Conţinut
- 1 Secretele de a face lichior de agrișe de casă
- 2 Reteta clasica de lichior de agrise cu vodca
- 3 Cea mai simplă rețetă de lichior de agrișe
- 4 Cum să faci lichior de agrișe fără a adăuga vodcă sau alcool
- 5 Lichior de agrișe cu vodcă, miere și vanilie în poloneză
- 6 Rețetă de lichior de agrișe cu conținut scăzut de alcool
- 7 Cum se face lichior de agrișe cu vin de mere
- 8 Prepararea lichiorului de agrișe cu vin alb
- 9 Reteta de lichior de agrise si zmeura
- 10 Cum se prepară lichior de agrișe verde
- 11 Reguli de depozitare și utilizare
- 12 Concluzie
Pentru a prepara lichioruri și lichioruri de casă, se folosesc de obicei soiuri acre clasice de fructe de pădure, cum ar fi coacăze, cireșe și rowan. Unele culturi nu sunt potrivite pentru a face alcool de casă din cauza structurii sau gustului lor. Agrișele sunt o boabe deosebită; gustul fructului se dezvăluie după procesare și vă poate surprinde prin neobișnuit. Lichiorul de agrișe este considerat una dintre cele mai delicioase băuturi alcoolice de casă preparate după rețeta clasică.
Secretele de a face lichior de agrișe de casă
Există mai multe opțiuni pentru a face alcool de casă din agrișe. În plus, sunt preparate folosind alcool sau apă și zahăr.Boabele pentru gătit pot fi orice: albe, galbene, roșii sau verzi. Cerințele de bază pentru fructele de agrișă sunt coacerea completă, integritatea și absența deteriorării. În ciuda faptului că agrișele sunt procesate în timpul gătitului, fructele cu pielea deteriorată sau părțile uscate pot strica în mod semnificativ gustul. Cum va fi băutura după perfuzie depinde de varietatea agrișei și de gustul acesteia. Acasă, lichiorurile sau lichiorurile sunt preparate cu o bază puternică de alcool:
- strălucire de lună purificată;
- alcool etilic diluat la 40%;
- coniac;
- gin și whisky.
Cel mai adesea, prepararea alcoolului de casă presupune o perioadă lungă de infuzie. Procesul de infuzie este una dintre cele trei metode principale de producere a băuturilor alcoolice de casă. În perioada de macerare, baza lichidă a lichiorului absoarbe substanțe active care eliberează ingredientele adăugate.
În timpul procesului de macerare se formează nuanța și gustul viitoare ale băuturii alcoolice. După metoda de preparare, lichiorurile reprezintă o legătură intermediară între tincturi și lichioruri. De regulă, lichiorul este un produs de tip lichior, a cărui tărie variază de la 18 la 20%, în timp ce conținutul de zahăr din băutură variază de la 25 la 40 g la 100 cm. Ele diferă de tinctură ca putere: sunt mai puține. puternic. Se deosebesc de lichioruri prin cantitatea de zahăr: acest tip de alcool este întotdeauna mai dulce.
Unul dintre secretele pe care le împărtășesc specialiștii cu experiență se referă la excesul de alcool.În primele ore după degustarea unei băuturi de casă cu tărie excesivă, aceasta poate fi diluată cu sirop de zahăr până la obținerea rezultatului dorit.
Reteta clasica de lichior de agrise cu vodca
Rețeta clasică pentru a face acasă lichior de agrișe folosind vodcă este considerată clasică. Vodca poate fi înlocuită cu moonshine sau alcool 40%. Pe lângă fructele de pădure proaspete, sunt potrivite și cele congelate, dar în acest caz se folosesc împreună cu lichidul eliberat.
Ingrediente:
- agrișe - 800 g;
- Vodcă - 600 ml;
- zahăr - 600 g;
- Apă - 400 ml.
Boabele spălate se toarnă în fundul unui borcan de 3 litri. Apoi se zdrobesc cu un pisher, se adauga zaharul si vodca, se amesteca si se lasa o ora. Apoi turnați apă, amestecați și acoperiți cu un capac. Lichidul este păstrat într-un loc întunecat timp de 90 de zile. Agitați borcanul în fiecare săptămână. Înainte de a gusta lichiorul, amestecul este filtrat și îmbuteliat. Puterea băuturii de casă este de aproximativ 18 °, termenul de valabilitate ajunge la 3 ani.
Cea mai simplă rețetă de lichior de agrișe
Există rețete mai simple pentru a face acasă lichior de agrișe cu vodcă. Pentru a face acest lucru, luați 1 kg de fructe de pădure coapte, 1 litru de vodcă sau vodcă purificată, 300 g de zahăr și apă.
Agrișele sunt sortate, spălate, zdrobite și turnate cu alcool. Amestecul este infuzat timp de 10 zile, apoi infuzia este drenată și precipitatul rămas este filtrat. Prajitura se acopera cu zahar, dupa 5 zile siropul se scurge. Se amestecă apoi lichidul cu siropul rezultat, se adaugă 1 litru de apă, se amestecă, se filtrează și se îndepărtează pentru a infuza lichiorul timp de 3 săptămâni.
Cum să faci lichior de agrișe fără a adăuga vodcă sau alcool
Tehnologia de preparare a unei băuturi fără alcool este asemănătoare cu prepararea vinului de casă. Compoziția include:
- Fructe - 1 kg;
- Apa - 250 ml;
- zahăr - 1 kg.
Fructele nespălate se toarnă într-un borcan, se zdrobesc, se adaugă zahăr și apă și se amestecă. Pentru a accelera fermentația, puteți adăuga 50 g de stafide. Gâtul sticlei sau borcanului se înfășoară în tifon curat și se pune într-un loc întunecat pentru fermentare.
Fermentația se caracterizează prin apariția de spumă, șuierat și un miros acru specific. După ce fermentația se oprește după 30 - 40 de zile, lichidul este filtrat, îmbuteliat și astupat și pus pe raftul de jos al frigiderului timp de 2 - 3 luni: o astfel de păstrare îmbunătățește gustul.
Lichior de agrișe cu vodcă, miere și vanilie în poloneză
O băutură originală de casă, cu o aromă neobișnuită și un gust dulce. Se prepară păstăi sau extract de vanilie pentru aceasta.
Pentru preparare veți avea nevoie de ingrediente:
- 900 g fructe de padure coapte;
- 1 litru de vodcă;
- 300 ml miere lichidă;
- 50 g ghimbir proaspăt;
- 2 pastai de vanilie.
Fructele se pun pe fundul unui recipient de sticlă, se adaugă rădăcină de ghimbir zdrobită, rasă și păstăi de vanilie deschise, se toarnă cu vodcă și se lasă timp de 3-4 săptămâni. Apoi lichidul este scurs, masa rămasă este turnată cu miere lichidă și lăsată timp de 14 zile. Scurge din nou siropul de miere și combina-l cu lichidul anterior. Amestecul rezultat este infuzat timp de 3 săptămâni.
Rețetă de lichior de agrișe cu conținut scăzut de alcool
Concentrația alcoolului de casă poate fi controlată într-una dintre etapele de preparare. Ingrediente:
- 1 litru de vodcă;
- Boabele - 2 kg;
- zahăr - 600 g;
- Apă curată - 2 l.
Agrișele sunt sortate, zdrobite, acoperite cu zahăr și îndepărtate pentru fermentare. După ce apare spuma, turnați alcool în amestec, închideți capacul și lăsați timp de 3 săptămâni. Apoi votca este filtrată, tortul este umplut cu apă curată. După o săptămână, alcoolul scurs și siropul rezultat se amestecă și se filtrează.Băutura de casă preparată poate fi păstrată la subsol sau la frigider.
Cum se face lichior de agrișe cu vin de mere
Agrișele și merele sunt folosite pentru a face băuturi de casă cu alcool. Ingrediente:
- Vodcă - 700 ml;
- vin de mere - 700 ml;
- Fructe - 1 kg;
- zahăr - 200 g.
Boabele se toarnă în fundul borcanului, se umplu cu vodcă și se lasă timp de 2 săptămâni. Apoi se scurge vodca, se toarna prajitura cu vin si se lasa din nou la infuzat 2 saptamani. Tinctura rezultată este decantată, se adaugă zahăr și lichidul este adus la fierbere de 3 până la 5 ori. După răcire, turnați vodca scursă anterior și infuzați amestecul încă 5 zile, apoi turnați-o în sticle curate.
Prepararea lichiorului de agrișe cu vin alb
Băutura preferată a multor doamne - vinul alb - poate fi o bază excelentă pentru a face alcool de casă. În acest caz, luați fructe de agrișe de aceeași nuanță: acest lucru va uniformiza rezultatul după perfuzie.
- 1 kg fructe (spălate, uscate);
- 700 ml vin;
- 500 g zahăr;
- 1 litru de apă.
Fructele se toarnă cu vin și se lasă 15 zile. Se scurge lichidul. Boabele se fierb în sirop de zahăr timp de 10 - 15 minute, apoi siropul se răcește. Tortul este filtrat. Se amestecă siropul și vinul. Rezultatul este un lichid limpede, cu gust dulce-acrișor și o nuanță ușoară de fructe, care pune în valoare vinul alb.
Reteta de lichior de agrise si zmeura
O băutură de casă cu adaos de zmeură capătă o nuanță frumoasă, neobișnuită și are, de asemenea, un gust unic de boabe dulci și acrișoare.
Amestecul de agrișe se prepară după rețeta clasică, dar în stadiul de infuzie se adaugă 200 g de zmeură. Zmeura trebuie să fie coaptă și intacte.
Cum se prepară lichior de agrișe verde
Această rețetă pentru o băutură alcoolică de casă este preparată din soiuri cu o culoare verde. Dacă sunt respectate tehnicile tehnologice de bază, compoziția se dovedește a fi transparentă, verde smarald.
Pentru 1 kg de fructe de pădure luați 500 ml de alcool, 400 ml de apă și 1 kg de zahăr. În primul rând, se infuzează un amestec de fructe, zahăr și apă. După 10 zile, adăugați alcool și lăsați timp de 5 zile.
Reguli de depozitare și utilizare
Lichiorul de agrișe de casă făcut chiar de tine este o băutură delicioasă. Selecția proprie de fructe de pădure și bază alcoolică poate garanta calitatea compoziției preparate. În plus, băuturile făcute cu alcool sau vodcă din fructe de pădure de casă sunt folosite în medicina populară. Datorită proprietăților fructelor de pădure, se folosesc băuturi de agrișe:
- pentru a îmbunătăți metabolismul;
- pentru a întări vasele de sânge;
- pentru prevenirea racelilor.
Ca remediu preventiv sau terapeutic acasă, beți 1 lingură. l. zilnic înainte de mese în timpul cursului planificat.
Când folosiți lichiorurile de casă ca băuturi principale pentru sărbători în timpul sărbătorilor de familie, trebuie să vă amintiți că acestea sunt preparate cu o bază puternică de alcool. Consumul excesiv poate provoca dureri de cap și creșterea tensiunii arteriale.
Băuturile alcoolice nu sunt recomandate femeilor însărcinate, precum și persoanelor cu boli cardiace grave și probleme asociate cu procesele inflamatorii ale stomacului.
Mulți vinificatori cu experiență adaptează rețetele pentru ei înșiși: folosesc mai puțin zahăr pentru a face compoziția mai puțin dulce și adaugă mai multă apă pentru a reduce puterea.
Băuturile de casă după rețeta clasică se păstrează 2 - 3 ani.Unul dintre cele mai potrivite locuri este un subsol cu temperatura scăzută a aerului. Pentru a evita reacțiile chimice, alcoolul este turnat în recipiente de sticlă și închise ermetic pentru a preveni intrarea aerului.
Concluzie
Lichiorul de agrișe poate deveni o băutură preferată la sărbătorile de familie. Gustul său depinde de componente suplimentare. Când adăugați fructe de pădure de diferite culori, capătă o nuanță neobișnuită și interesantă. Diverse rețete de gătit implică infuzie sau fermentație. Dacă sunt îndeplinite toate condițiile, băuturile alcoolice de casă pot fi păstrate mai mult de doi ani, în timp ce dobândesc noi nuanțe de gust și devin mai puternice.
