Conţinut
Toamna, în plin sezon de merișor, vine momentul potrivit pentru a pregăti nu doar o delicatesă gustoasă, ci și sănătoasă din copilărie - la urma urmei, nu numai copiilor le place merișoarele în zahăr, mulți adulți se bucură de a folosi aceste bomboane ca un preventiv împotriva multor boli. În plus, consumul regulat de dulciuri cu afine ajută la menținerea sănătății pielii și părului, ajută la miopie și reduce anxietatea, care este foarte importantă în vremurile noastre dificile.
Pregătirea fructelor de pădure
Pentru a pregăti această delicatesă aparent simplă, fructele de pădure proaspete sunt cele mai potrivite. Totuși, fructele de pădure congelate pot fi folosite, dar numai cu condiția ca acestea să nu fie sufocate și să-și fi păstrat complet forma.
Cea mai importantă condiție pe care trebuie să o îndeplinească merișoarele este să fie complet uscate. De aceea, după o selecție atentă și spălare în apă rece, se așează pe un prosop de hârtie și se lasă la uscat cel puțin 8 ore. Cel mai bine este să efectuați această operație seara. Dacă umiditatea rămâne pe boabe, acestea nu se vor depozita bine.Și delicatețea în sine poate să nu funcționeze din cauza faptului că fructele de pădure umede nu pot fi înmuiate corespunzător în glazură de zahăr sau proteine.
Din acest motiv, merișoarele în zahăr sunt rareori făcute din fructe de pădure congelate - la urma urmei, de foarte multe ori nu își păstrează integritatea în timpul procesului de decongelare și este dificil să le folosești pentru a face această delicatesă.
Reteta de afine in zahar
Deși dulceața se numește „merișoare în zahăr”, zahărul pudră este cel mai adesea folosit pentru a face felul de mâncare. Acesta este ceea ce permite delicateții să dobândească un aspect atât de neobișnuit de alb, atractiv. Zahărul pudră poate fi achiziționat de la orice magazin alimentar sau este chiar mai ușor de făcut singur. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie fie de o râșniță de cafea, fie de un blender. Din zahăr granulat obișnuit, zahărul pudră alb ca zăpada se obține în literalmente 30-40 de secunde.
Dar, conform rețetei principale, zahărul granulat va fi totuși la îndemână. Deci, pentru a pregăti o astfel de delicatesă sănătoasă, aveți nevoie doar de trei ingrediente:
- 500 g afine;
- 500 ml apă;
- 750 g zahăr granulat.
Procesul de fabricație este simplu, dar va necesita ceva timp.
- Mai întâi, faceți sirop de zahăr din întregul volum de apă și 500 g de zahăr. Se fierbe apa si zaharul pana cand zaharul este complet dizolvat.Cometariu! Ca adaos gustos și sănătos la siropul de zahăr, se adaugă uneori o linguriță de suc de lămâie, dar acest lucru nu este deloc necesar.
- Boabele, așezate într-un recipient cu fundul plat mare, se toarnă cu sirop cald, astfel încât să acopere complet toate fructele de pădure.
- După ce siropul s-a răcit, acoperiți recipientul cu un capac sau folie de plastic și puneți-l la frigider peste noapte.
- A doua zi, zahărul pudră este preparat din cantitatea rămasă de zahăr în orice mod convenabil.
- Merișoarele se scot din sirop și se rulează în zahăr pudră.
- Cu un număr mic de fructe de pădure, acest lucru se poate face manual, rulând merișoarele cu degetele ca niște bulgări de zăpadă.
- Dacă există destul de multe fructe de pădure, atunci este mai bine să le puneți în porții mici într-un recipient plat adânc umplut cu zahăr pudră. Și scuturând-o într-o mișcare circulară, asigurați-vă că toate fructele de pădure sunt acoperite uniform cu zahăr.
- În etapa finală de producție, merișoarele în zahăr trebuie să fie ușor uscate.
- Cel mai bine este să faceți acest lucru într-un uscător electric sau cuptor - la o temperatură de aproximativ +40°+50°C, biluțele de zahăr se vor usca într-o jumătate de oră. La temperatura camerei, bomboanele se usucă în 2-3 ore.
- Tratamentul finit poate fi depozitat în borcane de tablă sau din sticlă uscată, iar porții mici în cutii de carton.
4 - Siropul în care s-au înmuiat merisoarele poate fi folosit și pentru a face compot, băutură de fructe sau diverse cocktail-uri.
4Merișoare în zahăr pudră
Există un alt mod, nu mai puțin interesant, de a face merișoare în zahăr, care folosește albușuri.
Ingredientele sunt, de asemenea, foarte simple:
- 1 cană de afine;
- 1 ou;
- 1 cană de zahăr pudră.
Gătitul nu va mai dura foarte mult.
- Ca de obicei, sunt selectate cele mai puternice și mai frumoase fructe de pădure.
- Oul se împarte în gălbenuș și albuș. Gălbenușul nu mai este necesar - este folosit pentru alte feluri de mâncare. Iar albusurile se bat usor, dar nu este nevoie sa astepti sa apara spuma.
- Merișoarele se pun într-un recipient cu albuș și se agită ușor pentru o vreme, astfel încât toate boabele să intre în contact cu albușul.
- Apoi, folosind o lingură cu fantă, transferați merișoarele într-o strecurătoare pentru a îndepărta excesul de umiditate proteică.
- Zahărul pudră este pus pe un vas plat, unde se adaugă merișoare în cantități mici și încep să ruleze fiecare boabă în zahăr conform modelului deja familiar.
- După ce bilele de merișor au ajuns la dimensiunea și starea potrivită, acestea sunt așezate cu grijă pe o foaie de copt acoperită cu hârtie și uscate la cuptor la o temperatură de cel mult +50°C sau într-o cameră caldă și uscată.
Reteta de afine glazurate
Există multe variante de preparare a merișoarelor în zahăr folosind albușuri de ou. Mai jos este o rețetă care se apropie cel mai mult de metoda prin care se face această delicatesă într-o fabrică. Conform unei tehnologii special dezvoltate la mijlocul secolului al XX-lea, boabele trebuie mai întâi înmuiate într-o glazură specială proteică, care, pe lângă zahăr și albuș, trebuie să includă amidon. Îndeplinește funcția de a atrage excesul de umiditate pe sine, datorită căreia fiecare boabă este acoperită cu o coajă specială crocantă. Fiecare gospodină selectează de obicei proporțiile exacte de amidon pentru ea însăși experimental, dar nu ar trebui să fie prea mult. Apropo, cel mai simplu mod de a găsi amidon de cartofi la vânzare, dar atunci când folosiți porumb și mai ales amidon de grâu, produsul se va dovedi a fi mult mai delicat la gust.
Deci, pentru a pregăti merișoare în zahăr conform rețetei veți avea nevoie de:
- 250 g afine;
- 1 ou;
- 250 g zahăr pudră;
- aproximativ 2-3 linguri de amidon de cartofi;
- 2 lingurite de scortisoara optional;
- 1 lingura suc de lamaie optional.
Procesul de a face dulciuri conform acestei rețete nu poate fi numit complicat.
- Merișoarele sunt pregătite și selectate într-un mod standard.
- Albusul se separă de gălbenuș într-un recipient separat.
- Adăugați câteva linguri de zahăr pudră și, dacă doriți, suc de lămâie.
- Amestecați bine amestecul de proteine până la omogenizare. Nu este nevoie să-l biciuiți într-o spumă puternică.
- Adăugați treptat amidon în amestecul de proteine și amestecați până se obține o stare omogenă, semi-lichidă. Glazura ar trebui să se dovedească a fi o culoare albă bogată, cu o consistență care să amintească de laptele condensat nu foarte gros.
- Așezați merișoarele pregătite în recipientul cu glazură și începeți să-l agitați constant, asigurându-vă că toate fructele de pădure sunt acoperite cu glazură.
- Nu este indicat să folosiți o lingură pentru amestecare - este mai bine să lăsați merișoarele în glazură 4-6 minute, astfel încât să fie bine saturate cu el.
- Intre timp, intr-un alt recipient, pregatim un amestec de zahar pudra si scortisoara macinata. Cu toate acestea, scorțișoara este folosită numai după cum se dorește, deoarece un amestec cu aceasta nu va da acel efect alb ca zăpada pentru stropirea merisoarelor.
- Folosind o lingură cu găuri (o lingură cu fante), începeți să transferați treptat boabele din glazură într-un recipient cu zahăr pudră.
- Faceți acest lucru în porții mici, rulând fiecare porție în zahăr timp de cel puțin 2-3 minute pentru a crea un strat de stropire de dimensiune potrivită.
- Nu este întotdeauna posibil să se obțină imediat grosimea adecvată a stratului de acoperire a fructelor de pădure.
- Dacă la început părea că stratul de stropire a fost insuficient, atunci fructele de pădure pot fi scufundate din nou în glazură și apoi rulate bine din nou în zahăr pudră.
- Drept urmare, fiecare boabă va fi acoperită cu o armură puternică de zahăr și va arăta foarte atractiv.
- Ei bine, etapa finală, ca de obicei, constă în uscare - este imposibil să faci fără ea, altfel boabele nu vor trăi mult.
Concluzie
Dulciurile „merișoare în zahăr”, create după rețetele de mai sus, vor încânta cu siguranță toți iubitorii de dulciuri cu aspectul și gustul lor. Se pot pastra destul de mult timp in conditii uscate si racoare si, asezati in ambalaje colorate, pot fi un cadou excelent pentru orice ocazie.
