Pulpe de pui afumate la cald într-un afumător de acasă

Puteți fuma pulpe de pui într-un afumatoriu afumat la cald, la casa ta, la aer curat sau acasă, în apartamentul tău, pe o sobă cu gaz. Puteți cumpăra o afumătoare gata făcută sau o puteți construi dintr-o cratiță sau ceaun.

Pulpele de pui afumate au o crustă maro aurie delicioasă

Beneficiile pulpelor de pui afumate la cald acasă

Pulpele de pui afumate la cald acasă au mai multe avantaje:

1. Un algoritm simplu de acțiuni.
2. Gătit rapid.
3. Tehnologie sigură: produsul este expus la temperaturi ridicate.

Cum să fumezi picioare afumate fierbinți

Tehnologia de fumat la cald este mai simplă și mai sigură, așa că este de preferat să pregătiți mâncarea în acest fel acasă. În plus, fumatul picioarelor afumate fierbinți durează mult mai puțin decât folosirea metodei la rece.

Afumătoarea este o cameră metalică cu capac, care are o țeavă pentru ca fumul să iasă. În partea de sus a camerei există o canelură care servește ca opritor pentru capac și o etanșare de apă. Apa este turnată în acest jgheab dacă fumatul are loc în interior; în exterior nu este nevoie de un sigiliu de apă. Capacul reține fumul în interiorul camerei de fumat, drept urmare produsul este saturat cu acesta. Pentru a elimina excesul de fum, puneți un furtun pe țeavă și scoateți-l pe fereastră sau orificiul de ventilație.

Afumătoarea are o tavă cu margini și picioare curbate, care se pune pe așchii de lemn. Este necesar ca grăsimea care picură din carne să nu cadă pe lemn, altfel fumul va fi amar și nesigur pentru oameni.

Afumătoarea este echipată cu unul sau două grătare, în funcție de numărul de niveluri. Pe ele sunt așezate produse pentru fumat.

Temperatura fierbinte de afumat pentru pui este de 70 de grade.

Selecția și prepararea cărnii

Când cumpărați pulpe de pui într-un magazin, trebuie să acordați atenție următoarelor:

1. Culoare. Culoare solidă, fără pete.
2. Piele. Fără deteriorare, nu uscată, dar nu prea udă, fără pene mici.
3. CUcharter cut-off. Alb, umed. Galben și uscat indică depozitarea pe termen lung.
4. ȘIir. Are o culoare gălbuie și nu trebuie să fie închisă la culoare.

Picioarele proaspete au un miros și un aspect plăcut

Înainte de a găti, picioarele sunt curățate, tot ce nu este necesar este tăiat, spălat, uscat cu un prosop de hârtie, iar pielea este pătrunsă.

Cum să marinați pulpele de pui pentru afumat la cald

Puteți marina picioarele folosind metode uscate sau umede. Condimentele tradiționale includ sare, piper negru și foi de dafin.În plus, în marinadă sau în saramură se adaugă usturoi, coriandru, chimen, ienibahar, ierburi proaspete și ierburi.

Cum să sare pulpe de pui pentru afumare fierbinte

Cel mai simplu mod de a pregăti o pulpă de pui pentru afumat este să o freci cu sare. Puteți adăuga piper negru măcinat și condimente pentru pui. Păstrați la frigider 4-6 ore, apoi începeți să fumați.

Puteți pregăti o marinadă uscată pentru picioarele afumate fierbinți folosind următoarele condimente:

• sare;
• Chile;
• piper negru;
• busuioc;
• cimbru;
• maghiran.

Reguli de gatit:

1. Combinați condimentele și amestecați.
2. Frecați picioarele cu amestecul pregătit, puneți-le într-un bol și dați la frigider timp de 6 ore.
3. Scoateți puiul din frigider, uscați carnea timp de 30 de minute, întindeți-o pe un prosop de hârtie, apoi puneți-o în afumător.

Pentru a obține pulpe de pui afumate delicioase, trebuie doar să le freci cu sare și piper negru.

Cum să marinați pulpele de pui pentru afumat la cald

Pentru a pregăti o marinadă universală, trebuie să luați următoarele ingrediente la 2 litri de apă:

• sare grunjoasă - 1,5 linguri. l.;
• usturoi – 3 catei;
• ¼ linguriță. chimen;
• ierburi uscate (un amestec de mărar, pătrunjel, busuioc) - 1 lingură. l.

Reguli de gatit:

1. Fierbeți apa, adăugați toate ingredientele, gătiți după fierbere timp de aproximativ 10 minute. Răciți saramura.
2. Puneți picioarele într-o cratiță, adăugați saramură și lăsați la frigider pentru 2 zile.

Pentru a pregăti marinada cu ienupăr, veți avea nevoie de următoarele ingrediente la 1,5 litri de apă:

• sare grunjoasă - 1 linguriță. cu tobogan;
• oțet 9% - 2 linguri. l.;
• frunză de dafin – 1 buc.;
• zahăr - ½ linguriță;
• usturoi – 1 catel;
• boabe de ienupăr – 4 buc. (poate fi înlocuit cu 1 crenguță);
• ghimbir măcinat, coriandru, ienibahar și piper negru - câte 1 praf fiecare.

Reguli de gatit:

1. Fierbe apa, adauga sare si zahar.
2. După fierbere, se adaugă piper, ghimbir, coriandru, ienupăr și oțet. Se fierbe 2 minute, se ia de pe foc, se răcește.
3. Puneți picioarele într-o tigaie sau alt recipient adecvat și turnați marinata peste ele. Pentru a înmuia mai bine carnea, o puteți pune sub presiune.
4. Pune vasele cu pui la frigider pentru o zi.

Cât timp se marinează pulpele de pui pentru afumare la cald?

Timpul de marinare pentru picioare poate fi de la 6 ore la 2 zile la frigider.

Timpul poate fi redus dacă este necesar să începeți rapid procesul de fumat. În acest caz, marinarea poate dura 1-2 ore la temperatura camerei.

Selecția și prepararea așchiilor de lemn

Pentru fumat, este mai bine să acordați preferință așchiilor mari de lemn, care mocnesc uniform, menținând aceeași temperatură.

Fructele sunt bune pentru pulpele de pui. Conține o mulțime de uleiuri esențiale și emană fum aromat, care conferă pulpelor de pui finite un miros plăcut. Cu chipsurile de fructe, procesul de afumare merge mai repede, cu o cantitate mică de funingine. Pentru pui, puteți lua chipsuri de cireșe, pere, caise, piersici și cireșe dulci.

Puteți adăuga ramuri de pomi fructiferi, cum ar fi prunul de cireș, la așchiile de lemn în timpul afumării.

De regulă, așchiile de lemn achiziționate sunt uscate, ceea ce este necesar pentru depozitarea acestuia. Înainte de afumare, trebuie să fie înmuiat în apă, altfel lemnul uscat va arde imediat și va pârjoli carnea. După înmuiere, trebuie să-l stoarceți sau să îl așezați pe o cârpă într-un strat subțire și uniform.

Cum se afumă pulpe de pui într-un afumător fierbinte

Pentru a vă pregăti, veți avea nevoie de un afumătoare, așchii de lemn și pulpe de pui murate.

După sărare, bucățile de pui se șterg cu un șervețel și se lasă să se usuce timp de 30 de minute.

Afumătoarea trebuie pregătită pentru utilizare:

1. Acoperiți fundul cu folie.
2. Turnați așchii de lemn pe folie.
3. Pune o tavă pe ea.
4. Există un grătar pe el.

De obicei, o afumătoare are 2 grătare pe două niveluri. Puteți folosi unul sau le puteți fuma pe amândouă.

Așezați picioarele pe grătar și închideți dispozitivul cu un capac care are un fiting pentru ca fumul să iasă. Există o canelură în jurul perimetrului afumăgării care trebuie umplută cu apă.

Puneți afumătoarea la foc mic. Numărătoarea inversă a timpului de fumat începe după ce fumul iese din fiting. Pentru pulpele de pui este de aproximativ 1 oră sau puțin mai mult.

Verificați pregătirea prin străpungerea piciorului. Dacă iese suc roz amestecat cu sânge, carnea nu este încă gata. Dacă este ușor și transparent, focul poate fi stins. Nu scoateți imediat picioarele și nu ridicați capacul până când nu iese fum din afumătoare. Adică, puiul trebuie ținut în recipient aproximativ 20 de minute.

Apoi scoateți produsul finit din afumătoare, lăsați-l să stea timp de 5 ore și puteți începe să mâncați.

Afumătoarele compacte pot fi folosite atât la țară, cât și într-un apartament de oraș

Cum să gătești pulpe de pui afumate fierbinți pe aragaz

Puteți fuma picioarele pe o sobă cu gaz într-o caserolă cu capac. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de folie rezistentă la căldură, un grătar (abur) sau plasă pentru cuptorul cu microunde, așchii de lemn și pulpe de pui sărate.

Procesul de fumat constă din următoarele etape:

1. Pune folie pe fundul tigaii de rățușă.
2. Umeziți așchiile de lemn, turnați-le și nivelați-le astfel încât stratul să aibă aceeași grosime.
3. În continuare, pune folia împăturită în 4 straturi, formând laturi pe ea, ca un palet.
4. Instalați grila.
5. Așezați picioarele pe el astfel încât să nu se atingă între ele sau pereții vasului.
6. Acoperiți cu un capac. Pentru a asigura o potrivire strânsă, înfășurați-l în folie.
7. Pune ceaunul pe un aragaz la foc mare.
8. Când apare fum, reduceți gazul la mediu și numărați timpul de fumat - aproximativ 40-60 de minute. După acest timp, opriți aragazul, dar nu scoateți picioarele și nu deschideți capacul pentru încă 10 minute.

Un afumătoare poate fi construit dintr-o cratiță obișnuită

Cât timp să fumezi picioare afumate fierbinți

Depinde de puterea focului și de dimensiunea bucăților de carne. În ceea ce privește timpul, picioarele afumate fierbinți trebuie afumate la aproximativ 60 de minute după ce fumul începe să iasă din cameră.

Reguli de depozitare

Pulpele afumate la cald sunt un produs perisabil. Poate fi păstrat la frigider nu mai mult de 3-4 zile. Este indicat să înfășurați puiul în hârtie de copt.

Concluzie

Puteți fuma pulpe de pui într-un afumător afumat la cald acasă, la țară sau în bucătăria unui apartament din oraș. Procesul este destul de simplu; chiar și bucătarii începători se pot ocupa de preparare.

Postări recomandate

Picioare afumate la rece: retete acasa

Cum să fumezi pulpe de pui acasă: rețete pentru sărare, marinare, afumat

Cum să fumezi aripi într-un afumător fierbinte acasă

Pui Redbro

Rețete de sos de maioneză cu avocado

Cum să prăjiți capacele de lapte de șofran într-o tigaie: cu ceapă, în făină, smântână, regal

Cotlet de ciuperci cu miere: 10 rețete cu fotografii acasă

Ouă cu ciuperci de miere: prăjite și umplute

Sos cremos de ciuperci din ciuperci cu smântână: rețete într-o tigaie, la cuptor, în slow cooker