Conţinut
Ciuperca de lapte de mlaștină este o ciupercă agaric comestibilă. Un reprezentant al familiei Russula, genul Mlechniki. Nume latin: Lactarius sphagneti.
Descrierea ciupercii de lapte de mlaștină
Corpurile roditoare ale speciei nu sunt prea mari. Se disting printr-o culoare strălucitoare vizibilă, nu foarte caracteristică ciupercilor de lapte.
Descrierea capacului
Lățimea capacului de până la 55 mm. Apare convex, se deschide ulterior, cu o depresiune in centru, transformandu-se uneori in palnie. Alte caracteristici:
- în centru există un tubercul proeminent;
- la exemplarele tinere marginea este netedă, pliată, iar mai târziu coboară;
- pielea este ușor ridată;
- culoarea este castaniu, maro-roscat pana la tonuri de teracota si ocru;
- varful devine mai usor cu varsta.
Mai jos sunt plăci înguste, dens distanțate, care coboară spre tulpină. Stratul lamelar și pulberea de spori sunt roșiatice.
Specia de mlaștină are carne albă crem.Sub piele este maro deschis, partea inferioară a tulpinii este mai închisă. Când se sparge, iese sucul albicios, care se întunecă imediat până la galben-gri.
Descrierea piciorului
Înălțimea piciorului până la 70 mm, lățime până la 10 mm, dens, scobit cu vârsta, pubescent la sol. Culoarea suprafeței se potrivește cu culoarea capacului sau este mai deschisă.
Unde și cum crește
Ciupercile de lapte de mlaștină cresc în zona forestieră a unui climat temperat, în zonele joase acoperite cu mușchi, sub mesteacăn, pini și tei. Specia este distribuită în pădurile din Belarus și Volga, în Urali și în taiga din Siberia de Vest. Miceliul se vede rar, familia este mare. Colectat din iunie sau august până în septembrie-octombrie, în funcție de zonă.
Este ciuperca comestibilă sau nu?
Ciupercile mici roșiatice sunt comestibile. Din punct de vedere al valorii nutritive, acestea aparțin categoriei 3 sau 4.
Cum să gătești ciuperci din lapte de mlaștină
Ciupercile culese se pun in apa si se inmoaie pentru a extrage sucul amar timp de 6-60 de ore. Apoi se sare sau se marinează. Uneori, după înmuiere, corpurile fructifere sunt fierte timp de o jumătate de oră și sărate la cald sau prăjite.
Reguli de gatit:
- prima apă se toarnă cu amărăciune, se toarnă apă nouă și se gătește;
- la înmuiere dimineața și seara, schimbați apa;
- fructele sărate vor fi gata în 7 sau 15-30 de zile, în funcție de concentrația de sare.
Dublu și diferențele lor
Comestibile condiționat, arată ca o ciupercă de lapte de mlaștină papilară mamară, este ceva mai mare, cu un cap de până la 90 mm. Culoarea pielii este maro, amestecată cu tonuri de gri, albăstrui sau violet. Înălțimea piciorului albicios este de până la 75 mm. Specia crește în păduri pe soluri nisipoase.
Dublu necomestibil - portocala cu lapte, care este considerat otrăvitor de unii oameni de știință.Toxinele nu sunt suficient de puternice pentru a dăuna mult sănătății, dar provoacă tulburări gastro-intestinale. Calota lăptării portocalii are 70 mm lățime, convexă când este tânără, apoi deprimată. Culoarea pielii netede, alunecoase este portocalie. Piciorul are același ton. Laticaria crește în pădurile de foioase de la mijlocul verii.
Concluzie
Ciupercile din lapte de mlaștină sunt colectate în timpul unei vânătoare liniștite de murat; ciupercile sunt înmuiate înainte de a fi gătite. Specia este rară, dar apreciată de iubitorii de ciuperci.
