Conţinut
- 1 Pe ce copaci cresc ciupercile de miere?
- 2 Cum arată ciupercile de cânepă?
- 3 Fotografie și descrierea ciupercilor de cânepă
- 4 De ce se așează ciupercile cu miere pe cioturi?
- 5 Cum încep să crească ciupercile cu miere pe un ciot
- 6 Câte zile durează ca ciupercile de cânepă să crească?
- 7 Unde să colectezi ciuperci de cânepă
- 8 Când să colectezi ciuperci de cânepă
- 9 Concluzie
Ciupercile de cânepă au multe soiuri și forme de creștere. Cele mai cunoscute și foarte utile dintre ele sunt ciupercile cu miere pe cioturi. Motivele multiple pentru popularitatea lor printre amatori și culegătorii profesioniști de ciuperci includ calitățile gustative rare pe care numai această ciupercă le posedă și ușurința recoltării, deoarece crește în mai multe colonii în jurul butucilor. Potrivit celor mai mulți bucătari profesioniști, orice ciupercă de miere este comestibilă, dar acest lucru nu este în întregime adevărat.
Pe ce copaci cresc ciupercile de miere?
Indiferent de comestibilitate și sezonul de creștere, ciupercile de cânepă apar atât pe copacii morți, cât și pe cei vii. În special, se reproduc pe lemn putrezit sau deteriorat. Cu toate acestea, regiunile muntoase se caracterizează prin apariția ciupercilor de miere pe conifere: molid, cedru, pin și zada. Astfel de ciuperci se disting în timpul degustării prin gustul amar și tulpina de culoare închisă, care nu le afectează în niciun fel valoarea nutritivă.Soiurile de vară din zonele forestiere cresc până la 7 cm înălțime cu un diametru al tulpinii de 1 cm.De obicei, tulpina are o velum abruptă și este acoperită cu solzi mici.
Fotografii cu ciuperci cu miere de pe copaci care au suferit boli sau daune mecanice:
Cum arată ciupercile de cânepă?
Astfel de ciuperci sunt greu de confundat cu alte micelii, deoarece au trăsături distinctive caracteristice. Analogii otrăvitori se disting și prin anumite caracteristici, așa că este aproape imposibil să fii otrăvit de ciuperci. Este de remarcat faptul că ciupercile de cânepă necomestibile se caracterizează printr-un nivel scăzut de toxicitate, ceea ce le face periculoase cu un grad scăzut de otrăvire. Practic, ciuperca mierii de toamnă parazitează copacii și afectează peste 200 de specii pe an. Coloniile de ciupercă pot fi recunoscute după modelul de creștere inelat din jurul ciotului. Copiile unice sunt extrem de rare.
Ciuperca de miere de toamnă crește doar câteva luni pe cioturile mesteacănilor tăiați. Popular a primit mai multe denumiri: ciuperca de toamnă, ciuperca de miere, ciuperca Uspensky. Se găsește în pădurile mlăștinoase de mesteacăn, unde există o mulțime de copaci și cioturi putrezi. În zonele de conifere, ciupercile cu miere sunt rare, deși puteți găsi grupuri de ele lângă molizi bătrâni. Miceliul de cânepă de iarnă crește la baza oricărui copac doborât din partea de nord, în zonele mlăștinoase.
Fotografie și descrierea ciupercilor de cânepă
Ca orice ciupercă de pădure, ciuperca de miere are mai multe duble false, pe care trebuie să le poți identifica după aspect. Cu astfel de cunoștințe, riscul de otrăvire din recoltă este eliminat. Fiecare specie crește în anumite condiții meteorologice. De asemenea, caracteristicile externe au propriile lor caracteristici, ceea ce împiedică confundarea unei ciuperci comestibile cu una otrăvitoare.
Ciuperci false de cânepă
De preferat, pe cioturi putrede cresc ciupercile necomestibile, care în timpul vieții au fost afectate de putregaiul rădăcinilor, cancer sau insecte de pământ. În aparență, corpul fructifer se distinge prin capacul său strălucitor, care are o nuanță delicată roz sau maro-gălbui. Cele mai periculoase sunt întotdeauna de culoare maro strălucitor sau portocaliu, cu excepția culorii fiind ciuperca de miere galben-sulf. Suprafața capacului este netedă, fără solzi. Ciuperca este alunecoasă la atingere și devine lipicioasă după ploaie. Nu există velum brusc sub capac; plăcile de spori capătă rapid o nuanță murdară de măsline, verde sau albastru. Sfatuiesc culegatorii de ciuperci sa simta mai intai aroma miceliului, iar daca exista miros de pamant si mucegai, atunci miceliul este otravitor. Acestea includ:
- Ciuperca de miere de mac. Arată și are gust de ciupercă de miere de vară. Poate fi recunoscut după tulpina portocalie strălucitoare, care devine galbenă mai aproape de capac. Înălțimea miceliului ajunge la 8-10 cm, plăcile gri cresc până la tulpină.
- Caramida rosie. Este considerat comestibil condiționat și este foarte amar la gust. Capacul este mare, cu o culoare roșu-maro, crescând până la 10 cm în diametru. Când este tăiată, tulpina ciupercii este goală.
- Galben de sulf. O ciupercă cu un capac mic galben pal și o tulpină înaltă - 10-12 cm Are un miros înțepător și neplăcut. Crește în numeroase colonii pe cioturi de pădure. Miceliul tânăr crește sub formă de clopot.
Ciuperci comestibile de cânepă
Prin natura lor, ciupercile cu miere se hrănesc cu rămășițele de cioturi care nu au fost infectate cu o boală gravă. Miceliul comestibil se caracterizează prin aspectul său - o tulpină subțire cu un inel de peliculă din mijlocul ciupercii.Culoarea pulpei ciupercii de miere depinde de zona în care crește ciotul. Coloniile care cresc lângă plop au o nuanță galben-cupru, pe cioturile de conifere - roșiatice sau maro, pe stejar sau soc - maro, gri. Farfuriile sănătoase sunt întotdeauna cremoase sau alb-gălbui. Ciupercile sunt înzestrate cu o aromă subtilă de cuișoare și un postgust dulce-acru. Ei cresc în aceleași păduri ca și omologii lor necomestibile și pot coexista pe cioturile din apropiere, ceea ce nu afectează în niciun fel calitatea ciupercilor reale.
Ciupercile de miere inofensive sunt de obicei numite soiuri de miceliu de toamnă, iarnă, vară și luncă. Primele au un capac caracteristic și memorabil, a cărui suprafață este acoperită cu solzi mici. Corpul fructului are o aromă plăcută de ciuperci, consistența tulpinii este galben deschis și fibroasă. Sezonul de toamnă al ciupercilor de cânepă începe la sfârșitul lunii august și durează până la jumătatea lunii octombrie. Cele de vară și cele de luncă sunt foarte asemănătoare ca aspect: miceliu de mărime medie, cu diametrul capacului de 5 cm și înălțimea tulpinii de până la 10 cm, întâlnit în pajiști și păduri. Singura diferență: pajiștile nu cresc pe cioturi; familia lor apare sub formă de cerc în grupuri mici.
Un reprezentant strălucitor al ciupercilor de iarnă apare odată cu începutul dezghețului de iarnă pe cioturile bătrâne de plop sau salcie. Tulpinile ciupercilor sunt goale și catifelate la atingere. Corpul roditor crește până la 8 cm înălțime și 3-4 cm în diametru. Pălăria are un luciu lucios și este de culoare maro-ocru. Tulpina este goală, pulpa nu este amară și emană un miros plăcut. Plăcile de spori sunt întotdeauna maro deschis sau crem.
De ce se așează ciupercile cu miere pe cioturi?
Deoarece ciupercile cu miere aparțin clasei de ciuperci parazite, este logic să presupunem că un habitat favorabil pentru ele este un ciot afectat de boală. Ciupercile cu miere găsite pe trunchiul unui copac indică prezența unei infecții care a pătruns deja adânc în trunchi. Miceliul nu crește imediat, dar odată cu aspectul său are loc o distrugere accelerată a lemnului. În primul rând, are loc dezvoltarea saprofitelor, apoi apar corpurile fructifere bazice. Ele transformă habitatul de la acid la alcalin, după care cresc ciuperci de șapcă și copacul își pierde complet forma. Prin urmare, ciupercile cu miere cresc pe cioturi doar câțiva ani, apoi habitatul își pierde din valoare. De asemenea, ciotul unui copac mort este bogat în celuloză, cu care se hrănește miceliul. Acest tip de ciupercă parazită poate fi numit o pădure ordonată, deoarece datorită creșterii și reproducerii lor, copacii tineri rămân sănătoși.
Cum încep să crească ciupercile cu miere pe un ciot
Când un copac este afectat mecanic sau este infectat cu o boală, începe un proces treptat de moarte a scoarței și a altor părți ale trunchiului. Fiecare varietate de ciuperci cu miere are propriile preferințe de habitat. Ciuperca falsă se dezvoltă numai pe lemnul mort de conifere; exemplarele comestibile pot fi găsite aproape oriunde într-un anumit sezon. Creșterea miceliană începe atunci când sporii intră în locul leziunii. Urmează dezvoltarea microorganismelor imperfecte care se hrănesc cu celule vii reziduale. Ele progresează apoi în miceliul bazal. Habitatul este acidulat, iar produsele intermediare de descompunere intră în alimente. Imediat ce rezervele de celuloză sunt epuizate, apar alte tipuri de ciuperci parazite care descompun proteinele și fibrele.În stadiul de pierdere a formei și a integrității, copacul devine putrezit, acoperit cu mușchi și alte microorganisme, ceea ce duce în cele din urmă la începutul dezvoltării ciupercilor cu miere. Ele mineralizează celulele organice, supraviețuind astfel de pe ciotul mort.
Câte zile durează ca ciupercile de cânepă să crească?
Creșterea miceliului și viteza acestuia depind de factori precum temperatura habitatului, umiditatea și prezența organismelor benefice. Temperatura favorabilă a aerului pentru germinarea corpurilor de rod este de la + 14 la + 25 ° C. Este demn de remarcat faptul că acesta este un climat potrivit pentru ciupercile de luncă. Pentru soiurile de ciuperci cu miere de toamnă, iarnă și primăvară care cresc pe cioturi, + 3 °C este suficient pentru ca dezvoltarea sporilor să înceapă. În astfel de condiții, corpurile fructifere germinează în 2-3 zile. Dacă temperatura atinge + 28 °C, procesele se opresc. Când există o umiditate bună a solului în intervalul de 50-60% și o temperatură acceptabilă, ciupercile cresc activ și rodesc de mai multe ori în timpul sezonului. Ritmul piciorului se poate opri timp de 24 de ore dacă în sol sunt prezenți viermi sau insecte. Maturarea completă are loc în zilele 5-6.
După ploaia de toamnă, puteți ieși la ciuperci cu miere timp de 2-3 zile. Merită să luați în considerare și cețurile din septembrie și octombrie. După retragerea lor, puteți observa o creștere a randamentului pe cioturi. Specii de toamnă pot fi găsite în noiembrie dacă temperatura a fost peste zero. Aici, catalizatorul creșterii este umiditatea, de care ciupercile cu miere le lipsesc adesea. În ceea ce privește soiurile de iarnă, ele pot întârzia creșterea în momentul înghețului și pot continua atunci când temperatura aerului atinge 0 sau + 7 ° C.
Unde să colectezi ciuperci de cânepă
Pe teritoriul Rusiei există multe zone climatice unde puteți găsi colonii de miceliu de orice varietate.Din nou, aranjarea familiilor depinde de comoditate și de condiții favorabile. Speciile de toamnă cresc pe lemn de conifere, copaci căzuți și sunt comune în pădurile complet de conifere și mixte. Ciupercile de cânepă de vară și primăvară cresc în principal în pădurile de foioase. Ele pot fi găsite adesea pe trunchiurile copacilor: stejar, mesteacăn, salcâm, plop, frasin sau arțar. Ciupercile de iarnă preferă cioturile de stejar, pe care este avantajos să se reproducă datorită valorii nutritive a lemnului.
Când să colectezi ciuperci de cânepă
Sezonul de recoltare depinde de factorul climatic dintr-o anumită zonă. Puteți merge la vânătoare pentru ciuperci de primăvară din aprilie până în mai. Alături de exemplarele comestibile, puteți găsi ciuperci false care cresc pe copaci asemănătoare cu ciupercile de miere. Recoltarea de vară are loc în iulie și august. Apoi speciile de toamnă încep să crească activ, cam de la sfârșitul lunii august până la începutul lunii noiembrie. Cele de iarnă sunt rare, dar dacă mergi în căutarea miceliului în noiembrie sau decembrie, poți colecta 1-2 straturi de corpuri fructifere.
Concluzie
Culegătorii de ciuperci găsesc ciuperci cu miere pe cioturi mai des decât alte soiuri mai valoroase. Au o aromă și un aspect memorabil, așa că este aproape imposibil să le confundați cu omologii lor otrăvitori. Ciupercile sunt bogate în vitamine și macroelemente, care se găsesc rar în astfel de cantități în produsele naturale. Merită să ne amintim că, fără cunoștințe despre false duble, un culegător de ciuperci trebuie să efectueze o vânătoare liniștită cu prudență.
