Piure de dovleac pentru lumina lunii

Dovleacul este cultivat peste tot și conține suficiente zaharuri încât legumele să poată fi folosite pentru a face un distilat acasă. Amidonul din compoziție accelerează procesul de fermentație. Pumpkin Moonshine este moale și are o aromă subtilă. Sub rezerva tehnologiei de producție și distilare, o rezistență destul de ridicată.

Cum să faci lumină de lună din dovleac acasă

Pentru a face moonshine, trebuie să faceți aprovizionare cu dovleac, zahăr și drojdie. Se recomandă folosirea soiurilor de masă de dovleac deoarece acestea conțin mai multe zaharuri decât soiurile furajere. Soiurile de Muscat sunt potrivite; distilatul va avea un postgust de banană. Cerințe de materie primă:

1. Legume complet coapte.
2. Fără daune mecanice sau semne de putrezire.
3. Pentru prepararea produsului, luați un dovleac care a stat timp de 30 de zile după cules, are o concentrație mai mare de amidon decât unul proaspăt cules și o cantitate minimă de pectină.

Substanța este toxică pentru organism. Prin urmare, cu cât dovleacul este îmbătrânit mai mult, cu atât este mai pură strălucirea lunii. Lucrări pregătitoare înainte de gătit:

1. Legumele se spală sub jet de apă.
2. Împărțit în 2 părți.
3. Semințele sunt îndepărtate împreună cu camerele pentru semințe.
4. Tăiați în bucăți de aproximativ 15 cm lățime.
5. Puneți într-un recipient.
6. Se toarnă apă, astfel încât lichidul să acopere ușor bucățile.
7. Se pune pe foc la fiert.

Gătiți dovleacul până când este complet fiert; trebuie să fie moale și ușor de separat de coajă. Timpul aproximativ de gătire este de aproximativ 1 oră. Odată gata, scoateți recipientul de pe foc și lăsați materia primă să se răcească la temperatura camerei. În orice rețetă de dovleac moonshine, distilatul se obține numai din piure.

Retete de piure de dovleac

Există mai multe moduri de preparare a piureului, puteți folosi zahăr sau nu, pre-preparați malț sau fără el. De regulă, se adaugă zahăr. Dacă folosiți un singur dovleac, veți obține mai puțină strălucire a lunii cu puțină putere. În timpul procesului de hidroliză, alcoolul este sintetizat din interacțiunea zahărului cu drojdia; puterea băuturii depinde în întregime de cantitatea de glucoză.

Cu zahar

Pentru a face piure de dovleac acasă, veți avea nevoie de:

• dovleac – 10 kg;
• drojdie - 50 g;
• apă – 7 l;
• zahăr – 3 kg.

Tehnologia de gatit:

1. Bucățile de dovleac fierte se scot din recipient.
2. Apa rămasă după gătire va merge în piure.
3. Bucățile se pun într-o strecurătoare sau sită.
4. Se framanta, se scoate coaja, se macina.
5. Rezultatul este o masă galbenă omogenă.
6. Materiile prime sunt plasate într-un recipient de fermentare.
7. Adăugați zahăr în bulion și încălziți-l la o temperatură de +30⁰ C, se dizolvă.
8. Adăugați în recipientul de fermentație.
9. Drojdia uscată este mai întâi umplută cu apă; când se umflă, se adaugă în piure.

Un sigiliu de apă este instalat pe recipient și plasat într-o cameră caldă.

Procesul de fermentare durează 4-7 zile, în funcție de cantitatea de materii prime și de temperatura aerului. Sfârșitul fermentației este determinat de sedimentul de la fund și de încetarea degajării de dioxid de carbon. Concentrația poate fi verificată cu un alcoolmetru. Dacă produsul este gata, indicatorul va fi de aproximativ 11,5⁰.

Puteți pregăti materia primă stoarcând sucul din dovleac. Nu se fierbe, ci se stoarce, apoi se amesteca cu prajitura si piureul se adauga folosind aceeasi tehnologie ca si cel fiert.

Fără zahăr

Pentru a obține o băutură alcoolică din dovleac fără a adăuga zahăr, veți avea nevoie de:

• sfeclă de desert cu o concentrație mare de amidon – 10 kg;
• apă – 10 l;
• malț de orz – 150 g;
• drojdie - 50 g.

Malțul poate fi înlocuit cu glucavamorin sau amilosutilină în aceeași doză.

Metoda de gatire:

1. Scoateți coaja și semințele din dovleac.
2. Se macină într-o mașină de tocat carne.
3. Masa de dovleac este combinată cu apă.
4. Gatiti 1 ora.
5. Se ia de pe foc, se lasa sa se raceasca la 55⁰ C.
6. Adăugați malț.
7. Înfășurați recipientul cu materii prime și lăsați timp de 2,5 ore.
8. Lăsați amestecul să se răcească la temperatura camerei, adăugați drojdia.

Turnați piureul de dovleac într-un recipient de fermentație și instalați un sigiliu de apă. Procesul va fi mai puțin intens decât în ​​cazul zahărului și mai lung – în decurs de 2 săptămâni. După finalizarea procesului, preparatul de dovleac pentru lumina lunii este filtrat și distilat de 2 ori. Ieșirea va fi în 3 l 30⁰ distilat.

Cu adaos de malț

Pentru a maximiza utilizarea zaharurilor din dovleac, se recomandă descompunerea maximă a amidonului; în acest scop se folosește malț, luat din orice cereală destinată berii.

Ingrediente reteta:

• dovleac – 10 kg;
• drojdie - 50 g;
• malț – 100 g;
• apă - 10 l.

Pentru a pregăti piureul aveți nevoie de dovleac fiert și apă după gătit.

Algoritm de acțiune:

1. Dovleacul se separă de coajă și se aduce la o masă omogenă cu ajutorul unui blender.
2. Se răcește la 55⁰ C, adăugați malț.
3. Înfășurați recipientul și lăsați timp de 2 ore.
4. Adăugați apă și amestecați bine.
5. Se toarnă materia primă de dovleac într-un vas de fermentare, se adaugă drojdie și se sigilează.

Puteți adăuga sau sări peste zahăr în această rețetă. Dacă decizia este luată în favoarea zahărului, vei avea nevoie de 3 kg. Este pre-dizolvat în apă. În loc de malț natural, puteți folosi enzime; doza este calculată conform instrucțiunilor.

Distilarea luciului de lună de dovleac

A face moonshine cu dovleac după orice rețetă necesită 2 distilare. Pentru o calitate mai bună a produsului rezultat, se recomandă strecurarea piureului. Există metode când distilarea folosește sediment și pulpă, plasându-le în aparat astfel încât să nu atingă ziua. Dar acest lucru nu este necesar, metoda nu va adăuga putere și cantitate de luciu de lună, în final.

Masa strecurată se toarnă în rezervorul aparatului, se distilează până la 30⁰. Apoi materiile prime rămase se aruncă și distilatul este distilat a doua oară. Puteți adăuga apă la brânza crudă pentru a face lichidul 25⁰, sau distila-l nediluat.

Dovleac moonshine este distilat la temperatură scăzută, folosind metoda prin picurare, primele 10% din volumul total de alcool sunt îndepărtate. Nu este potrivit pentru consum; conține un conținut ridicat de metanol - acesta este alcool industrial. Luați lichid nu mai puțin de 40⁰. Ca rezultat, 3 kg de dovleac ar trebui să producă 1 litru de produs finit. Puterea strălucirii lunii - în termen de 80⁰. A doua distilare se diluează cu apă la 40-45⁰ si punem la frigider 2-3 ore.Drept urmare, luciul de dovleac este transparent la culoare, moale, cu gustul și mirosul de miere și pepene galben. Poate fi consumat în formă pură sau transformat în diverse tincturi.

Secretele de a face lichior de dovleac

Există suficiente rețete pentru tincturile de dovleac pentru a-l alege pe cel potrivit. Baza este moonshine, vodca, rom cu adaos de tot felul de condimente. Dovleacul contine o cantitate mare de vitamine si microelemente benefice organismului. Se păstrează complet ca parte a tincturii, deoarece dovleacul este luat în proaspăt, soiuri de desert sau de masă. Culoarea tincturii sau a lichiorului va depinde de culoarea pulpei. O condiție prealabilă atunci când alegeți un dovleac este ca acesta să fie copt, fără semne de mucegai sau putregai.

Tinctură de semințe de dovleac cu vodcă

O tinctură de semințe de dovleac este făcută cu luciu de lună sau vodcă și este folosită ca remediu pentru helminți, pentru curățarea vaselor de sânge și pentru a scăpa de dependența de alcool. Secvența de gătit:

1. Semințele de dovleac coapte sunt pregătite în prealabil.
2. Uscați până când umiditatea se evaporă complet.
3. Acestea sunt sortate după uscare pentru a evita materiile prime de proastă calitate.
4. Se macină până la o stare de pulbere împreună cu coaja tare.

Pentru tinctură veți avea nevoie de:

• seminte de dovleac – 100 g;
• vodcă sau luciu de lună – 0,5 l;
• infuzie de dafin – 50 ml.

Se face o infuzie de frunze de dafin în proporție de 4 frunze la 50 ml apă clocotită. Preparați într-un termos și lăsați o zi.

Produsul din semințe de dovleac se toarnă într-un recipient opac și se pune într-un loc răcoros timp de o săptămână. Se beau 30 g pe stomacul gol.

Tinctură de dovleac cu vodcă și miere

Ingredientele retetei:

• dovleac – 0,5 kg;
• miere - 100 g;
• luciu de lună sau vodcă – 0,5 l;

Preparare:

1. Pulpa de dovleac (fara seminte si coaja) se zdrobeste pana se omogenizeaza.
2. Adăugați baza de alcool, turnați într-o sticlă opaca și sigilați.
3. Așezați într-un loc întunecat timp de 14 zile, agitați periodic.
4. Filtrați lichidul și aruncați restul.
5. Se încălzește mierea la stare lichidă și se adaugă la tinctură.

Lăsați 10 zile, nu agitați. Apoi decantați cu grijă cu un pai, aruncați sedimentul, puneți-l la frigider timp de 3 zile pentru a stabiliza gustul.

Tinctura de dovleac făcută cu moonshine sau vodcă cu adaos de miere se dovedește a fi de culoare chihlimbar deschis, cu miros de miere și dulce la gust.

Lichior de dovleac delicios

Pentru a prepara lichior veți avea nevoie de:

• luciu de lună sau vodcă – 0,5 l;
• pulpa de dovleac – 0,5 kg;
• zahăr - 100 g;
• apă – 100 ml;
• nucsoara - 20 g.

Reteta pas cu pas:

1. Pulpa de dovleac este măcinată până la un piure
2. Amestecat cu alcool.
3. Lasă-l să stea timp de 5 zile.
4. Încordare.
5. Se prepară siropul (apă + zahăr).
6. Nucșoara se adaugă în sirop.
7. Se amestecă cu tinctură de dovleac.

Se lasă la infuzat timp de 15 zile într-un loc neluminat. Apoi filtrează din nou. Lichiorul de dovleac va fi gata în 45 de zile.

Reteta originala de lichior de dovleac cu rom

Pentru a prepara lichior de dovleac cu rom, luați:

• masa omogenă de dovleac fiert – 400 g;
• rom – 0,5 l;
• zahăr din trestie - 300 g;
• cuișoare – 6 semințe;
• scorțișoară – 6 buc.;
• vanilină – 1 plic;
• apă – 0,4 l.

Prepararea tincturii de dovleac:

1. Turnați apă într-un recipient, adăugați zahăr și pregătiți siropul la foc mic.
2. Adăugați amestecul de dovleac și gătiți, amestecând constant timp de 10 minute.
3. Adăugați toate ingredientele conform rețetei.
4. Se fierbe timp de 30 de minute.

Se ia amestecul de pe foc si se lasa sa se raceasca. Apoi se filtrează prin pânză de brânză și se stoarce reziduurile. Adăugați rom. Se toarnă într-o sticlă și se lasă timp de 3 săptămâni.

Infuzie parfumată de dovleac cu scorțișoară și vanilie

Un produs de dovleac infuzat cu luciu de lună cu adaos de condimente este clasificat ca o băutură de desert. Are o aromă ușoară de tartă, gust blând și culoare chihlimbar.

Ingrediente reteta:

• pulpa de dovleac – 0,5 kg;
• luciu de lună – 0,5 l;
• zahăr - 100 g;
• apă – 100 ml;
• vanilie - 10 g;
• scorțișoară – 10 g.

Preparare:

1. Dovleacul se trece printr-o mașină de tocat carne.
2. Puneți într-un recipient, adăugați moonshine.
3. Se inchide ermetic si se lasa 10 zile.
4. Băutura este filtrată și sedimentul este aruncat.
5. Pregătiți siropul și adăugați condimente.
6. Masa răcită se amestecă cu tinctură de dovleac.

Se lasa 15 zile, se scurge cu grija pentru a nu afecta sedimentul. Pune la frigider pentru 2 zile.

Lichior de condimente de dovleac

Această versiune a băuturii cu dovleac este una dintre cele mai rafinate și mai scumpe. Componente:

• dovleac Hokkaido – 0,5 kg;
• coniac (vodcă, luciu de lună) – 0,7 l;
• semințe de cardamom – 2 buc.;
• anason - 1 buc.;
• ienibahar alb – 2 mazăre;
• șofran – 5 g;
• zahăr - 0,5 kg;
• coaja - 1 lamaie;
• ghimbir (proaspăt) – 25 g;
• cuișoare – 3 buc.;
• scorțișoară – 1 baton;
• vanilie - 10 g;
• nucsoara - 20 g.

Prepararea tincturii de dovleac:

1. Dovleacul se taie impreuna cu coaja in patrate mici.
2. Așezați într-un recipient nemetalic, este potrivită ceramică sau sticlă.
3. Adăugați toate ingredientele, cu excepția zahărului.
4. Se toarnă coniacul și se închide ermetic.
5. A se păstra 21 de zile.
6. Scurgeți lichidul și puneți-l la frigider.
7. Masa rămasă este acoperită cu zahăr.
8. Se lasă 25 de zile, se agită periodic.
9. Lichidul rezultat este scurs cu grijă și amestecat cu coniac de la frigider.

Se lasă timp de 14 zile, se filtrează, se îmbuteliază și se închide ermetic.

Cum se păstrează tinctura de dovleac

Tinctura de dovleac conține alcool, această componentă crește durata de valabilitate a produsului. Băutura poate fi păstrată timp de 6-8 luni la subsol sau la frigider. O condiție prealabilă este un recipient opac și fără iluminare. După data expirării, tinctura de dovleac poate deveni tulbure și își poate pierde gustul și mirosul.

Concluzie

Pumpkin Moonshine are un gust blând și o aromă plăcută. Se poate face cu ușurință acasă. Potrivit pentru consum în forma sa pură, servește drept bază pentru prepararea băuturilor din dovleac cu un set variat de ingrediente. Consumul moderat nu este dăunător sănătății.

Postări recomandate

Reteta Feijoa Moonshine

Cherry moonshine: 6 retete

Piure de prune pentru lumina lunii

Reteta de tinctura, lichior, moonshine si lichior de afine

Pepene galben de casă

Tinctură de lămâie pe moonshine

Tincturi de rodie moonshine: retete

Coacăz moonshine: rețete din fructe de pădure, muguri, ramuri

Moonshine pe coji de mandarine si mandarine