Ciuperci Boletus pentru iarnă: cum se prepară în borcane

Boleturile pentru iarnă în borcane sunt relevante în orice moment. Aceste ciuperci nu sunt doar gustoase, ci și foarte sănătoase. Consumul regulat va ajuta la curățarea sângelui și la scăderea nivelului de colesterol. Când sunt pregătiți corespunzător, hribii își vor păstra calitățile benefice și gustoase pentru o lungă perioadă de timp.

Cum să gătești boletus pentru iarnă

Indiferent de metoda de recoltare aleasă, hribii sunt supuși mai întâi tratamentului termic. Pentru a preveni ca pulpa să se înnegrească, puneți ciupercile într-o soluție de acid citric 0,5% înainte de gătire.

Boletușii se colectează din iulie până la sfârșitul lunii septembrie. O rezolvă imediat.Lasati doar intregi si nemancati de insecte, apoi curatati-le de murdarie, spalati-le si inmuiati-le timp de o ora. Se scurge lichidul si fructele se taie bucatele. Mai întâi, capacele sunt separate de tulpini și apoi tăiate în bare.

Fierbeți ciupercile până când sunt complet fierte. În funcție de dimensiune, procesul durează aproximativ o jumătate de oră. În timpul gătirii, la suprafață se formează spumă, din care se ridică resturile rămase. Prin urmare, trebuie îndepărtat în mod regulat.

Metode de recoltare boletus pentru iarnă

Videoclipurile și fotografiile vă vor ajuta să închideți corect ciupercile hribii pentru iarnă. Cele mai bune moduri de a prepara ciupercile sunt sărarea și murarea.

Puteți săra fructele de pădure într-un butoi, dar în condiții urbane borcanele de sticlă sunt cele mai potrivite.

O metodă mai comună de pregătire pentru iarnă pentru multe gospodine este murarea. Doar fierbeți ciupercile. Pregătiți marinada care vă place, turnați peste boletus și rulați imediat. Cel mai bine este să folosiți recipiente de sticlă cu un volum de cel mult 1 litru, deoarece un borcan deschis nu poate fi păstrat mult timp.

Boletus poate fi recoltat la cald sau la rece. În funcție de rețeta pe care o alegeți, marinada și timpul de gătire vor varia. Metoda rece durează mai mult, așa că degustarea poate începe nu mai devreme decât după o lună și jumătate.

Pentru o păstrare mai lungă, borcanele trebuie sterilizate în orice mod convenabil, iar capacele trebuie fierte câteva minute.

Rețete pentru pregătirea boletusului pentru iarnă

Există diverse rețete de hribi delicioase pentru iarnă, care diferă prin compoziția marinatei.Mai jos sunt cele mai bune și testate opțiuni de gătit care le vor ajuta pe gospodine să facă rapid o gustare aromată.

O rețetă simplă de pregătire de hribi pentru iarnă

Varianta propusă pentru iarnă este una clasică. Chiar și un bucătar începător poate face față sarcinii.

Set de produse:

• ciuperci – 2,2 kg;
• ienibahar – 11 mazăre;
• sare grunjoasă - 40 g;
• zahăr - 25 g;
• cuișoare – 6 muguri;
• apă distilată – 1,1 l;
• esență de oțet – 20 ml;
• frunze de dafin – 4 buc.;
• usturoi – 12 catei.

Etape de pregatire:

1. Curățați și spălați bine fructele de pădure. Puneți în apă clocotită. Gatiti 10 minute, indepartand constant spuma.
2. Scurgeți într-o strecurătoare.
3. Se adauga sare in cantitatea de apa indicata in reteta, se adauga zaharul si se fierbe. Se adauga usturoiul tocat cubulete mici si toate condimentele specificate. Se fierbe timp de cinci minute.
4. Adăugați ciupercile la marinată. Gatiti 20 de minute. Se toarnă esența de oțet și se transferă imediat în recipientele pregătite. Rulează.

Cum se prepară ciupercile hribi pentru iarnă în ulei

Saramura, care constă din ulei, este foarte diferită de preparatul tradițional. Ajută să confere fructelor de pădure moliciune și o aromă incredibil de bogată. Sărarea ciupercilor pentru iarnă folosind această metodă este foarte simplă.

Set de produse:

• sare grunjoasă - 100 g;
• usturoi – 5 catei;
• foi de dafin – 10 buc.;
• mărar - 50 g;
• boletus - 2 kg;
• ulei vegetal – 240 ml;
• piper negru – 20 de mazăre.

Procesul de gatire:

1. Cu ajutorul unui cuțit, curățați fructele de pădure de murdărie, apoi clătiți și tăiați în batoane de dimensiuni medii.
2. Se fierbe in apa cu sare timp de o jumatate de ora. Misto.
3. Pune frunzele de dafin și ardeiul în fundul borcanelor sterilizate. Adăugați ciuperci. Stropiți fiecare strat cu sare. Adăugați deasupra usturoiul și ierburile. Se toarnă bulionul în care s-a fiert boletus. Se toarnă 40 ml de ulei sub capac și se rulează.

Cum să gătești boletus cu acid citric pentru iarnă

Nu numai oțetul poate acționa ca un conservant. Acidul citric va ajuta la prelungirea timpului de depozitare a piesei de prelucrat pentru iarnă. Felul de mâncare iese întotdeauna fraged și gustos.

Set de produse necesar:

• boletus - 2,2 kg;
• boia – 4 g;
• oțet – 70 ml (9%);
• scorțișoară măcinată – 2 g;
• cuișoare – 4 buc.;
• apă filtrată – 1,3 l;
• acid citric – 5 g;
• frunze de dafin – 5 buc.;
• ienibahar – 8 mazăre;
• sare grunjoasă - 60 g;
• zahăr - 80 g.

Descrierea procesului:

1. Tăiați ciupercile spălate. Lasa-le intregi pe cele mici. Se pune in apa clocotita cu sare. Adăugați 2 g de acid citric. Gatiti 10 minute.
2. Se pune pe o sita. Când lichidul s-a scurs complet, se transferă în borcane pregătite.
3. Fierbeți cantitatea de apă specificată în rețetă. Adăugați acidul citric rămas. Adăugați puțină sare. Gatiti cinci minute.
4. Adăugați zahăr și condimentele rămase. A fierbe.
5. Adăugați oțet. Se amestecă și se toarnă imediat saramură peste boletus. Rulați și lăsați sub pătură până se răcește. Puteți începe să gustați după 10 zile.

Cum se prepară ciuperci hribi pentru iarnă cu oțet

Felul de mâncare va arăta mai atractiv iarna dacă folosiți doar capace, dar cu adăugarea de picioare nu va fi mai puțin gustos.

Set de produse necesare:

• oțet – 70 ml (9%);
• ceapa - 550 g;
• sare grunjoasă - 40 g;
• boletus - 1,8 kg;
• apă purificată – 1,8 l;
• zahăr granulat - 30 g;
• piper negru – 13 mazăre.

Procesul de gatire:

1. Curățați și clătiți ciupercile, apoi tăiați-le. Trimite în apă.Se presară cu sare.
2. Gatiti 20 de minute. Tăiați ceapa în mai multe bucăți și adăugați-o în bulion.
3. Puneți frunze de dafin și boabe de piper. Gatiti sapte minute. Adăugați zahăr granulat, apoi turnați oțet. Gatiti 10 minute.
4. Se pun in borcane sterilizate, umplundu-se pana la refuz cu saramura.
5. Înșurubați bine capacele. Întoarceți și lăsați sub o pătură până când piesa de prelucrat se răcește.

Cum se prepară hribii pentru iarnă în borcane fără sterilizare

Rețeta de rulat ciuperci hribi pentru iarnă fără sterilizare este foarte simplă și nu necesită mult timp. Ciupercile devin dense și fragede.

Set de produse:

• boletus - 1 kg;
• oțet 9% – 80 ml;
• zahăr granulat - 25 g;
• frunze de dafin – 2 buc.;
• sare grunjoasă - 20 g;
• seminte de marar - 20 g;
• piper alb – 5 mazăre;
• apă filtrată – 500 ml;
• cuișoare – 3 muguri;
• piper negru – 5 mazăre.

Metoda de gatire:

1. Pregătiți fructele de pădure, apoi tăiați rapid bucăți și adăugați apă.
2. Se fierbe timp de 20 de minute. Puneți pe o sită și așteptați până când lichidul se scurge complet.
3. Se diluează sarea grunjoasă și zahărul granulat în cantitatea de apă specificată în rețetă. Adăugați semințele de mărar, toate boabele de piper, cuișoarele și foile de dafin.
4. Se toarnă oțet și se fierbe timp de cinci minute. Adăugați produsul fiert.
5. Gatiti la foc mic timp de 40 de minute. Transferați în borcane. Umpleți cu marinată până la refuz. Închideți cu un capac de nailon.
6. Se lasa la temperatura camerei pana s-a racit pregatirea pentru iarna, apoi se pune la subsol.

Cum să rulezi ciupercile boletus pentru iarnă cu muștar

Muștarul va adăuga note picante deosebit de plăcute gustului familiar de ciuperci.

Set de produse:

• piper negru – 7 mazăre;
• boletus - 2,3 kg;
• ienibahar – 8 mazăre;
• oțet 9% – 120 ml;
• zahăr granulat - 50 g;
• apă filtrată – 1,8 l;
• sare de masă – 50 g;
• mărar - 3 umbrele;
• foi de dafin – 5 buc.;
• boabe de muștar – 13 g.

Procesul de gatire:

1. Tăiați fructele mari spălate în bucăți. A umple cu apă. După ce fierbe, gătiți timp de 17 minute. Îndepărtați întotdeauna spuma.
2. Adăugați zahăr, apoi sare. Se fierbe la foc mic timp de 10 minute.
3. Adăugați mărar, muștar, piper și fierbeți timp de un sfert de oră.
4. Se toarnă în oțet. Amestecând în mod regulat, fierbeți timp de o jumătate de oră.
5. Folosind o lingura cu fanta, transferati ciupercile in recipiente sterilizate. Se strecoară marinada printr-o sită. A fierbe. Umpleți până sus și rulați.
6. Acoperiți cu o pătură și lăsați până se răcește complet.

Cum să gătești boletus pentru iarnă în borcane cu frunze de coacăz

Frunzele de coacăze negre ajută la ca pregătirea pentru iarnă să fie mai elastică și mai crocantă datorită taninurilor conținute în ea.

Ce vei avea nevoie:

• apă purificată – 350 ml;
• boletul fiert – 1,3 kg;
• mărar - 5 umbrele;
• zahăr granulat - 50 g;
• frunze de coacăz – 12 buc.;
• oțet 9% – 70 ml;
• sare de mare - 30 g.

Cum să gătească:

1. A fierbe apa. Adăugați fructe de pădure. Se adauga toate condimentele, sarea si zaharul granulat. Gatiti la foc mic timp de 20 de minute.
2. Folosind o lingură cu fantă, transferați fructele în borcanele pregătite.
3. Se fierbe marinada si se toarna peste boletus. Puneți capacele deasupra. Se pune intr-o cratita cu apa clocotita si se sterilizeaza 20 de minute.
4. Rulează. Se lasă cu capul în jos sub o cârpă caldă timp de două zile.

Cum se prepară ciuperci boletus pentru iarnă cu usturoi și scorțișoară

Această variație a gătitului de iarnă va atrage toți fanii mâncărurilor neobișnuite. Rețeta amintește oarecum varză murată.

Produse necesare:

• boletul fiert – 1,3 kg;
• frunze de dafin – 4 buc.;
• zahăr granulat - 30 g;
• cuișoare – 4 buc.;
• scorțișoară – 7 g;
• ienibahar – 8 mazăre;
• usturoi – 4 catei;
• apă filtrată – 1,3 l;
• soluție de oțet – 50 ml;
• sare de mare - 50 g.

Procesul de gatire:

1. A fierbe apa. Adăugați ierburi și condimente. Se fierbe timp de 17 minute. Se raceste putin si se adauga ciupercile. Se amestecă.
2. Trimiteți într-o cameră răcoroasă și lăsați o zi.
3. Scoateți fructele de pădure cu o lingură cu fantă. Se strecoară saramura și se fierbe. Se răcește, apoi se toarnă peste ciuperci.
4. Lasă o zi. Transferați în borcane sterilizate.
5. Adăugați oțet în marinadă. Gatiti 17 minute si turnati peste boletus. Închideți cu capace.
6. Când preparatul s-a răcit pentru iarnă, puneți-l la frigider. A se păstra nu mai mult de trei luni.

Cum să închideți ciupercile boletus pentru iarnă în poloneză

Ciupercile se potrivesc perfect cu condimentele iute, așa că această opțiune de gătit de iarnă este potrivită pentru iubitorii de mâncăruri picante și moderat iute.

Vei avea nevoie:

• foi de dafin – 4 buc.;
• ienibahar – 7 mazăre;
• boletul fiert – 2 kg;
• rădăcină de hrean – 15 g;
• muștar uscat – 10 g;
• apă purificată – 1,5 l;
• ardei iute – 1 mediu.

Pentru 1 litru de decoct:

• zahăr granulat - 80 g;
• sare de mare - 40 g;
• oțet 9% – 80 ml.

Cum să gătească:

1. A fierbe apa. Adăugați toate condimentele și ardeiul iute tocat. Gatiti jumatate de ora.
2. Se ia de pe foc si se lasa o zi.
3. Măsurați volumul decoctului. Adăugați cantitatea necesară de oțet, zahăr și sare în funcție de volumul specificat de produse la 1 litru.
4. Gatiti un sfert de ora. Misto.
5. Se toarnă peste ciuperci fără a le strecura. Marinat la rece timp de două zile. Scurgeți marinada și fierbeți, apoi răciți.
6. Puneți fructele de pădure în recipiente pregătite. Se toarnă peste marinată. Închideți cu capace din nailon.

Cum se prepară pulpele de hribi pentru iarnă

Mulți oameni nu le place să mănânce tulpini întregi de ciuperci. În acest caz, puteți pregăti caviar delicios și aromat pentru iarnă.

Componente necesare:

• piper negru - 5 g;
• sare de mare;
• pulpe de hribi proaspete – 1 kg;
• ceapa - 160 g;
• usturoi – 3 catei;
• morcovi - 180 g;
• ardei roșu - 5 g;
• ulei de floarea soarelui – 100 ml.

Cum să gătească:

1. Se spală picioarele și se fierbe în apă cu sare timp de o jumătate de oră. Clătiți și lăsați timp pentru ca excesul de umiditate să se scurgă complet.
2. Rade morcovii. Tăiați ceapa. Dacă, ca urmare, trebuie să obțineți o consistență mai fină a caviarului, puteți trece legumele printr-o mașină de tocat carne.
3. Se macină produsul fiert. Transferați într-o cratiță. Se toarnă 40 ml de ulei. Se prăjește timp de un sfert de oră. Adăugați usturoiul tocat.
4. Într-un castron separat, prăjiți legumele în uleiul rămas. Trimite la picioare.
5. Se amestecă și se fierbe la foc mic timp de 10 minute. Stropiți cu condimente. Amesteca.
6. Se ia de pe foc. Transferați în recipiente sterilizate. Rulează.

Cum să gătești hribi și ciuperci hribii pentru iarnă

Amestecul de ciuperci este crocant, fraged și incredibil de delicios.

Ce vei avea nevoie:

• apă – 700 ml;
• oțet 9% – 80 ml;
• zahăr granulat - 20 g;
• boletul fiert – 1 kg;
• usturoi – 6 catei;
• boletul fiert - 1 kg;
• foi de dafin – 3 buc.;
• mărar - 2 umbrele;
• sare de mare - 30 g.

Cum să gătească:

1. Combinați apa cu zahărul granulat. Adăugați puțină sare. Gatiti 10 minute.
2. Adăugați toate ierburile și condimentele. Se toarnă uleiul. Gatiti cinci minute. Se amestecă ciupercile.
3. Se fierbe la foc mic timp de o jumătate de oră. Adăugați sare dacă este necesar.
4. Îndepărtați frunzele de dafin. Transferați ciupercile în borcane pregătite, apoi turnați marinada.
5. Închideți cu capace din nailon. După răcirea completă, mutați-vă la subsol.

Metode și condiții de depozitare

Aperitivele pregătite pentru iarnă trebuie păstrate la o temperatură de +2°...+8°C. Un dulap sau un subsol este ideal. Dacă sunt îndeplinite condițiile, boletus își păstrează proprietățile benefice și de bun gust timp de un an.

Sigilarea fără sterilizare și sub capace de nailon poate fi păstrată timp de cel mult șase luni.

Concluzie

Boletus pentru iarna in borcane este un preparat simplu si gustos, potrivit pentru meniurile de sarbatori si mesele zilnice. Puteți adăuga condimentele și ierburile preferate în compoziție, experimentând astfel noi senzații de gust de fiecare dată.

Postări recomandate

Dovleac caviar cu morcovi

Icre de dovleac pentru iarnă: cel mai delicios

Adjika cu mere pentru iarnă

Aperitiv picant de roșii verzi pentru iarnă

Roșii verzi în butoi într-o tigaie

Salată de roșii verzi și morcovi

Reteta de rosii verzi picante pentru iarna

Rosii verzi cu usturoi fara otet

O rețetă simplă de viburnum pentru iarnă