Conţinut
Puteți păstra ciupercile cu miere în frigider pentru o lungă perioadă de timp după gătire și tratament termic. Ciupercile proaspete, culese doar în pădure, sunt procesate în preparate conservate, uscate sau congelate cât mai repede posibil. Recolta de ciuperci nu trebuie doar recoltată, ci și conservată corespunzător.
Este posibil să păstrați ciupercile cu miere în frigider?
Într-un apartament de oraș nu există pivniță în care ciupercile conservate în marinată sau saramură să poată fi păstrate mult timp, aproape până la următoarea recoltă. Prin urmare, un frigider este folosit pentru depozitarea ciupercilor cu miere.
Ciupercile murate și sărate se pot păstra la temperatura camerei în cămară. Borcanul deschis de ciuperci cu miere sărată trebuie pus imediat la frigider, acoperit deasupra cu o cârpă curată de bumbac înmuiată în vodcă pentru a preveni mucegaiul.
Toată lumea iubește ciupercile cu miere marinate și prăjite, precum și caviarul de ciuperci. Dar mai sunt multe feluri de mâncare de la ei. Înghețarea va ajuta la rezolvarea problemei modului în care să le păstrați în mod corespunzător iarna și să le folosiți la gătit.In congelator se pot depozita semifabricate fierte sau prajite, ambalate in portii mici de unica folosinta. Ciupercile proaspete cu miere sunt de asemenea congelate.
Cum se păstrează ciupercile cu miere după colectare
După o excursie reușită în pădure pentru o „vânătoare tăcută”, începe cel mai important lucru. Nu ar trebui să încercați să păstrați ciupercile cu miere pentru o zi; trebuie să le procesați cât mai repede posibil. Ele devin ușor mucegăite și acumulează toxine periculoase.
La sosirea din pădure, este mai bine să vă ocupați imediat de recoltă. În primul rând, îndepărtați crenguțele și resturile și spălați. Specimenele mici și tinere sunt deosebit de bune; sunt potrivite pentru decapare și alte preparate. Se spală de mai multe ori în apă rece. Se pune apoi într-o cratiță mare cu apă fierbinte și se fierbe timp de 3-5 minute. În timpul tratamentului termic, produsul va scădea semnificativ în dimensiune; este un produs semifabricat gata făcut. Astfel vor ocupa mult mai puțin spațiu în congelator.
Nu este necesar să îndepărtați spuma în timpul fierberii, deoarece ciupercile fierte se pun într-o strecurătoare și se spală din nou cu apă rece. Când apa s-a scurs, acestea sunt ambalate în pungi de plastic, astfel încât o porție congelată să poată fi folosită deodată.
Cum se păstrează ciupercile procesate cu miere
Ciupercile proaspete sunt 90% apă. Au un conținut scăzut de carbohidrați și grăsimi, dar au și puține proteine, contrar credinței populare, așa că nu pot înlocui carnea în dieta zilnică. Ciupercile cu miere sunt considerate comestibile condiționat; ele sunt consumate numai după tratament termic.
100 g de ciuperci de miere fierte conțin aproximativ 30 kcal. Cu toate acestea, merită să adăugați unt cu cartofi, iar valoarea nutritivă a unui astfel de fel de mâncare va crește de multe ori. Ciupercile conțin diverse vitamine - C, B, PP și minerale: potasiu, fosfor, magneziu, care sunt necesare pentru ca o persoană să funcționeze normal.
Ciupercile tratate termic - prajite sau fierte - pot fi pastrate in frigider sau congelator. Alegerea locației de stocare depinde de intervalul de timp dorit. La -18°C, un astfel de produs va dura în siguranță 12 luni de la data înghețului. Sărat și ciuperci murate cu miere, care au fost pre-fierte și umplute cu saramură sau marinată, se păstrează la temperatura camerei, într-o cămară întunecată și răcoroasă.
Conform GOST, conservele de ciuperci preparate în conformitate cu condițiile de temperatură și toate standardele sanitare sunt păstrate cel mult doi ani la +25°C. Și într-un subsol sau frigider, unde nu există mai mult de +6°C, puteți păstra o astfel de conservare timp de trei ani.
Câte zile pot fi păstrate ciupercile cu miere?
Perioada de valabilitate a ciupercilor cu miere după colectare și prelucrare depinde de condițiile, locul și scopul utilizării. Produsul uscat durează cel mai mult, dar cel mai adesea este sărat, prăjit sau fiert.
Un fel de mâncare de ciuperci fierte sau prăjite, pregătit cu cartofi sau alte legume, nu trebuie păstrat fără refrigerare mai mult de o zi. Borcanele deschise cu murături se păstrează la frigider nu mai mult de 2 zile.
Cât timp pot fi păstrate ciupercile cu miere după colectare?
După colectare, ciupercile sunt imediat spălate și prelucrate. Depozitarea pe termen lung a ciupercilor cu miere culese este periculoasă; perioada sa nu trebuie să depășească cinci până la șase ore. După aceasta, devin mucegăite și își pierd aroma, gustul și beneficiile. Dacă nu aveți puterea sau dorința de a lucra cu recolta pentru o lungă perioadă de timp, puteți pur și simplu să o umpleți cu apă și să o puneți sub presiune.Când procesul inițial de fermentație a trecut și au scăzut în dimensiune, spălați-le bine, umpleți-le cu saramură curată și puneți-le sub presiune.
Chiar și în frigider, ciupercile proaspete de miere colectate nu pot fi păstrate mai mult de 5-6 ore. Apariția mucegaiului le va face nepotrivite pentru alimente, iar conservarea poate provoca otrăviri. Prin urmare, trebuie să curățați ciupercile de resturi, să le ambalați în pungi și să le puneți la congelator.
Cât timp pot fi păstrate ciupercile fierte?
Ciupercile de miere fierte, stropite cu marinată sau saramură, pot fi păstrate în borcane sterile bine închise și congelate. În acest din urmă caz, este convenabil să utilizați un congelator conceput pentru congelarea legumelor, fructe de pădure, fructe și alte produse. Frigiderul congelator nu se va potrivi cu toate consumabilele, iar menținerea unei temperaturi de -18°C pe tot parcursul anului nu este întotdeauna posibilă.
Când sunt înghețate corespunzător, ciupercile fierte se pun în pungi în porții mici, astfel încât să înghețe cât mai repede posibil. Mai întâi trebuie răcite, uscate într-o strecurătoare și ambalate rapid. Nu puteți recongela un astfel de preparat; trebuie să îl mâncați pe tot odată sau să păstrați ciupercile de miere fierte la frigider până seara.
Cât timp pot fi păstrate ciupercile murate?
Ciupercile sărate sunt mai sănătoase decât cele murate. În timpul procesului de sărare, proteinele sunt distruse și devin mai ușor de digerat. Produsul murat este mai puțin digerabil, conține acid acetic și o mulțime de arome și condimente.
Ciupercile murate cu miere au o perioadă de valabilitate destul de lungă, totul depinde de respectarea tehnologiei de conservare, de temperatură și umiditate din depozit. Umiditatea nu trebuie să depășească 75%, dacă temperatura aerului este de la 0 la +6 °C, ciupercile cu miere murate industrial pot fi păstrate timp de trei ani.
Cât timp poți păstra ciupercile prăjite cu miere?
Ciupercile prăjite cu miere pentru masă pot fi păstrate nu mai mult de o zi fără frigider. Dacă ciupercile sunt puse în borcane sterilizate și umplute cu ulei vegetal calcinat, un astfel de preparat poate sta în cămară mai mult de 6 luni. Ciupercile de miere congelate prăjite pot fi păstrate cel mai mult timp - aproximativ 1 an.
Sfaturi utile
Ciupercile sălbatice pot fi benefice dacă sunt colectate dintr-o zonă ecologic curată și pregătite corespunzător. În unele regiuni ale Rusiei, colectarea ciupercilor sălbatice nu este recomandată din cauza condițiilor de mediu nefavorabile. Acestea sunt zone învecinate cu Belarus și Kazahstan, unde conținutul de produse radioactive din sol depășește norma.
Ar trebui să vă amintiți întotdeauna că ciupercile conservate acasă sunt potențial periculoase. În timpul acestui proces, ciupercile cu miere care sunt slab curățate din sol pot reține sporii de botulism, care nu sunt distruși prin fierberea obișnuită. Doar autoclavarea în condiții industriale poate distruge o infecție periculoasă.
Este ușor să fii otrăvit cu ciupercile conservate cumpărate la mâna a doua de la piață. Primele semne de otrăvire apar sub formă de dureri severe la nivelul stomacului, iar respirația poate fi afectată. Dacă consumi astfel de conserve contaminate cu botulism, o persoană poate muri cu ușurință. Un capac bombat pe un borcan nu este un indicator al deteriorării; uneori, procesele periculoase apar neobservate.Prin urmare, nu puteți cumpăra de pe piață conserve de ciuperci cu miere, preparate în diverse moduri pentru depozitare pe termen lung.
Pentru conservare, este mai bine să folosiți capace de plastic. Spre deosebire de cele dense de tablă, ele permit aerului să treacă ușor și împiedică dezvoltarea botulismului în ciupercile conservate. În același timp, capacele din plastic trebuie să fie suficient de strânse pentru a proteja conținutul borcanului de evaporarea saramurului și de apariția mucegaiului.
Unele ciuperci sunt incompatibile cu alcoolul, de exemplu, stejarul comun. Conține substanțe care în condiții normale nu sunt absorbite în intestinul uman, dar atunci când interacționează cu alcoolul, ele pătrund cu ușurință în fluxul sanguin și conduc la otrăviri grave.
Concluzie
Puteți păstra ciupercile cu miere la frigider după marinare pentru o lungă perioadă de timp. Dacă deschideți o cutie de alimente conservate, termenul de valabilitate al acesteia se reduce la două-trei zile. Ciupercile congelate își păstrează, de asemenea, valoarea nutritivă pentru o lungă perioadă de timp. Ciupercile cu miere sunt uscate foarte rar, deoarece în această formă își pierd aroma caracteristică de ciuperci și devin fără gust după gătire. Poți păstra ciupercile cu miere prăjite și fierte proaspete timp de 3 zile la frigider la o temperatură de 0...+5 °C. Aceasta este perioada maximă pentru utilizarea în siguranță a produsului.
