Conţinut
Merișoarele sunt, fără îndoială, una dintre cele mai sănătoase fructe de pădure care cresc în Rusia. Dar tratamentul termic, care este folosit pentru conservarea fructelor de pădure pentru consum în timpul iernii, poate distruge multe dintre substanțele benefice conținute în acestea. Prin urmare, merisoarele, pasate cu zahar, sunt unul dintre cele mai convenabile si vindecatoare preparate pentru iarna din aceasta boabe valoroase. Mai mult decât atât, pregătirea nu va necesita mult timp și efort.
Reteta clasica de afine cu zahar pentru iarna
Conservarea merișoarelor pentru iarnă folosind această rețetă nu necesită mult efort sau timp.
Ingrediente
Ingredientele care vor fi folosite in reteta clasica de merisoare pasate pentru iarna sunt cele mai simple: merisoare si zahar.
Pentru cei care nu tolereaza consumul de zahar, poate fi indicat sa foloseasca fructoza sau un zahar verde special obtinut dintr-o planta numita stevia.
Mierea poate fi considerată cel mai vindecător înlocuitor al zahărului. Într-adevăr, nu numai că se combină perfect cu merisoarele, ci se completează și își îmbunătățesc reciproc proprietățile de vindecare.
Proporții: afine cu zahăr
Proporțiile folosite pentru a face merișoare piure cu zahăr depind nu numai de preferințele gustative ale celui care pregătește acest fel de mâncare. Multe sunt determinate de condițiile în care fructele de pădure ar trebui să fie depozitate iarna. Indicațiile de sănătate sunt și ele importante – unele persoane pot consuma zahăr, dar în cantități limitate.
Așadar, proporțiile general acceptate adoptate în rețeta clasică de afine pasate cu zahăr sunt 1:1. Aceasta înseamnă că, de exemplu, pentru 500 g de fructe de pădure trebuie pregătite 500 g de zahăr. Gustul preparatului este plăcut, deloc stânjenitor, dulce-acru.
Este permisă creșterea proporțiilor la 1:1,5 și chiar 1:2. Adică pentru 500 g de merișoare poți adăuga 750 sau chiar 1000 g de zahăr. În aceste din urmă cazuri, merișoarele făcute în piure cu zahăr pot fi păstrate în interior pe tot parcursul iernii - fructele de pădure nu se vor strica. Dar gustul, dulce și zaharat, va semăna cu adevărata dulceață.
Se recomanda pastrarea produsului preparat in proportii obisnuite in conditii racoroase, de preferat la frigider.
Alte tipuri de înlocuitori de zahăr sunt de obicei adăugate la merișoare într-un raport de 1:1. Este suficient să adăugați 500 g de miere la 1 kg de fructe de pădure. Cu toate acestea, astfel de preparate trebuie păstrate într-un loc răcoros.
Pregătirea fructelor de pădure pentru prelucrare
Deoarece merișoarele nu vor fi supuse tratamentului termic, pentru păstrarea cu succes a acestuia, se acordă o atenție deosebită selecției și pregătirii fructelor de pădure pentru prelucrare.
Nu contează ce fel de fructe de pădure sunt folosite, proaspete sau congelate, în primul rând, acestea trebuie clătite sub jet de apă sau clătite, schimbând apa de mai multe ori. Acestea sunt apoi sortate pentru a îndepărta orice boabe deteriorate, stricate sau puternic învinețite.
După sortarea cu atenție a tuturor fructelor de pădure, acestea sunt așezate să se usuce pe o suprafață plană și curată, de preferință într-un singur rând.
Este important să acordați atenție recipientului în care se vor depozita merișoarele, măcinate cu zahăr, iarna. Dacă în aceste scopuri se folosesc borcane de sticlă, acestea trebuie nu numai spălate, ci și sterilizate. Capace din plastic scufundați în apă clocotită pentru câteva secunde. Capacele metalice sunt ținute în apă clocotită timp de 5 până la 10 minute.
Cum să rad merisoare
Conform rețetei clasice, merisoarele trebuie tocate sau făcute piure în orice mod convenabil. Cel mai adesea, în aceste scopuri se folosește un blender sau un robot de bucătărie de imersie sau obișnuit. Acesta este cu adevărat cel mai rapid și mai convenabil mod. Pentru că atunci când utilizați o mașină de tocat carne convențională, procesul poate fi complicat de faptul că coaja și pulpa vor înfunda orificiile mici ale dispozitivului, iar acesta va trebui să fie deșurubat și curățat frecvent.
Dar trebuie amintit că merișoarele conțin o mulțime de acizi naturali diferiți care pot interacționa cu părțile metalice ale unui blender sau ale mașinii de tocat carne.
Prin urmare, din cele mai vechi timpuri, merișoarele și alte fructe de pădure au fost măcinate exclusiv folosind o lingură de lemn sau un pisător într-un bol de lemn, ceramică sau sticlă. Desigur, această metodă va necesita mai multă muncă în comparație cu utilizarea aparatelor de bucătărie, dar puteți fi 100% încrezător în calitatea și proprietățile de vindecare ale piesei de prelucrat piure rezultate.
Pentru cei care sunt obișnuiți să atingă perfecțiunea în orice și nu se tem de dificultăți, le putem recomanda suplimentar măcinarea merisoarelor printr-o sită de plastic. În acest caz, consistența piureului rezultat este surprinzător de moale și seamănă cu jeleul.
În etapa următoare, merisoarele făcute în piure se amestecă cu cantitatea necesară de zahăr și se lasă la loc răcoros timp de 8-12 ore. Cel mai bine este să faci asta noaptea.
A doua zi, boabele se amestecă din nou și se distribuie în borcane mici, sterilizate. Cel mai convenabil este să folosiți capace cu fire gata făcute. În funcție de cantitatea de zahăr folosită, merisoarele făcute în piure se păstrează iarna fie în frigider, fie într-un dulap obișnuit de bucătărie.
Merișoare făcute piure cu portocale și zahăr
Portocalele, precum lămâile și alte citrice, se potrivesc bine cu merișoarele și le completează cu aroma și substanțele lor benefice.
Mai mult, pentru a pregăti un preparat gustos și în același timp vindecător pentru iarnă nu veți avea nevoie de multe:
- 1 kg afine;
- aproximativ 1 portocală dulce mare;
- 1,5 kg zahăr granulat.
Metoda de gatire:
- Portocalele se stropesc cu apă clocotită, iar coaja se rade cu o răzătoare fină.
- Apoi se curăță de coajă, se îndepărtează semințele, care conțin principalul amărăciune, și se pisează folosind metoda aleasă: cu un blender sau printr-o mașină de tocat carne.
- Merișoarele selectate, spălate și uscate sunt, de asemenea, zdrobite în piure.
- Zahărul este preparat în zahăr pudră folosind o râșniță de cafea sau un robot de bucătărie.Cometariu! Zahărul pudră se va dizolva mult mai ușor și mai repede în piureul de fructe de pădure și fructe.
- Într-un recipient nemetalic, combinați piureul de portocale și merișoare, adăugați cantitatea necesară de zahăr pudră și, după ce amestecați bine, lăsați timp de 3-4 ore în condițiile camerei.
- Amestecă din nou, pune în borcane și înșuruba capacele sterile.
Delicatesa pentru iarna este gata.
Rețetă de afine fără gătit
Această metodă de preparare a merișorului pentru iarnă este cea mai simplă.
Vei avea nevoie:
- 1 kg afine;
- 1 kg zahăr granulat.
Conform acestei rețete pentru conservarea merișoarelor pentru iarnă fără gătit, nici nu trebuie să le măcinați. Boabele preparate, bine uscate după spălare, fără măcinare, se pun în borcane sterile uscate, stropind generos fiecare strat de centimetru cu zahăr granulat.
- Borcanele sunt umplute cu fructe de pădure, nu ajungând la doi centimetri până la margine.
- Zahărul rămas se toarnă în fiecare borcan aproape până la vârf.
- Fiecare borcan este imediat sigilat cu un capac steril si depozitat intr-un loc racoros.
Merișoare în zahăr pudră
Folosind această rețetă, puteți pregăti piure de afine pentru iarnă, cu un conținut mai mic de zahăr decât folosind tehnologia clasică. Prin urmare, rețeta poate fi interesantă pentru cei care trebuie să se limiteze să consume prea mult zahăr. Adevărat, este indicat să păstrați acest preparat într-un loc răcoros - iarna la frigider sau pe balcon.
Pentru producție veți avea nevoie de toate aceleași ingrediente, doar proporțiile vor fi ușor diferite:
- 1 kg afine;
- 600 g zahăr granulat.
Procesul de gătit, ca și înainte, este simplu:
- Mai întâi trebuie să transformați jumătate din zahărul granulat în pudră folosind orice dispozitiv convenabil: râșniță de cafea, blender, robot de bucătărie.
- Merișoarele sunt pregătite pentru prelucrare în mod obișnuit. O atenție deosebită trebuie acordată uscării fructelor de pădure, astfel încât să nu rămână umiditate în exces pe ele.
- În etapa următoare, boabele sunt măcinate într-un mod convenabil, transformându-le într-un piure dacă este posibil.
- Adăugați 300 g de zahăr pudră rezultat și amestecați o vreme merisoarele pasate, obținând o consistență uniformă.
- Sterilizați borcanele mici (0,5-0,7 l) și capace.
- Piureul de fructe de pădure pregătit este așezat în borcane sterile, fără a ajunge puțin la marginile lor.
- Din pergament (hartie de copt) se decupează cercuri cu un diametru cu câțiva centimetri mai mare decât diametrul deschiderii borcanelor.
- Ar trebui să existe exact atâtea cercuri câte borcane de fructe de pădure sunt pregătite.
- Fiecare cerc se pune deasupra piureului de fructe de padure si se presara cu cateva linguri de zahar granulat.
- Borcanele sunt imediat sigilate ermetic cu capace sterile cu filet.
- Dop de zahăr format deasupra va proteja în mod fiabil piureul de afine de acrire.
Concluzie
Merișoarele făcute piure cu zahăr sunt foarte ușor și rapid de preparat. Dar acest fel de mâncare simplu are proprietățile unui adevărat vindecător acasă și, în același timp, are un gust foarte atractiv.
