Conţinut
Ciuperca de miere de plop a fost considerată o ciupercă delicioasă încă din vremea Imperiului Roman. Are un gust bogat unic. Consumul de plop are un efect pozitiv asupra organismului uman. Puteți crește singuri această ciupercă fără pretenții.
Cum arată ciuperca de miere de plop?
Ciuperca de miere de plop (Cyclocybe aegerita) este o ciupercă cultivată din cele mai vechi timpuri.Se folosesc denumirile sale sinonime: pioppino, plop agrocybe (Agrocybe aegerita), plop foliota (Pholiota aegerita).
Descrierea capacului
Capacul corpurilor tinere de fructificare a ciupercii de miere de plop este de formă rotundă, catifelat, de culoare maronie, cu diametrul de 5 - 7 cm.La exemplarele mature, capătă un contur mai plat, devine mai deschis și este acoperit cu crăpături superficiale. Marginile capacului sunt ondulate. Culoarea și textura suprafeței sale pot varia în funcție de condițiile climatice și meteorologice ale zonei de creștere.
Plăcile ciupercii sunt subțiri, largi și aderente îngust. Sunt de culoare deschisă: albe sau gălbui, dar cu vârsta devin căprioi, aproape maronii.
Pulpa ciupercii este subțire, asemănătoare bumbacului, cărnoasă. Când este gătită, capătă o textură crocantă. Se caracterizează printr-o culoare albă sau deschisă, cu subton maro. Pulberea de spori a acestor ciuperci este de culoare maro.
Descrierea piciorului
Piciorul cilindric al ciupercii de miere de plop, de până la 15 cm în diametru, poate ajunge la 3 cm.Este ușor umflat și are o poziție centrală față de calotă. Există o limită clară între părțile corpului fructifer, de-a lungul căreia tulpina se poate rupe cu ușurință. Suprafața piciorului este netedă și mătăsoasă. Pulpa sa are o structură fibroasă. Aproape sub capac în sine există un inel sub formă de clapă. Este clar vizibil. La un exemplar matur, inelul maroniu contrastează cu culoarea deschisă a corpului fructifer. Semnele descrise ale ciupercilor de miere de plop sunt vizibile în fotografie.
Ciupercile cu miere de plop sunt comestibile sau nu?
Agrocybe sunt ciuperci comestibile cu proprietăți gastronomice ridicate. Sunt cultivate special pentru mirosul placut de vin si gustul fainos al sosului bechamel.Notele picante de ciuperci și nuci rămân în postgust.
Cum să gătești ciuperci de plop
Ciupercile cu miere de plop colectate au o perioadă de valabilitate scurtă, nu mai mult de 20 de ore. În formă congelată purificată, se păstrează timp de 5 - 6 zile, inclusiv ziua colectării. Din acest motiv, ciupercile se găsesc rar pe piața liberă. Fermierii furnizează agrocibe de plop direct restaurantelor, unde sunt folosiți pentru a pregăti supe, sosuri și julienne. Acestea completează bucătăria italiană și franceză.
Fasole cu ciuperci de miere de plop - o veche reteta napolitana. Pentru a pregăti acest fel de mâncare veți avea nevoie de:
- 500 g fasole albă;
- 250 g materii prime ciuperci;
- 1 ceapă;
- 150 g roșii cherry;
- 6 linguri. ulei de masline;
- patrunjel si busuioc dupa gust;
- sare piper.
Metoda de gatire:
- Fasolea se spală și se fierbe până se înmoaie.
- Ciupercile cu miere se curăță și se fierb timp de 10 minute. la foc mic.
- Prăjiți ceapa în ulei de măsline până se rumenește și scoateți-o din tigaie.
- Ciupercile și roșiile tăiate în 4 părți se fierb în același ulei aproximativ 7 minute.
- Adăugați fasolea în tigaie și adăugați apa în care au fost fierte. Se fierbe vasul timp de aproximativ 3 minute.
- Luați de pe foc, adăugați ierburi și condimente.
Proprietățile curative ale ciupercilor cu miere de plop
Consumul de ciuperci cu miere de plop are un efect benefic asupra organismului uman. Au următoarele proprietăți benefice:
- Ciupercile cu miere de plop conțin aminoacidul metionină, care nu este produs în corpul uman, dar este necesar pentru normalizarea nivelului de colesterol din sânge, reducerea depunerilor de grăsime neutră în ficat și îmbunătățirea funcției acestuia. Această substanță, datorită activării sintezei adrenalinei, are un efect antidepresiv moderat.
- Produsul are proprietăți bactericide. Pe baza unor substanțe izolate din corpurile fructifere, a fost sintetizat antibioticul agrocibina, care are o puternică activitate antibacteriană și antifungică.
- Lectina obținută din ciuperca de miere de plop poate inhiba dezvoltarea celulelor canceroase.
Utilizare în medicina populară
Vindecătorii tradiționali recomandă utilizarea ciupercii de miere de plop pentru durerile de cap cronice. Mâncărurile preparate din ele sunt incluse în dieta celor cu hipertensiune arterială. Pentru a nu provoca stagnarea lichidelor în organism, pacienții hipertensivi nu trebuie să mănânce ciuperci sărate sau murate.
Unde și cum crește
Plopul Agrocybe este larg răspândit în sudul Europei. Crește în mod natural din iulie până în septembrie pe copaci de foioase morți și vii. Cel mai adesea, acest tip de ciupercă de miere se găsește pe plopi și sălcii. Poate fi găsit pe pomi fructiferi, mesteacăn, soc și ulm, unde rodește în masă sub formă de numeroase ciorchini.
Când este cultivată la scară industrială și acasă, ciuperca de miere de plop este cultivată pe butuci, bușteni sau așchii de lemn. În condiții controlate, formează și druse masive.
În Rusia, ciuperca este cultivată numai ca specie cultivată. Nu există date despre distribuția sa în condiții naturale.
Cultivarea ciupercilor de plop pe teren sau la țară
Pentru a crește soiul pe site, veți avea nevoie de miceliu, care poate fi achiziționat de la un magazin de specialitate. Se monteaza pe bete din lemn de plop cu dimensiunile 8x35 mm.
Pentru a obține o recoltă bună de ciuperci, se recomandă următorul algoritm de acțiuni pentru plantarea și creșterea acestora:
- Selectați lemnul în care vor fi inoculate ciupercile cu miere. Pentru aceste ciuperci se potrivesc butuci sau bușteni de foioase cu diametrul de cel puțin 15 cm.Nu trebuie să treacă mai mult de 4 luni din momentul în care sunt tăiate. Timp de 2 - 3 zile, buștenii sunt înmuiați în apă, iar cioturile sunt udate cu generozitate. Dacă ați dormit mai puțin de 1 lună. înapoi, atunci nu este necesară înmuierea prealabilă.
- Pregătiți găuri pentru bastoane cu miceliu. Pentru a face acest lucru, în ziua plantării, bușteanul selectat este tăiat în bucăți lungi de 30-50 cm. Găurile cu un diametru de cel puțin 1 cm sunt găurite de-a lungul perimetrului și în părțile de capăt într-un model de șah (într-un buștean). - de cel puțin 20 de ori, într-un ciot - de 40 de ori).
- Lemnul este inoculat. Cel mai bine este să inoculați cioturile primăvara și buștenii - cu 2 - 6 luni înainte. înainte de a fi pus în pământ. Pentru a pune miceliul în lemn, cu mâinile curate, scoateți bețișoarele din pungă și introduceți-le până la capăt în găuri, care sunt apoi sigilate cu ceară de albine sau plastilină.Important! Inocularea este procedura de introducere a ciupercilor vii într-un mediu nutritiv.
- Lăsați bustenul să se vindece într-o cameră răcoroasă și umedă, cum ar fi un subsol sau un hambar. La temperatura aerului 22 - 25 0C și o umiditate relativă de 85 - 90%, va dura 2 - 3 luni pentru ca găurile să se vindece. Pentru a accelera procesul, piesa de prelucrat inoculată este preambalată într-o pungă neagră perforată. Butucii sunt acoperiți cu paie sau pânză de pânză, bine umeziți și nu se lasă să se usuce. Dacă inocularea a fost efectuată în august-septembrie, atunci buștenii pot fi plasați în pământ imediat după procedură, fără creșterea excesivă.
- Buștenii crescuți sunt plantați în sol. Sunt amplasate în teren deschis din aprilie până în septembrie. Plantarea pieselor de prelucrat în containere închise poate fi efectuată pe tot parcursul anului. Locația trebuie să fie umbrită, cu pământ care reține bine umiditatea. Bușteniul este îngropat 1/2 sau 1/3 parte într-un șanț de mică adâncime, pe fundul căruia sunt așezate frunze umede, rumeguș sau paie.
Ciupercile de miere de plop plantate în acest fel vor da roade din primăvară până la mijlocul lunii noiembrie timp de 3 până la 7 ani, în funcție de mărimea și densitatea recoltei. Pe lemn moale, fructificarea durează 3 - 4 ani, pe lemn dens - 5 - 7 ani. Productivitatea maximă este atinsă în al 2-lea - al 3-lea an.
Pentru ca miceliul să rodească din abundență și pentru o perioadă lungă de timp, este necesar să-și mențină umiditatea constantă. Pe vreme uscată, caldă, pământul din jurul său este irigat prin metoda prin picurare. După recoltare, opriți udarea. După una sau două săptămâni se reia. Vara, miceliul trebuie protejat de lumina directă a soarelui. Pentru iarnă este acoperit cu pământ sau frunze uscate.
Pentru a crește ciuperca de miere de plop în interior, utilizați ghivece de flori. Sunt umplute cu mulci sau rumeguș de plop.Semnele de lemn sunt adâncite în pământ cu 8 - 10 cm. Astfel de plantări produc 2 - 3 recolte pe an.
O altă metodă de creștere a ciupercii de miere de plop este prezentată în videoclip.
Dublu și diferențele lor
În Rusia, ciuperca de miere de plop este cultivată special într-un mediu controlat. Are trăsături caracteristice clare și este aproape imposibil să-l confundați cu alte soiuri.
Concluzie
Ciuperca de miere de plop este o ciupercă delicioasă. Acasă, poate fi cultivat în aer liber pe un buștean sau în interior pe rumeguș. Dacă urmați reguli simple de îngrijire, miceliul dă roade până la 7 ani.
