Conţinut
- 1 Cum să îngheți ardeii pentru iarnă pentru umplutură
- 2 Congelare rapidă a ardeilor dulci întregi pentru iarnă pentru umplutură
- 3 Ardei gras albiți congelați pentru iarnă pentru umplutură
- 4 Ardei gras de congelare pentru umplut pentru iarnă în pungi de porție
- 5 Cum să îngheți ardeii pentru iarnă în congelator pentru a fi umpluți în pungi de vid
- 6 Congelarea ardeilor în bărci pentru umplutură
- 7 Cum să îngheți ardeii în „cești” pentru umplutură iarna
- 8 Trebuie să decongelez ardeii din congelator înainte de a umple?
- 9 Cât timp poți păstra ardeii congelați pentru umplutură?
- 10 Concluzie
Congelarea ardeilor pentru iarnă pentru umplutură este o metodă populară de preparare. Semifabricatul își păstrează proprietățile benefice și gustul pentru o lungă perioadă de timp. În procesul de pregătire a unui fel de mâncare umplut dintr-un produs congelat, se petrece mai puțin timp. Puteți pune fructe întregi sau tăiate în bucăți, crude sau albite, în congelator.
Legume procesate înainte de a fi introduse în compartimentul congelator al frigiderului
Cum să îngheți ardeii pentru iarnă pentru umplutură
Legumele cu coacere timpurie nu sunt folosite pentru congelare, deoarece fructele au pulpă subțire. Soiurile medii și târzii sunt mai potrivite pentru această metodă de prelucrare.Ardeii grasi sunt vânduți în supermarketuri pe tot parcursul anului, dar iarna soiurile sunt de seră sau de coacere timpurie, compoziția lor de nutrienți este mai scăzută și gustul este inferior celor de toamnă cultivate în sol deschis.
Procesul de congelare a ardeilor pentru umplutură este un eveniment sezonier, precum conservarea, așa că în scurt timp este necesar să se aprovizioneze cât mai mult posibil pentru iarnă.
Legumele pentru umplutură sunt congelate fără miez și tulpină; se taie cu o parte din pulpă, care poate fi folosită pentru murarea altor preparate.
Ardeii cu anumite caracteristici pot fi congelați pentru iarnă ca preparat pentru umplutură:
- Fructele trebuie să fie complet coapte, elastice, soiul și culoarea nu contează.
- Suprafața trebuie să fie lipsită de deteriorări mecanice, pete întunecate, zone moi și putrezite.
- Este indicat să luați legume de aceeași dimensiune.
- Dacă un volum mare de materii prime este supus înghețului, este mai bine să îl împărțiți în ambalaje sau pungi de vid în porții necesare pentru o singură preparare.
Congelare rapidă a ardeilor dulci întregi pentru iarnă pentru umplutură
Există mai multe metode de congelare, unele dintre ele necesită o pregătire îndelungată, altele economisesc timp, dar în orice caz, materiile prime pentru umplutura ulterioară sunt preprocesate. Se face o tăietură circulară pe fructele curate și se îndepărtează interiorul împreună cu tulpina. Apoi piesa de prelucrat este spălată astfel încât să nu rămână semințe, așezată cu partea tăiată în jos pe un șervețel pentru a scurge apa și abia după aceea încep procesarea.
Reteta de ardei congelat rapid pentru umplutura pentru iarna:
- Interiorul fructelor procesate și uscate este frecat cu un praf mic de sare.
- Se lasa cateva ore, timp in care legumele vor renunta la o parte din zeama si vor deveni mai elastice.
- Scurgeți lichidul rezultat și spălați sarea rămasă sub jet de apă.
- Adăugați o linguriță de acid citric la 5 litri de apă clocotită, coborâți piesa de prelucrat și opriți aragazul.
- După 2 minute, scoateți legumele cu o lingură cu fantă și puneți-le în apă rece.
Structura legumelor pentru umplutură devine fermă și elastică. Cele două părți se potrivesc cu ușurință. Fructele se pun unul peste altul într-o pungă și se pun imediat într-o cameră pentru congelare.
Ardei gras albiți congelați pentru iarnă pentru umplutură
Legumele albite pentru congelare pentru iarnă sunt o opțiune ideală; structura piesei de prelucrat devine indestructibilă, iar produsul semifinit este complet gata pentru umplutura ulterioară.
Pregătirea produsului înainte de congelare:
- Legumele procesate se toarnă cu apă clocotită.
- Se pune pe foc si se fierbe 4 minute, se opreste cuptorul, se acopera recipientul si se lasa fructele in apa fierbinte pana se racesc.
- Așezați piesa de prelucrat pe un șervețel, astfel încât umiditatea să se evapore complet de pe suprafață.
Ambalat în porții de unică folosință și introdus în congelator pentru congelare.
Ardei gras de congelare pentru umplut pentru iarnă în pungi de porție
Înainte de principal congelare legumele sunt procesate, spălate și lăsate să se scurgă. Pentru a îndepărta umezeala reziduală, ștergeți fructele din interior și din exterior cu o cârpă uscată sau un șervețel de hârtie.
Legume albite în pungi de ambalare
Setați congelatorul la congelare rapidă. Polietilena este plasată în partea de jos, iar fructele sunt așezate pe ea, astfel încât să nu se atingă. Se lasa pana se ingheta complet. Apoi sunt ambalate într-o pungă, aerul este eliberat și legat.Și îl returnează imediat înapoi.
Cum să îngheți ardeii pentru iarnă în congelator pentru a fi umpluți în pungi de vid
Sacii de vid sunt recipiente convenabile pentru congelarea și depozitarea alimentelor. Ele pot fi folosite pentru ambalarea semifabricatelor albite sau brute. Dacă produsul nu este supus unui tratament termic, acesta este pre-congelat, astfel încât fructele din recipient să nu înghețe împreună. Apoi, în orice mod convenabil, acestea sunt plasate într-un sac de vid, capătul deschis este sigilat și aerul este îndepărtat cu un dispozitiv special.
Congelarea ardeilor în bărci pentru umplutură
Această metodă este convenabilă în ceea ce privește spațiul ocupat în cameră. Metodele de congelare și ambalare în pungi nu sunt diferite de păstrarea fructelor întregi. Diferența este că legumele sunt tăiate pe lungime în 2 părți - bărci. Puteți folosi rețeta cu tratament termic:
- Bărcile se toarnă cu apă clocotită și se lasă să se răcească.
- Puneți într-o strecurătoare, apoi lăsați umiditatea rămasă să se evapore.
- Piesele sunt stivuite una peste alta.
Ambalat și trimis la congelare.
Dacă piesa de prelucrat nu este supusă unui tratament termic, piesele sunt așezate pe o tavă și plasate într-o cameră pentru congelarea inițială timp de aproximativ 40 de minute. Apoi sunt puse rapid în pungi și trimise înapoi la congelator.
Cum să îngheți ardeii în „cești” pentru umplutură iarna
Pentru această metodă de congelare a ardeilor pentru iarnă, preparatele crude sunt adesea folosite pentru umplutură. Lucrările pregătitoare sunt standard; sunt așezate numai materii prime prelucrate și uscate:
- Pătratele care măsoară aproximativ 8x8 cm sunt tăiate din folie alimentară sau dintr-o pungă de ambalare.
- În mijlocul fructului se pune un pătrat, apoi următoarea legumă. Sarcina principală este să vă asigurați că nu există puncte de contact între legume fără peliculă.
- Stiva se face pe lungimea containerului de ambalare.
Sacii de congelare sunt plasați orizontal.
Trebuie să decongelez ardeii din congelator înainte de a umple?
Dacă dezghețați complet ardeii procesați cruzi, aceștia vor deveni moi și umplutura va fi imposibilă. După ce scoateți produsul din congelator, scoateți-l din pungă și după 5 minute începeți să umpleți.
Semiafabricatul albit este complet dezghețat, structura elastică nu se va schimba după aceasta și nu va fi posibilă umplerea produsului nou extras, deoarece piesele sunt conectate și nu există spațiu gol între ele.
Cât timp poți păstra ardeii congelați pentru umplutură?
Legumele pregătite pentru iarnă pentru umplut la cea mai scăzută temperatură constantă nu își pierd compoziția chimică benefică mai mult de 10 luni. Produsul extras nu poate fi recongelat, mai ales dacă este procesat crud.
Concluzie
Congelarea ardeilor pentru umplutură pentru iarnă este o metodă convenabilă și destul de populară de preparare. Produsul semifabricat economisește timp în procesul de gătire. Poate fi folosit pentru orice tip de carne tocată. Fructele își păstrează complet gustul, aroma și compoziția chimică benefică pentru o lungă perioadă de timp.
