Conţinut
Strugurii Isabella considerat în mod tradițional un soi de vin tipic și, într-adevăr, vinul de casă din acesta este de o calitate excelentă, cu o aromă care nu poate fi confundată cu niciun alt soi de struguri. Dar pentru unii oameni vinul este contraindicat din motive de sănătate, alții nu îl beau din motive de principiu și doresc să pregătească struguri din acest soi pentru iarnă, deoarece randamentul lor este destul de mare. Iar toamna, strugurii Isabella sunt oferiți peste tot pe piață, adesea la un preț simbolic. Dar acest soi de struguri este foarte valoros deoarece are proprietăți medicinale uimitoare: ameliorează febra și starea pacienților cu răceli și boli virale, îmbunătățește metabolismul, ajută la anemie, boli ale ficatului și pancreasului și este, de asemenea, folosit ca diuretic și demachiant.
Compotul din strugurii Isabella pentru iarnă va fi cea mai bună cale de ieșire din situație, deoarece boabele sunt conservate destul de bine în el, se prepară simplu și rapid, iar gustul băuturii în sine poate fi diversificat și mai mult cu condimente. ca și alte fructe de pădure și fructe.
Compot de casă de la Isabella
După cum am menționat mai sus, strugurii Isabella în momentul coacerii lor pot fi oferiți la fiecare colț, iar în regiunile mai sudice cresc în aproape fiecare curte. Prin urmare, multe mame și bunici grijulii încearcă să-și mulțumească familia făcând tot felul de deserturi din ea. Dacă vă gândiți cum să gătiți compot de struguri Isabella pentru a-și diversifica gustul, atunci mai jos sunt câteva sfaturi utile:
- Încercați să adăugați câteva felii de lămâie sau portocală la compot când îl faceți, chiar împreună cu coaja, care conține aroma principală de citrice. Doar nu uitați să îndepărtați toate semințele din citrice înainte de a face acest lucru - acestea pot adăuga note amare băuturii finite.
- Pentru a adăuga un pic de picant compotului de struguri, adăugați câteva boabe de cardamom, cuișoare sau anason stelat, un praf de scorțișoară sau vanilie sau poate o mână de mentă sau melisa.
- Strugurii merg bine cu alte fructe și fructe de pădure. Este foarte bine să adăugați în compot bucăți de mere, prune, nectarine, pere sau gutui tăiate subțiri. Dintre fructele de pădure care se coc în acest moment, ar fi potrivite lemnul de câine, frasinul de munte, viburnul, afinele, lingonberries și zmeura remontantă.
Cea mai delicioasa reteta
Conform acestei rețete, bunicile și, poate, străbunicile au pregătit pentru iarnă compot din struguri Isabella. În zilele noastre s-au inventat doar câteva dispozitive care facilitează foarte mult munca gospodinei, despre care vom discuta în continuare.
Pregătirea strugurilor presupune mai întâi spălarea temeinică a ciorchinilor în apă rece curentă.Apoi, boabele puternice, întregi, nedeteriorate și dense sunt selectate din perii într-un vas separat; orice altceva poate fi folosit teoretic pentru vin sau dulceață de struguri, dar sunt puse deoparte pentru moment. Este mai bine să uscați boabele selectate într-o strecurătoare sau pe un prosop.
Conform rețetei, pentru două borcane de doi litri se folosește 1 kg de struguri spălați și curățați. Zahărul trebuie luat de la unul până la două pahare, în funcție de gustul tău. Dar trebuie amintit că dacă este prea puțin zahăr, compotul riscă să se acru în primele luni de depozitare. În schimb, prea mult zahăr poate provoca o reacție de fermentație inadecvată. Cea mai bună opțiune pentru a face sirop este să folosiți 150-200 de grame de zahăr la 2 litri de apă.
Umpleți borcanele sterilizate cu struguri pregătiți. Dacă aveți nevoie ca compotul să fie destinat doar să vă potolească setea și să aibă doar o aromă de struguri, atunci acoperiți fundul cu boabe de struguri și acest lucru va fi suficient. Dar pentru ca compotul de struguri să semene cu un suc adevărat, un borcan de doi litri va necesita cel puțin 500 de grame de struguri.
Dacă aveți o lipsă de borcane de sticlă și aveți nevoie urgent să închideți compotul de struguri, atunci puteți chiar să umpleți borcanele cu struguri aproape în întregime, până la umerase. În viitor, compotul se va dovedi pur și simplu foarte concentrat și la deschiderea borcanului va trebui să fie diluat cu apă fiartă.
Pregătiți siropul de zahăr prin fierbere timp de 5-6 minute.După ce ați pregătit siropul, cât este fierbinte, turnați-l cu grijă în borcane cu struguri. După aceea, lăsați-le timp de 15-20 de minute.
Aici începe distracția.
În vremurile străvechi, când rețeta pentru turnare multiplă tocmai era inventată, acest proces era destul de complex și necesită multă muncă. Gospodinele pline de spirit au inventat totul pentru a le ușura viața - au folosit o strecurătoare și au făcut găuri în capace cu un cui.
În zilele noastre, orice idee interesantă este preluată foarte repede și în urmă cu ceva timp au apărut dispozitive uimitoare - capace de plastic pentru borcane de sticlă de dimensiuni tradiționale, cu multe găuri și o scurgere specială. Au ajuns să fie numite capace de scurgere.
Acum trebuie doar să luați un astfel de capac, să-l puneți deasupra borcanului și să turnați ușor tot conținutul lichid al borcanului într-o tigaie separată. Apoi scoateți-l, puneți-l pe următorul borcan și repetați procesul în aceeași ordine. Astfel, un singur capac poate fi folosit pe un număr nelimitat de borcane de câte ori se dorește.
După ce ați turnat tot siropul înapoi în tigaie, aduceți-l la fiert și fierbeți timp de 5 minute. Umpleți din nou strugurii din borcane cu sirop, așteptați timpul necesar și turnați din nou siropul prin capac înapoi în tigaie. A treia oară după ce turnați sirop în struguri, puteți rula borcanele și, întorcându-le cu susul în jos, le înfășurați în pături calde până se răcesc complet.
Struguri cu scoici
Multe gospodine începătoare pot avea o întrebare: „Cum să închideți un compot de struguri Isabella cu crenguțe pentru iarnă și este posibil să faceți acest lucru?” Bineînțeles că puteți - un astfel de preparat nu numai că va arăta foarte elegant și original, dar după deschiderea borcanului vă veți putea surprinde oaspeții și familia, scoțând treptat din borcan un ciorchine lung de struguri îndoit de mai multe ori. Dacă, desigur, puteți găsi unul și îl puneți cu grijă într-un borcan.
Pregătirea compotului de struguri cu crenguțe sau scoici, așa cum sunt numite uneori, vă va lua și mai puțin timp, deoarece nu este nevoie să inspectați fiecare boabă și să îndepărtați toate crenguțele.
Dar totuși, ciorchinii de struguri trebuie spălați foarte bine, de preferință sub un jet de apă curentă, și verificați pentru îndepărtarea boabelor moi, supracoapte sau putrezite.
Răsucire fără sterilizare
Se pun ciorchinii spalati si uscati in borcane sterilizate astfel incat sa ocupe aproximativ jumatate din volum din borcan. Conform rețetei, pentru 1 kg de struguri pregătiți trebuie să folosiți 250-300 de grame de zahăr granulat. Turnați cantitatea necesară de zahăr în borcane, în funcție de câți struguri ați folosit.
Separat se fierbe apa si se toarna cu grija si treptat in borcanele cu struguri si zahar. Închideți borcanele imediat după turnarea apei clocotite, folosind capace sterilizate.Borcanele trebuie lăsate înfășurate până se răcesc, astfel încât să aibă loc procesul de autosterilizare suplimentară.
Prepararea compotului cu sterilizare
Deoarece ciorchinii de struguri conform acestei rețete vor fi neapărat sterilizați, este suficient să spălați bine borcanele cu sifon și să clătiți bine cu apă. Nu este nevoie să le sterilizați în prealabil. Ca și în primul caz, ramurile de struguri sunt așezate cu grijă în borcane și umplute cu sirop fierbinte. Siropul se prepară în proporție de 250 de grame de zahăr la 1 litru de apă folosit.
Apoi borcanele cu struguri sunt acoperite cu capace.
Dupa care se pun intr-o cratita larga cu apa, care se pune pe foc. După fierberea apei într-o cratiță, borcanele de litri sunt sterilizate timp de 15 minute, borcanele de doi litri - 25 de minute, borcanele de trei litri - 35 de minute. La sfârșitul procesului de sterilizare, borcanele sunt îndepărtate cu grijă din apă și imediat închise cu capace de tablă folosind o mașină de cusut.
Concluzie
Compotul din strugurii Isabella este la fel de bun atât în perioada de coacere, când poate potoli perfect setea, cât și sub formă de preparate pentru iarnă. În plus, iarna nu numai că îl poți bea, ci și să faci o varietate de băuturi din fructe, căni, sbitn și jeleu. Adesea, chiar și smântână pentru prăjituri și deserturi cu fructe este pregătită pe baza ei.
