Conţinut [Hide]
Gătitul castraveților ușor sărați este una dintre acele tradiții care s-au păstrat încă de pe vremea Rusiei Antice. Chiar și în acele vremuri îndepărtate, oamenii au observat asta castraveți ușor sărați se obtin mult mai repede si mai aromate decat fructele sarate traditionale. De atunci, s-au făcut unele modificări de rețetă la rețetele originale pentru prepararea acestei îndrăgite gustare, dar metodele de preparare a acesteia au rămas neschimbate. Printre acestea se numără metoda de gătit la cald, despre care vom discuta mai jos.
Poate toată lumea să aibă castraveți ușor sărați?
Cine ar fi crezut că această gustare, familiară mesei noastre, conține multe substanțe utile. Datorită faptului că procesul de decapare la cald are loc foarte rapid, castraveții ușor sărați rețin:
- acid ascorbic;
- vitaminele B;
- iod;
- potasiu;
- magneziu și alte substanțe benefice.
Acești castraveți sunt perfecti pentru oricine nu poate mânca castraveți murați obișnuiți datorită conținutului lor ridicat de sare, de exemplu, pacienții hipertensivi și femeile însărcinate. Castraveții ușor sărați sunt complet fără calorii, așa că nu vor avea un impact negativ asupra siluetei tale. Dar nu toată lumea le poate mânca. Cei care suferă de diverse boli ale sistemului digestiv nu ar trebui să se bazeze pe ele.
Subtilitățile sărării fierbinți
Muratul la cald este o rețetă rapidă pentru prepararea castraveților ușor sărați. Printre alte metode, se remarcă prin viteza de gătit extrem de scurtă. Temperatura ridicată a saramurii este cea care permite castraveților să se mureze mai repede.
Pentru ca castraveții murați fierbinți să aibă un mare succes, trebuie să urmați recomandări simple:
- Pentru murat, ar trebui să alegeți numai soiuri de murat de castraveți care au tuberculi mici. Soiurile de salate netede nu sunt potrivite pentru aceste scopuri.
- Un criteriu important pentru murarea cu succes este prospețimea castraveților. Sub nicio formă nu trebuie să fie moale sau moale.
- Castraveții ar trebui să aibă aceeași dimensiune medie. Fructele mari pur și simplu nu vor avea timp să se mureze uniform într-o perioadă atât de scurtă de timp și vor deveni lipsite de gust.
- Atunci când alegeți castraveții achiziționați, trebuie să acordați atenție nu numai prospețimii lor, ci și suprafeței lor. Dacă este foarte strălucitor, atunci nu ar trebui să luați astfel de fructe. Cel mai probabil, conțin o mulțime de nitrați.
- Când gătiți castraveți folosind metoda fierbinte, utilizați numai sare grosieră. Nu trebuie folosită sare de mare și iodată. Ele pot afecta gustul castraveților finiți.
- Inainte de murare, castravetii trebuie pusi in apa rece timp de 1 - 2 ore. Acest lucru le va permite să devină mai crocante.
Reteta clasica de castraveti usor sarati folosind metoda fierbinte
Pregătirea acestor castraveți nu va dura mult timp, iar rezultatul va fi atât de excelent încât vor deveni un oaspete obișnuit la orice masă. Pentru această rețetă trebuie să pregătiți:
- kilogram de castraveți;
- mărar;
- frunze de hrean și coacăz;
- câțiva căței de usturoi;
- o lingura de sare grunjoasa.
Castraveții selectați trebuie spălați bine, tăiați capetele și lăsați în apă rece timp de 1 - 2 ore. Puteți folosi fie o tigaie, fie un borcan ca recipient pentru această rețetă. Principala cerință pentru ei este curățenia.
Verdeturile trebuie spălate bine, nu este necesar să le uscați. Usturoiul trebuie curatat de coaja. Cuișoarele pot fi fie tăiate, fie folosite întregi. Mai întâi, jumătate din verdeață și jumătate din usturoi sunt așezate în partea de jos a recipientului selectat. După aceasta se pun fructele, iar după ele verdețurile rămase cu usturoi.
Acum ar trebui să pregătiți saramura. Pentru a face acest lucru, trebuie doar să dizolvați sarea în apă clocotită. Se toarnă soluția fierbinte pregătită peste castraveți și se închide ermetic cu un capac sau o farfurie răsturnată.
Recipientul umplut cu saramură trebuie lăsat singur până se răcește complet. Doar după ce s-a răcit complet trebuie pus la frigider pentru o zi. După acest timp, castraveții ușor sărați pot fi scoși din frigider și consumați.
Castraveți ușor sărați cu mere
Adăugarea de mere la rețeta clasică va da castraveților un gust ușor de desert. Pentru aceasta vei avea nevoie de:
- kilogram de castraveți;
- mărar;
- frunze de coacăz;
- 3 mere;
- o lingura de sare grunjoasa.
Cu castraveții trebuie să faceți aceleași manipulări ca în rețeta anterioară, și anume: clătiți, tăiați capetele și înmuiați. Așezați jumătate din verdeața spălată în partea de jos a recipientului selectat. Fructele sunt așezate pe el. Ultimul strat este așezat cu verdeața rămasă și merele tăiate felii. Toate acestea se umplu cu o saramură de apă clocotită și sare și se închid cu un capac. După răcire, recipientul se pune la frigider pentru o zi.
Castraveții pregătiți după această rețetă pot fi serviți chiar a doua zi.
Castraveți parfumați ușor sărați
Această rețetă poate fi clasificată și ca un mod clasic de a pregăti această gustare ușor sărată. Pentru a-l pregăti trebuie să luați:
- kilogram de castraveți;
- catei de usturoi;
- o lingură grămadă de sare grunjoasă;
- o lingură de zahăr;
- mărar;
- frunze de cireș, coacăz și hrean;
- boabe de piper negru.
Ca întotdeauna, tăiați capetele fructelor spălate și lăsați-le la macerat în apă rece timp de câteva ore. După aceasta, puneți ierburile cu condimente și castraveți în straturi în tigaie. Umpleți toate straturile cu o saramură fierbinte de apă și sare și lăsați să se răcească la temperatură normală. Pune tava răcită la frigider. A doua zi puteți mânca castraveții.
Apropo, saramura din castraveți ușor sărați pregătiți după aceste rețete nu trebuie turnată. Acesta este un remediu excelent nu numai pentru mahmureală, ci și pentru diferite tulburări ale sistemului digestiv și spasme musculare.
