Chanterele nu sunt niciodată viermi - toți culegătorii de ciuperci știu asta. Sunt foarte plăcute de adunat; nu este nevoie să vă uitați la fiecare chanterelle, fie că este bună sau viermină. Nu se usucă pe vreme caldă și nu absorb multă umiditate pe vreme ploioasă. De asemenea, sunt foarte comod de transportat, nu se sifoneaza.
Cantarelele sunt viermi?
Chanterele cresc din iunie până în toamnă. De regulă, există familii întregi. Într-un singur loc puteți ridica destul de multe ciuperci, deoarece nu sunt viermi.
Chanterelle are atât un capac, cât și un picior, dar nu sunt separate, ci formează un singur întreg. Piciorul poate fi puțin mai ușor decât capacul. Pielea practic nu se desparte de pulpă. Partea interioară a pulpei este densă, fibroasă în tulpină. Are un gust acru și miros de rădăcini sau fructe. În pădure sunt vizibile de departe datorită culorii lor galben strălucitor.
Chanterele nu sunt viermi. Cu toate acestea, există dovezi izolate că uneori ciupercile foarte vechi sunt încă afectate de viermi. Acest lucru se explică prin faptul că rezistența la paraziți la astfel de exemplare este redusă, motiv pentru care viermii se instalează în ele. Au existat cazuri izolate de cântrele mâncate de viermi pe vreme caldă. Viermii infectează tulpina și partea centrală a capacului.
Culegătorii de ciuperci cu experiență recomandă să urmați aceste reguli atunci când colectați:
- Nu luați exemplare flăcătoare, letargice sau supraîncărcate, deoarece pot fi viermi.
- Nu trebuie să le luați pe cele care au mucegai.
- Nu puteți colecta chanterelles de-a lungul drumurilor și liniilor electrice.
Chanterele pot fi păstrate proaspete pentru o lungă perioadă de timp; nu vor dezvolta viermi. Înainte de utilizare, acestea trebuie spălate temeinic, în special partea inferioară a capacului.
De ce viermii nu mănâncă ciuperci chanterelle
Chanterele nu sunt purtători de viermi datorită compoziției lor chimice. În pulpa lor a fost găsită o substanță organică numită chinomanoză. Substanța se mai numește și chitinmanoză, D-manoză. Pulpa conține și beta-glucan. Acestea sunt anumite forme de polizaharide - compuși naturali care se găsesc în chanterelles.
Când viermii pătrund în ciupercă, chinomanoza îi învăluie și îi blochează, acționând asupra centrilor nervoși. Paraziții își pierd capacitatea de a respira și de a se mișca. Acest lucru duce la moartea lor. Nici măcar insectele dăunătoare nu depun ouă în pulpa ciupercii.
D-manoza, care pătrunde în corpul uman, are un efect dăunător asupra ouălor viermilor și asupra helminților înșiși. Fermentarea ulterioară a substanței în intestinul gros duce la sinteza acizilor grași. Ele dizolvă coaja ouălor de helminți, în urma cărora paraziții mor.
Această substanță nu are niciun efect negativ asupra corpului uman.
Beta-glucanul activează sistemul de apărare al organismului. Rezultatul este formarea unui conținut crescut de leucocite. Ele distrug structurile proteice străine.
Viermii nu au nicio șansă de a supraviețui în pulpă și chiar de a se reproduce. De aceea viermii nu mănâncă chanterelle. Putem spune că totul se întâmplă invers. Ciuperca distruge oaspeții neinvitați.Se presupune că chanterelele care cresc în diferite zone pot conține cantități diferite de quinomannoză, motiv pentru care sunt uneori viermi.
Această substanță naturală este distrusă în timpul tratamentului termic, deja la +50 de grade. De asemenea, sarea o distruge. Alcoolul reduce conținutul de chinomanoză în timp. Prin urmare, se recomandă utilizarea pulberii pe bază de ciuperci în scopuri medicinale. Un remediu natural împotriva helminților este mai bun decât medicamentele farmaceutice, deoarece acționează nu numai asupra viermilor maturi, ci și asupra ouălor acestora.
Chanterele sunt clasificate ca ciuperci lamelare. Conțin chinomannoză. În unele - mai mult, în altele - mai puțin.
Pe lângă chinomanoză, s-au găsit și alte substanțe benefice:
- 8 aminoacizi, care sunt clasificați ca fiind esențiali;
- vitamine, inclusiv vitamina A, care este mai abundentă decât în morcovi;
- carbohidrați;
- antibiotice naturale;
- acid gras;
- acid trametonolinic, care acționează asupra virusurilor hepatitei;
- ergosterolul reface celulele hepatice;
- minerale și altele.
Datorită conținutului de substanțe utile, chanterele au proprietăți valoroase:
- Antihelmintic. Datorită chinomanozei, helminții și ouăle lor sunt distruse.
- Antiinflamator.
- Bactericid.
- Antitumoral.
- Restauratoare. Ajută la restabilirea vederii.
Concluzie
Chanterele nu sunt viermi - acest lucru atrage iubitorii de vânătoare liniștită. Dar tot trebuie să vă amintiți că puteți lua exemplare puternice, tinere, și nu cele mari și bătrâne. Deoarece în cazuri rare sunt încă viermi.
