Conţinut
Chanterele albe sunt adesea colectate pe tot parcursul sezonului. Sunt gustoase, comestibile și aduc multe beneficii organismului. Este foarte ușor să le deosebești de alte soiuri și ciuperci false.
Unde cresc chanterilele albe?
Cel mai adesea se găsesc în pădurile de conifere sau foioase, unde există umiditate ridicată. Preferă să crească în așternut de conifere sau frunze. Totuși, nu departe de un copac putrezit, în mușchi, se găsește și o poiană de ciuperci. Chanterelele albe sunt obișnuite și în plantațiile de mesteacăn, unde clima zonei este potrivită pentru creșterea lor.
Cum arată chanterilele albe?
Ciuperca Chanterelle albă sau palida aparține familiei Chanterelle.Din fotografie puteți vedea că aceasta este o specie de chanterelle comune galbene.
O trăsătură distinctivă a chanterellelor albe este capacul său. Este ondulat, are margini neuniforme și are formă de pâlnie. Deși aceste diferențe nu apar imediat. Lângă ciupercile adulte puteți vedea corpuri fructiferi tineri ale căror capace sunt complet uniforme. Treptat se îndoaie în sus. Diametrul calotei ajunge la 1-5 cm, dar atunci cand conditiile meteorologice sunt favorabile se pot gasi exemplare cu diametrul de pana la 8 cm Culoarea corpului roditor este uniforma, de la galben pal pana la capriciu.
Piciorul unui chanterel alb adevărat este gros, crem sau galben pal. Grosimea sa este în intervalul 0,5-1,5 cm. Lungimea piciorului este de până la 2,5 cm. Este împărțit clar în părți inferioare și superioare - aceasta este o trăsătură caracteristică a speciei. Partea inferioară are o formă cilindrică pronunțată, iar spre sus se extinde treptat și devine conic.
Corpul ciupercii este lamelar. Plăcile sunt mari, dense și sunt situate pe interiorul capacului. Tranziții ușoare în picior. Pulpa este densă, colorată în aceeași culoare ca și capacul. Sporii sunt de culoare aurie.
Este posibil să mănânci chanterele albe?
După cum s-a menționat mai sus, chanterele albe sunt ciuperci comestibile. Ele pot fi consumate după o prelucrare adecvată. Pentru a face acest lucru, fructele sunt mai întâi sortate, spălate, apoi rădăcinile sunt tăiate. Pot fi păstrate în stare proaspătă nu mai mult de 1-2 zile, deoarece devin rapid nepotrivite pentru hrană.
Calitățile gustative ale chanterellelor albe
Puteți identifica un chanterel alb după gustul pulpei sale. Fructul alb gata de consumat are o aromă plăcută și un gust caracteristic de ardei iute. Este imposibil să-l confundați cu gustul altor ciuperci.
Beneficiile și daunele chanterellelor albe
Ciuperca chanterelle palida sau alba este foarte benefica pentru organism. Din el se fac infuzii, pulberi și diverse extracte, care au următoarele proprietăți:
- elimina toxinele si deseurile;
- suprima creșterea tumorilor canceroase;
- normalizarea tensiunii arteriale;
- distruge paraziții și helminții la oameni;
- contribuie la tratamentul hepatitei;
- întărește pereții vaselor de sânge;
- reglează nivelul zahărului din sânge;
- normalizează funcționarea inimii și a glandei tiroide;
- normalizarea funcției hepatice;
- tratați răceala și durerile de gât;
- scoate abcesele și furunculele;
- îmbunătățirea vederii;
- promovează pierderea în greutate și creșterea musculară.
Cu toate acestea, înainte de tratament, trebuie să vă consultați cu medicul dumneavoastră și să studiați toate contraindicațiile. Numai cântecele false sau cele pregătite necorespunzător pot provoca rău.
Cu toate acestea, ciupercile benefice rămân interzise femeilor însărcinate și care alăptează, precum și copiilor sub 7 ani. Cei care au o intoleranță individuală la produs nu trebuie să le consume.
Reguli de colectare
Deși cântărelele sunt comestibile, nu trebuie consumate dacă au fost colectate incorect sau în locul greșit. Nu le puteți colecta în apropierea zonelor industriale, deoarece acumulează metale grele și alte substanțe nocive. Din același motiv, acestea nu sunt colectate lângă drumuri sau autostrăzi.
Deci, este clar că trebuie să colectați în păduri curate. Mai mult decât atât, în primul rând trebuie să acordați atenție stării ciupercii. Fructul alb comestibil nu este vierme. Acest lucru se datorează faptului că pulpa sa este otrăvitoare pentru viermi și alți paraziți, dar absolut sigură pentru oameni.
Pentru a evita greșelile atunci când colectați cântarele albe, este recomandat să vizionați un videoclip care arată clar cum arată.
Chanterele albe cresc vara, dar pot fi găsite și în pădurile mixte toamna. Colectarea în masă are loc în lunile de vară: iunie, iulie, august. Bineînțeles că în septembrie și octombrie se pot strânge și ele, dar nu atât de multe. În perioadele de ploi abundente, acestea nu putrezesc, dar își păstrează aspectul inițial. Dar în zilele uscate se opresc din creștere.
Pentru a colecta o mulțime de chanterelles albe, va trebui să munciți din greu. La urma urmei, le place să se ascundă sub ace de pin și frunze căzute. Dar dacă găsiți cel puțin o ciupercă, cu siguranță vor fi mai multe în apropiere, trebuie doar să inspectați cu atenție locul. Ele cresc în grupuri, uneori formând poieni mari.
Fructele albe de înaltă calitate, potrivite pentru recoltare, nu au deteriorare, mucegai sau placă sau diverse pete pe capace. Nu este nevoie să luați corpi fructiferi dacă sunt moale, moi, uscate.
False duble de chanterelle albe
Chanterele albe au duble - ciuperci false necomestibile. În exterior, ele diferă de cele utile:
- Culoarea ciupercii false este strălucitoare. Există exemplare în roșu sânge, cupru, portocaliu, negru și galben strălucitor.
- Forma capacului soiului necomestibil este netedă în jurul marginilor, cu limite pronunțate.
- Piciorul este clar separat de capac, subțire și neted.
- Pulpa ciupercii false își păstrează culoarea atunci când este presată.
În plus, gemenii otrăvitori cresc singuri, pot fi viermi și miros neplăcut.
Cele mai obișnuite asemănări otrăvitoare sunt chanterelele negre și cu cocoașă. Primul tip poate fi găsit destul de rar. Pălăria lui este de culoarea cărbunelui, fără pliuri caracteristice. Al doilea tip este mai frecvent, mai ales în locurile cu mușchi.Este considerat comestibil condiționat. Fructe din august până la îngheț.
Utilizarea de chanterele albe
Chanterelele albe sunt universale în utilizare. Pot fi fierte, prăjite, uscate, congelate, sărate și murate. Fiecare metodă de recoltare are propriile reguli.
Gătiți chanterele albe nu mai mult de 20 de minute. după ce apa fierbe. Se sareaza la sfarsitul fierberii, dupa care sunt gata de consumat. Dacă trebuie să fierbi produse semifabricate uscate, va dura mai mult. Mai întâi se pun la macerat 2-4 ore, după care se fierb 40 de minute.
Puteți prăji fără să fiarbă până se evaporă toată umezeala. Acest lucru durează aproximativ 15 minute. Dacă corpurile fructifere sunt amare, fierbeți-le în prealabil timp de 5 minute. în apă sărată.
Puteți săra și marinați în diferite moduri. Băncile nu trebuie să fie sterilizate, deși multe gospodine preferă să fie în siguranță.
Chanterelele albe se usucă în aer liber, astfel încât să nu se atingă. Nu se spală mai întâi, ci se curăță doar de murdărie cu o perie moale și se taie dacă este necesar. Semifabricatul uscat trebuie depozitat în borcane de sticlă.
Puteți congela ciuperci fierte, prăjite sau proaspete. Rețineți că pot avea un gust amar după congelare. Puteți păstra produsul în congelator timp de aproximativ un an. Produsele decongelate nu pot fi recongelate.
Concluzie
Chanterelele albe sunt foarte sănătoase și gustoase, conținând multe vitamine. Ele pot fi distinse cu ușurință de soiurile otrăvitoare prin trăsăturile lor caracteristice. Acestea sunt ciuperci versatile care pot fi păstrate în congelator pentru o perioadă lungă de timp.
