Conţinut
Când viscolul suflă pe fereastră și gerul scârțâie, preparatul din fructe de caise, care amintește de soarele mici, va ajuta la menținerea spiritului și a bunei dispoziții, aducând cu el o bucată de căldură și lumină solară de vară. Există o mulțime de rețete de preparate de caise, dar în sirop se dovedesc a fi cât mai naturale și gustoase, iar în ceea ce privește ușurința preparării, aproape că nicio altă delicatețe nu poate concura cu ele.
Cum să gătești siropul
Siropul pentru recoltarea caiselor este de obicei destul de dens și vâscos datorită conținutului său semnificativ de zahăr. Deși în unele rețete special pentru adepții unei alimentații sănătoase, conținutul de zahăr în sirop este minim.
Pentru a preveni închiderea în timp a preparatului și a deveni zahăr, este necesar să respectați cu strictețe cerințele de bază pentru gătit sirop:
- Pentru a prepara siropul, este mai bine să folosiți o tigaie cu pereți groși sau cel puțin cu un fund cu mai multe straturi, astfel încât zahărul să nu se ardă.
- Cantitatea necesară de apă conform rețetei se aduce mai întâi la fierbere și abia apoi se adaugă zahăr.
- Zahărul se adaugă foarte treptat, în porții mici, iar siropul se amestecă constant bine. Următoarea porție de zahăr trebuie adăugată numai după ce porția anterioară este complet dizolvată în apă.
- După ce se adaugă ultima porție de zahăr conform rețetei, siropul se fierbe nu mai mult de 5 minute.
Pregătirea fructelor și a preparatelor
Caisele trebuie spălate bine. Cea mai bună modalitate de a elibera fructele de diferiți contaminanți este să le înmuiați timp de 15-20 de minute în apă rece. După care trebuie clătite bine în apă curentă și uscate pe o vafă sau un prosop de hârtie.
Borcanele de sticlă pentru prepararea conservelor se spală bine și apoi se sterilizează fie la cuptor, fie la microunde, fie la cuptor cu convecție.
Pentru conservare, puneți pur și simplu capacele în apă clocotită timp de 30 de secunde.
Retete de caise in sirop
Aici au fost selectate cele mai delicioase, originale și variate rețete de preparare a caiselor în sirop, așa că există exemple de preparate pentru aproape toate gusturile.
Cu oase
Această rețetă de preparare a caiselor în sirop este considerată cea mai tradițională și în același timp cea mai simplă și mai ușor de implementat, chiar și pentru acele gospodine care au decis să înceapă conservarea pentru prima dată. Nu este nevoie să gătiți în prealabil siropul de zahăr, deoarece amestecarea produselor are deja loc în borcane.
În plus, preparatul cu semințe se dovedește a fi cel mai bogat în gust și aromă, iar gurmanzii adevărați îi vor aprecia cu siguranță meritele.
De la 12 luni de la preparare miez de caise poate începe să elibereze acid cianhidric toxic și consumul produsului poate provoca probleme digestive grave.
Pentru a pregăti delicatesa, se iau fructe de coacere medie; acestea trebuie să fie ferme și nu prea coapte.Cel mai bine este să folosiți caise medii și mici pentru această rețetă, astfel încât să fie mai convenabil să le plasați în borcane.
În ceea ce privește dimensiunea borcanelor, este mai rațional să folosiți borcane de litri pentru acest preparat. Cu toate acestea, pentru recepții speciale și întâlniri cu mulți invitați, puteți pregăti și câteva borcane mari de 2 sau 3 litri.
Pe lângă caise și zahăr în sine, trebuie să fierbeți câțiva litri de apă.
Caisele fierte se străpung în mai multe locuri cu o scobitoare și se pun ermetic în borcane sterilizate. În fiecare borcan de litru de deasupra se adaugă un pahar de zahăr. (În borcanele mai mari, cantitatea de zahăr adăugată crește proporțional.)
Apoi fiecare borcan este umplut cu apă clocotită, lăsând 1 cm până la margini și acoperit cu un capac. Următorul pas este să sterilizezi borcanele cu conținutul fie în apă clocotită, fie să folosești orice alt dispozitiv convenabil pentru tine: cuptor cu convecție, cuptor cu microunde, cuptor. Borcanele de litri sunt sterilizate timp de 10 minute.
La sfarsitul procesului de sterilizare, borcanele sunt in final sigilate si racite la temperatura camerei.
În felii
Ce este frumusețea acestui preparat este că pentru el se pot folosi chiar și caise verzui și nu foarte dulci, principalul lucru este că sunt ferme și fără deteriorare. Pe parcursul multor luni de coacere în sirop dulce, vor dobândi în orice caz dulceața și suculenta care lipsesc.
Metoda de gătit este, de asemenea, foarte simplă.
În primul rând, siropul de zahăr este fiert. Pentru a face acest lucru, dizolvați 250 g de zahăr și o cantitate mică de acid citric (1/4 linguriță) în 400 ml de apă. Se fierbe aproximativ 2-3 minute pentru a dizolva complet zahărul.
În același timp, caisele fierte se taie în jumătăți sau chiar sferturi, se scot sâmburii și se așează bine, tăiate în jos, în borcane sterile. Se toarnă cu mare grijă siropul clocotit în borcane cu fructe, fără a ajunge la 1 cm de gât.
Acoperind borcanele cu capace sterile, acestea trebuie sterilizate: borcane de 0,5 litri - 15 minute, borcane de 1 litru - 20 de minute.
După sterilizare, borcanele se închid în cele din urmă, se întorc cu susul în jos și se trimit la răcit la temperatura camerei.
În sirop de miere
Pentru cei care încearcă să reducă la minimum consumul de zahăr și în toate cazurile caută un înlocuitor pentru acesta, se oferă următoarea rețetă. În loc de zahăr, se folosește miere, iar produsul capătă imediat un gust și o aromă deosebite. Toate etapele de producție sunt similare cu cele descrise în rețeta anterioară, dar la gătirea siropului se adaugă 1 cană de miere la 2,5 căni de apă. Această cantitate de sirop ar trebui să fie suficientă pentru a răsuci 1,5 kg de caise.
Un astfel de preparat poate fi păstrat chiar și în condiții de cameră mai mult de un an - acestea sunt proprietățile de conservare ale mierii. Principalul lucru este că caisele sunt complet uscate; chiar și o picătură de apă care intră în piesa de prelucrat poate afecta negativ siguranța acesteia.
Fara sterilizare
Printre cei cărora nu le place să se deranjeze cu sterilizarea, următoarea rețetă este foarte populară.
Luat:
- 500-600 g caise;
- 300-400 g zahăr;
- 400 ml apă.
Această cantitate de ingrediente este de obicei suficientă pentru un borcan de un litru. Caisele puse se toarnă cu sirop de zahăr preparat și se infuzează aproximativ 20 de minute. Apoi siropul se scurge, se încălzește din nou până la fierbere și se toarnă înapoi în borcan. Această procedură trebuie repetată de trei ori în total. După care borcanele se înșurubează cu capace și se înfășoară cu susul în jos până se răcesc.
Fără gătit
Caisele preparate după o rețetă asemănătoare, dar cu mai mult zahăr și un timp mai lung de infuzie, sunt deosebit de gustoase.
În această variantă, pentru 1 kg de caise, luați 1 kg de zahăr și doar 200 g de apă. După ce se toarnă pentru prima dată sirop de zahăr peste caise, acestea se lasă la infuzat aproximativ 6-8 ore, apoi siropul se scurge, se aduce la fierbere, iar caisele se toarnă din nou peste el. Din nou, urmează o expunere de 6-8 ore, iar aceste procese trebuie repetate de 5-6 ori la rând (sau atâta timp cât aveți suficientă răbdare). Desigur, va dura câteva zile, dar rezultatul merită timpul petrecut. La final, ca de obicei, borcanele se înșurubează cu capace și se răstoarnă până se răcesc complet.
Dacă doriți să faceți deloc fără tratament termic și să păstrați pe deplin gustul caiselor proaspete, atunci utilizați următoarea rețetă:
Se prepară sirop din 500 g apă și 200 g zahăr și se răcește. Puneți caisele pregătite, tăiate în jumătate, într-un recipient potrivit pentru congelare și umpleți-le cu siropul răcit. Apoi închideți recipientul cu un capac și puneți-l la congelator. În această formă, preparatul de caise poate fi păstrat chiar mai mult decât orice mâncare conservată, iar după decongelare, caisele vor arăta ca fructe aproape proaspete.
Concluzie
După cum puteți vedea, caise în sirop pot fi făcute pentru fiecare gust, așa că orice gospodină ar trebui să aibă un preparat similar în casa ei.
