Conţinut
Chanterelele negre sunt ciuperci comestibile, deși sunt puțin cunoscute. Pâlnia în formă de corn este al doilea nume. Sunt greu de găsit în pădure din cauza culorii lor închise. Aspectul de chanterelles nu este propice pentru colectare. Doar culegătorii experimentați de ciuperci știu despre valoarea lor și atunci când le colectează le pun într-un coș.
Unde cresc ciupercile chanterelle negre?
Ciupercile negre, asemănătoare ca aspect cu chanterele, cresc în zonele temperate. Se găsesc pe continentele: America de Nord și Eurasia.În Rusia cresc peste tot: în munți și pe teren plat.
De regulă, se găsesc în pădurile mixte sau de foioase. Se crede că chanterul negru formează micorize cu rădăcinile copacilor de foioase. Unii micologi îl clasifică drept saprofit, adică organisme care se hrănesc cu materie organică moartă. Prin urmare, pâlnia în formă de pâlnie poate fi găsită pe așternutul de frunze.
Se simt bine pe un sol suficient de umed, bogat în argilă și var. Ele cresc în locuri în care pătrunde lumina, de-a lungul potecilor, șanțurilor și marginilor drumurilor.
Apar la începutul lunii iulie și rămân până în octombrie. In conditii de caldura prelungita dau roade toamna pana in noiembrie. Cantarul negru creste in grupuri, uneori in colonii intregi.
Cum arată vulpile negre?
Chanterelele negre prezentate în fotografie formează o tulpină și un capac care formează corpul fructifer. Părțile ciupercii nu sunt separate. Pălăria are forma unei pâlnii adânci, ale cărei margini sunt curbate spre exterior. Marginea este ondulată; la ciupercile vechi este ruptă în lobi separați. Interiorul pâlniei este de culoare cenușiu-negru; la cântarele tinere are o tentă maronie. Culoarea capacului poate varia în funcție de condițiile meteorologice. Pe vreme umedă capacul este adesea negru, pe vreme uscată este maro.
Pe partea inferioară, suprafața pâlniei este alb-cenușiu, încrețită și tuberculată. În timpul perioadei de coacere, culoarea este gri-gri. Partea inferioară a capacului nu are plăci. Partea purtătoare de spori, himenul, se află aici. Sporii ușori se coc în stratul purtător de spori. Sunt mici, ovoide, netede. După ce se coacă, partea inferioară a capacului pare să fie pudrată cu un strat ușor sau gălbui.
Înălțimea ciupercii este de până la 10-12 cm, diametrul capacului poate fi de aproximativ 5 cm. Depresiunea în formă de pâlnie a capacului intră treptat în cavitatea tulpinii.Este scurt, foarte îngustat la capăt și gol în interior. Înălțimea sa este de numai 0,8 cm.
Interiorul pâlniei este de culoare gri. Pulpa este foarte fragedă, filmoasă. La chanterele adulți este aproape negru. Nu are miros de ciupercă. Când este uscată, aroma și gustul ciupercii sunt destul de pronunțate.
Datorită aspectului său are denumiri diferite. „Cornucopia” este numele ciupercii din Anglia, locuitorii Franței o numesc „țeava morții”, finlandezii o numesc „cornul negru”.
Este posibil să mănânci chanterele negre?
Ciupercile chanterelle negre sunt considerate comestibile. Sunt clasificate in categoria a 4-a in functie de gust. Acestea sunt de obicei ciuperci puțin cunoscute. Cunoscătorii și cunoscătorii darurilor naturii le consideră delicatese. Ciuperca este populară în Anglia, Franța și Canada. În ceea ce privește caracteristicile gustative, este echivalat cu trufele și morcile. Dintre chanterele, este considerată cea mai delicioasă ciupercă.
În scopuri culinare, se folosește un capac în formă de pâlnie. Picioarele nu sunt folosite la gătit deoarece sunt tari.
Nu este nevoie de un tratament special înainte de a le consuma. Chanterelele negre nu sunt curățate sau înmuiate și rareori adăpostesc viermi. Chanterele sunt curățate temeinic de resturi, spălate și utilizate:
- pentru uscare;
- conserve;
- pregătirea diverselor feluri de mâncare;
- îngheţ;
- obțineți condimente - pudră de ciuperci.
Se recomandă consumul de ciuperci tinere. Bătrânii acumulează toxine. Pot fi otrăviți chiar și după tratament termic.
False duble de vulpi negre
Vulpile negre au duble, dar nu sunt numite false. O ciupercă înrudită este considerată a fi ciuperca sinuoasă. Se distinge printr-o culoare mai deschisă și un capac destul de disecat.Partea inferioară are pseudoplăci spre deosebire de chanterul negru. Piciorul nu are goluri. Această ciupercă este considerată comestibilă condiționat.
Această specie are asemănări cu o altă ciupercă - cupa Urnula. Această ciupercă pare densă și piele, cu o formă asemănătoare sticlei. Marginea capacului este ușor curbată spre interior. Culoarea este aceeași neagră cu cea a chanterellei. Creste pe copaci putreziti. Nu este folosit pentru alimentatie datorita duritatii sale.
Calitățile gustative ale chanterellelor negre
Se crede că gustul cântrelelor negre este același cu cel al celor obișnuite. Gustul și aroma sunt cele mai intense după tratamentul termic. Fără a folosi condimente, roșcovul de pâlnie seamănă cu gustul fructelor uscate neîndulcite. Datorită neutralității lor, ciupercile pot fi asezonate cu orice condimente, condimente și sosuri.
Când este pregătit, este ușor absorbit de organism și nu creează greutate în stomac. În timpul gătirii, apa se poate înnegri și se recomandă scurgerea acesteia.
Există informații că pâlnia în formă de pâlnie poate fi consumată crudă, stropită cu sare.
Culegătorii de ciuperci cu experiență găsesc gustul plăcut și recomandă strângerea chanterelle negre.
Beneficiile chanterellelor negre
Ciupercile chanterelle negre, prezentate în fotografia din secțiunile anterioare, conform descrierii compoziției lor, au proprietăți vindecătoare. Din acest motiv, ele sunt utilizate în medicină. Se prepară tincturi de alcool, pulbere pe bază de funnelwort, precum și extracte de ulei. Utilizarea pe scară largă a ciupercilor se bazează pe proprietățile lor benefice:
- antiinflamator;
- imunostimulatoare;
- bactericid;
- antihelmintice;
- antitumorale și altele.
Chanterele negre acumulează multe oligoelemente. Marcate: zinc, seleniu, cupru. Ciuperca conține niște aminoacizi, vitaminele A, B, PP.Datorită acestui set, ele ajută la restabilirea vederii. Substanțele din compoziția lor au un efect pozitiv asupra membranei mucoase a ochilor și contribuie la hidratarea acesteia. Previne apariția și dezvoltarea infecțiilor oculare. Utilizarea lor poate fi considerată ca o prevenire a bolilor oculare.
Preparatele pe bază de chanterele negre ajută la întărirea sistemului nervos și la îmbogățirea sângelui cu hemoglobină. Folosit pentru tratarea bolilor hepatice, în special a hepatitei C.
Hinomannose, pe care o conțin chanterele negre, este utilizată în tratamentul durerilor de gât, furunculelor și abceselor și helmintiazelor. De asemenea, substanța întârzie dezvoltarea tuberculozei, acționând asupra agentului cauzal al bolii.
Ciupercile sunt benefice pentru diabetici. Enzimele din chanterele încurajează refacerea celulelor pancreatice.
Cu toate acestea, există contraindicații pentru utilizarea funnelwort. Printre acestea se numără:
- alergie;
- vârsta de până la 5 ani;
- perioada de sarcina;
- perioada de alăptare;
- procesele inflamatorii ale organelor digestive;
- pancreatită.
Reguli de colectare
Ciupercile numite ciuperci de pâlnie sunt colectate pe măsură ce apar - din iulie până în toamnă. S-a observat că rodesc mai bine și mai mult în august. Ar trebui sa le cauti in paduri mixte sau paduri de foioase, in spatii deschise. Pot fi si la umbra, sub frunze si muschi. Nu se găsește în pădurile pur de conifere.
Ele cresc în grupuri; dacă observați o ciupercă, trebuie să inspectați întreaga zonă înconjurătoare. Culoarea lor le face greu de văzut.
Ciupercile sunt tăiate cu un cuțit ascuțit, încercând să nu dăuneze miceliului.Nu trebuie să luați buruieni în formă de pâlnie de-a lungul autostrăzilor, deoarece acumulează substanțe nocive.
Ciuperca pâlnie se distinge prin culoarea sa neagră, precum și prin capacul în formă de pâlnie cu marginea ridicată și corpul fragil de ciupercă. Cantarul negru nu are omologi otrăvitori.
Aplicarea pâlniei carotidei
„Cornul negru”, cum se numește ciuperca, este uscat și obținut în pulbere sau făină. Se foloseste ca condiment pentru diverse feluri de mancare: carne, peste. Sosurile și sosurile sunt preparate pe baza acestuia. Când este uscată, ciuperca își păstrează toate proprietățile sale valoroase.
Pâlnia în formă de pâlnie este folosită pentru cultivarea în condiții artificiale. Pentru a face acest lucru, trebuie să îndepliniți câteva condiții:
- Puteți săpa un copac mic de foioase și să-l mutați pe site-ul dvs. împreună cu așternutul din pădure. Așternutul ar trebui să conțină miceliu de chanterelle negre. Este situat la o distanță de 20 cm de stratul superior. Arborele trebuie udat, dar miceliul nu. Ea primește mâncare din copac. Ciuperca nu crește sub pomi fructiferi.
- Puteți încerca să creșteți funnelwort cu ajutorul sporilor. Pentru a face acest lucru, luați capacele de chanterelles supracoapte. Răspândiți sub un copac și udați în mod regulat. Nu lăsați solul să se usuce, deoarece miceliul în germinare iubește umiditatea. Când se usucă, va muri.
- Puteți cumpăra miceliu gata preparat din magazin la un preț rezonabil.
Puteți planta chanterelle negre din iunie până în octombrie. Dacă prinde rădăcini, vara viitoare va fi recoltă.
Concluzie
Chanterelele negre sunt ciuperci puțin cunoscute. Gurmanzii și cunoscătorii cadourilor naturii le folosesc pentru a adăuga un gust rafinat mâncărurilor. „Cornul Negru” nu poate fi confundat cu alți omologi comestibile condiționat.Pâlnia pâlnie poate fi un plus excelent pentru orice masă. Folosind faina de ciuperci iti poti diversifica meniul iarna. În plus, are o mulțime de proprietăți utile.
