Conţinut
Spinii înmuiați sunt un preparat de iarnă care se făcea în vremuri străvechi. Pe vremuri, boabele erau stocate în cantități mari; acestea erau infuzate în butoaie de lemn folosind metode calde sau reci, cu adaos de diferite componente. Apoi aceste fructe, bogate în vitamine, au fost folosite ca gustare pentru multe feluri de mâncare, dar și ca medicament.
Beneficiile spinilor înmuiați
Planta nu este binevenită în mod deosebit de grădinari, deoarece tufișurile sale au o abundență de spini, iar recoltarea din ei este destul de problematică. Boabele nu sunt pentru toată lumea, au gust acru și acidulat. În ciuda acestui fapt, datorită conținutului ridicat de substanțe utile din acesta, este folosit pentru a pregăti diverse preparate pentru iarnă. Se inmoaie, se usuca, se foloseste la dulceata, sosuri, dulceturi, tincturi.
Produsul se distinge printr-un conținut ridicat de vitamine C și B, magneziu, caroten, calciu, acizi organici și minerale. Fructele de pădure ajută la îmbunătățirea imunității, la prevenirea deficienței de vitamine și la saturarea corpului cu putere.Consumându-le cu moderație, poți îmbunătăți funcționarea intestinelor și stomacului, minimizând șansele de a dezvolta ulcer peptic și gastrită. Experții notează că pruna sălbatică este utilă persoanelor care suferă de flatulență, deoarece ajută la eliminarea gazelor. În plus, elimină organismul de deșeuri, toxine și alte substanțe nocive.
Sloes se consumă rar proaspăt, dar atât adulților, cât și copiilor le place gustul atunci când sunt preparate.
Caracteristici ale preparării spinilor murați
Recoltarea porcului începe în toamnă. Se colectează de obicei la marginea pădurii, de-a lungul râpelor, lângă câmpuri. Dar dacă aveți o mare dragoste pentru fructe de pădure, puteți crește un arbust în grădina dvs. Această plantă este nepretențioasă și nu necesită îngrijire specială atunci când crește.
Recoltarea începe toamna, este mai bine să faceți acest lucru după ce temperatura noaptea începe să scadă sub 0 ° C.
Cum se selectează și se pregătește turnul
Pentru a pregăti sloe înmuiată, trebuie să colectați numai fructe coapte, de preferință ușor congelate. Trebuie selectate exemplare nedeteriorate și întregi. Înainte de gătit, acestea sunt sortate, eliberate de tulpini, iar fructele de pădure putrezite și stricate sunt îndepărtate. În continuare, se spală bine într-o strecurătoare și se lasă să se scurgă. Blackthorn se deteriorează rapid și poate fi înmuiat, așa că este indicat să îl folosiți imediat după colectare. Metoda de gătit este cel mai adesea aleasă la rece, deoarece temperatura ridicată are un efect dăunător asupra integrității boabelor.
Când este turnată fierbinte, sloe se sparge, iar gustul ei devine mai puțin echilibrat
Pregătirea recipientelor
În ceea ce privește recipientul, la colectarea prunelor înțepătoare, cel mai bine este să căptușiți recipientul unde este așezat cu o cârpă, astfel încât fructele să fie mai puțin deteriorate. Vasele pentru inmuiere sunt email sau sticla, in prealabil spalate bine cu sifon si sterilizate.
Cum să umezi spinii acasă
Cel mai adesea, gospodinele preferă să înmuie spinii după rețetele străvechi folosite de strămoșii noștri. Această tehnologie este transmisă din generație în generație și rămâne în continuare relevantă. Unii experimentează cu rețete, adăugând aspirină, oțet, condimente și alte ingrediente în recipientele cu fructe de pădure, modificând astfel ușor gustul produsului.
O rețetă străveche de spini murați
Pentru a face sloe înmuiată conform rețetei bunicii tale, vei avea nevoie de o cadă sau butoi. Preparatul preparat într-un astfel de recipient era considerat o adevărată delicatesă. Produse de care veți avea nevoie:
- apă de izvor sau fântână – 4 l.;
- fructe de pădure – 10 kg;
- zahăr - sticlă fațetată;
- sare - 100 g;
- usturoi – 2 catei;
- frunze de cireș sau coacăz, umbrele de mărar, hrean.
Preparare:
- Sortați spinii, spălați și uscați.
- Curățați usturoiul și tăiați-l în felii subțiri.
- Adăugați ingrediente vrac în apa clocotită.
- Puneți fructele într-un butoi, acoperindu-le cu frunze spălate și felii de usturoi.
- Turnați saramura răcită în recipient, acoperiți partea de sus cu o cârpă, sub încărcătură.
- După o săptămână, scoateți butoiul într-un loc răcoros.
Sloe înmuiat este gata de consum după o lună și jumătate
O rețetă simplă de sloe înmuiată
Această rețetă rapidă de prune sălbatice nu durează mai mult de jumătate de oră pentru a fi pregătită.Folosind această tehnologie, rezultatul este un produs cu aromă de mentă.
Ingrediente:
- ghimpe – 1 kg;
- zahăr - 1000 g;
- apă – 100 ml;
- frunze de menta.
Secvențiere:
- Spălați fructele, uscați-le, puneți-le într-un borcan.
- Se fierbe siropul din apă și zahăr și se adaugă la fructe de pădure.
- Se spală frunzele de mentă și se pun într-un borcan.
- Acoperiți deasupra cu tifon și lăsați într-un loc cald și întunecat timp de o lună.
Menta conferă fructelor de pădure înmuiate o aromă deosebită
Sloes înmuiată în borcane cu aspirină
Multe gospodine, când pregătesc mâncarea pentru iarnă, sunt obișnuite să adauge tablete de aspirină în borcane. Mai ales pentru ei, există o altă tehnologie de preparare a porcului înmuiat, care conține acest ingredient în rețetă.
Produse necesare:
- ghimpe – 3 kg;
- aspirina (500 mg) – 3 buc.;
- zahăr - 20 g;
- sare - un praf;
- apă.
Tehnologia de gatit:
- Clătiți fructele de pădure și lăsați-le să se usuce.
- Zdrobiți tabletele de aspirină.
- Se toarnă pulbere medicinală în fundul unui borcan sterilizat, se întinde spinii, se adaugă sare și zahăr.
- Aduceți aproximativ 2 litri de apă la fiert, lăsați-o să se răcească la temperatura camerei, turnați într-un borcan.
- Sigilați recipientul cu un capac de plastic și puneți-l într-un loc întunecat timp de o jumătate de lună.
- După timpul specificat, piesa de prelucrat trebuie îndepărtată într-un loc rece pentru depozitare ulterioară.
Cantitatea de ingrediente pentru spinii înmuiați cu aspirină este calculată pentru un volum de 3 litri
Reteta de sloe inmuiata cu otet
Negrunul înmuiat cu oțet se face în borcane de sticlă. Fructul are gust dulce, dar cu o aromă picant și ușor acrișor.
Pentru pregătire veți avea nevoie de:
- fructe de prune sălbatice – 2-3 kg;
- apă – 1 l;
- zahăr - 0,5 kg;
- sare - 1 lingura. l.;
- 9% oțet – 0,5 l;
- ulei vegetal – 60 ml;
- foi de dafin – 4 buc.;
- cuișoare, piper - după gust.
Reteta pas cu pas:
- Clătiți fructele de pădure.
- Se fierbe apa, se adauga zaharul si sarea, dupa fierbere, se toarna otetul si se ia tigaia de pe foc.
- Puneți condimentele, ingredientul principal, pe fundul borcanelor sterilizate, turnați peste tot marinada răcită.
- Turnați ulei vegetal în fiecare recipient, acoperiți cu capace și lăsați în această formă timp de trei zile, apoi închideți și puneți în pivniță.
Lichidul din porcul înmuiat în oțet poate fi folosit pentru a pregăti shish kebab.
Pânză înmuiată la rece
Această tehnologie de preparare a produsului vă permite să păstrați cantitatea maximă de nutrienți din fructe.
Ingredientele necesare:
- ghimpe – 3000 g;
- zahăr granulat - 60 g;
- sare - 30 g;
- apă – 1 l.
Pregătirea pas cu pas:
- Se dizolvă zahărul și sarea în apă și se fierbe.
- Puneți fructele de pădure spălate într-un bol de sticlă sau emailat.
- Peste fructe se toarnă marinada complet răcită, se acoperă cu o bucată de pânză de in, se așează deasupra o farfurie și se pune o greutate pe ea.
- Lăsați spinii în această formă într-o cameră caldă timp de o săptămână, apoi puneți-i într-un loc răcoros timp de o lună.
Fructele murate pot fi servite ca gustare
Termeni si conditii de depozitare
Acasă, sloe înmuiat trebuie păstrat în frigider sau în alt loc răcoros timp de cel mult cinci luni, cu oțet, mentă sau pennyroyal pentru maximum un an.
Dacă sloe înmuiat este păstrat la temperatura camerei, excluderea ierburilor, condimentelor și usturoiului din rețetă va ajuta la protejarea acesteia de acrirea rapidă. Pentru ca un borcan deschis cu un preparat să stea mai mult, trebuie turnat puțin ulei vegetal pe suprafața conținutului său.
Concluzie
Spinii înmuiați sunt un preparat a cărui rețetă vine din cele mai vechi timpuri. Există mai multe opțiuni pentru prepararea acestuia; există două metode utilizate în timpul procesului: cald și rece. Felul de mâncare are un gust specific, ușor acrișor și este considerat foarte sănătos și fortificat.
