Dulceata de catina: retete, proprietati benefice

Dulceața de cătină este doar o modalitate de a procesa această boabe uimitoare, dar departe de a fi singura. Fructele de cătină fac un compot excelent; puteți face gem sau confituri din ele.În cele din urmă, puteți pur și simplu să înghețați fructele de pădure. Toate aceste metode sunt discutate în acest articol.

Proprietățile benefice ale gemului de cătină

Cătina este poate cea mai subestimată boabe. Majoritatea grădinarilor, în special din Rusia Centrală, percep această cultură doar ca o materie primă pentru producerea uleiului de cătină și, prin urmare, nici măcar nu iau în considerare plantarea acesteia pe site-ul lor. Parțial, aceasta este o dorință de utilizare mai rațională a spațiului din grădină.

Într-adevăr, cătina este o plantă destul de ciudată. Pentru a obține o recoltă, aveți nevoie de copaci de diferite sexe, nimic nu poate fi plantat în zona rădăcinilor etc. Prin urmare, mulți plantează pur și simplu culturi de grădină autofertile pentru a nu avea probleme cu recolta. Între timp, beneficiile fructelor de cătină sunt disproporționat mai mari decât cele ale merelor sau prunelor. Fructele sale conțin:

• provitamina A (caroten);
• vitaminele B1, B2 și B9;
• vitaminele C, E și P;
• grupe de vitamine K și P (filochinone și acizi grași nesaturați).

Pe lângă vitamine, cătină conține mai mult de 15 microelemente diferite: zinc, magneziu, bor, aluminiu, titan etc. Toate acestea fac din fructele tufișului un adevărat medicament. S-a dovedit că cătina ajută la diferite boli gastrointestinale; are proprietăți bactericide și analgezice. Utilizarea acestuia încetinește dezvoltarea și reduce riscul de apariție a tumorilor, inclusiv a celor maligne.

În plus, cătină este un agent restaurator minunat care întărește imunitatea organismului și promovează reabilitarea lui rapidă după boală.

Conținutul caloric al gemului de cătină

Conținutul de calorii al cătinii în sine este de numai 82 kcal la 100 g.Desigur, zahărul conținut în dulceață crește semnificativ acest indicator. Cu toate acestea, creșterea caloriilor este mică. 100 g de dulceață de cătină conțin aproximativ 165 kcal.

Beneficiile gemului de cătină pentru răceli

Când ești răcit, cel mai sănătos lucru va fi dulceața „vii” care nu a fost supusă unui tratament termic. În acest caz, va reține toate vitaminele și compușii organici care ajută la combaterea infecțiilor virale respiratorii. În primul rând, este vitamina C, iar fructele de cătină pot conține până la 316 mg din aceasta. Când este gătită, o parte din ea este distrusă, dar chiar și la o concentrație mai mică, dulceața de cătină va rămâne în continuare un remediu foarte eficient împotriva ARVI.

Reguli pentru luarea gemului de cătină pentru gastrită

Cătina are un efect benefic asupra pereților stomacului, promovând regenerarea mucoasei sale, ceea ce este deosebit de important în tratamentul consecințelor gastritei. Cu toate acestea, trebuie amintit că acest remediu valoros are și contraindicații. Acestea ar putea fi:

• pancreatită;
• intoleranță individuală;
• procese inflamatorii la nivelul vezicii biliare.

Pentru gastrita în faza acută, trebuie evitată și utilizarea cătinii sub orice formă. Și regula generală: dacă doza nu este respectată, orice medicament va deveni otravă. Prin urmare, chiar și o persoană sănătoasă nu ar trebui să abuzeze de dulceața de cătină.

Cum ajută dulceața de cătină la tensiunea arterială?

Cătina nu afectează tensiunea arterială, dar ajută la reducerea fluctuațiilor acesteia. În plus, substanțele conținute de fructe de pădure cresc elasticitatea pereților vaselor de sânge, iar acest lucru reduce riscul de accident vascular cerebral și infarct miocardic.

Cum să gătești corect dulceața de cătină

Pentru gem, fructele de pădure sunt selectate fără deteriorare sau putrezire.În acest mod simplu, puteți crește semnificativ durata de valabilitate a produsului finit. Fructele trebuie curățate de crenguțe și frunze. Boabele sunt de obicei spălate la duș într-o strecurătoare, amestecându-le cu mâna.

Pentru gătit, mâncărurile largi din cupru, alamă sau oțel inoxidabil sunt cele mai potrivite. Se pot folosi și bazine emailate, dar smalțul de la suprafață se sparge treptat din cauza încălzirii și răcirii constante, iar gemul din ele începe să ardă.

Reteta traditionala de dulceata de catina

Veți avea nevoie de 0,9 kg de fructe de pădure de cătină și 1,2 kg de zahăr.

1. Clătiți fructele de pădure și lăsați într-o strecurătoare pentru un timp, astfel încât apa să se scurgă și boabele să se usuce.
2. Apoi turnați-le împreună cu nisipul într-un recipient de gătit, amestecați și lăsați timp de 5-6 ore.
3. Se pune apoi pe aragaz si se fierbe la foc mic, amestecand, pana se ingroasa.

Când dulceața este complet pregătită, devine transparentă, iar o picătură din ea nu se întinde peste farfurie. După aceasta, produsul finit este turnat în borcane mici, sterilizate în prealabil în cuptor sau fiert la abur și pus sub un adăpost cald să se răcească.

Dulceată de cătină „Five Minute” pentru iarnă

Pentru dulceata conform acestei retete veti avea nevoie de:

• cătină – 0,95 kg;
• zahăr – 1,15 kg;
• apă – 0,25–0,28 l.

Procedura de pregatire:

1. Fierbeți apa într-un recipient de gătit.
2. Turnați fructe de pădure în el, gătiți timp de 5 minute.
3. Puneți fructele de pădure într-o strecurătoare, scurgeți apa într-un recipient separat și strecurați.
4. Apoi se încălzește din nou la fierbere, se adaugă zahăr.
5. Se amestecă până se dizolvă.
6. Adăugați fructe de pădure la abur.
7. Gatiti, indepartand periodic spuma, timp de 10 minute.

Gemul este gata, o puteți turna în borcane mici pentru depozitare.

Cum să gătești dulceață de cătină cu semințe

Pentru această dulceață veți avea nevoie de zahăr și fructe de pădure de cătină într-un raport de 1:1.După spălarea și uscarea prealabilă a boabelor, acestea sunt acoperite cu zahăr granulat și lăsate timp de o zi. Apoi transferați-l într-un recipient de gătit, încălziți-l la fierbere și fierbeți încet până când o picătură de dulceață nu se mai răspândește peste farfurie.

Dulceata de catina fara seminte

Pentru a face dulceață conform acestei rețete, trebuie să stoarceți sucul din 2 kg de fructe de pădure. Pentru asta vei avea nevoie de un storcator. După aceasta, se măsoară cantitatea de suc, se adaugă zahăr în proporție de 150 g la 100 ml. Toate acestea se pun pe foc și se fierb câteva minute până când zahărul este complet dizolvat.

Gemul finit se toarnă în borcane, iar după răcire naturală se pune la rece.

Faceți dulceață de cătină fără gătit

Singurul conservant din această rețetă este zahărul, așa că cu cât adăugați mai mult, cu atât va dura mai mult dulceața. Într-o rețetă obișnuită, puteți lua 1 kg de zahăr pentru 0,8 kg de fructe de pădure. Fructele de pădure sunt zdrobite cu un zdrobitor sau blender și acoperite cu zahăr. Puteți lăsa boabele în această formă peste noapte. Apoi zdrobiți totul din nou, amestecați și puneți în borcane curate.

Reteta de dulceata congelata de catina

Cătină înghețată salvează totul caracteristici benefice fructe de pădure proaspete coapte. Mulți oameni folosesc în mod special congelarea pentru a nu supune fructele unui tratament termic și a le conserva cât mai mult timp posibil. După cum este necesar, fructele de pădure pot fi dezghețate în cantitățile necesare și preparate din ele atât „vii” (fără tratament termic), cât și dulceață obișnuită.

1. Pentru dulceata simpla de fructe de padure congelate veti avea nevoie de 1,2 kg. De asemenea, va trebui să luați 1 kg de zahăr. Cătina se acoperă cu zahăr timp de 5-6 ore, apoi se încălzește la foc mic, fierbinte treptat până la transparentă.
2. De asemenea, puteți face gem de cinci minute din cătină înghețată. Adăugați 0,7 kg de zahăr la 0,5 litri de apă curată și gătiți sub capac timp de aproximativ o oră. În acest timp, trebuie să dezghețați 1 kg de fructe de pădure, lăsându-le să se dezghețe într-o strecurătoare. După ce siropul începe să se caramelizeze, turnați boabele dezghețate în el, gătiți-le timp de 5 minute, apoi ambalați-le în borcane curate.

Dulceata sanatoasa de catina cu miere si nuci

Nucile sunt cel mai des folosite pentru această rețetă. Puteți lua cantități diferite, depinde de gustul dvs. Dar numărul componentelor principale ar trebui să fie după cum urmează:

• cătină – 1 kg;
• miere – 1,5 kg.

Nucile decojite trebuie zdrobite până la firimituri. Pentru aceasta puteți folosi, de exemplu, o râșniță de cafea. Pune pe foc o craticioara cu miere si incinge-o la fiert. Adăugați nuci. Gatiti, amestecand, 5-10 minute. Apoi adăugați cătină și gătiți încă 15-20 de minute. Dulceata este gata.

O reteta simpla de dulceata de catina cu ghimbir

Pentru 1 kg de zahăr - 0,75 kg de fructe de pădure de cătină. Veți avea nevoie și de pudră de ghimbir (1 linguriță) sau de rădăcina proaspătă în sine, care trebuie să fie rasă pe răzătoare fină (2,5 linguri).

Gătitul ar trebui să înceapă prin prepararea siropului. Turnați apă în tigaie, adăugați zahăr și ghimbir. Gatiti 7-10 minute. După aceasta, puteți adăuga fructe de pădure la sirop. Trebuie să fie gătite timp de 15-20 de minute, apoi îndepărtate și răcite timp de 2-3 ore. Apoi se încălzește din nou la fierbere și se fierbe timp de aproximativ o oră. Cand este gata, dulceata se toarna in borcane mici si se pastreaza.

Reteta de preparare a dulceata de catina cu miere si scortisoara

Există două ingrediente principale în această rețetă: miere și fructe de pădure de cătină. Va fi necesar același număr. Se adauga scortisoara si cuisoare dupa gust.

Mierea trebuie topită cu grijă la foc mic. Nu este nevoie să-l aduceți la fierbere.Apoi adăugați fructele de pădure și, cu câteva minute înainte de a fi luate de pe foc, adăugați condimentele. Întregul proces poate dura 7-10 minute, după care dulceața poate fi turnată în recipiente mici.

Cătină, piure cu zahăr

Turnați apă clocotită peste fructe de pădure (1 kg) și frecați printr-o strecurătoare. Adăugați zahăr (0,8 kg), amestecați și lăsați să stea câteva ore. După aceasta, masa poate fi ambalată în recipiente mici și depozitată la frigider.

Fructe si fructe de padure asortate, sau cu ce poti combina catina

Majoritatea soiurilor de cătină au un gust dulce-acru. Se potrivește bine cu multe fructe, fructe de pădure și chiar legume, dând dulceții o ușoară acrișoare și picant.

Dulceata de dovleac si catina

Dovleacul copt trebuie decojit și tăiat în bucăți mici. Stoarceți sucul din fructele de cătină. Veți avea nevoie de aceeași cantitate de suc și zahăr ca și dovleac (proporțiile ingredientelor sunt 1:1:1). Puneți cuburile de dovleac într-o cratiță, turnați zeama de cătină și stropiți cu zahăr. Pune foc.

Gatiti la foc mic pana se termina. Pentru a adăuga o aromă de citrice, puteți adăuga coaja de lămâie sau portocală cu câteva minute înainte de a scoate gemul de pe foc.

Cum se face dulceata de catina cu mere

Veți avea nevoie de 1 kg de mere și cătină, precum și de 3 căni de zahăr granulat.

1. Frecati catina printr-o sita si acoperiti cu nisip.
2. Curățați merele, scoateți miezul și tăiați-le în cuburi mici. Se toarnă un pahar cu apă și se fierbe timp de 15-20 de minute până se înmoaie. Apoi frecați și printr-o sită.
3. Se amestecă ambele piureuri, se pun pe aragaz și se încălzesc la 70-75 de grade. Acest lucru va preveni distrugerea vitaminelor.
4. După aceasta, dulceața finită poate fi pusă în recipiente mici și depozitată.

Dulceata de catina cu coacaze

Ar fi mai corect să-i spunem nu gem, ci jeleu. Ei iau catina și boabe de coacăze roșii pentru el (aceeași cantitate). Boabele se toarnă într-o cratiță și se pun la foc mic, astfel încât să elibereze zeamă. Nu aduceți la fierbere. Apoi, trebuie să stoarceți sucul prin tifon sau nailon.

Pentru un litru de suc trebuie să luați o jumătate de kilogram de zahăr. Sucul se încălzește pe aragaz, adăugând treptat zahăr și amestecând. După dizolvarea completă, sucul fierbinte este turnat în recipiente mici. După răcire, trebuie să-l puneți la frigider.

Reteta de dulceata de catina si dovlecel

Adăugarea de dovlecel nu face decât să mărească volumul total al dulceții, practic fără niciun efect asupra gustului acesteia. Pentru 2 kg de dovlecel aveți nevoie de aceeași cantitate de fructe de pădure de cătină și 1,5 kg de miere. Boabele trebuie măcinate, iar dovlecelul trebuie curățat și tăiat în cuburi mici. Puneți toate ingredientele într-un recipient de gătit și puneți pe foc.

Această dulceață se gătește în trei pași. Prima dată, conținutul este încălzit până la fierbere și gătit timp de 5 minute, după care se răcește timp de 2-3 ore. Apoi ciclul se repetă încă de două ori, dar a treia oară dulceața se fierbe timp de 10 minute, după care poate fi ambalată în borcane.

Dulceata de catina si portocale

Veți avea nevoie de zahăr și cătină - 0,3 kg fiecare, precum și de o portocală de mărime medie. Cătina se pune într-un recipient de gătit, se acoperă cu zahăr și se pune pe foc. După fierbere, se ia de pe foc. Sucul de portocale este stors într-un recipient cu fructe de pădure. Puneti cratita din nou pe foc si fierbeti 15-20 de minute. Dulceata este gata.

Păducel și cătină: o rețetă de dulceață pentru iarnă

Pentru un kilogram de boabe de cătină veți avea nevoie de o jumătate de kilogram de păducel și un kilogram și jumătate de zahăr. Fructele de pădure trebuie făcute piure folosind un blender și zahăr adăugat la ele. Se pune pe foc si se incinge, fara sa fiarba, timp de 10 minute.Apoi puneți dulceața în borcane, sterilizați-le într-o baie de apă timp de o jumătate de oră și rulați capacele.

Cum să faci dulceață de cătină într-un aragaz lent

Există destul de multe rețete pentru a găti cătină într-un aragaz lent. Iată cel mai simplu:

1. Luați 1 kg de fructe de pădure și 0,25 kg de zahăr.
2. Se toarnă în vasul multicooker în straturi și se lasă peste noapte.
3. Dimineața, puneți vasul în multicooker, porniți modul „tocană” și setați cronometrul pentru 1 oră.
4. Deschideți multicookerul, amestecați conținutul.
5. Activați modul „prăjire”. Fără a închide capacul, amestecați periodic gemul clocotit și îndepărtați spuma.
6. După ce dulceața fierbe, porniți din nou modul „tocană” și fierbeți dulceața încă 5 minute.
7. Ambalați fierbinți în borcane mici și curate.

Secretele de a face dulceata de catina intr-o masina de paine

Mașinile moderne de pâine au o funcție specială - „gem”, așa că prepararea acestui produs nu este dificilă. Cea mai simplă dulceață se face dintr-un kilogram de fructe de pădure și zahăr, un pahar cu apă și o jumătate de lămâie. Trebuie să dizolvați zahărul în apă și să stoarceți o jumătate de lămâie în el.

Turnați fructele de pădure în vasul mașinii de pâine și turnați sirop peste ele. Apoi, tot ce rămâne este să activați funcția „jam” și să așteptați sfârșitul ciclului. Produsul finit se pune in borcane si se inchide.

Termeni și condiții de păstrare a gemului de cătină

Gemul care nu a fost supus unui tratament termic se păstrează la frigider. Durata lor optimă de valabilitate este de la 3 până la 6 luni. De regulă, nu este nevoie de mai mult. Boabele care au fost supuse unui tratament termic pot fi păstrate mai mult timp - până la 1 an. Locul de depozitare trebuie să fie răcoros, astfel încât acest produs este depozitat într-o pivniță sau subteran.

Contraindicații la utilizarea gemului de cătină

În primul rând, aceasta este intoleranța individuală.Contraindicațiile pentru utilizarea gemului de cătină sunt boli gastrointestinale acute (colecistita, pancreatită); nu trebuie să o consumați dacă aveți forme deschise de ulcere sau gastrită. De asemenea, merită să limitați utilizarea acestuia pentru cei care sunt contraindicați în consumul de zahăr.

Concluzie

Dulceața de cătină poate fi un adevărat punct culminant al mesei de sărbători, deoarece nu orice grădinar crește această boabă minunată pe parcela lor. Acesta este un desert cu adevărat delicios. Și, în același timp, aceasta este o modalitate excelentă de a vă asigura o aprovizionare cu vitamine pentru iarnă, de a vă îmbunătăți sănătatea corpului și de a crește vitalitatea acestuia.

Postări recomandate

Dulceata de viburnum fara seminte

O reteta simpla de dulceata de gutui

16 rețete de dulceață de caprifoi

Rețete de dulceață de prune cu sâmburi

Dulceata de cirese cu si fara seminte

Jeleu de astișoare pentru iarnă fără gelatină

Dulceata de aronia cu lamaie: 6 retete

Dulceata de aronia într-un aragaz lent

Dulceata de ranetka de casa