Conţinut
Ciupercile cu miere sunt una dintre cele mai răspândite ciuperci de pădure, sunt cele mai răspândite și au multe soiuri, atât comestibile, cât și otrăvitoare.Ciuperca cenușie a mierii este clasificată ca un fals reprezentant al familiei și este considerată comestabilă condiționat. Datorită gustului său blând după un tratament termic adecvat și aromei plăcute, a câștigat dragoste și respect de la culegătorii de ciuperci.
Cum arată ciuperca sulfuroasă a mierii?
Ciuperca de miere falsă Seroplate (alte denumiri: ciuperca de miere de mac, ciuperca de miere de pin) aparține familiei Strophariev și are o asemănare externă cu rudele sale. Culoarea ciupercii este galbenă sau portocalie deschis, diluată cu pete roșiatice, maronii. Himenoforul la indivizii tineri este alb, mai târziu – gri-albăstrui, cu culoarea caracteristică semințelor de mac. Ciuperca falsă a mierii are carne subțire, ușoară, care nu își schimbă culoarea atunci când este tăiată. Mirosul său este ciupercă, plăcut, cu o notă de umezeală la exemplarele mai vechi.
Descrierea capacului
Calota unei ciuperci tinere de miere este convexă, emisferică și, odată cu vârsta, capătă o formă mai prostrată. Diametrul capacului este de la 3 la 8 cm, culoarea este de la galben deschis la maro deschis. Umbra depinde de locul de creștere. În locurile umede culoarea este bogată, în locurile uscate este palid și tern. Resturile cuverturii pot fi vizibile pe interiorul capacului.
Descrierea piciorului
Piciorul drept, cilindric capătă o formă ușor curbată odată cu vârsta. Crește până la 10 cm și are o culoare neuniformă: galben în partea de sus, mai închis, maro ruginit în partea de jos. Centrul său este gol, nu există inel, dar pot fi observate resturi ale voalului.
Un videoclip util vă va ajuta să aflați mai multe despre ciupercile cu miere acoperite cu gri:
Unde și cum crește
Ciuperca cenușie a mierii (hypholoma capnoides) crește în climatul temperat din centrul Rusiei, în Europa și în unele locuri din emisfera nordică.Este o ciupercă de copac și se așează pe cioturile căzute, pe lemnul putrezit și pe rădăcinile doar ale copacilor de conifere ascunse în sol. Cel mai adesea, acest reprezentant crește în zonele joase, dar se găsește și în zonele muntoase.
Când puteți colecta ciuperci cu miere placate cu sulf?
Colectați plăci de sulf ciuperci false de miere Puteți începe de la sfârșitul primăverii până la vremea cea mai rece. În regiunile cu o climă blândă, acestea sunt colectate chiar și iarna - în decembrie. Cultivarea maximă are loc între septembrie și octombrie. Ciupercile, la fel ca toate ciupercile de miere, cresc în grupuri mari, aglomerări, dar sunt foarte rare singure.
Este ciuperca comestibilă sau nu?
Ciuperca falsă Seroplate aparține ciupercilor comestibile condiționat din categoria a 4-a. Se consumă numai după un tratament termic preliminar - fierbere timp de 15 - 20 de minute. Pentru a pregăti o varietate de feluri de mâncare cu ciuperci, se folosesc doar capace de exemplare tinere, nu prea mari. Picioarele nu sunt potrivite pentru alimentatie, deoarece sunt dure, fibroase si au un gust destul de neplacut.
Cum să gătești ciuperci cu miere placate cu sulf
Felurile principale sunt preparate din ciuperci false placate cu sulf. După fierberea obligatorie se prăjesc cu adaos de ceapă, se prepară sosuri de ciuperci, murate sau sărate. Bulionul se scurge și nu se folosește pentru mâncare. Pentru recoltarea pentru iarnă se folosește metoda de uscare.
Cum să marinați ciupercile de mac cu usturoi și hrean
Ingredientele necesare:
- 1 kg de ciuperci;
- 2 linguri. l. sare;
- 1 lingura. l. Sahara;
- 500 ml apă;
- 2 linguri. l. oțet de masă;
- condimente - 2 - 3 catei de usturoi, 2 - 3 catei, cate 2 frunze de hrean, dafin si coacaze.
Se prepară ciuperci murate cu miere de sulf numai după fierbere preliminară timp de 20 de minute.
Algoritm de gătit.
- Toate componentele specificate sunt adăugate la marinată, cu excepția oțetului și a frunzelor de coacăze și a hreanului.
- Ciupercile preparate se toarnă în marinada care fierbe și se fierb timp de 5 minute.
- Adăugați oțet.
- Fundul borcanelor sterilizate este căptușit cu frunze de hrean și coacăz, iar deasupra se pun ciuperci cu miere.
- Borcanele se umplu cu marinata si se sterilizeaza cel putin 20 de minute.
- Apoi sigilați-l bine și păstrați-l într-un loc răcoros și întunecat.
Sărare la rece a ciupercilor cu miere placate cu sulf
Ciupercile cu miere placate cu sulf, sărate la rece, nu sunt mai puțin gustoase. Pentru a face acest lucru veți avea nevoie de:
- 1 kg de ciuperci preparate;
- 3 - 4 catei de usturoi tocati marunt;
- 1 lingura. sare;
- mai multe umbrele de mărar;
- condimente – 3 buc. frunză de dafin, cuișoare - opțional.
Algoritm de gătit:
- Adăugați un strat de sare pe fundul unui recipient de sticlă sau emailat și așezați ciuperci de miere placate cu sulf fierte.
- Straturile sunt alternate, fiecare stratificat cu mărar, condimente și usturoi.
- Presărați sare deasupra ca ultim strat și puneți tifon curat.
- L-au pus sub presiune și l-au pus într-un loc răcoros și întunecat timp de 1 lună.
După câteva zile, saramura ar trebui să acopere complet recipientul. Dacă acest lucru nu se întâmplă, este necesar să creșteți presiunea. Pentru a elimina riscul de mucegai, este important să clătiți bine tifonul la fiecare 4 până la 5 zile. După 25 - 30 de zile, ciupercile sărate trebuie transferate în borcane și lăsate la frigider.
Cum se usucă ciupercile de mac pentru iarnă
Uscarea este singura modalitate de a prepara mierea sulfuroasă hypholoma capnoides care nu necesită fierbere prealabilă. Se curata cu o perie moale, dar nu se spala. Apoi sunt înșirate pe o frânghie subțire și atârnate într-un loc ventilat, unde lumina directă a soarelui nu pătrunde. Se usucă timp de 40 de zile. Ciupercile uscate de miere se simt fragile și casante la atingere.
De asemenea, puteți usca ciupercile în cuptor la o temperatură de 70 ° C timp de cel puțin 5 - 6 ore. Corpurile fructifere se amestecă periodic.
Cultivarea ciupercilor de miere în formă de sulf pe șantier sau în țară
Ciuperca de mac este cultivată și pe terenurile personale: pe rumeguș de pin sau un amestec al acestuia cu paie și fân. În magazinele specializate cumpără miceliu de ciuperci, pregătesc substratul și urmează algoritmul:
- Rumegul de conifere se opărește cu apă clocotită și se lasă să se răcească.
- Substratul se stoarce din excesul de lichid si se amesteca cu miceliu de ciuperci in proportiile indicate pe ambalaj.
- Întregul amestec se pune într-o pungă de plastic transparentă, se leagă și se zdrobește ușor.
- Pentru a permite oxigenului să intre, se fac mici tăieturi pe pungă.
- Agățați-l în grădină la umbră. Puteți cultiva ciuperci cu sulf în interior.
- În prima lună, miceliul nu necesită iluminare. În acest timp, substratul va căpăta o culoare albicioasă sau galbenă și va deveni dens.
- După încă 2 săptămâni, corpurile fructifere vor deveni clar vizibile: acum va fi nevoie de lumină pentru dezvoltarea activă a ciupercilor.
- Tăieturile sunt făcute în pungă pentru creșterea ciupercilor de miere și sunt tăiate pe măsură ce cresc.
Dublu și diferențele lor
Principala diferență între sulfuroplastie și alți reprezentanți ai speciilor Glofariidae este culoarea plăcilor, care este caracteristică culorii boabelor de mac. Niciunul dintre doppelgänger nu are această nuanță de himenofor, așa că această caracteristică ar trebui să fie luată în considerare la colectarea ciupercilor. Pseudospuma seroplate poate fi confundată cu următorii reprezentanți înrudiți:
- Ciuperca falsă de miere roșu cărămidă are o culoare caracteristică a capacului și plăci galbene.Creste mai ales in padurile de foioase, preferand cioturile de fag si stejar. Comestibile condiționat.
- Ciuperca de miere de vară – are carnea mai deschisă și plăci gri sau căpriu. Preferă pădurile de foioase și cioturile de mesteacăn. Este comestibil.
- Ciuperca de miere galben-sulf are plăci verzui, galben-sulf, culoare uniformă a calotei și a pulpei. Se găsește în pădurile de foioase, dar în cazuri rare poate fi întâlnită și în desișurile de conifere. Reprezentant ciuperca otrăvitoare a mierii.
- Galerie mărginită Se distinge prin galben sau maro, în funcție de vârstă, farfurii și un capac galben-maro, care este colorat uniform. Crește atât în pădurile de conifere, cât și în cele de foioase. Această specie este otrăvitoare.
La o examinare atentă, ciuperca de miere sulfuroasă sau hipolomul mac, poate fi distinsă cu ușurință de reprezentanții otrăvitori ai familiei Strophariaceae enumerate mai sus. Ca gust și calitate este aproape de ciuperca mierii de vară.
Concluzie
Ciuperca cu miere de seroplate este o ciupercă gustoasă și sănătoasă care conține multe vitamine și microelemente. Dă roade până toamna târziu și, prin urmare, oferă culegătorilor de ciuperci posibilitatea de a diversifica masa pe tot parcursul sezonului înainte de vremea rece sau în absența altor ciuperci. Adesea, iubitorii de „vânătoare liniștită” colectează ciuperca de miere de mac împreună cu ciuperca de miere de vară, ca o singură specie.
