Conţinut
- 1 Vinete prajite - tocanita de legume sau aperitiv rece
- 2 Cum să alegi vinetele potrivite sau 8 sfaturi pentru bucătarii începători
- 3 Rețetă de vinete prăjite „ca ciupercile” cu fotografii (cu maioneză și usturoi)
- 4 Vinetele prăjite „ca ciupercile” în smântână
- 5 Vinetele „ca ciupercile” prăjite cu ceapă și usturoi, în sos de smântână
- 6 Vinete în ouă, prăjite „ca ciupercile”
- 7 Vinete prăjite „cu ciuperci” cu ouă și ierburi
- 8 Vinete prajite cu ciuperci si rosii intr-o tigaie
- 9 Caserolă de vinete cu ciuperci și roșii
- 10 Concluzie
De îndată ce vinetele se coc pe teren, este timpul să gustați mâncăruri minunate. Pe lângă beneficiile pe care organismul le primește datorită compoziției nutritive a legumelor, vinetele adaugă un gust neobișnuit preparatelor gătite. Vinetele „ca ciupercile”, prăjite pentru iarnă, sunt foarte populare.
Vinete prajite - tocanita de legume sau aperitiv rece
Legumele pot fi folosite pentru a face mai mult decât tocănițe sau salate. Avantajul nuanțelor față de alte fructe este că mâncărurile gătite sunt bune sub orice formă.
Se servesc la degustare:
- cald sau rece;
- ca aperitiv pentru felul principal;
- ca preparat independent pentru prânz sau cină.
Să luăm în considerare opțiunile pentru cum să gătești vinete „cu ciuperci” într-o tigaie.
Cum să alegi vinetele potrivite sau 8 sfaturi pentru bucătarii începători
Rezultatul final depinde de calitatea legumei care este prelucrată, de corectitudinea preparării acesteia și de metoda de preparare.
Gospodinele ar trebui să acorde atenție:
- Greutatea și mărimea fructelor. Greutatea aproximativă pentru o legumă de 15-17 cm lungime este de 0,5 kg. Este optim să luați exemplare de dimensiuni medii. Cu cât vinetele sunt mai mari, cu atât conține mai multă solanină, iar această otravă este dăunătoare organismului.
- Aspect. Un făt tânăr sănătos are o tulpină verde și neîncrețită. O vinete care a fost culesă demult are o tulpină maronie, pielea este uscată și încrețită, pulpa este alunecoasă și presărată cu pete maronii.
- Vârstă. Pentru a verifica prospețimea legumei, puteți apăsa coaja lângă bază. O vinete proaspătă își va recăpăta rapid forma, dar una veche va lăsa o adâncime. Acordați atenție calității semințelor. Dacă, atunci când sunt tăiate, se găsesc semințe întunecate cu miros neplăcut, atunci o astfel de legumă nu este potrivită pentru gătit. Fructele sunt selectate cu pulpă albă care păstrează culoarea mult timp în aer. Dacă pulpa este verde și devine maro în 30 de secunde, atunci specimenul este îndepărtat.
- Fezabilitatea curățeniei. Dacă este necesară curățarea vinetelor se decide ținând cont de rețetă. Legumele prea coapte trebuie curățate de coajă.
În acest caz, pielea este foarte aspră și poate strica gustul preparatului. Tulpina și vârful legumei de pe partea opusă trebuie tăiate.
- Cerințe de rețetă. O altă nuanță pentru bucătar este ce tip de procesare este necesar pentru rețetă. Pentru felii prajite sau la gratar nu este necesara indepartarea pielii. Va ajuta vinetele să-și păstreze forma.Daca vrei sa prajesti cubuletele pentru pane sau pentru tocanite, decojirea cojilor nu va strica.
- Amărăciune redusă. Acest lucru se realizează într-un mod simplu - feliile de legume sunt înmuiate în apă sărată timp de 0,5 ore, apoi spălate sub jet de apă.
- Prăjirea corectă. Pentru a vă asigura că feliile absorb mai puțin ulei, acestea trebuie să fie pre-înmuiate. A doua varianta. Sareți bucățile, amestecați, lăsați în recipient o jumătate de oră. Scurge apoi sucul și toarnă ulei vegetal, doar puțin. 4 linguri sunt suficiente. l. la 1 kg de legume. Se amestecă și se prăjește într-o tigaie uscată.
- Procesul de coacere. Înainte de a introduce legumele în cuptor, asigurați-vă că străpungeți pielea în mai multe locuri.
Rețetă de vinete prăjite „ca ciupercile” cu fotografii (cu maioneză și usturoi)
O rețetă foarte populară și ușor de preparat. Chiar și pentru bucătarii începători va dura un minim de timp, iar rezultatul este întotdeauna excelent.
Ingrediente
Pentru o gustare picantă trebuie să luați:
- vinete medii – 2 buc.;
- catei de usturoi curatati de coaja – 5 buc.;
- maioneză cu grăsime medie - 5 linguri. l.;
- făină pentru rularea feliilor - 1 cană;
- sare de masă - 1 linguriță;
- ulei vegetal - 6 linguri. l.
Tehnologia de gatit
Spălați bine legumele, nu tăiați coaja, tocați-le. Grosimea șaibelor este de 0,6 - 0,7 cm.
Luați un vas de dimensiune potrivită, adăugați legume, sare, așteptați 15 minute.
Turnați 0,5 căni într-un bol și clătiți bucățile pentru a îndepărta sarea. Scurgeți sucul și apa, stoarceți ușor șaibe.
Pâine fiecare cerc pe ambele părți în făină.
Se încălzește o tigaie, se toarnă jumătate din volumul de ulei (3 linguri), se prăjesc vinetele pe ambele părți. Trebuie să prăjiți vinetele „ca ciupercile” până devin maro auriu, acest lucru durează aproximativ 3 minute.Se aseaza pe o farfurie sa se raceasca.
Pregătiți sosul. Cățeii de usturoi curățați în piure în orice fel până la un piure, amestecați cu maioneză.
Ungeți jumătate din pucioase cu sos și acoperiți cu un al doilea cerc deasupra. Pune la frigider sa se raceasca. Nu trebuie să faceți cercurile în perechi, ci pur și simplu să le decorați cu verdeață.
Vinetele prăjite „ca ciupercile” în smântână
Felul de mâncare este excelent pentru a fi servit ca garnitură, salată fierbinte sau gustare. Aceste vinete sunt foarte bune si cand sunt servite reci. Are gust de sos de ciuperci. De aceea vinetele prăjite cu aromă de ciuperci sunt adesea numite „ciuperci false”.
Lista de produse
Pentru a pregăti 3 porții, 300 g de vinete coapte vor fi suficiente, precum și:
- 2 linguri. l. smântână 20% grăsime;
- 1 ceapă;
- 1/3 lingurita. săruri grosiere;
- 3 linguri. l. ulei de floarea soarelui;
- Gospodinele folosesc piper negru măcinat după gust.
Algoritm de gătit
Tăiați ceapa în forma preferată.
Spălați vinetele, nu curățați coaja, tăiați-le în bucăți nu mai mari de 5 mm.
Adăugați sare, așteptați 20 de minute, scurgeți sucul.
Se încălzește bine tigaia, se adaugă 2 linguri. l. ulei vegetal, prăjiți ceapa până se rumenește.
Într-o altă tigaie, prăjiți bucățile de vinete în ulei vegetal, amestecând din când în când. Adăugați ceapa la cele albastre pregătite. Acum adăugați smântână la vinetele prăjite cu ceapă „ca ciupercile”, fierbeți toate ingredientele timp de 2-3 minute.
Adăugați piper măcinat.
Scoateți de pe aragaz și puneți într-un bol. Poate fi servit sub orice formă, rece, caldă sau caldă.Acesta este un mod foarte ușor de a găti vinete „ca ciupercile” într-o tigaie.
Vinetele „ca ciupercile” prăjite cu ceapă și usturoi, în sos de smântână
Există o altă modalitate de a prăji vinetele „ca ciupercile”. Această versiune a adăugat usturoi.
Ingrediente necesare
Pentru o legumă de mărime medie, pregătiți o ceapă, 2 căței de usturoi, o jumătate de pahar de smântână, 2 linguri. l. ulei vegetal. Verdeata (ceapa), sare si piper dupa gust.
Algoritm de gătit
Luați legumele curățate sau curățate (opțional) și tăiate în bucăți de 3-5 mm. Tăiați mărunt ceapa și usturoiul.
Sărați vinetele tăiate și scurgeți sucul după 20 de minute.
Se încălzește o tigaie, se toarnă ulei vegetal. Întindeți legumele, dar fără usturoi. Se prăjește timp de 5 minute, amestecând din când în când conținutul tigaii.
Adăugați usturoiul, adăugați puțină sare și continuați să prăjiți acoperit încă 5 minute.
Se toarnă smântâna, se amestecă, se acoperă din nou, se fierbe timp de 5 minute.
Scoateți de pe aragaz. Inainte de servire se pune intr-o cratita si se presara ceapa verde.
Puteți gusta rețeta de vinete prăjite, asemănătoare cu ciupercile.
Vinete în ouă, prăjite „ca ciupercile”
O rețetă foarte interesantă și originală - vinete cu ouă ca ciupercile la tigaie. Cu ajutorul lui, poți economisi cu ușurință la aperitive cu ciuperci, lăsând gustul tău preferat de ciuperci sau ciuperci stridii în farfurie. Ceea ce face rețeta neobișnuită sunt ouăle, care adaugă o aromă unică preparatului finit.
Lista de cumparaturi
Pregătiți legumele:
- vinete – 4 buc.
- Ceapă mai mare – 1 buc.
În plus, veți avea nevoie de ouă (2 buc), ulei vegetal, maioneză, ceapă verde, cub de bulion de ciuperci.
Cum să gătească
Tăiați legumele în cuburi; nu trebuie să curățați coaja. Mărimea cuburilor este opțională. Adăugați sare și așteptați 15 minute. Scurgeți sucul.
Luați un alt castron, bateți ouăle cu sare și combinați cu vinetele. Lăsați amestecul la macerat timp de 1 oră. În acest timp, amestecați componentele de cel puțin 3 ori.
Tăiați ceapa. După ce le-am înmuiat pe cele albastre, le prăjiți într-o tigaie încălzită cu ulei de floarea soarelui. Apoi adăugați ceapa și prăjiți totul împreună puțin. La sfârșitul gătitului, adăugați un cub de bulion cu gust de ciuperci și continuă să fiarbă timp de 5 minute.
Înainte de a degusta, adăugați maioneză și stropiți vasul cu ceapă verde.
Vinete prăjite „cu ciuperci” cu ouă și ierburi
Pentru a pregăti vinete originale „ca ciupercile”, rețetele de ouă prăjite pot fi completate sau modificate după gust. Bucătarii adaugă condimentele, condimentele sau ierburile lor preferate la lista obișnuită de ingrediente.
Pregătirea
Pregătirea acestei opțiuni aproape deloc diferită de rețeta anterioară. Este necesar să se pregătească legume, ouă, maioneză sau smântână, ierburi, condimente și ulei vegetal. Vinetele se prepară ca de obicei - spălate, sărate, scurse de apă, amestecate cu ouă, infuzate și prăjite. Apoi ceapa se caleste, se combina cu vinetele si se prajeste in continuare. La final se adauga un cub de ciuperci, smantana, ierburi si condimente.
Metoda de gatit
Mâncarea este, de asemenea, interesantă pentru că poate fi preparată în diferite moduri:
- Se prajeste legumele separat. Mai întâi umpleți vinetele cu ouă și lăsați. Apoi combinați, adăugați smântână sau maioneză și fierbeți. Când serviți, stropiți cu ierburi proaspete.
- Pregătiți vinetele - curățați, tăiați, turnați ouăle bătute, lăsați să stea. Se caleste impreuna cu ceapa, se adauga smantana, ierburile si condimentele, se fierbe pana se inmoaie.
- Coaceți legumele în cuptor. Prăjiți ceapa în ulei de floarea soarelui, combinați legumele.Continuați să prăjiți până când este gata. Inainte de servire se condimenteaza cu maioneza si se adauga ierburi tocate.
Vinete prajite cu ciuperci si rosii intr-o tigaie
Acest fel de mâncare este cel mai bine făcut cu ciuperci porcini. Dar locuitorii orașului le pot înlocui cu succes cu șampioane sau ciuperci stridii. În orice caz, gustarea iese excelentă!
Lista de produse
Rețeta vă permite să variați setul de legume. Este important ca ciupercile și roșiile să fie prezente. Lua:
- vinete medii și ciuperci, câte 2-3 bucăți din fiecare legumă;
- roșii - 250 g;
- opțional - usturoi, ardei gras;
- ulei de masline;
- sare, piper negru dupa gust.
Dacă felul de mâncare este pregătit cu ciuperci sălbatice, acestea trebuie pregătite mai întâi.
Pregătirea
Pregătiți vinetele. Tăiați în batoane, adăugați sare, amestecați și asigurați-vă că îl lăsați să stea puțin.
Fierbeți ciupercile sălbatice în apă cu sare până când sunt fierte pe jumătate, tăiate în bucăți arbitrare.
Ceapa se toaca si ea in orice marime si se rumeneste intr-o tigaie cu ulei de masline.
Apoi se adaugă ciuperci în ceapă, iar procesul de prăjire continuă până când componentele devin maro auriu. Acum vine rândul vinetelor, care intră și ele în tigaie.
După 5 minute, este timpul pentru felii de roșii și usturoi tocat.
Acoperiți amestecul cu un capac și fierbeți până când este gata. Este important să nu-l faci piure. Nu este nevoie să adăugați sare în vas.
Caserolă de vinete cu ciuperci și roșii
Preparatul se dovedește aromat, satisfăcător și frumos. Se servește rece sau fierbinte. Inlocuitor excelent pentru un al doilea fel.
Puteți adăuga opțional la rețetă legumele, condimentele sau condimentele preferate.
Ingrediente
Pentru a pregăti caserola, veți avea nevoie de un set standard de produse - vinete (1 buc.), roșii (2 buc.), șampioane proaspete (0,5 kg), ceapă (1 buc.), ierburi (patrunjel), usturoi (3). cuișoare). Asigurați-vă că pregătiți sare, piper și ulei vegetal. Busuiocul completează foarte bine gustul.
Metoda de gatit
În primul rând, ceapa este prăjită în ulei vegetal.
Apoi adăugați șampile, tăiate în bucăți mari.
În timp ce legumele se prăjesc, dressingul este pregătit. Amesteca ulei vegetal (3 linguri), usturoi tocat, patrunjel tocat, condimente si putina sare intr-un recipient.
Legumele se taie felii. Vinetele se sareaza si se lasa lichidul sa se scurga.
Puneți straturi de legume într-un vas rezistent la căldură:
- ciuperci cu ceapa;
- vânătă;
- roșii;
- Întindeți uniform dressing-ul deasupra.
Se acopera cu un capac si se da la cuptorul preincalzit. Coaceți aproximativ 1 oră la t = 200°C. Apoi scoateți capacul și coaceți încă 15 minute.
Concluzie
Vinetele prăjite „ca ciupercile” sunt un fel de mâncare foarte profitabil. Vă va ajuta în sezonul legumelor proaspete și în zilele reci de iarnă, când doriți să vă răsfățați familia cu o gustare copioasă. Există o mulțime de opțiuni de gătit, tot ce trebuie să faci este să le alegi pe cele mai demne. Rețetele de vinete prăjite „ca ciupercile” cu usturoi sunt foarte populare.
