Conţinut
Sânii și podgrudki diferă unul de celălalt nu foarte clar. Ambele ciuperci sunt mari, au aproape aceeași culoare și formă similară. Ambele sunt comestibile, dar există diferențe în ceea ce privește modul în care sunt preparate, așa că este util să știți cum să distingem un soi de celălalt.
Cum să distingem o ciupercă de lapte de o podgruzdka
Pentru a distinge cu precizie o ciupercă de o ciupercă după aspect, este suficient să cunoaștem câteva caracteristici de bază ale acestor reprezentanți ai regnului ciupercilor. Există diferențe în toate părțile ciupercii.
Cum arată un sân și un sân: diferențe de aspect
Laptele matern adevărat (alb) aparține genului de lapte. Aceasta este o ciupercă mare, deși cu creștere redusă, al cărei capac poate crește până la 20 cm în diametru. La început este convex, foarte ușor, în timp capătă forma unei pâlnii, marginea sa cu pubescență ușoară se întoarce spre interior, iar la suprafață pot apărea pete maronii. Pielea este umedă și moale.
Plăcile sunt largi, adesea distanțate, de culoare crem cu o nuanță gălbuie. Odată cu vârsta, dobândesc un galben mai pronunțat.
Piciorul nu depășește 7 cm înălțime, este neted, de formă cilindrică, iar la exemplarele adulte este scobit la tăietură.
Pulpa este densă, fragilă, cu un miros specific asemănător cu aroma fructelor. Când este deteriorat, sucul de lapte este eliberat din abundență, întunecându-se în aer.
Sânul alb este foarte asemănător ca aspect cu un sân real. Deși acești reprezentanți ai regatului aparțin familiei Russula, primul este un laticifer, iar al doilea aparține genului Russula.
Capul său poate atinge 25-30 cm în diametru, deși cel mai adesea această cifră este de 15-20 cm.Suprafața este plat-convexă, cu o mică depresiune în centru. Coaja are o textură aspră care amintește de pâslă. Marginea este netedă, fără franjuri. Cu cât individul este mai tânăr, cu atât șapca este mai ușoară. În timp, pe suprafața sa poate apărea o acoperire maro-gălbuie, iar la exemplarele mai vechi culoarea se schimbă în maro. Piciorul este puternic, ușor, oarecum înclinat în sus.
Farfuriile sunt inguste, cel mai adesea crem deschis, dar in unele cazuri pot fi de culoare verde-albastru sau turcoaz.
În ciuda similitudinii externe mari a acestor soiuri, există diferențe vizibile între ele:
- ciuperca de lapte adevărată are un capac mucos umed, în timp ce capacul ciupercii de lapte este întotdeauna uscat;
- marginile capacului ciupercii de lapte au franjuri fibroase, pe care ciuperca de lapte nu o are;
- ciuperca cu lapte are plăci mai largi decât omologul său;
- laticiferele vechi devin maro-gălbui, iar păstăile devin maro;
- tăietura primului emană suc lăptos, în timp ce pulpa celui de-al doilea este întotdeauna uscată.
Care este diferența dintre ciupercile din lapte și încărcăturile din fotografie?
Ciupercile albe de lapte și ciupercile de lapte arată la fel doar la prima vedere - dacă le cunoașteți semnele și diferențele, le puteți identifica chiar și dintr-o fotografie.
Trăsăturile caracteristice ale ciupercilor de lapte sunt culoarea albă a capacului, pubescența la margini și suprafața mucoasă umedă.
Ciuperca albă de lapte diferă de ciuperca de lapte prin secreția de suc de lapte. Aceasta este caracteristica principală care permite identificarea acestuia.
Capacul de încărcare este uscat, cu marginea netedă. Dedesubt sunt plăci înguste.
Tulpina se îngustează în sus și nu se eliberează suc de lapte pe tăietură.
Diferențele în metoda de preparare a ciupercilor de lapte alb și a ciupercilor de lapte
Datorită pulpei sale amare, ciupercile de lapte sunt clasificate ca ciuperci comestibile condiționat. Este cel mai bun din această categorie; nu degeaba doar în Rus' era considerat potrivit pentru murat. Și acum aceste ciuperci sunt sărate. Pentru a scăpa de amărăciune, se pun la macerat 24 de ore, schimbând apa din când în când. Apoi sunt spălate bine și lăsate din nou în apă timp de o zi. Aceste ulcioare de lapte sunt sărate cu condimente.
Murăturile pot fi folosite ca gustare independentă sau ca componentă pentru prepararea altor feluri de mâncare - salate, umpluturi de plăcinte etc.
Mai puțin populară este utilizarea acestor ciuperci pentru gătit supă, tocană, prăjire și murătură.
Podgruzki sunt, de asemenea, comestibile; spre deosebire de laptele, acestea sunt mai puțin valoroase. Nu au un gust pronunțat, motiv pentru care sunt clasificate în categoria 4 de comestibilitate. Ele pot fi, de asemenea, sărate, dar nu trebuie să fie mai întâi înmuiate. Înainte de sărare, se spală bine și se fierb.
Unii fani tocană, prăjesc sau marinează găluștele și, de asemenea, le congelează pentru utilizare ulterioară. În toate aceste cazuri, trebuie mai întâi fierte, sărate ușor, apoi spălate în apă curentă rece pentru a nu se întuneca.Trebuie amintit că calitățile gustative ale acestor reprezentanți ai regnului ciupercilor nu au o valoare nutritivă prea mare, așa că este mai bine să le folosiți ca parte a amestecurilor cu ciuperci mai nobile.
Podgrudok negru și sân negru: diferență în fotografie și descriere
Podgrudok negru și piept negru sunt încă două soiuri, diferențele dintre care sunt utile de știut.
Ciuperca neagră de lapte se distinge prin capacul special de culoare măsline-negru. La indivizii tineri, suprafața sa este mucoasă și strălucitoare, dar la adulți devine uscată și aspră. Farfuriile sunt cremoase murdare. Ca și alte laticifere, atunci când corpul ciupercii este deteriorat, se eliberează suc lăptos, iar pulpa albă proaspăt tăiată se întunecă rapid în aer.
Capacul negru are un capac maro care se întunecă odată cu vârsta. Suprafața este oarecum lipicioasă și strălucitoare. Plăcile sunt înguste, de diferite lungimi. Când este deteriorată, pulpa devine gri-roz, apoi capătă o nuanță gri. Nu există suc de lapte.
Concluzie
Sânii de lapte și podgrudki diferă nu numai prin caracteristicile externe. Deși ambele sunt foarte populare printre iubitorii de „vânătoare tăcută”, primul, spre deosebire de cel de-al doilea, este apreciat mai mult. În ciuda similitudinii exterioare, nu este dificil să le distingem unele de altele prin trăsăturile lor caracteristice.
