Conţinut
Blackthorn este un arbust sălbatic pe care grădinarii îl folosesc cel mai des ca gard viu. La sfârșitul sezonului, drupele se coc pe plantă. Au un gust acrișor. Prin urmare, nu sunt potrivite pentru consumul proaspăt, dar dulceața de spini fără semințe pentru iarnă este o delicatesă rafinată. Pentru a pregăti desertul, trebuie mai întâi să vă familiarizați cu caracteristicile procesului tehnologic. O astfel de delicatesă nu va fi doar gustoasă, ci și sănătoasă.
Desertul cu spini este bogat în nutrienți
Caracteristici de a face gem de sloe
Fructele de porc conțin multe vitamine și minerale, dintre care cele mai multe sunt conservate în timpul procesului de preparare a gemului. Dar pentru a preveni problemele digestive, tratamentul trebuie consumat în doze, nu mai mult de 100 g pe zi.
Înainte de a începe procesul de preparare a gemului pentru iarnă, trebuie să pregătiți ingredientele și recipientele în avans.
Cum se selectează și se pregătește turnul
Fructele de sloe se coc în septembrie și octombrie. Ele sunt asemănătoare ca aspect cu prunele, dar de dimensiuni mai mici.Când sunt coapte, boabele de porc capătă o nuanță violet închis uniform, iar pe suprafața lor apare o acoperire albăstruie. Cu toate acestea, se recomandă să le colectați pentru a face dulceață pentru iarna după primul îngheț. Acest lucru se datorează faptului că, sub influența temperaturii scăzute, taninurile conținute în ele sunt distruse și astringența dispare.
Pentru a face gem pentru iarnă, ar trebui să alegeți fructe de porc fără semne de putregai sau deteriorare. Mai întâi trebuie să fie sortate și spălate bine. Apoi fructele de pădure trebuie puse într-un recipient separat și turnate cu apă clocotită, astfel încât lichidul să le acopere complet. Acest lucru va ajuta la înmuierea pulpei, ceea ce vă va permite să îndepărtați semințele fără prea multe dificultăți.
După 3 minute, puneți fructele de pădure într-o strecurătoare și lăsați în această formă timp de o jumătate de oră pentru a permite excesul de apă să se scurgă. Apoi, trebuie să îndepărtați semințele. Pentru a face acest lucru, puteți folosi corpul unui pix obișnuit. După aceasta, materiile prime pregătite trebuie plasate într-un recipient emailat separat.
Gustul produsului final și durata păstrării acestuia depind de calitatea fructului.
Pregătirea recipientelor
Pentru a pregăti dulceața pentru iarnă, trebuie să pregătiți un bazin email, deoarece într-un recipient larg piesa de prelucrat se va încălzi uniform, ceea ce va grăbi semnificativ procesul. Nu puteți găti desertul în recipiente metalice, deoarece acest lucru duce la oxidarea produsului.
Pentru depozitarea pe termen lung a gemului, trebuie să pregătiți un recipient special. Desertul poate fi păstrat în borcane de sticlă de 0,5 și 0,75 litri. Acestea trebuie spălate bine și apoi sterilizate timp de 10 minute.Această procedură ajută la curățarea suprafeței interioare a recipientului de germeni și bacterii, ceea ce va preveni deteriorarea prematură a produsului.
Cum se face gem de sloe
Pentru a pregăti dulceața pentru iarnă, se recomandă să folosiți nu numai fructe de spin, ci și alte componente. Acest lucru va face gustul tratamentului mai echilibrat și mai bogat.
Dulceata de sloe cu ciocolata
Aceasta este cea mai neobișnuită rețetă pentru a face gem de porc pentru iarnă. Dar judecând după recenzii, este extrem de popular. Într-adevăr, în acest caz, dulceața are un gust plăcut de desert și consistență delicată, așa că puțini oameni pot rămâne indiferenți.
Vei avea nevoie:
- fructe de pădure - 3 kg;
- zahăr - 1,7 kg;
- cacao pudră - 300 g;
- unt - 200 g.
Procesul de gatire:
- Răsuciți fructele de ghimpe pregătite.
- Se toarnă zahăr în masa rezultată de fructe de pădure.
- Amesteca bine.
- Se lasa deoparte si se lasa 3 ore.
- Aduceți la fierbere, îndepărtați spuma.
- Gatiti la foc mic timp de 20 de minute, amestecand continuu.
- Dați deoparte și răciți.
- Treceți produsul printr-o sită pentru a obține o consistență uniformă.
- Se aduce din nou la fiert.
- Gatiti 20 de minute, puneti deoparte si lasati sa se raceasca.
- Repetați procedura până când consistența piesei de prelucrat devine suficient de groasă.
- În ultima etapă de gătit, adăugați untul.
- Apoi adăugați treptat pudră de cacao, amestecând constant dulceața.
- Gatiti amestecul la foc mic timp de 25-30 de minute.
- Puneți în borcane cât sunt fierbinți și rulați capacele.
La sfârșitul gătirii, recipientul trebuie răsturnat cu susul în jos. Apoi înfășurați-le într-o pătură caldă și lăsați-le așa până când borcanele cu dulceață s-au răcit complet.Numai după aceasta pot fi transferate într-o locație de depozitare permanentă.
Desertul capătă un gust bogat în timpul depozitării.
gem de prunc și mere
Fructele de porc se potrivesc bine cu merele. În același timp, procesul de preparare a gemului pentru iarnă necesită mult mai puțin timp. Acest lucru se datorează faptului că merele conțin o cantitate mare de pectină, astfel încât desertul devine gros fără fierbere prelungită.
Necesar:
- fructe de pădure - 2 kg;
- mere - 1 kg;
- zahăr 2 kg.
Algoritmul acțiunilor:
- Curățați merele de coajă și tăiați-le în bucăți arbitrare.
- Adăugați fructe de sloe.
- Se presară amestecul de fructe și fructe de pădure cu zahăr.
- Se lasa 2 ore pana apare sucul.
- Se pune pe foc, se îndepărtează spuma și se fierbe timp de 15 minute.
- Dați deoparte și răciți.
- Frecați piesa de prelucrat printr-o sită pentru a obține o consistență uniformă.
- Se aduce din nou la fiert.
- Gatiti 30 de minute, amestecand continuu.
- Puneți desertul fierbinte în borcane și rulați.
Dulceata de sloe poate fi folosita ca umplutura pentru produse de patiserie
Cum se face dulceata de sloe cu scortisoara
Scorțișoara poate completa cu succes delicatesa de porc negru. La urma urmei, acest condiment oferă gemului o aromă deosebită și un postgust plăcut. Pentru a pregăti desertul, cel mai bine este să folosiți scorțișoară de Ceylon, deoarece conține cea mai mică cantitate de cumarină.
Necesar:
- fructe de pădure - 3 kg;
- scorțișoară - 1,5 bețișoare;
- zahăr - 1,7 kg.
Algoritm pentru prepararea gemului pentru iarnă:
- Puneți fructele într-un recipient smalț pregătit.
- Stropiți-le cu zahăr și amestecați.
- Se lasa in aceasta forma 3 ore pentru a elibera sucul.
- Aduceți la fierbere, îndepărtați spuma.
- Gatiti 20 de minute, puneti deoparte si lasati sa se raceasca.
- Treceți printr-o sită pentru a obține o consistență uniformă.
- Se aduce din nou la fiert, se fierbe la foc mic timp de 20 de minute.
- Se da deoparte si se lasa sa se raceasca.
- Repetați procedura până când consistența devine suficient de groasă.
- În ultima etapă, adăugați scorțișoară tocată și fierbeți timp de 5 minute.
- Puneți desertul fierbinte în borcane și rulați.
În procesul de pregătire a gemului de porc fără semințe pentru iarnă, este important să puteți determina disponibilitatea acestuia la timp. Pentru a face acest lucru, trebuie să puneți 1 linguriță. preparatul pe o farfurie, dar înainte de asta trebuie pus la frigider pentru câteva minute. Dacă dulceața nu se întinde, atunci este gata.
Cantitatea de zahăr din desert poate fi ajustată în funcție de preferințele personale.
Termeni si conditii de depozitare
Gemul de sloe pentru iarnă ar trebui păstrat într-o cameră răcoroasă și uscată, excluzând schimbările bruște de temperatură. Acesta ar putea fi un subsol, un balcon sau o logie. În timpul depozitării, produsul nu trebuie expus la lumina soarelui, deoarece acest lucru va determina umflarea capacelor borcanelor. Conditii optime: temperatura aerului +1-20 grade, umiditate 65-70%.
Perioada de valabilitate a produsului depinde direct de cantitatea de zahăr din gem. Cu cât este mai puțin, cu atât mai devreme trebuie să utilizați produsul. Daca se parcurg toate etapele procesului tehnologic, dulceata de sloe se poate pastra timp de 12 luni de la data prepararii. După deschiderea borcanului, desertul trebuie păstrat la frigider.
Concluzie
Dulceața de spini fără semințe pentru iarnă este o delicatesă delicioasă care ajută la întărirea sistemului imunitar și la completarea deficitului de vitamine și minerale din corpul uman. Acest desert poate fi preparat în diferite versiuni, ținând cont de preferințele tuturor membrilor familiei. Și apoi dulceața va deveni o adevărată descoperire iarna, când este zăpadă în afara ferestrelor.
