Retete de rosii fara otet pentru iarna

Pregătirea roșiilor fără oțet pentru iarnă nu este dificilă. De regulă, rețetele propuse nu necesită sterilizare secundară. În plus, nu tuturor le place gustul de oțet, așa că preparatele fără oțet sunt destul de populare.

În unele cazuri, puteți înlocui esența de oțet cu acid citric.

Reguli pentru prepararea roșiilor fără oțet

Întrucât este imposibil să includeți totul în rețete, unele dintre recomandări, fără de care va fi mult mai dificil să vă pregătiți pentru iarnă, sunt lăsate deoparte. Desigur, mulți bucătari, în special cei care se ocupă în mod regulat de preparatele de iarnă, au propriile lor secrete și trucuri, dar unele nuanțe de gătit sunt comune majorității rețetelor. Să numim câteva reguli pentru prepararea roșiilor fără oțet pentru iarnă:

1. Regula generală este că înainte de a începe să gătiți, spălați sau sterilizați bine borcanele și tratați capacele în apă clocotită.
2. Roșiile sunt selectate astfel încât să fie de aceeași dimensiune și aceeași varietate.
3. Dacă rețeta necesită oțet, îl puteți înlocui cu acid citric. Se toarnă în borcane imediat înainte de a turna marinata. O lingurita este suficienta pentru un litru de apa.
4. Roșiile trebuie să fie (dacă nu se specifică altfel în rețetă) coapte, ferme, elastice, întregi, adică fără deteriorare vizibilă sau semne de putrezire.
5. După rulare, piesele de prelucrat trebuie întoarse cu susul în jos, acoperite și lăsate pentru o perioadă de una până la trei zile. De obicei, până se răcește complet.
   
   Sfat! Dacă nu sunteți sigur că conservarea nu va exploda, puteți pune pânză uleioasă pe podea și abia apoi rearanjați piesele.
6. Pentru ca fructele să-și țină mai bine forma și să nu se destrame, se toarnă nu cu marinată fierbinte, ci cu marinată deja răcită.
7. Înainte de a le pune în borcane, roșiile au tulpinile străpunse sau tăiate.

Reteta clasica de rosii fara otet pentru iarna

Rularea roșiilor fără oțet după această rețetă nu este foarte dificilă. Gătitul necesită doar trei ingrediente principale și puteți adăuga condimente dacă doriți, modificând gustul preparatului. În loc de conservanți suplimentari, se utilizează un tratament termic suplimentar al produsului.

Pentru un borcan de trei litri veți avea nevoie de următoarele:

• un kg și jumătate de roșii;
• un litru și jumătate de apă;
• Artă. l. sare cu un tobogan.

La fel și o cratiță mare în care va avea loc sterilizarea secundară.

Preparare:

1. Roșiile se spală și se lasă să se usuce; în acest moment, recipientele pentru preparate sunt supuse unui tratament termic.
2. Roșiile se pun într-un borcan, deasupra se toarnă cantitatea necesară de sare, apoi se umple cu apă obișnuită filtrată sau fiartă. Insista sub capac.
3. Puneți un prosop sau un șervețel într-o tigaie mare, puneți piesele de prelucrat pe el și umpleți-le cu apă rece - astfel încât să nu ajungă la gât cu trei degete.
4. Aduceți apa din tigaie la fiert și lăsați borcanele în apa clocotită timp de jumătate de oră.
5. După tratamentul termic, conservarea este rulată. Întoarceți-l cu susul în jos, acoperiți-l cu o pătură și lăsați-l să se răcească.

Roșii fără oțet și sterilizare

Pentru a păstra roșiile mai mult timp, puteți utiliza tratament termic repetat. Pentru a face acest lucru, saramura se scurge și se toarnă de mai multe ori la rând, de fiecare dată aducând-o succesiv la fierbere. Avantajul acestei metode este că saramura este literalmente saturată cu aroma de roșii și condimentele folosite.

Deci, veți avea nevoie de:

• un kg și jumătate de roșii;
• 1,5-2 litri de apă;
• 2 linguri. l. sare;
• 2 linguri. l. Sahara;
• usturoi – 6 catei;
• mărar - 2-3 umbrele medii;
• condimente după gust.

Pregătiți după cum urmează:

1. Apa se pune pe foc. Sterilizați vasele.
2. Condimentele folosite, precum usturoiul și mărarul, se pun pe fund. Apoi umpleți recipientul cu roșii.
3. Umpleți conținutul borcanelor cu apă clocotită și acoperiți gâturile cu capace curate.
4. Scurgeți viitoarea saramură, adăugați încă un pahar de apă clocotită în cazul în care fierbe și repetați procedura de la punctul anterior.
5. Scurgeți din nou lichidul, adăugați sare și zahăr și aduceți la fiert pentru a treia oară.
6. Pregătirile sunt închise pentru iarnă.

Rosii dulci pentru iarna fara otet

Sigilarea roșiilor fără oțet conform acestei rețete necesită și sterilizarea borcanelor conservate.

Ingrediente:

• litru de apă;
• 3-4 căței de usturoi;
• 2 linguri. linguri de zahăr;
• 2 linguri. linguri de sare;
• frunza de dafin – 2 frunze;
• optional alte condimente si alte tipuri de ierburi.

Pregătirea se desfășoară după cum urmează:

1. Mai întâi, pregătiți saramura și, în timp ce fierbe, pregătiți ingredientele rămase. Pentru a face saramura, combinați apa și sarea cu zahărul.
2. Roșiile se spală, se lasă să se usuce sau se șterg cu un prosop, iar usturoiul se toacă. Dacă roșiile sunt mari, pot fi tăiate în două sau patru părți.
3. Pune legumele și condimentele într-un borcan.
4. Umpleți cu saramură pregătită și treceți la sterilizarea secundară.
5. Blankurile, acoperite cu capace, se pun in apa fierbinte pe un prosop si se fierb 15 minute. Sfat - pentru a evita arderea, puteți pregăti în prealabil o tigaie cu apă clocotită și umple borcanele aflate deja în tigaie.
6. Scoateți piesa de prelucrat din apa clocotită și rulați-o.

O reteta simpla de rosii fara otet cu hrean

Conform rețetei, veți avea nevoie de:

• un kg și jumătate de roșii;
• doi litri de apă;
• rădăcină de hrean 4–5 cm lungime;
• frunze de hrean și coacăz;
• 5–7 căței de usturoi;
• 2 linguri. l. sare;
• 1 lingura. l. Sahara;
• 1 frunză de dafin;
• 3–4 umbrele de mărar;
• negru și ienibahar - câte 4-5 mazăre.

Pregătiți astfel:

1. Vasele trebuie sterilizate. In timp ce borcanele sunt tratate termic, verdeata se spala, rosiile se spala si se usuca, radacina de hrean se curata de coaja si se rade.
2. Adăugați sare și zahăr în apă și aduceți saramura la fiert.
3. Apoi ingredientele sunt așezate - în partea de jos - frunze de hrean și coacăz spălate, mărar deasupra, iar roșiile sunt așezate deasupra verdețurilor.
4. Adăugați frunza de dafin și piper.
5. Turnați apă clocotită peste piesa de prelucrat și rulați-o.

Roșii fără oțet Se lingă bine

Există destul de multe rețete pentru roșii care se lingă degetele fără oțet, deoarece gustul depinde în mare măsură de priceperea bucătarului și de selecția ingredientelor.Deci, din punct de vedere tehnic, se poate spune că orice rețetă este „bună de lingat degetele”. Vom prezenta doar una dintre variantele existente - roșii cu umplutură de roșii.

Veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• roșii mici și dense - 1-1,3 kg;
• roșii pentru dressing – 1,5–1,7 kg;
• jumătate de cap de usturoi;
• 5-6 boabe de piper negru;
• 2 linguri. l. sare;
• 3 linguri. l. Sahara;
• umbrele de marar sau alte verdeturi dupa gust.

Preparare:

1. Roșiile selectate se spală, se străpunge tulpina și se lasă puțin să se usuce.
2. Între timp, „substandardul” este răsucit într-o mașină de tocat carne. După aceasta, se recomandă să măcinați masa de roșii printr-o sită pentru a scăpa de semințe și excesul de coajă, dar în principiu puteți face fără acest pas.
3. Masa rezultată se pune pe foc și, amestecând, se aduce la fierbere. Apoi adăugați sare și zahăr în amestec și reduceți focul. Fierbeți umplutura la foc mic până când începe să se îngroașe și să scadă în volum. În funcție de numărul de roșii, durează 25-30 de minute.
4. Fierbe apa. Este mai bine să luați lichid suplimentar, astfel încât să fie cu siguranță suficient pentru toate borcanele.
5. În timp ce amestecul de roșii se gătește, în borcane se pun mărar, ardei, usturoi și alte condimente, dacă sunt folosite.
6. Pune roșiile în borcane. Dacă doriți, puteți îndepărta pielea de pe legume.
7. Se toarnă apă clocotită peste el, după un sfert de oră, se toarnă înapoi în tigaie, iar după fierbere, se repetă procedura.
8. Scurgeți apa din nou. În schimb, turnați amestecul fierbinte de roșii, asigurați-vă că a umplut tot spațiul liber și rulați spațiile libere.

Rosii cu ardei fara otet pentru iarna

Puteți folosi ca bază rețeta clasică dată mai sus.Cantitatea de rosii si ardei se regleaza in functie de gusturi - poti lua doi ardei mari la kilogram de rosii.

De asemenea, este important să rețineți că, înainte de utilizare, ardeii sunt tăiați în felii, semințele sunt îndepărtate și tulpina este tăiată. Cățeii de ardei se spală și se lasă să se scurgă.

Roșii delicioase fără oțet

În această rețetă, oțetul înlocuiește acidul citric.

Ingrediente:

• 1,5 kg roșii;
• 3–4 umbrele de mărar;
• 2-3 catei de usturoi;
• boabe de piper negru - optional;
• 1,5 litri de apă;
• 4 linguri. l. Sahara;
• 1,5 linguri. l. sare;
• 0,5 linguriță de acid citric.

Pregătiți după cum urmează:

1. Ierburile și condimentele după gust sunt puse într-un borcan sterilizat, adică usturoi, mărar, ardei etc. Roșiile sunt, de asemenea, așezate cu grijă și strâns acolo.
2. Se toarnă apă clocotită peste legume.
3. Lasă-l să stea puțin.
4. Scurgeți lichidul într-o cratiță, adăugați încă un pahar de apă fiartă, precum și cantitatea necesară de sare și zahăr, apoi aduceți la fierbere.
5. Turnați cantitatea necesară de acid citric în borcan și adăugați saramură.
6. Rulați bucățile, întoarceți-le și lăsați-le să se răcească complet sub pătură.

Rulați roșiile fără oțet cu usturoi

Când faceți preparate, este important să nu adăugați prea mult usturoi. De regulă, un borcan de trei litri necesită de la trei până la șase cuișoare. Usturoiul poate fi fie ras, fie folosit imediat sub forma de catei.

Usturoiul este pus pe fundul borcanului împreună cu alte ierburi și condimente.

Roșii cu struguri fără oțet

Nu numai pentru a îmbunătăți gustul alimentelor conservate, ci și pentru a le crește durata de valabilitate, luați struguri dulci și acrișori albi sau roz.

În general, pregătirea roșiilor fără oțet folosind această rețetă este ușoară.

Ingredientele necesare:

• litru de apă;
• roșii – 1,2 kg;
• struguri – 1 ciorchine mare, 300 g;
• 1 ardei dulce mare;
• zahăr - 2 linguri.l.;
• sare - lingura. l.;
• usturoi - 3-4 căței;
• condimente și ierburi - după gust.

Pregătiți după cum urmează.

1. Pregătiți roșiile. Ardeiul este tăiat și semințele sunt îndepărtate, apoi se spală bine. Ei spală strugurii.
2. Ardeii tăiați, usturoiul și alte mirodenii (puteți adăuga și ceapă tăiată rondele) sunt trimise la fund.
3. Apoi umpleți recipientul cu roșii și struguri și turnați peste el apă clocotită. Se lasă o treime de oră.
4. Turnați lichidul din borcan înapoi în tigaie, adăugați zahăr granulat și sare de masă și aduceți amestecul rezultat la fierbere.
5. Ultimul pas este să turnați din nou marinata peste roșii și apoi să le rulați.

Cum să rulezi roșiile fără oțet și muștar

Deoarece muștarul în sine este un conservant, acesta poate fi folosit în procesul de preparare în loc de oțet sau acid citric.

Ingrediente:

• roșii – 1,5 kg;
• 1 ardei mic;
• jumătate de măr acru;
• jumătate de ceapă;
• zahăr - 2 linguri. l. și aceeași cantitate de sare;
• usturoi – 4 catei;
• boabe de piper – 5–6 buc.;
• mărar - 3-4 umbrele;
• 1 lingura. l. muștar sub formă de pulbere sau boabe;
• apă - aproximativ 1,5 l.

Preparare:

1. Încălziți apa și gătiți legumele în același timp. Ceapa se curata si se toaca marunt, rosiile se spala si tulpinile se toaca; Mărul se taie felii.
2. Jumătate din mărul și ceapa tocate se coboară pe fundul borcanului. Deasupra se pun roșiile și condimentele.
3. Se toarnă apă clocotită peste piesele de prelucrat și se lasă să se încălzească.
4. După 15-20 de minute, scurgeți lichidul înapoi, adăugați sare și zahăr granulat, când apa începe să fiarbă, adăugați muștar în marinadă. Scoateți saramura de pe foc după fierbere.
5. Se toarnă saramura în borcane.

Roșii cherry fără oțet

Rețetele de roșii cherry nu diferă cu mult de rețetele destinate roșiilor „pline”.Cu toate acestea, de obicei sunt compactate mai strâns, iar borcanul este luat într-o dimensiune mai mică.

Ingrediente:

• 1,5 kg roșii cherry;
• 1 lingura. l. lămâi;
• 3 linguri. l. zahăr și aceeași cantitate de sare;
• scorțișoară - o jumătate de linguriță;
• verdeață - după gustul tău;
• 3 litri de apă.

Și, de asemenea, o cratiță mare.

Preparare:

1. Zahărul, sarea și condimentele se toarnă în apă, se amestecă și se fierb până la fierbere. Apoi adăugați acid citric și scorțișoară, amestecați și mai fierbeți puțin.
2. Fructele de cireșe sunt străpunse. Pune legumele într-un borcan.
3. Se toarnă cu grijă apă clocotită.
4. Acoperiți gâturile cu capace.
5. Așezați borcanele într-o cratiță largă, așezați-le pe un prosop sau o placă de lemn și turnați apă fierbinte cu trei degete sub gât.
6. Sterilizați din nou timp de 10 minute.

Reguli pentru păstrarea roșiilor fără oțet

Înainte de a servi conservele de roșii fără oțet, trebuie să așteptați puțin până se înmoaie - de obicei, acest lucru durează de la două săptămâni la o lună. Dacă rețeta presupune sterilizare secundară sau folosirea de conservanți, termenul de valabilitate al produsului crește.

Locul optim pentru pregătiri este un subsol sau o pivniță, adică un loc răcoros, cu acces minim la lumina soarelui.

Concluzie

Roșiile fără oțet sunt un fel de mâncare a cărui preparare, în cea mai mare parte, necesită mâini pricepute și răbdare, dar rezultatul este de obicei plăcut nu numai ochiului, ci și stomacului.

Postări recomandate

Suc de roșii de casă pentru iarnă: rețete

Icre de dovleac pentru iarnă: rețetă pas cu pas

Icre de dovleac: reteta prin masina de tocat carne

Rețete de caise în suc propriu

Dovleac coreean instant

Icre de dovleac: 15 rețete

Pasta de busuioc pentru iarna

Cum se prepară arpașa pentru iarnă

Cum să păstrezi măcrișul