Conţinut
Lăptele albastru, în latină Lactarius indigo, este un tip de ciupercă comestibilă aparținând genului Lactaceae, din familia Russula. Este unică pentru culoarea sa. Culoarea indigo nu se găsește adesea printre reprezentanții taxonului, iar o culoare atât de bogată este foarte rară pentru ciupercile comestibile. Specia nu se găsește în țările din fosta Uniune Sovietică.
În ciuda aspectului său exotic, ciuperca este comestibilă
Descrierea lăptoasă albastră
Ciuperca și-a primit numele datorită culorii corpului fructifer, strălucitor, suculent, doar schimbându-și nuanța cu vârsta și devenind puțin mai tern. Pentru rușii care nu au prea multă experiență în micologie, fotografiile Căii Lactee Albastre le pot părea retușate. Dar nu este nevoie să faceți acest lucru - picioarele, capacele și sucul de lapte chiar au culoarea blugilor clasici.
Descrierea capacului
Capacul este rotund, lamelar, cu o forma caracteristica ciupercilor de lapte. Are un diametru de 5 până la 15 cm; cercuri concentrice clare de culoare albastră saturată și neclară sunt clar vizibile la suprafață. De-a lungul marginii sunt pete de aceeași culoare.
Capul tânăr este lipicios și convex, cu margini înclinate și de culoare indigo.Odată cu vârsta, devine uscat, în formă de pâlnie, mai rar - plat cu o depresiune și o parte exterioară ușor înclinată. Culoarea capătă o nuanță argintie și devine gri înainte de degradare.
Plăcile sunt situate aproape una de alta. Metoda de atașare a himenoforului de tulpină este clasificată ca descendentă sau descendentă. Ciupercile tinere au plăci albastre, apoi devin mai ușoare. Culoarea lor este întotdeauna mai bogată și mai închisă decât cea a altor părți ale corpului fructifer.
Pulpa și sucul acriș de lapte sunt albastre. Când este deteriorat, corpul fructifer al ciupercii se oxidează treptat și devine verde. Aroma este neutră. Sporii sunt galbeni.
Marginile capacelor sunt curbate în jos, iar plăcile sunt de o culoare indigo deosebit de bogată.
Descrierea piciorului
Piciorul gros cilindric atinge o înălțime maximă de 6 cm cu un diametru de 1 până la 2,5 cm. Când este tânăr este lipicios, apoi devine uscat. Culoarea piciorului este aceeași cu cea a capacului, dar este acoperită nu cu cercuri concentrice, ci cu pete.
Cercurile concentrice sunt clar vizibile pe capac, iar punctele pe tulpină
Tipuri de lacticiene albastre
Lăptosul albastru este o specie; nu poate include taxoni de rangul său. Dar are o varietate, Lactarius indigo var. Diminutivus. Diferă de forma originală prin dimensiunea sa mai mică.
Pălărie var. Diminutivus atinge 3-7 cm în diametru, tulpina are 3-10 mm. În caz contrar, ciuperca nu este diferită de originală.
Soiul diferă de specia originală doar prin dimensiune
Unde și cum cresc Blue Milktails?
Ciuperca nu crește în Rusia. Gama sa se extinde în părțile centrale, sudice și de est ale Americii de Nord, China și India. În Europa, specia poate fi găsită doar în sudul Franței.
Lăptele albastră crește singur sau în grupuri și formează micorize în pădurile de conifere și foioase. Preferă marginile și locurile umede, dar nu excesiv. Durata de viață a ciupercii este de 10-15 zile.După aceasta, începe să putrezească și devine nepotrivit pentru colectare.
Specia crește în Virginia (SUA).
Lăptările albastre sunt comestibile sau nu?
Fotografiile ciupercii lăptoase albastre îi fac pe mulți iubitori de vânătoare liniștită să creadă că este otrăvitoare. Pălăriile lor sunt de obicei vopsite în culori atât de strălucitoare. Între timp, ciuperca este comestibilă, chiar și fără prefixul „condițional”.
Gătitul de obicei (dar nu neapărat) implică înmuierea prealabilă a corpului fructului pentru a îndepărta sucul lăptos și amărăciunea însoțitoare. Ciupercile se pun în apă cu sare timp de câteva zile, lichidul este adesea schimbat.
Înainte de a găti sau de a săra, se recomandă să le fierbeți timp de 15 minute. Dacă ciuperca nu este folosită în preparate, cu un tratament termic insuficient poate provoca tulburări gastro-intestinale la persoanele care nu sunt obișnuite cu astfel de feluri de mâncare.
Dublu și diferențele lor
Este puțin probabil ca mulți ruși să fie nevoiți vreodată să colecteze ciuperci Blue Milk, dar cunoașterea diferențelor dintre această ciupercă și altele similare va fi utilă. Deși printre reprezentanții genului doar Lactarius indigo are o culoare cu adevărat albastră, deci este dificil să-l confundați cu alte specii. Dintre cele asemanatoare:
- Lactarius chelidonium – o specie comestibilă, care crește de obicei sub conifere. Calota albăstruie are o nuanță gri sau galbenă, mai pronunțată de-a lungul marginii și pe tulpină. Suc de lapte de la galben la maro.
Devine verde odată cu vârsta
- Lactarius paradoxus crește în estul Americii de Nord în pădurile de conifere și foioase.
Sucul lăptos este albastru, farfuriile sunt maro cu o tentă violet sau roșu
- Lactarius quieticolor, sau Capacul de lapte de șofran este slab, comestibil, crește în pădurile de conifere din Europa.
Pe defect capacul este albastru, suprafața sa este portocalie cu o tentă indigo
Concluzie
Blue milky este o ciupercă comestibilă cu aspect exotic. Este dificil să-l confundați cu alții; este într-adevăr de culoare indigo. Din păcate, iubitorii ruși de vânătoare liniștită o pot cunoaște mai bine doar în străinătate.
