărbune este o ciupercă rară care este comestibilă, dar nu are gust sau valoare nutritivă.
Scala este o ciupercă lamelară de dimensiuni medii sau mari. La exemplarele tinere capacul este semisferic, la exemplarele mai bătrâne este plat răspândit. Corpul roditor este întotdeauna complet acoperit cu solzi. Piciorul are 3-6 cm lungime, dur și fibros.
Psatirella
Ciuperca este considerată comestibilă condiționat. Gustul și valoarea nutritivă sunt scăzute. Psatirella are un capac galben sau maro cu un tubercul și margini crăpate.
Ciupercile tinere au un vârf în formă de clopot care devine plat în timp. Suprafața capacului este netedă și uscată.
Piciorul are de la 3 la 11 cm înălțime, gol, curbat, cu un strat de pulbere. Plăcile sunt bej, schimbându-și treptat culoarea în maro. Pulpa este maronie, inodora si are un gust amar.
Este posibil să crești ciuperci de vară pe un teren personal?
Ciupercile cu miere sunt cultivate în grădină; cresc cu succes acasă pe rumeguș sau coji de semințe.
Miceliul se obține independent prin măcinarea capacelor de ciuperci. Poate fi achiziționat gata de plantare.
În aprilie sau mai, miceliul este colonizat în cioturi în creștere sau copaci tăiați, după care sunt udați în mod regulat. Menținerea unei temperaturi constante (de la +15 la +20° C) ajută la stimularea creșterii ciupercilor. Buștenii sunt păstrați într-un subsol sau pivniță.
Când miceliul începe să crească, lemnul este transferat pe loc și parțial îngropat în pământ. Pentru cultivarea ciupercilor de miere O seră sau orice bucată de pământ întunecată va fi de folos.
În primul an, miceliul produce un randament scăzut. Fructarea începe în iunie și depinde de calitatea lemnului și de condițiile climatice. În circumstanțe favorabile, anul viitor randamentul crește de 4 ori. Ciupercile cu miere sunt colectate dintr-un miceliu timp de 4-6 ani.
Concluzie
Ciuperca cu miere de vară este o ciupercă gustoasă și sănătoasă. Când colectați ciuperci cu miere, este important să le distingeți de dublele periculoase. Ciupercile colectate sunt curățate și gătite.
