Dulceata de dovleac si portocale pentru iarna

Pentru multe gospodine începătoare, dovleacul nu este un obiect foarte familiar pentru experimentele culinare. Unii oameni nici nu-și pot imagina ce se poate face din ea. Cu toate acestea, dulceața de dovleac pentru iarnă este un fel de mâncare care îmbină proprietățile neprețuite ale acestei legume și gustul original. Și atunci când utilizați o varietate de aditivi de fructe și fructe de pădure, gustul felului de mâncare finit poate fi atât de plăcut surprinzător încât nu toată lumea va putea determina cu exactitate din ce este făcută această delicatesă.

Cum să faci corect dulceața de dovleac

Dovleacul este un produs dietetic ideal.Într-adevăr, pe lângă varietatea de vitamine și minerale conținute în fructele de dovleac, acestea conțin vitamina T rară, care este responsabilă pentru accelerarea metabolismului și absorbția alimentelor grele. Prin urmare, dulceața de dovleac, mai ales fără zahăr, va fi utilă atunci când încercați să slăbiți.

Pentru dulceață, este indicat să alegeți soiuri dulci de dovleac. Muscat și soiurile cu fructe mari sunt ideale. Coaja lor este destul de moale și ușor de tăiat chiar și atunci când este complet coaptă. Și în ceea ce privește conținutul natural de zahăr (până la 15%), aceștia sunt deținători de recorduri în lumea dovleacului.

Aceste soiuri pot fi identificate parțial după culoarea dovlecilor înșiși. Muscaturile nu se disting prin nuanțe strălucitoare; ele au adesea o culoare maro-gălbuie decolorată, uneori cu pete longitudinale ușoare.

Soiurile de dovleac cu fructe mari, spre deosebire de cele cu coaja tare, nu au un model pronunțat pe coajă, dar culoarea poate fi foarte diversă - alb, roz, verde, portocaliu.

Înainte de prepararea directă a felului de mâncare, orice dovleac trebuie mai întâi tăiat în 2 sau 4 părți și, folosind o lingură, să răzuiești toate semințele și toată pulpa care este în contact strâns cu ele.

De asemenea, coaja este tăiată înainte de producție. Abia după aceasta pulpa rămasă poate fi clătită în apă rece și folosită pentru a face dulceață.

Cel mai adesea, pulpa este tăiată în bucăți de formă și dimensiune arbitrară, care sunt fierte sau coapte și abia apoi zdrobite în piure.În unele rețete, pulpa de dovleac încă crudă este zdrobită cu ajutorul unui blender și apoi supusă unui tratament termic.

Dulceața de dovleac diferă de dulceață prin faptul că are întotdeauna o consistență asemănătoare piureului, fără bucăți individuale. În ceea ce privește grosimea sa, nu este comparabilă cu dulceața de mere, dar dacă se dorește, acest lucru se poate realiza prin adăugarea de substanțe speciale care formează jeleu. Acest lucru va fi discutat în detaliu într-una dintre rețete.

Reteta clasica de dulceata de dovleac

Conform rețetei clasice, trebuie să pregătiți următoarele ingrediente:

• 1 kg de pulpă de dovleac decojită;
• de la 500 la 800 g zahăr granulat;
• 100 ml apă;
• un praf de nucsoara macinata si scortisoara (optional).

Timpul total de gătire pentru dulceață, inclusiv pregătirea dovleacului, nu va dura mai mult de 50-60 de minute.

1. Dovleacul decojit, tăiat bucăți, puneți într-o cratiță adâncă, adăugați apă și fierbeți până se înmoaie timp de aproximativ 20 de minute.
2. Pulpa fiartă se macină cu ajutorul unui blender sau se macină printr-o sită sau răzătoare.
3. Se adaugă zahăr și condimente, se amestecă, se încălzește din nou la fierbere și se gătește până la fiert complet la foc mic.
4. Dulceata de dovleac finita, cat inca fierbinte, se pune in borcane sterile si se infileteaza cu capace. În aceste scopuri, puteți utiliza atât capace metalice, cât și din plastic.

Pregătirea unui fel de mâncare poate fi determinată în mai multe moduri:

1. Treceți o lingură de lemn pe fundul tigaii - dacă calea își menține forma timp de cel puțin 10 secunde, atunci dulceața poate fi considerată gata.
2. Pune câteva picături de dulceață pe o farfurie plată și uscată și las-o să se răcească. Când vasul este gata, picăturile sale nu trebuie să se răspândească, iar după răcire, farfuria cu ele poate fi chiar întoarsă cu susul în jos.

Dulceata de dovleac cu lamaie pentru iarna

Adăugarea de lămâie (sau acid citric) în dulceața de dovleac poate fi considerată și o opțiune clasică de producție - aroma și aciditatea lămâii se combină atât de bine cu dulceața dovleacului.

Pentru 1 kg de dovleac decojit veți avea nevoie de:

• 800 g zahăr granulat;
• 2 lămâi;
• un praf de condimente (cuișoare, ienibahar, ghimbir, scorțișoară).

Procesul de fabricație nu este în mod fundamental diferit de versiunea clasică.

1. Încinge dovleacul tăiat bucăți la foc mic până se înmoaie.
2. Lămâile se opăresc cu apă clocotită, iar coaja se rade separat. Și din pulpă, după îndepărtarea semințelor, se stoarce sucul.
3. Se macină în piure, se adaugă zahăr, coaja și sucul de lămâie și toate condimentele.
4. Amestecând constant, fierbeți până când dulceața începe să se îngroașe.
5. Umpleți borcanele sterile de sticlă cu gem de dovleac și sigilați.

Dulceata de dovleac si portocale

Această rețetă este pentru cei care doresc să pregătească un fel de mâncare luminos și festiv din dovleac, în care nu există nicio urmă a aromei și a gustului deosebit de dovleac care îi încurcă pe mulți.

Vei avea nevoie:

• 2 kg dovleac;
• 1 kg portocale dulci;
• 1 kg zahăr granulat;
• 200 ml apă.

Pregătirea gemului va dura mai mult decât rețeta clasică, dar rezultatul este puțin probabil să dezamăgească pe cineva.

1. Dovleacul este eliberat de semințe cu pulpa fibroasă înconjurătoare și se rade pe o răzătoare grosieră.
2. Cu o răzătoare, scoateți coaja de portocală de pe portocale, apoi tăiați-le bucăți și îndepărtați fără greșeală toate semințele.
3. Pulpa de portocală rămasă împreună cu coaja este măcinată cu un blender sau mașină de tocat carne.
4. Într-o tavă mare emailată, puneți pe fund un strat de dovleac pasat și stropiți cu zahăr.
5. Deasupra se pune un strat de pulpa de portocala tocata si coaja.
6. Aceste straturi sunt așezate până când toate produsele pregătite dispar.
7. Tava se da deoparte la loc racoros timp de 10-12 ore.
8. A doua zi, adăugați apă în amestecul de dovleac-portocale și gătiți aproximativ 30 de minute după fierbere. Amestecul trebuie amestecat constant.
9. Cand este fierbinte, produsul este ambalat in borcane pregatite in prealabil si sigilate pentru iarna.

Reteta de dulceata delicioasa din dovleac, lamaie si portocale

Ei bine, dulceața de dovleac cu un buchet de citrice va arăta ca o adevărată capodoperă a artei culinare, deși prepararea acesteia păstrând majoritatea componentelor vindecătoare nu este atât de dificilă.

Vei avea nevoie:

• 650 g pulpa de dovleac nucsoara;
• 1 portocală;
• 1 lamaie;
• 380 g zahăr granulat;
• 3-4 muguri de cuișoare;
• un praf de cardamom.

Fabricarea constă din următorii pași:

1. Pulpa de legume pregătită este tăiată în bucăți mici.
2. Siropul se face din apă și zahăr și se toarnă peste felii de dovleac timp de o oră.
3. În acest moment, portocala și lămâia sunt stropite cu apă clocotită, iar coaja este îndepărtată.
4. Semințele sunt îndepărtate din pulpa de citrice.
5. Coaja și pulpa de portocală și lămâie se zdrobesc cu ajutorul unui blender, transformându-le într-un piure.
6. Dovleacul, acoperit cu sirop, se pune pe foc si se fierbe pana se inmoaie aproximativ 20 de minute.
7. Pasați bucățile de dovleac într-un piure folosind un blender de imersie sau o lingură de lemn.
8. Adăugați condimente, amestecați bine și fierbeți încă 10-15 minute.
9. Cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați piure de citrice, aduceți la fierbere și ambalați imediat în borcane sterile.

Reteta de dulceata de dovleac fara zahar

Din aproape aceleași ingrediente puteți face dulceață de dovleac fără zahăr, care este foarte sănătoasă pentru mulți.

Proporțiile vor fi doar puțin diferite:

• 1,5 kg pulpă de dovleac;
• 1 portocala si 1 lamaie;
• 100 g de apă.

De asemenea, este ușor de preparat.

1. Citricele sunt fără sâmburi și pasate în piure folosind un blender.
2. Amestecă piureul cu apă și pune bucăți de dovleac în el.
3. Amestecând din când în când, gătiți amestecul de dovleac-fructe până se înmoaie.
4. Se macină din nou cu un blender și se aduce a doua oară la fiert.
5. Puneți imediat în borcane sterilizate și sigilați imediat.

Cea mai delicioasa reteta de dulceata de dovleac cu miere

Dacă rețetei anterioare îi lipsește încă ceva pentru cei cu dinte de dulce, atunci cea mai bună variantă ar fi să adăugați miere la sfârșitul gătitului.

Mai mult, trebuie adăugat după ce dulceața s-a răcit parțial, dar înainte de momentul în care se întărește complet. În acest caz, mierea va aduce beneficii maxime. Când adăugați miere, vă puteți ghida după senzațiile de gust, dar, în medie, adăugați 2 linguri la 1 kg de pulpă de dovleac. l. Miere Este mai bine să depozitați o astfel de dulceață într-un loc răcoros.

Dulceata de dovleac pentru iarna printr-o masina de tocat carne

Cel mai interesant lucru este că din aceleași ingrediente poți pregăti o dulceață de dovleac foarte aromată și sănătoasă fără să gătești deloc.

Ingrediente:

• 1 kg pulpa de dovleac;
• 1 portocală mare și 1 lămâie fiecare;
• 900 g zahăr granulat;
• condimente dupa dorinta (scortisoara macinata, cardamom, ghimbir, nucsoara).

O mașină de tocat carne obișnuită este cea mai potrivită pentru măcinarea alimentelor.

1. Toate legumele și fructele sunt eliberate de semințe și coji.
2. Cojile de citrice se dau deoparte separat.
3. Treceți coaja de citrice, pulpa lor și pulpa de dovleac printr-o mașină de tocat carne.
4. Se amestecă cu zahărul, se adaugă condimente, se amestecă bine și se lasă la temperatura camerei 2-3 ore pentru a se dizolva zahărul.
   
5. Se amestecă din nou, se pune în borcane sterile mici și se păstrează la frigider.

Această dulceață se dovedește a fi deosebit de gustoasă după o lună de infuzie.

Dulceata de dovleac cu curmali si miere fara fiert

Folosind metoda de negătit, puteți prepara o altă delicatesă de dovleac și curmal cu miere.

Vei avea nevoie:

• 400 g pulpa de dovleac;
• 1 curmal copt;
• suc de la o jumătate de lămâie;
• 2 linguri. l. miere lichidă.

De fabricație:

1. O bucată de dovleac se spală, se usucă, se stropește cu suc de lămâie și se coace la cuptor într-o tavă de copt la + 180 ° C până se înmoaie.
2. Se răcește, se pune într-un bol de blender, se adaugă curki decojiți, tăiați în bucăți și fără sâmburi.
3. Transformați bucățile de dovleac și curmal în piure, adăugați miere, amestecați bine și distribuiți dulceața în recipiente mici.
4. A se păstra la frigider.

Reteta de dulceata de dovleac si mere

Merele vor oferi dulceață de dovleac finită moliciune și frăgezime.

Vei avea nevoie:

• 650 g pulpa de dovleac;
• 480 g mere cu semințe;
• 100 ml apă filtrată;
• 600 g zahăr granulat;
• coaja si zeama de la o jumatate de lamaie.

Procesul de fabricație nu este aproape deloc diferit de cel clasic:

1. Bucățile de dovleac se toarnă cu o cantitate simbolică de apă și se fierb până se înmoaie.
2. Procedați la fel cu bucățile de mere, cu semințele îndepărtate și, dacă doriți, curățate.
3. Fructele și legumele înmuiate sunt făcute piure, se adaugă zahăr, se combină într-un bol și se fierb până se înmoaie.
4. Cu 5 minute înainte de pregătire, adăugați suc de lămâie și coaja tocată mărunt.

Dulceata fragedă din dovleac și dovlecel

Aceeași schemă este folosită pentru a face dulceață de dovleac cu adaos de dovlecel. Doar compoziția ingredientelor va fi ușor diferită.

• 400 g pulpă proaspătă de dovleac;
• 150 g pulpa de dovlecel;
• 500 g zahăr;
• 50 ml apă;
• un praf de acid citric si nucsoara.

O reteta simpla de dulceata de dovleac cu caise uscate

Culoarea galben-portocalie a pulpei de dovleac se combină armonios cu caisele uscate, iar din punct de vedere al proprietăților benefice, aceste două componente se completează perfect.

Pentru 1 kg de dovleac cu semințe și curățați ar trebui să pregătiți:

• 1 kg zahăr;
• 300 g caise uscate;
• 1 lamaie;
• 150 ml apă.

Preparare standard:

1. Bucățile de dovleac se fierb până se obține o masă moale, care se zdrobește până la un piure.
2. Caisele uscate se trec împreună cu pulpa de lămâie printr-o mașină de tocat carne.
   
3. Se amestecă dovleacul, caisa uscată și piureul de lămâie, se adaugă zahăr și se evaporă până la primele semne de îngroșare.

Reteta originala de dulceata din dovleac, caise uscate si nuci

Nu degeaba dovleacul se coace toamna, in plin sezon cu nuci. La urma urmei, dulceața de dovleac cu adaos de nuci și caise uscate este o adevărată delicatesă regală.

Vei avea nevoie:

• 2 kg dovleac;
• 200 ml apă;
• 200 g nuci decojite;
• 300 g caise uscate;
• 1,5 kg zahăr granulat;
• un praf de nucsoara macinata si scortisoara;
• 1 lămâie.

Procesul de preparare a dulceatului diferă de cel folosit în rețeta anterioară doar prin aceea că, alături de caise uscate, lămâie și condimente, se adaugă nuci tăiate cu un cuțit. Daca dulceata nu este destinata a fi folosita ca umplutura, atunci nucile nu trebuie tocate prea mult si le puteti pune in jumatati sau sferturi.

Dulceata de dovleac pentru iarna cu mere si viburnum

Apropierea viburnului vă permite să oferiți dulceață de dovleac o culoare strălucitoare, iar gustul devine foarte expresiv.

A pregati:

• 1 kg pulpa de dovleac;
• 1 kg de boabe de viburnum fără ramuri;
• 2 kg de mere coapte;
• 3 kg zahăr;
• 200 g apă;
• un praf de acid citric.

Preparare:

1. Bucățile de mere și dovleac decojite se toarnă în 100 g apă și se fierb până se înmoaie.
2. De asemenea, boabele de viburnum se toarnă cu 100 g de apă și se fierb literalmente 5 minute. Apoi frecați printr-o sită pentru a îndepărta semințele.
3. Bucățile înmuiate de dovleac și mere se amestecă cu piure de viburn, se adaugă zahăr și acid citric și se zdrobesc cu un blender.
4. Se pune amestecul la abur la foc aproximativ 15-18 minute și se pune în recipiente.

Dulceata de dovleac ambra cu caise

Dacă dulceața de dovleac cu caise uscate este populară, atunci de ce să nu faceți o adevărată delicatesă din dovleac și caise.

Vei avea nevoie:

• 1 kg pulpa de dovleac;
• 2 kg caise;
• 200 ml apă;
• 2 kg zahăr;
• suc de 1 lămâie.

De fabricație:

1. Caisele decojite și dovleacul tocat se acoperă cu zahăr și se lasă să-și elibereze sucul timp de 30-40 de minute.
2. Adăugați suc de lămâie pentru a preveni închiderea pulpei fructelor și legumelor.
3. Se toarnă apă și se fierbe până se înmoaie.
4. Dupa macinarea cu blenderul se mai fierbe 10-15 minute pana la grosimea dorita.

Dulceata groasa de dovleac cu zhelfix pentru iarna

Pentru a nu pierde timpul gătind dulceața de dovleac până când se îngroașă, se folosesc adesea aditivi speciali care formează jeleu, de exemplu zhelfix. Conține pectină, un agent de îngroșare natural care se găsește în cantități semnificative în mere, coacăze și alte fructe și fructe de pădure.

Puteți pregăti dulceața după oricare dintre rețetele sugerate mai sus.Trebuie doar să separați inițial jumătate din zahărul folosit în rețetă și să îl amestecați cu pudra gelfix din pungă.

1. Un amestec de zahăr și gelfix se adaugă în recipientul cu dulceață în ultima etapă de preparare, când piureul de dovleac zdrobit este lăsat să se gătească pentru ultima dată.
2. După ce a adus la fierbere, încălziți amestecul timp de cel mult 3 minute, turnați imediat în borcane și rulați.

Reteta de dulceata exotica de dovleac si banane

Această delicatesă magnifică va fi apreciată de copii, chiar și de cei cărora nu le plac preparatele cu dovleac.

Pentru 1 kg de pulpă de dovleac selectați:

• 2 banane;
• 1 lamaie;
• 400 g zahăr.

Metoda de preparare este standard:

1. Bucățile de dovleac sunt gătite la abur până se înmoaie, frecate cu un blender sau altă metodă convenabilă.
2. Adăugați suc de lămâie, zahăr și piure de banane.
3. Aduceți amestecul la fierbere, gătiți timp de 5 minute și ambalați în borcane.

Cum să gătești dulceața de dovleac într-un aragaz lent

Dulceața delicioasă de dovleac cu portocale poate fi preparată cu ușurință într-un cuptor lent.

Pentru 1 kg de dovleac luați:

• 1 portocală mare;
• 1 kg zahăr;
• 1 lingura acid citric.

De fabricație:

1. În primul rând, dovleacul este trecut printr-o mașină de tocat carne sau zdrobit în alt mod.
   
2. Portocala este îndepărtată din semințe și, de asemenea, zdrobită.
3. Amestecați piureul de portocale și dovleac cu zahăr într-un bol cu ​​mai multe gătite.
4. Gătiți în modul „Tocană” timp de aproximativ o oră. Adăugați acid citric cu 10 minute înainte de sfârșit.
5. Puneți gemul finit în borcane și rulați.

Reguli pentru păstrarea dulceață de dovleac

Toate acele versiuni de dulceață gata preparată, pentru care nu există comentarii speciale în textul rețetelor privind metoda de conservare, se păstrează în condiții normale de cameră de la 1 la 3 ani.

Concluzie

Dulceața de dovleac poate fi preparată cu o varietate de aditivi, astfel încât puțini oameni vor ghici compoziția delicatesei servite. Și în ceea ce privește utilitatea și gustul, este la același nivel cu cele mai rafinate delicatese vegetale.

Postări recomandate

Salata de dovleac pentru iarna

Sterilizarea la cuptor cu gaz

Sterilizarea borcanelor la cuptorul cu microunde

Vin de dovleac de casă

Vinete prăjite „ca ciupercile” - rețetă

Boabele înmuiate

Piure de dovleac de casă pentru iarnă

Dulceata de dovleac pentru iarna

Sfecla congelată pentru borș pentru iarnă