Conţinut
- 1 Unde cresc ciupercile de miere?
- 2 Când să colectezi ciuperci de pajiște
- 3 Cum să distingem ciuperca de luncă comestibilă de una necomestabilă
- 4 Gemeni periculoși de ciuperci de luncă
- 5 Cum să gătești ciuperci de luncă
- 6 Beneficiile ciupercilor de luncă
- 7 Câteva secrete despre cum să evitați otrăvirea
- 8 Concluzie
Ciupercile de luncă comestibile sunt ușor de recunoscut după capacul lor mic, cu un diametru de până la 6 cm.La ciupercile tinere este ușor convexă, dar în timp devine netedă, cu un mic tubercul în centru. Calota ierbii comestibile de luncă este recunoscută și prin culoarea maro deschis și prin suprafața lipicioasă atunci când se udă. O trăsătură caracteristică este o tulpină cilindrică scurtă cu un inel mic lângă capac. Toate celelalte ciuperci similare care nu se potrivesc descrierii sunt ciuperci false.
Unde cresc ciupercile de miere?
Foto: cum arată ciupercile de luncă comestibile care cresc într-o poiană
Particularitatea acestui tip de ciuperci este că nu cresc pe un ciot, ci au ales solul pentru locul lor de reședință. Habitatul și reproducerea ciupercilor de luncă are loc în poieni. Se găsesc printre iarba groasă din pădure, între grupuri de copaci, în pășuni, pajiști și de-a lungul căilor de grădină. Pajiștile nu cresc singure. De obicei formează familii târându-se în rânduri printre iarba groasă. Uneori, într-o poiană există un inel cu un diametru de aproximativ 80 cm. Oamenii numesc acest fenomen cercuri de vrăjitoare.
Când să colectezi ciuperci de pajiște
Foto: ciuperci de miere de luncă într-o poiană
Ciupercile de luncă cresc pe vreme umedă și caldă. Iubitorii experimentați de vânătoare liniștită determină intuitiv timpul de colectare. Dacă primăvara a fost însoțită de ploi calde, la începutul lunii iunie te poți plimba prin pajiști. În condiții meteorologice potrivite, pajiștile pot ieși din pământ toată vara și toamna înainte de a începe înghețul. Pentru a nu rata recolta, un culegător de ciuperci începător ar trebui să știe că aceste ciuperci încolțesc în masă și mor rapid.
Videoclipul vorbește despre pajiști:
Cum să distingem ciuperca de luncă comestibilă de una necomestabilă
Fotografie explicativă: cum să distingem ciupercile de luncă de cele false
Ciuperca de luncă comestibilă este recunoscută după următoarele caracteristici:
- Picior. Iarba de luncă comestibilă are un inel în partea superioară sub capac. Înălțimea tulpinii este de aproximativ 6 cm.O excepție poate fi o ciupercă mare veche. Ciuperca falsă are un picior fără inel sau are o creștere subțire. Ele cresc mereu alungite. Lungimea piciorului variază de la 10 cm sau mai mult.
- Înregistrări. Dacă te uiți sub capac, țesuturile lamelare ale ciupercii comestibile sunt galbene plictisitoare, uneori de culoare crem. În iarba falsă de luncă tânără sunt galbene strălucitoare.Pe măsură ce capacul începe să îmbătrânească, culoarea țesuturilor lamelare se schimbă de la verde la negru.
- Pălărie. Indiferent de locul în care crește, vremea sau mediul înconjurător, vârful capacului de iarbă de luncă comestibilă este de culoare maro plictisitor, cu solzi întunecați. Capacul ciupercii false de miere este întotdeauna plin de flori strălucitoare cu o nuanță roșie predominantă și nu există solzi.Important! Fără solzi poate exista o iarbă de luncă comestibilă. Ele dispar când ciuperca îmbătrânește. Acest exemplar poate fi recunoscut după capacul său maro închis.
- Calități gustative. Se crede că toate ciupercile necomestibile sunt amare. Este o iluzie. Există multe ciuperci otrăvitoare cu gust normal. Este imposibil să identifici exemplare comestibile pe baza unor astfel de semne.
- Miros. Dacă culegi o iarbă de luncă comestibilă, aceasta emite imediat o aromă plăcută de ciuperci. Ciupercile false de miere miros a pământ putred sau a mucegaiului.
- Contact cu apa. Iarba de luncă comestibilă nu își schimbă culoarea atunci când este înmuiată în apă. Ciupercile false de miere devin negre sau capătă o culoare albastru închis.
În ciuda numărului mare de semne, este dificil pentru un începător să recunoască din ce categorie aparține ciuperca cu miere. Înainte de utilizare, este mai bine să cereți sfatul unui culegător de ciuperci experimentat.
False ciuperci de luncă
Acum este timpul să aruncăm o privire mai atentă la fotografia și descrierea ciupercilor false de luncă. Acest lucru este necesar pentru a învăța cum să le recunoașteți mai bine pe gazon și să le evitați.
Toate pajiștile necomestibile au următoarele caracteristici:
- un picior lung alungit fără inel la capac;
- miros de pământ;
- culoarea strălucitoare a capacului cu o nuanță roșie predominantă;
- plăcile sunt întunecate, uneori negre;
- Ciupercile otrăvitoare cresc pentru o perioadă scurtă de timp primăvara și toamna, iar vara nu se găsesc.
Unele ciuperci false de luncă au un gust bun, dar nu merită să încerci să le recunoști.
Gemeni periculoși de ciuperci de luncă
Privind fotografiile ciupercilor de luncă, nu este întotdeauna posibil să se determine în realitate cărei categorii îi aparține ciupercile. Acest lucru se datorează prezenței dublelor.
Vorbitor otrăvitor albicios
În exterior, ciuperca este atât de frumoasă încât vrei să o pui într-un coș. Cu toate acestea, este foarte otrăvitor. Vorbitorul se distinge prin capacul curbat în formă de farfurie și culoarea albă strălucitoare. Piciorul este scurt, lungimea nu depășește 4 cm Vorbitorul albicios are două subspecii suplimentare: ceroasă și cenușie. Ciuperca periculoasă crește în aceleași locuri în care trăiește iarba de luncă.
Colibie iubitoare de lemn
Această ciupercă nu poate fi pusă într-un coș dacă îi cunoașteți habitatul. Ei merg la pajişti deschise pentru pajişti comestibile. Collibia iubește să crească în pădurile mixte. Ciuperca ia nutrienți din lemnul putred și din frunzele putrezite. Colibiul nu se găsește în poieni deschise. Doppelgänger-ul poate fi recunoscut după piciorul său de culoare deschisă, de aproximativ 6 cm lungime, o pălărie maro cu o tentă albă și un miros ascuțit, neplăcut.
Cum să gătești ciuperci de luncă
Nu contează ce rețetă vei folosi pentru a pregăti ciupercile cu miere, acestea sunt mai întâi curățate. Recolta recoltată după ploaie este foarte murdară. Capacul lipicios se lipește de murdărie, iarbă și muschi. Dacă pajiștile sunt adunate pe vreme uscată, vor fi mai puține probleme cu curățarea.
În primul rând, recolta este sortată. Aruncă toate ciupercile cu viermi și suspecte. Curățarea ulterioară depinde de ceea ce intenționați să faceți:
- Dacă pajiștile urmează să se usuce, nu pot fi înmuiate în apă. Fiecare ciupercă se șterge bine cu o cârpă uscată sau ușor umedă, se pune pe o foaie de copt și se introduce la cuptor. Le puteți usca natural sub soare, înșirăndu-le pe un fir.Important! Dacă înmuiați ciupercile în apă înainte de uscare, timpul de tratament termic va crește. La cuptor, pulpa apoasă se poate găti, iar atunci când este uscată în mod natural, poate putrezi.
- Când se dorește gătirea sau conservarea ciupercilor de pajiște imediat după asamblare, acestea se spală bine. Schimbați apa de cel puțin 3 ori. Puteți chiar să înmuiați iarba de luncă timp de câteva ore pentru a spăla mai bine nisipul din farfurii. În timpul curățării umede, inelele de pe tijă sunt îndepărtate. Ele dau un gust acru și distorsionează aroma.
Când toate ciupercile sunt curățate bine, puteți începe să gătiți.
Există diferite rețete pentru prepararea ciupercilor de luncă, de la prăjire simplă la capodopere ale artei culinare. Pădurarii și culegătorii de ciuperci cu experiență susțin că ciupercile de luncă pot fi consumate chiar și crude. Teoretic, da, dar ecologia murdară acum nu permite acest lucru. Pentru a fi în siguranță, este mai bine să fierbeți ciupercile.
Tratamentul termic pe termen scurt curăță complet țesutul ciupercilor de acumulările dăunătoare din mediul natural poluat.
Cea mai simplă pregătire constă în următorii pași:
- pajiştile se curăţă;
- exemplarele mari sunt tăiate în mai multe părți;
- ciupercile într-o cratiță se umplu cu apă și se pun la foc mare;
- după fierbere, reduceți focul și continuați să gătiți încă 15 minute;
- Ciupercile fierte se scurg, se toarnă cu apă curată și se fierb din nou timp de 15 minute.
După ce a trecut al doilea timp de gătit, pajiştile sunt scurse. Acum ciupercile cu miere sunt considerate practic gata de consum, dar sub această formă nu sunt gustoase. Ciupercile sunt folosite pentru gătit în continuare, în funcție de rețetă.
Beneficiile ciupercilor de luncă
Ciupercile sunt o sursă de proteine, grăsimi vegetale și carbohidrați, dar au un conținut scăzut de calorii. 100 g de pulpă conțin maxim 22 kcal. În plus, există antibiotice fungice, cupru și alte substanțe benefice. Oamenii de știință nu au explorat încă pe deplin toate beneficiile ciupercilor. Cu toate acestea, medicina tradițională le folosește pentru a întări organismul, a trata tumorile, a scădea tensiunea arterială și ca laxativ. Ciupercile cu miere sunt bune pentru inimă, stomac și alte organe, dar trebuie să le consumi cu moderație.
Orice ciupercă este considerată dificilă pentru sistemul digestiv. Dacă există probleme grave cu tractul gastrointestinal, atunci este mai bine să refuzați să mâncați cadouri delicioase ale naturii. Aportul trebuie limitat la vârstnici și copii sub 7 ani. În toate celelalte cazuri, nu există contraindicații pentru consumul de iarbă de luncă.
Câteva secrete despre cum să evitați otrăvirea
Ecologia modernă este atât de poluată încât poți fi chiar otrăvit de ciupercile comestibile. Adesea, problemele apar ca urmare a greșelilor făcute de persoana însăși atunci când colectează sau prepară ciuperci cu miere. Pentru a evita otrăvirea, culegătorii experimentați de ciuperci sfătuiesc să respecte următoarele reguli:
- Dacă nu ați cules singur ciupercile, ci le-ați cumpărat de la piață, sortați-le cu grijă. Între ciupercile cu miere pot exista duble otrăvitori sau bucățile lor. Toate ierburile de luncă rupte și suspecte ar trebui aruncate.
- Multe ierburi de luncă cresc de-a lungul drumurilor și în apropierea fabricilor. Nu le puteți colecta. Țesutul poros al ciupercii absoarbe toate substanțele nocive.
- Este inacceptabil să se încalce tehnologia de prelucrare a ciupercilor de miere. Ciupercile nu trebuie gătite în tigăi de aluminiu sau zincate. Dacă nu sunteți sigur de curățenia ecologică a zonei în care a fost recoltată, este mai bine să înmuiați pajiștile timp de trei zile. Este recomandabil să schimbați apa la fiecare trei ore.
În caz de otrăvire cu ciuperci, primul ajutor are ca scop inducerea vărsăturilor. Înainte de aceasta, pacientului i se administrează multe lichide. Sunați imediat un medic, altfel consecințele pot fi grave pentru victimă.
Concluzie
Ciupercile cu miere de luncă sunt o ciupercă gustoasă și sănătoasă. Cu toate acestea, este mai greu de recunoscut decât ciuperca tradițională de miere care crește pe un ciot. Dacă nu sunteți sigur de cunoștințele dvs., este mai bine să nu colectați ciuperci necunoscute.
