Conţinut
- 1 Compoziția și valoarea nutritivă a ciupercilor cu miere
- 2 Care sunt beneficiile ciupercilor cu miere pentru organism?
- 3 Sunt ciupercile cu miere bune pentru cei care își urmăresc greutatea?
- 4 Restricții și contraindicații pentru utilizarea ciupercilor cu miere
- 5 Concluzie
Beneficiile și daunele ciupercilor cu miere depind în mare măsură de modul de preparare a acestora și în ce cantități se consumă. Motivele popularității lor în rândul culegătorilor de ciuperci, pe lângă gust, includ ușurința relativă de colectare, deoarece cresc în familii.
Compoziția și valoarea nutritivă a ciupercilor cu miere
La fel ca majoritatea alimentelor naturale, aceste ciuperci conțin multe minerale și vitamine benefice care se păstrează după gătire.
Conținutul caloric al ciupercilor cu miere
Conținutul de calorii al acestui produs depinde de modul în care este preparat. Conținutul de calorii proaspete este de numai 17 kcal la 100 de grame. Dar, deoarece aceste ciuperci nu pot fi consumate crude, ele conțin de fapt puțin mai multe calorii.
Conținutul caloric al ciupercilor murate
Relativ scăzut - doar 22 de kilocalorii la 100 de grame, ceea ce face din aceste ciuperci un produs excelent pentru pierderea în greutate.
Conținutul caloric al ciupercilor prăjite
Valoarea energetică a acestor ciuperci depinde exact de modul în care au fost preparate. Deci, 100 de grame de ciuperci prăjite în suc propriu conțin 55 de kilocalorii. Dacă le prăjiți cu ceapă, conținutul de calorii al produsului crește la 83 kcal.
Conținutul caloric al ciupercilor de miere fierte
Conținutul de calorii al ciupercilor fierte, care se află pe locul doi după ciupercile murate, este semnificativ mai mic - 26 kcal la 100 de grame.
Conținutul caloric al ciupercilor congelate
Valoarea energetică a ciupercilor congelate este aceeași cu cea a ciupercilor murate - 22 kcal la 100 de grame. Cu toate acestea, deoarece nu pot fi consumate în stare congelată, iar atunci când sunt decongelate, ciupercile sunt supuse unui tratament termic, conținutul lor caloric final va fi puțin mai mare, în funcție de felul de mâncare pregătit.
Conținut de proteine, grăsimi și carbohidrați în ciupercile cu miere
Procentul de proteine, grăsimi și carbohidrați este puternic orientat spre proteine - cantitatea acesteia variază de la 50 la 55%, în funcție de ce fel de mâncare vorbim. Cantitatea de grăsimi și carbohidrați este aproximativ aceeași, cu puțin mai multe grăsimi.
Raportul BJU în grame arată cam așa:
- proteinele sunt 2,2 g;
- grăsimi - 1,2 g;
- carbohidrați – doar 0,7 g.
Ce vitamine și microelemente sunt conținute în ciupercile cu miere?
Utilitatea ciupercilor cu miere este asigurată de o cantitate semnificativă de minerale și vitamine utile, care se păstrează după tratamentul termic al produsului.
Deci, mai ales conține:
- vitamina B9 (acid folic);
- beta caroten;
- vitamina C;
- potasiu;
- magneziu;
- fosfor;
- calciu;
- sodiu;
- zinc
În plus, aceste ciuperci conțin elemente minerale precum fier, iod și brom.
Care sunt beneficiile ciupercilor cu miere pentru organism?
O varietate de substanțe benefice au un efect pozitiv asupra corpului uman:
- Beta caroten este un antioxidant care încetinește procesul de îmbătrânire din organism.
- Acid folic Întărește imunitatea și are efecte antiinflamatorii.
- Vitamina C – acidul ascorbic este un antioxidant cu multe proprietăți benefice. Îmbunătățește imunitatea, ajută la eliminarea toxinelor, întărește vasele de sânge și ajută la întărirea sistemului nervos.
- Potasiu și magneziu susține funcția inimii și previne bolile cardiovasculare.
- Datorită vitaminei B2, vederea și starea pielii, părului și unghiilor se îmbunătățesc. Aceasta vitamina este responsabila si de refacerea organismului si de absorbtia fierului.
- Prezent în ciuperci fier este responsabil de reproducerea hemoglobinei de către organismul uman, care este utilă persoanelor care suferă de anemie.
Proprietăți benefice ale ciupercilor cu miere proaspătă
Cele mai benefice elemente se dezvăluie tocmai atunci când ciupercile sunt proaspete, dar după congelare și uscare, unele dintre proprietăți dispar inevitabil. Prin urmare, pentru a obține cantitatea maximă de nutrienți din ciuperci, acestea trebuie consumate cât mai devreme posibil, fără a lăsa ciupercile colectate câteva zile.
Astfel, ciupercile proaspete de miere au următoarele proprietăți benefice:
- Acestea cresc imunitatea și acționează ca măsură preventivă pentru bolile cardiace și vasculare.
- Îmbunătățește starea generală a corpului.
- Normalizează funcționarea glandei tiroide.
- Crește nivelul hemoglobinei din organism.
- Scade nivelul colesterolului.
- Au un efect laxativ, care este util pentru problemele intestinale.
Beneficiile ciupercilor murate
În ceea ce privește raportul dintre proteine, grăsimi și carbohidrați, ciupercile murate cu miere nu sunt practic diferite de cele proaspete; valoarea lor energetică este, de asemenea, comparabilă.
Cu toate acestea, cantitatea totală de substanțe utile din substanțele murate este încă redusă în comparație cu cele proaspete. Ciupercile murate sunt apreciate mai mult pentru gustul lor și conținutul scăzut de calorii decât pentru conținutul lor ridicat de minerale utile.
Este amuzant că ciupercile murate au două proprietăți contradictorii: pe de o parte, secretă mucus, care ajută intestinele să funcționeze, iar pe de altă parte, la centrifugare se folosesc oțet, sare și un număr mare de condimente, care, la rândul lor , afectează negativ tractul gastrointestinal și, în consecință, nu sunt recomandate persoanelor care suferă de boli de stomac.
Cât de utile sunt ciupercile uscate cu miere?
Proprietățile benefice ale ciupercilor uscate nu se limitează la compoziția lor chimică. Pe lângă faptul că conținutul lor de minerale și vitamine este asemănător cu cele proaspete, ceea ce înseamnă că au aceleași beneficii pentru organism, au mai multe avantaje:
- Se păstrează mult mai mult decât cele proaspete și aproape la fel de compact ca și cele congelate.
- Datorită duratei lor lungi de valabilitate, acestea sunt disponibile în orice moment al anului.
- Conține mai multe proteine decât ciupercile proaspete.
Care sunt beneficiile ciupercilor congelate cu miere?
Principalul beneficiu al ciupercilor congelate este că, sub rezerva regulilor de congelare, valoarea energetică și complexul de minerale și vitamine sunt practic neschimbate. Datorită acestui fapt și faptului că ciupercile cu miere pot fi congelate până la un an (în funcție de ce fel de ciuperci au fost congelate - proaspete, prăjite sau fierte), pot fi consumate pe tot parcursul anului, primind toate proprietățile lor benefice.
Sunt ciupercile cu miere bune pentru cei care își urmăresc greutatea?
Din punct de vedere caloric, aceste ciuperci sunt un produs foarte potrivit pentru pierderea în greutate, prin urmare, pe de o parte, folosirea lor pentru pierderea în greutate sau menținerea greutății este nu numai posibilă, ci și necesară. Pe de altă parte, ciupercile în sine sunt un produs greu de digerat, iar ciupercile cu miere nu fac excepție. Prin urmare, nu ar trebui să consumați în mod constant prea mult din produs. În schimb, îl poți introduce în dietă în cantități mici, dând preferință nu preparatelor prăjite sau murate, ci preparatelor mai ușoare înăbușite.
Restricții și contraindicații pentru utilizarea ciupercilor cu miere
Nu trebuie să uităm că ciupercile cu miere, ca orice ciupercă, trebuie consumate cu prudență.
Ce rău pot provoca ciupercile cu miere?
Unele consecințe negative ale consumului frecvent al acestui tip de ciuperci în alimente au fost deja denumite: probleme cu absorbția produselor pancreatice (pot amenința pancreatita și alte boli gastrointestinale) și riscul de otrăvire cu substanțe toxice. În plus, consecințele negative includ posibilitatea otrăvirii cu ciuperci false de miere, care poate duce la diaree la persoanele cu stomacul slab.
Cine ar trebui să nu mai ia ciuperci cu miere?
Următoarele categorii de persoane ar trebui să se abțină temporar sau să înceteze complet să mănânce aceste ciuperci:
- Femeile în timpul sarcinii și alăptării.
- Persoanele care suferă de boli gastro-intestinale.
- Copiii sub 7–10 ani – complet, până la 12–13 ani – se limitează la porții mici.
- Persoane cu intoleranțe și alergii individuale.
- Persoanele care suferă de hipertensiune arterială și boli de inimă.
Risc posibil de otrăvire cu ciuperci de miere
Otrăvirea este posibilă în mai multe cazuri:
- dacă mâncați din greșeală o ciupercă crudă;
- cu intoleranță individuală sau stomac slab;
- dacă faci o greșeală și o confundi cu o evaluare falsă.
Simptomele otrăvirii apar de obicei în câteva ore. Acestea includ:
- slăbiciune;
- diaree;
- greață sau vărsături;
- durere, durere sau alte senzații neplăcute în abdomen.
Otrăvirea cu ciuperci false de miere nu este fatală, dar poate duce la deshidratare severă, care este dăunătoare pentru sănătate.
Dacă nu se acordă primul ajutor, starea persoanei otrăvite începe să se agraveze, simptomele progresează, vărsăturile se intensifică, zahărul din sânge scade și începe amețelile.
Primul ajutor pentru otrăvire este de a preveni deshidratarea și de a elimina cel puțin unele dintre toxine din organism. Pentru a face acest lucru aveți nevoie de:
- bea suficient lichid - apă caldă, ceai sau bulion;
- provocați-vă vărsăturile (dacă otrăvirea este detectată într-un stadiu incipient);
- beți un absorbant - cărbune activ, Smecta, Polysorb sau orice alt medicament cu efect absorbant.
Concluzie
Astfel, posibilele beneficii și daune ale ciupercilor cu miere depind nu numai de cantitatea posibilă de produs sau de eventualele contraindicații, ci și de atenția culegătorului de ciuperci.
