Ciuperci de miere cu picioare groase de toamnă (cu picior gros): fotografie și descrierea modului de gătit

Ciuperca de miere cu picioare groase este o ciupercă care are o istorie interesantă.Puteți găti o mulțime de feluri de mâncare cu el, motiv pentru care ajunge adesea în coșuri. Principalul lucru este să îl poți distinge de specii similare.

Ciupercile cu miere au tulpini groase?

Ciupercile de pădure cu tulpină groasă nu sunt neobișnuite, așa că fiecare culegător de ciuperci ar trebui să știe cum arată. Specia aparține genului de ciuperci Honey, familia Physalacriaceae. Ciuperca are alte denumiri - bulboasa sau Armillaria cilindrica. Anterior, era numită și toamnă, dar mai târziu oamenii de știință au ajuns la concluzia că acestea sunt două specii diferite.

Cum arată ciuperca de miere cu picioare groase?

Are o serie de caracteristici; la o examinare atentă, este ușor să-l distingem de alte specii. Mai jos este o fotografie și descrierea ciupercii de miere cu picioare groase:

Descrierea capacului

Capacul ajunge la 10 cm în diametru. La exemplarele tinere are formă de cupolă, dar apoi se deschide aproape complet, marginile devenind ușor coborâte. Capacul are solzi care radiază din centru. Se întunecă în apropierea vechilor corpuri fructifere, coborând pe tulpină. Culoarea poate varia, se găsesc maro, roz, maro și cenușiu.

Pulpa este ușoară și miroase a brânză. Se formează o pulbere de spori albi. Capacul ciupercii de miere pe o tulpină groasă este vizibil în fotografie:

Descrierea piciorului

Piciorul crește până la 8 cm, ajungând la o circumferință de 2 cm. Forma sa seamănă cu un cilindru, extinzându-se în jos. Carnea piciorului este fibroasă și elastică.

Ciuperca de miere comestibilă are picioare groase sau nu?

Ciuperca de miere cu picioare groase este clasificată ca o ciupercă comestibilă. Dar înainte de a o mânca, trebuie gătită bine pentru a elimina amărăciunea. În forma sa brută, are un gust acru deosebit.

Cum să gătești ciuperci cu picioare groase

Ciupercile sunt prelucrate aproape imediat după colectare. În primul rând, îndepărtați resturile de pădure - frunze blocate, ace, crenguțe, pământ. Apoi clătiți bine.Înainte de a pregăti orice fel de mâncare din ele, ciupercile se pun la fiert pentru a scăpa de amărăciune. Pentru a face acest lucru, pentru 1 kg de ciuperci cu miere veți avea nevoie de 2 litri de apă curată și 1,5 linguri. l. sare.

Toate ingredientele, cu excepția ciupercilor în sine, sunt amestecate într-o cratiță adâncă și aduse la fierbere. Apoi turnați acolo ciupercile cu miere, reduceți focul și lăsați la fiert 15-20 de minute. Puneți ciupercile finite într-o strecurătoare pentru a scăpa de excesul de apă. Se vor răci și vor fi potrivite pentru prăjire, tocană și sărare.

Cum să marinați rapid ciupercile cu picioare groase

Există o metodă rapidă de murare pentru aceste ciuperci.

Sunt necesare următoarele ingrediente:

• 500 g ciuperci;
• 500 ml apă;
• 50 ml otet de masa;
• 100 ml ulei vegetal;
• 3-4 catei de usturoi;
• 2 lingurite zahar granulat;
• 1 lingura sare;
• 2-3 buc. frunza de dafin;
• 1 lingura boabe de muștar;
• boabe de piper negru după gust.

Ciupercile cu miere trebuie spălate bine și începeți să pregătiți marinada. Ingredientele se amesteca intr-un recipient, se pun la fiert si abia apoi se adauga ciupercile. Se lasa pe foc 5-10 minute. Apoi ciupercile cu miere din marinată se pun în borcane și se pun la frigider pentru cel puțin 4-5 ore.

Marinarea ciupercilor cu miere cu picioare groase folosind metoda fierbinte

Pentru a marina ciupercile, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 1 kg de ciuperci;
• 2 linguri. l. sare de masă;
• 1 lingura. l. Sahara;
• 1 lingura. l. oţet;
• 2 muguri de cuișoare;
• 1 frunză de dafin;
• 5 bucăți. boabe de piper.

Curățați ciupercile, clătiți și fierbeți timp de 10-15 minute. Adăugați sare și condimente într-un recipient cu apă, turnați oțet după ce lichidul a fiert. Apoi adăugați imediat ciupercile. Tine tigaia la foc mic timp de 20 de minute.Produsul astfel prelucrat se pune in borcane, dar nu se inchide, ci se aseaza intr-o tava si se sterilizeaza 25-30 de minute. În etapa finală, piesele de prelucrat sunt închise și depozitate într-un loc răcoros. Este necesar să vă asigurați că razele soarelui nu cad pe borcane.

Sărare fierbinte a ciupercilor cu picioare groase de toamnă

Ciupercile cu picioare groase nu sunt doar murate, ci și sărate. Sunt la fel de gustoase în toate opțiunile de gătit. Cu metoda fierbinte, ciupercile se pun la fiert si apoi se mureaza. Produse necesare:

• 1 kg ciuperci cu pulpe groase;
• 3 linguri. l. sare;
• 3-4 tulpini de mărar;
• 3 foi de dafin;
• 3 buc. muguri de cuișoare;
• boabe de piper 6 buc.

După ce ciupercile fierte s-au răcit, în recipient se formează mai multe straturi de condimente și ciuperci cu miere. Deasupra trebuie să fie sare. Masa rezultată este acoperită cu o cârpă curată, se pune o farfurie și se pune o greutate pe ea. Recipientul trebuie păstrat la rece, țesătura trebuie schimbată periodic, astfel încât să nu se acru din saramura eliberată. Mâncarea va fi gata în 25-30 de zile.

Cum se usucă ciupercile cu miere pentru iarnă

Ciupercile cu miere cu picioare groase sunt potrivite pentru uscare pentru iarnă, dar nu trebuie spălate și fierte. Este suficient să îndepărtați bine resturile. Se prelevează exemplare tinere întregi și, dacă există găuri de vierme, se aruncă. Îl poți usca la soare sau la cuptor. De obicei sunt înșirate pe un fir. Temperatura optimă a cuptorului pentru uscare este de 50 °C.

În cuptor, trebuie să întoarceți periodic foaia de copt. Cand ajung in starea dorita, se pun in borcane si se pun la loc uscat. Este important să rețineți că ciupercile pot absorbi mirosurile, așa că ar trebui să fie depozitate într-o cameră cu aer proaspăt.Înainte de a găti ceva dintr-un produs uscat, acesta este mai întâi înmuiat.

Cum să prăjiți ciupercile cu picioare groase cu ceapă

Ciupercile cu miere prăjite cu ceapă sunt un fel de mâncare obișnuit. Pentru asta vei avea nevoie de:

• 300 g ceapă;
• 1 kg de ciuperci;
• 2 linguri. l. ulei vegetal;
• sare piper.

Clătiți bine mai întâi ciupercile cu miere și apoi fierbeți-le. Între timp, pregătiți ceapa - tăiați-o în jumătate de rondele și prăjiți-o într-o tigaie, adăugând ulei. De îndată ce bucățile devin transparente, la ele se adaugă ciuperci. Cand ciupercile cu miere sunt gata, vor capata o culoare aurie.

Proprietățile medicinale ale ciupercilor cu miere cu tulpină groasă

Ciuperca mierii nu este doar comestibilă, ci ajută și în tratamentul anumitor boli. Contine vitaminele A si B, polizaharide, potasiu, zinc, fier, cupru, magneziu. Are următoarele efecte vindecătoare:

• reduce tensiunea arterială crescută;
• normalizează funcționarea tractului gastro-intestinal;
• crește rezistența la infecțiile respiratorii acute.

Există și contraindicații:

• copii sub 3 ani;
• perioada de sarcină și alăptare;
• faza acută a bolilor gastrointestinale.

Unde și cum crește

Specia preferă cioturile putrezite, trunchiurile copacilor căzuți și frunzele putrezite. Cel mai adesea poate fi văzut pe fag și molid, mai rar pe frasin și brad. O recoltă mare este recoltată într-un climat temperat, dar se găsește și în regiunile sudice, de asemenea în Urali și Orientul Îndepărtat. Crește în grupuri și apare din august până la mijlocul lunii noiembrie.

Cultivarea ciupercilor de miere cu picioare groase de toamnă acasă

Ciupercile cu miere cu tulpină groasă pot fi cultivate și acasă. Dar trebuie să ținem cont de câteva nuanțe - ciuperca este o specie care distruge lemnul. Miceliul este achiziționat în magazine specializate.

Ciupercile sunt cultivate în două moduri:

1. Pe un copac putred - metoda este simpla, poate fi folosita chiar si intr-un apartament. Substratul se pune într-un recipient și se umple cu apă clocotită. Fân, paie sau rumeguș vor fi de folos. Când amestecul s-a răcit, strecurați-l, stoarceți excesul de umiditate și amestecați substratul cu miceliul. Fiecare producător indică proporțiile exacte pe ambalaj. Compoziția rezultată se pune într-o pungă de plastic, se leagă și se fac fante la suprafață. Pentru germinare, este plasat într-un loc convenabil sau pur și simplu atârnat. Nu este nevoie de iluminare, trebuie să așteptați aproximativ o lună pentru germinare. Dar când apar primordiile corpurilor fructifere, punga trebuie scoasă din întuneric. Pe film se fac mai multe tăieturi la locurile de germinare. Fructificarea durează până la 3 săptămâni, dar cea mai mare recoltă este recoltată în primele două.
   
2. Pe resturi de plante putrede - aceasta varianta este mai complicata, dar pe termen mai lung in ceea ce priveste perioada de recoltare. Batoanele, lungi de 35 cm și diametru de 20 cm, se înmoaie timp de o săptămână. Apoi sunt găurite în copac și miceliul este plasat acolo. Partea superioară este asigurată cu bandă adezivă și acoperită cu hârtie, paie sau vată. Miceliul va germina în decurs de 6 luni. Batoanele trebuie păstrate într-o cameră răcoroasă în acest moment. Temperatura la care supraviețuiește miceliul variază de la + 7 °C la + 27 °C. Recolta se obține de până la 3 ori pe an.

Ciupercile tinere cu picioare groase sunt prezentate în fotografie:

Dublu și diferențele lor

Ciuperca de miere cu picioare groase are duble cu care culegătorii de ciuperci neexperimentați o pot confunda cu ușurință. Unele sunt comestibile, altele sunt otrăvitoare. Acestea includ:

1. Ciuperca de miere de toamnă — capacul la exemplarele adulte ajunge la 15 cm în diametru, iar culoarea tonurilor moi variază de la gri-galben la galben-maro. Pulpa are un gust și un miros plăcut. Spre deosebire de agaric cu miere cu picioare groase, această specie se găsește atât pe lemnul viu, cât și pe lemnul putred. Comestibile, dar există dezbateri în privința gustului său, iar în țările occidentale este considerată în general o specie cu valoare scăzută din punct de vedere al consumului. Ciupercile de miere cu picioare groase de toamnă sunt prezentate în fotografie:
   
2. Ciuperca neagră de miere - o specie asemănătoare, dar se deosebește prin faptul că inelul de pe picior se rupe neuniform, în timp ce la cel cu picioare groase este în formă de stea. De asemenea, mirosul de acest tip nu seamana cu branza, este destul de placut. Solzii dispar de pe suprafața capacului pe măsură ce cresc. Este comestibil. Ciupercile cu miere de pe o tulpină groasă sunt de culoare maro-gri, ceea ce poate fi văzut în fotografie
   
3. Solz păros — pe capac sunt o mulțime de solzi, spori de o nuanță ocru. Tulpina ciupercii este lungă și destul de subțire, înclinându-se în jos. Are un miros înțepător și un gust amar neplăcut. Este considerat comestibil condiționat.
   
4. Falsă ciupercă de miere galben-sulf - Capacul este galben și are o tentă maro. Plăcile sunt cenușii. Piciorul este de culoare galben deschis, gol în interior, subțire. Gustul este amar, mirosul este neplăcut. Ciuperca este otrăvitoare.
   

Fapte interesante despre ciupercile cu miere cu picioare groase

În statul Michigan, în anii 90 ai secolului trecut, a fost descoperită o pădure de stejar care a fost complet locuită de ciuperci de miere cu picioare groase. Copacii au fost tăiați și după un timp au fost plantați pini în locul lor. Dar puieții tineri au fost aproape imediat afectați de ciupercile de miere cu picioare groase și nu au putut să se dezvolte în continuare.

După ce a fost examinat solul din pădure, s-a descoperit că acesta conținea miceliu, a cărui suprafață totală era de 15 hectare. Masa sa este de aproximativ 10 tone, iar vârsta sa este de aproximativ 1500 de ani.A fost efectuată analiza ADN-ului organismelor fructifere individuale și s-a dovedit că acesta este un organism gigant. Astfel, se poate susține că Michigan găzduiește cel mai mare organism viu din întreaga existență a Pământului. După această descoperire, specia a devenit cunoscută pe scară largă.

Concluzie

Ciuperca de miere cu picioare groase este o ciupercă comestibilă, care este, de asemenea, foarte convenabilă de colectat în timpul sezonului; crește în grupuri mari. Pentru cei cărora nu le place să se plimbe prin pădure, există o opțiune de a o crește chiar în apartament. Este bun cu orice metodă de preparare. Puteți vedea cum arată ciuperca cu miere cu picioare groase în videoclip:

Postări recomandate

Ciuperca cu miere de vară și dubla ei periculoasă + fotografie

Cum arată ciupercile false?

False honey fungus brick-red (fals honey fungus brick-red): fotografie și descriere

Seroplate ciuperca falsă de miere (suloplate, ciuperca de miere de mac): fotografie și descrierea modului de gătit

Ciuperci cu miere în regiunea Moscovei și regiunea Moscovei în 2024: în septembrie, octombrie, fotografii, locuri cu ciuperci

Au apărut ciuperci cu miere în Bashkiria: locuri pentru ciuperci și reguli de colectare

Intoxicatii cu ciuperci false de miere: simptome, primul ajutor, consecinte

Cât timp se păstrează ciupercile cu miere după colectare: crude, fierte, murate?

Ciuperci cu miere în Kuban: fotografii, cele mai multe locuri de ciuperci