Conţinut
Roșii verzi murate cu piper sunt una dintre variantele de casă. Este mai bine să nu folosiți roșii cu o nuanță verde bogată, precum și fructe prea mici, din cauza conținutului ridicat de substanțe toxice.
Retete de murat rosii verzi cu ardei
Preparatele murate se obtin prin tocarea legumelor, adaugarea de ulei, sare si otet. Aperitivul se prepară folosind o marinadă care se toarnă peste ingrediente vegetale.
Retete cu ardei gras
Cu ajutorul ardeiului gras, preparatele capătă un gust dulceag. În plus, veți avea nevoie de alte ingrediente - ceapă, morcovi, usturoi.
Rețetă fără gătit
Legumele crude care nu au fost expuse la căldură păstrează proprietăți benefice maxime. Pentru a prelungi termenul de valabilitate, mai întâi trebuie să sterilizați borcanele.
Fără tratament termic, roșiile cu ardei gras se prepară după cum urmează:
- Roșiile necoapte trebuie spălate și tăiate în sferturi.
- Apoi masa rezultată este acoperită cu sare și lăsată timp de câteva ore.Acest lucru ajută la eliberarea sucului și la reducerea amărăciunii.
- Un kilogram de ardei gras este curățat de semințe și tăiat în jumătate de inele.
- Un kilogram de ceapă trebuie tăiat în cuburi.
- Scurgeți lichidul de pe roșii și adăugați restul de legume.
- Componentele trebuie amestecate cu adaos de sare (o jumătate de pahar) și zahăr granulat (3/4 cană).
- Pentru marinare, trebuie să adăugați în amestec oțet (jumătate de pahar) și ulei vegetal (0,3 l).
- Masa vegetală este distribuită în borcane sterilizate și sigilată cu capace.
Marinare în ulei
Puteți folosi ulei de măsline și de floarea soarelui pentru a mura legume. Ordinea de gătit în acest caz va lua o anumită formă:
- Roșiile necoapte cărnoase (4 kg) sunt tăiate în inele.
- Un kilogram de ardei gras se taie in jumatati de rondele.
- Capul de usturoi se curata de coaja si cateii se toaca in farfurii.
- O cantitate similară de ceapă și morcovi trebuie tăiată în bucăți subțiri.
- Se amestecă ingredientele și se adaugă un pahar de sare.
- În 6 ore trebuie să așteptați ca sucul să se elibereze, care trebuie scurs.
- Pune ulei vegetal (2 căni) pe aragaz pentru a se încălzi.
- Peste legumele tocate se toarna ulei incins si ai grija sa adaugi un pahar de zahar.
- Salata pregătită se pune fierbinte în borcane.
- Se pasteurizeaza intr-o cratita cu apa clocotita timp de 10 minute.
- Apoi trebuie să rulați recipientele cu capace și, după răcire, să le puneți într-un loc răcoros.
Aperitiv "asortat"
O gustare delicioasă este făcută folosind o varietate de legume și fructe de sezon. Pe lângă roșiile verzi, această rețetă folosește ardei gras și mere.
Procedura de pregătire a gustării „Asortate” este următoarea:
- Este suficient să spălați bine un kilogram de roșii necoapte, deoarece sunt murate întregi.
- Două mere sunt tăiate în sferturi, miezul trebuie tăiat.
- Ardeii grasi se taie in fasii subtiri.
- Se umple un borcan de trei litri cu rosii, ardei si mere, iar la ele se adauga 4 catei de usturoi.
- Apa clocotita se toarna in borcan, se lasa un sfert de ora si apa se scurge. Apoi procedura se repetă într-o ordine similară.
- Pentru a obține o marinadă de legume, se fierbe mai întâi un litru de apă, se adaugă 50 g zahăr și 30 g sare.
- Când începe procesul de fierbere, trebuie să așteptați câteva minute și să opriți aragazul.
- Se toarnă marinada și 0,1 litri de oțet în borcan.
- Dintre condimente puteți alege boabe de piper și cuișoare.
- Recipientele sunt sigilate cu capace și plasate sub o pătură până se răcesc complet.
Retete cu ardei iute
Gustările cu ardei iute devin mai picante la gust. Când lucrați cu acesta, este recomandat să folosiți mănuși pentru a evita iritarea pielii.
Reteta cu usturoi si ierburi
Cel mai simplu mod este să păstrezi roșiile verzi împreună cu usturoi și ierburi. Procedura de gătit este după cum urmează:
- Un kilogram de roșii necoapte este tăiat în felii mici.
- Ardeiul iute din capsicum se toacă în rondele.
- Pătrunjelul și coriandrul (câte o legătură) trebuie tocate.
- Patru catei de usturoi se pun sub o presa.
- Ingredientele sunt combinate într-un singur recipient; puteți folosi un borcan de sticlă sau un bol emailat.
- Adăugați în legume o lingură de sare de masă și două linguri de zahăr.
- Pentru marinare, adăugați două linguri de oțet.
- Borcanele se lasa la frigider pentru o zi, dupa care legumele conservate pot fi servite.
Roșii umplute cu usturoi
Aperitivul din rosii verzi, umplute cu usturoi si ierburi, are un aspect neobisnuit. Rețeta pentru prepararea sa este următoarea:
- Roșiile necoapte (10 buc.) trebuie spălate și tăiate în ele.
- Usturoiul se curata de coaja si se imparte in catei. Veți avea nevoie de 14 dintre ele. Fiecare cuișoare este tăiată în jumătate.
- O grămadă de pătrunjel și mărar trebuie tocate mărunt.
- Roșiile sunt umplute cu usturoi (2 bucăți pe bucată) și ierburi.
- Ardeii iute se taie in jumatati de rondele.
- Puneți ardeiul, ierburile rămase și usturoiul pe fundul unui borcan sterilizat, apoi umpleți-l cu roșii.
- Se pune apa (3 litri) pe foc, se toarna in ea 70 g zahar granulat si sare grunjoasa.
- Condimentele includ cuișoare uscate și boabe de piper (5 bucăți fiecare).
- Asigurați-vă că adăugați 200 ml de oțet când lichidul începe să fiarbă.
- Marinada fierbinte se toarnă în conținutul recipientului.
- Borcanul trebuie sigilat cu un capac de fier.
- Legumele sunt murate la rece.
Roșii umplute cu usturoi și hrean
Un alt tip de umplutură pentru umplurea roșiilor se obține prin combinarea mai multor componente deodată: ardeiul iute, usturoiul și hreanul. Procedura de gătit include următoarea secvență de acțiuni:
- Roșiile necoapte (5 kg) trebuie spălate și tăiate la mijloc.
- Pentru umplutură, măcinați rădăcina de hrean, cățeii de usturoi și ardeiul iute. Ele pot fi procesate printr-o mașină de tocat carne sau într-un blender.
- Umplutura se pune in rosii, care se pun in borcane de sticla.
- Pentru marinare, trebuie să fierbeți 2 litri de apă, să dizolvați zahărul granulat (1 pahar) și sare de masă (50 g).
- După ce ați scos de pe aragaz, adăugați 0,2 litri de oțet în marinadă.
- Umplutura este umplută în recipiente de sticlă, care apoi trebuie să fie închise cu capace din polietilenă.
Rețete combinate
Ardeiul gras și ardeiul iute sunt folosiți pentru a face salate de legume. Când este combinat cu roșii verzi, completează felurile principale.
Gustare coreeană
Gustarea picant amintește de preparatele coreene, care sunt dominate de condimente. Este pregătit conform unui anumit algoritm:
- Roșiile necoapte (12 buc.) sunt tăiate aleatoriu.
- Tăiați doi ardei dulci în bucăți mici, îndepărtând mai întâi semințele și membranele.
- Usturoiul (6 catei) se trece printr-o presa.
- Ardeii iute se taie in jumatati de rondele. În loc de ardei proaspăt, poți folosi ardei roșu măcinat, de care vei avea nevoie de 10 g.
- Ingredientele se amestecă, se adaugă o lingură mică de sare și două linguri de zahăr granulat.
- Salata finită se pune în borcane sterilizate.
- Gustarea trebuie păstrată la frigider.
Reteta cu morcovi si ceapa
O salată delicioasă care combină mai multe componente vegetale se prepară prin metoda rece. Pentru ca preparatele să fie păstrate toată iarna, trebuie să sterilizați borcanele.
Această rețetă constă din următoarea secvență de acțiuni:
- Roșiile necoapte cu o greutate de 3 kg sunt tăiate în bucăți.
- O jumătate de kilogram de morcovi se toacă cu o răzătoare coreeană.
- Trei cepe sunt tăiate în inele subțiri.
- Trei capete de usturoi trebuie împărțite în felii și răzuite pe o răzătoare fină.
- Un kilogram de ardei dulce se taie fâșii.
- Ardeiul iute (2 buc.) trebuie tocat fin.
- Se amestecă componentele vegetale, se adaugă un pahar de zahăr granulat și trei linguri mari de sare.
- Apoi legumele se toarnă cu un pahar de ulei vegetal și o jumătate de pahar de oțet 9%.
- Salata se lasa la marinat o jumatate de ora.
- Pentru depozitarea preparatelor veți avea nevoie de borcane de sticlă care sunt sterilizate la cuptor.
- Turnați apă într-o cratiță adâncă și lăsați borcanele în ele, astfel încât lichidul să le acopere până la gât.
- Recipientele se sterilizează la foc mic timp de 20 de minute, apoi se închid cu capace.
Reteta cu varza si castraveti
La sfârșitul sezonului, legumele care se coc în această perioadă sunt conservate. Pentru a mura legume, trebuie să respectați următorul algoritm:
- Roșii verzi (0,1 kg) tăiate cubulețe.
- Ardeiul gras și ardeiul iute (1 bucată fiecare) se toacă în jumătate de rondele. Mai întâi trebuie să eliminați semințele din ele.
- Castraveții (0,1 kg) sunt tăiați în batoane. Legumele crescute excesiv trebuie curățate de coajă.
- Un morcov mic este tăiat în fâșii subțiri.
- Varza (0,15 kg) trebuie tăiată în fâșii înguste.
- O ceapă se taie în jumătate de rondele.
- Un cățel de usturoi este trecut printr-un concasor.
- Ingredientele se amestecă, apoi se lasă timp de o oră pentru a lăsa să apară sucul.
- Recipientul cu legume se pune pe foc. Legumele trebuie încălzite bine. Amestecul nu se aduce la fierbere.
- Înainte de conservare, trebuie să adăugați o jumătate de lingură de esență de oțet și câteva linguri de ulei.
- Masa vegetală este distribuită în borcane, care sunt sterilizate într-un recipient cu apă clocotită și închise cu capace de fier.
Concluzie
Roșiile verzi și ardeii pot fi murate în diferite moduri. Legumele se iau crude sau fierte. O variantă este să umpleți roșiile cu usturoi și ardei. Recipientul pentru piesa de prelucrat trebuie sterilizat și sigilat cu o cheie.
