Cum arată ciupercile false?

Când intră în pădure, culegătorul de ciuperci ar trebui să se aprovizioneze nu numai cu un cuțit și un coș, ci și cu cunoașterea semnelor caracteristice prin care ciupercile false de miere diferă de cele reale. Dacă acestea din urmă, colectate și pregătite corespunzător, sunt comestibile și gustoase, atunci consumul unor varietăți de „duble” lor poate provoca otrăviri severe. Capacitatea de a distinge ciupercile cu miere de pădure de cele false poate salva sănătatea unui vânător de ciuperci și a celor dragi și, uneori, viața.

Descrierea generală a ciupercilor false

Primul lucru care vă va ajuta să vă dați seama cum să distingeți ciupercile false este o fotografie și descrierea diferitelor lor tipuri.

Este dificil de clasificat aceste ciuperci.Diversitatea speciilor lor este larg reprezentată în cadrul mai multor familii (strophariaceae, bălegar și, conform unei alte taxonomii, psatirelaceae).

Ceea ce au în comun cu „frații” lor comestibili este perioada din an în care cresc și habitatul lor – cioturi, copaci căzuți, lemn mort, rădăcini și trunchiuri.

Datorită asemănării caracteristicilor externe - creșterea în grupuri mari, capace ca plăci convexe, picioare subțiri și lungi, goale în interior - la prima vedere este dificil pentru un nespecialist să determine ce fel de ciuperci se află în fața lui. Ciupercile false și „normale” cu miere cresc uneori chiar alături pe același ciot.

Dacă există chiar și cea mai mică îndoială dacă a fost posibil să recunoaștem corect dacă ciupercile cu miere sunt false sau nu, nu ar trebui să riscați să tăiați aceste ciuperci în coș. Nu trebuie să luați totul pentru a vă da seama acasă sau să întrebați specialiști. Dacă cel puțin o ciupercă otrăvitoare intră în coș, restul va trebui aruncat - nu mai pot fi mâncate.

Sunt ciupercile false cu miere periculoase?

Multe soiuri ale acestor ciuperci sunt considerate necomestibile și otrăvitoare - nu trebuie consumate sub nicio formă.

Unele specii sunt clasificate ca fiind comestibile condiționat. După o prelucrare adecvată (înmuiere, fierbere), este posibil să se pregătească mâncăruri din ele.

Cum arată ciupercile comestibile și false (foto)

Ciupercile comestibile și false arată aproape la fel.

Cu toate acestea, există o serie de diferențe care fac posibilă separarea una de alta.Vă rugăm să acordați atenție următoarelor:

• culoarea și forma capacului;
• culoarea plăcilor de pe partea inferioară;
• prezența solzilor la suprafață;
• prezența unei creșteri inelare („fustă”) în jurul tulpinii ciupercii;
• miros.

Fotografia vă va ajuta să vă imaginați cum să distingeți ciupercile de miere false și comestibile:

Ciuperci false cu miere care arată ca cele comestibile

Este necesar să ne oprim mai în detaliu asupra caracteristicilor celor mai comune tipuri de ciuperci, cunoscute sub denumirea de ciuperci false de miere, și să furnizați fotografiile și descrierile acestora.

Cum să distingem galerina mărginită de ciupercile de miere

Unul dintre cele mai periculoase tipuri de ciuperci false este galerina cu franjuri.

Trăsături caracteristice ale galeriei franjuri:

Diferența dintre acest tip de ciuperci false și cele reale va fi ilustrată prin următoarele fotografii:

Ciuperca mierii de vară:

• mai mare (pălărie – până la 6 cm în diametru);
• crește în „familii” mari;
• pulpa are un miros și gust plăcut;
• partea de jos a piciorului este acoperită cu solzi.

Ciuperca de miere de toamnă:

• crește în ciorchini mari;
• carnea este mai groasă;
• suprafața tulpinii și a capacului este acoperită cu solzi.

Ciuperca cu miere a lui Candoll

Fotografia de mai jos arată cum arată ciupercile false de miere ale lui Candolle:

Psatirella iubitoare de umezeală

În această fotografie a ciupercilor false de miere - psatirella sau ciuperca apoasă de miere (hidrofilă, sferică), altfel cunoscută sub numele de ciuperca apoasă de miere. Această specie este foarte comună în Rusia.

Ciuperca de miere de mac

O idee despre cum arată ciupercile false cu miere poate fi obținută din exemplul ciupercilor cu miere de mac sau gri.

Ciuperca de miere galben-sulf

Este foarte important ca un culegător de ciuperci să aibă în vedere descrierea și diferențele ciupercii false de miere galben-sulf, deoarece această specie nu este doar necomestabilă, ci și otrăvitoare.

Ciuperca de miere roșu cărămidă

Fotografia de mai jos a ciupercii cu miere de cânepă arată o specie cunoscută sub numele de roșu cărămidă.

În Europa, această ciupercă nu este considerată comestibilă, dar mâncărurile preparate din ea sunt destul de populare în Japonia și SUA.

Cum să distingem ciupercile false de cele reale

Fotografiile și analiza unui anumit set de caracteristici vă vor ajuta să învățați să distingeți ciupercile de miere false de cele reale:

Acest videoclip vă va ajuta să învățați cum să distingeți ciupercile false de miere de cele reale.

Aspectul ciupercilor

Ciupercile de miere false și comestibile prezentate în fotografie pot fi identificate corect dacă te uiți cu atenție:

• capacele speciilor false sunt mai viu colorate (galben aprins, roșu teracotă), în timp ce cele ale speciilor comestibile sunt relativ modeste, în mare parte de culoare maro pal;
• exemplarele tinere comestibile au adesea solzi pe suprafața calotei și a tulpinii, în timp ce nu se găsesc ciuperci false solzoase;
• plăcuțele de pe spatele șapei la speciile comestibile sunt de obicei alb-galben sau crem, la soiurile false culoarea lor este verzuie sau măsliniu-negru;
• Ciupercile comestibile se caracterizează printr-un inel pielea vizibil („fustă”) în jurul tulpinii; la ciupercile false este greu de observat sau chiar absent complet.

Iată o altă fotografie care demonstrează diferențele dintre ciupercile false și cele reale:

Cum se deosebesc ciupercile false de miere de cele comestibile ca miros?

Mirosul lor vă va ajuta să distingeți adevăratele ciuperci cu miere de cele false:

• datorită uleiurilor esențiale din exemplarele comestibile, acestea miros plăcut ca ciuperci (iar aroma se intensifică în timpul gătitului);
• Mirosul soiurilor false este neplăcut - miros a mucegai, pământ umed sau iarbă putrezită.

Gust

Ciupercile cu miere falsă au un gust neplăcut și amar - totuși, este destul de natural ca nu sunt gustate crude, ci deja gătite.

Semne de otrăvire cu ciuperci false de miere

Cunoașterea semnelor de otrăvire cu ciuperci false de miere vă va ajuta să acordați rapid și competent primul ajutor victimei. În continuare, ar trebui, fără a pierde timpul, să consultați un medic.

Simptome de otrăvire cu ciuperci false de miere

Simptome caracteristice ale otrăvirii cu ciuperci false de miere:

• apariția arsurilor la stomac, greață, disconfort în stomac;
• apariția amețelii;
• după câteva ore, apare letargia, apatia, slăbiciunea crește, membrele încep să tremure;
• greața crește, apar vărsături și diaree, însoțite de crampe și dureri ascuțite în abdomen;
• apare transpirație rece, inclusiv pe palme și tălpi ale picioarelor;
• este posibilă pierderea conștienței.

Primul ajutor pentru otrăvirea cu ciuperci false

Simptomele otrăvirii cu ciuperci false apar după o perioadă scurtă de timp (după diverse surse, de la 1 la 6 ore) după consumul de ciuperci. În această perioadă, este important să luați măsuri de urgență cât mai repede posibil:

• clătiți stomacul (induceți vărsăturile după ce ați băut o cantitate mare de apă curată rece);
• asigurarea aportului de enterosorbenti (carbon activ, polisorb, atoxil);
• organizați o mulțime de băuturi;
• solicitați ajutor medical calificat.

Consecințele otrăvirii cu ciuperci false de miere

Toxinele conținute în sucul acestor ciuperci intră în sânge prin tractul gastro-intestinal și sunt transportate în tot corpul cu curentul său.

Dacă pacientul nu primește ajutor, acest lucru se poate manifesta:

• dureri de cap severe și amețeli;
• încetinirea ritmului cardiac și scăderea tensiunii arteriale (uneori chiar la valori extrem de scăzute);
• decolorarea albastră a pielii;
• halucinații, iluzii (ca urmare a deshidratării prelungite);
• alternarea perioadelor de inhibiție și excitare.

Cu un tratament adecvat oferit la timp, victima își revine de obicei în câteva zile. Riscul de deces este mic, dar există – mai ales pentru copii sau corpuri slăbite.

Este posibil să mănânci ciuperci false cu miere?

Este posibil să mănânci numai acele specii care sunt clasificate ca fiind comestibile condiționat. Acest lucru este considerat nedorit, dar este acceptabil dacă sunt respectate toate subtilitățile prelucrării culinare. Mai întâi, sunt înmuiate în apă mult timp, apoi fierte bine.

Aceste ciuperci nu pot fi consumate crude. Mai mult, dacă mănânci ciuperci false de miere, care sunt considerate comestibile condiționat, dar preparate incorect, va fi periculos pentru sănătatea ta.

Cum să verificați dacă există ciuperci de miere false când gătiți

Există o opinie printre culegătorii de ciuperci că este posibil să se distingă ciupercile cu miere de ciupercile false atunci când gătesc. Pentru a face acest lucru, se recomandă să puneți o ceapă curățată, tăiată sau căței de usturoi în tigaia în care sunt fierte ciupercile. Dacă legumele rădăcină capătă o nuanță albastră sau maro, înseamnă că acolo sunt exemplare otrăvitoare.

Cum altfel poți verifica dacă ciupercile cu miere sunt otrăvitoare sau nu?

În plus față de metoda „folk” dată mai sus, există câteva sfaturi mai comune despre cum să determinați dacă ciuperca mierii este otrăvitoare sau nu. Puteți auzi adesea sugestii:

• tăiați o ciupercă crudă și frecați-o pe un tacâm de argint; dacă se întunecă, produsul conține substanțe toxice;
• scufundați ciuperca dubioasă cu miere în lapte crud de vacă - otrava o va face să se acruze rapid.

Există și mai multe idei „curioase” care se dovedesc a fi concepții greșite periculoase:

1. „Dacă o ciupercă este mâncată de larvele de insecte, aceasta sugerează că nu este otrăvitoare” - nu este adevărat. Ceea ce nu este otrăvitor pentru insecte poate reprezenta un pericol pentru oameni.
2. „Dacă gătiți ciuperci mult timp cu adaos de oțet și sare, puteți „fierbe” otrava din ele” - nu este adevărat. Această metodă este potrivită condiționat numai pentru unele specii ale căror corpuri fructifere conțin puține toxine; în marea majoritate a cazurilor nu va da nimic.
3. „Alcoolul poate ajuta la neutralizarea otravii cu ciuperci” nu este adevărat. Dimpotrivă, consumul de alcool va ajuta toxinele să se răspândească mult mai repede!

Concluzie

Ciupercile false de miere sunt în mare parte necomestibile și chiar „duble” otrăvitoare ale speciilor obișnuite, găsite din abundență în timpul sezonului ciupercilor. Ciupercile de miere false și „normale”, la o examinare atentă, au o serie de diferențe în culoarea și structura suprafeței capacului, tulpinii, prezența sau absența unei „fuste”, culoarea plăcilor și mirosul. Culegătorul de ciuperci trebuie să studieze bine aceste trăsături și să se ghideze după ele, și nu după sfaturi dubioase auzite „în rândul oamenilor”. Pentru orice eventualitate, trebuie să vă amintiți cum să recunoașteți otrăvirea cu ciuperci și să puteți acorda primul ajutor.

Postări recomandate

Este posibil să uscați ciupercile cu miere într-un uscător electric?

Cum să crești ciuperci de miere la țară

Ciuperci de luncă

Vor crește ciupercile cu miere în regiunea Samara și Samara în 2024: locuri de ciuperci, sezon de colectare

Unde cresc ciupercile cu miere în regiunea Lipetsk (Lipetsk) în 2024: locuri pentru ciuperci

Seroplate ciuperca falsă de miere (suloplate, ciuperca de miere de mac): fotografie și descrierea modului de gătit

Ciuperca de uscare a mierii (fără inel): fotografie și descriere, proprietăți utile

Ciuperci cu miere în Ekaterinburg (regiunea Sverdlovsk) în 2024: octombrie, septembrie, locuri cu ciuperci

Ciuperci cu miere în Urali în 2024: locuri de ciuperci