A doua jumătate a verii nu este o perioadă mai puțin importantă pentru grădinari. Plantarea nu necesită multă atenție primăvara și începutul verii. Cu toate acestea, recolta este coaptă. Și este important nu numai să îl îndepărtați la timp, ci și să îl păstrați.
Legumele, fructele de pădure și fructele, din păcate, au un termen de valabilitate foarte limitat. Prin urmare, ele pot fi conservate doar prin prelucrare și conservare. Procesul de conservare are ca scop oprirea activității vitale a ciupercilor, bacteriilor și microbilor care provoacă putrezirea produselor.
În orice proces, inclusiv în conservare, este necesară respectarea regulilor obligatorii: curățenia produselor și a recipientelor, timpul petrecut pentru tratarea termică a acestora.
Conservarea cu succes a alimentelor este determinată în mare măsură de sterilitatea vaselor. Există multe metode diferite de sterilizare. Cu toate acestea, majoritatea dintre ele, dintr-un motiv sau altul, au o serie de dezavantaje. Sterilizarea borcanelor într-un cuptor cu aragaz este:
- Metodă 100% fiabilă care ucide microflora patogenă;
- Durează de la 10 minute până la o jumătate de oră;
- Puteți procesa imediat numărul necesar de borcane necesare;
- Metoda este simplă, chiar și acele gospodine care au puțină experiență de pregătire se pot descurca.
Pregătirea borcanelor pentru sterilizare
Borcanele care vor fi expuse la temperaturi ridicate într-un cuptor cu gaz trebuie inspectate pentru daune externe. Nu ar trebui să aibă așchii sau crăpături.Deteriorările externe pot să nu mai provoace deteriorarea recipientului, totuși, se va rupe sigiliul produselor conservate, ceea ce le va face să se strice.
De asemenea, ar trebui să verificați borcanele pentru compatibilitatea cu capacele. Capacele ar trebui să se potrivească bine atunci când sunt înșurubate. Puteți verifica turnând apă într-un borcan, înșurubând capacul, ștergând bine și răsturnând-o cu susul în jos. Nici o picătură de lichid nu ar trebui să se scurgă.
Capace cu șuruburicare vor fi sterilizate în cuptor nu trebuie să aibă pete, semne de distrugere a metalului, denivelări sau deformare care pot cauza deteriorarea piesei de prelucrat.
Borcanele de sticlă care au elemente de fixare sau cleme metalice nu pot fi sterilizate în cuptor.
Următoarea etapă de pregătire a borcanelor înainte de a le steriliza într-un cuptor cu aragaz este spălarea lor. Gospodinele cu experiență recomandă utilizarea detergenților dovediți: sifon sau săpun de rufe, care au proprietăți suplimentare de dezinfectare, nu lasă urme și se spală ușor.
Dacă există contaminare severă sau reziduuri din preparatele anterioare, se recomandă preînmuierea borcanelor în apă caldă sau fierbinte cu adaos de detergenți timp de 1-2 ore.
Pentru a spăla borcanele destinate depozitării pe termen lung, folosiți un burete pe care îl folosiți doar pentru a spăla astfel de recipiente sau introduceți un burete nou, deoarece cele uzate pot reține grăsimea reziduală și particulele de alimente, ceea ce va compromite inevitabil sterilitatea.
Urmărește acest videoclip util:
Procesul de sterilizare
Borcanele curate pregătite se pun într-un cuptor rece, la mică distanță unul de celălalt, pentru a evita eventualele deteriorari.
Nu contează cum stau borcanele: pe fund sau pe gât. Daca bagi borcanele la cuptor imediat dupa spalare, atunci este mai bine sa le asezi cu capul in jos, astfel in interior nu se va forma un depozit de calcar, care este inofensiv pentru preparatele viitoare, arata doar urat.
Aprindeți focul la putere mică pentru a încălzi treptat borcanele. Termometrul trebuie să fie la 50°C timp de aproximativ 5-10 minute, apoi măriți puterea gazului pentru a crește temperatura la 180°C cu aceeași cantitate.
E timpul să sterilizezi borcanele goale într-un cuptor cu aragaz:
- Borcane cu un volum de la 0,5 l până la 0,75 l – 10 minute;
- borcan de 1 litru – 15 minute;
- De la 1,5 l la 2 l – 20 minute;
- borcane de 3 litri – 30 minute;
- Acoperiri - 10 minute.
După terminarea sterilizării, opriți cuptorul și deschideți-l ușor, astfel încât vasele să se răcească ușor. Nu așteptați să se răcească complet borcanele, deoarece, în primul rând, se pierde întregul punct al procesului: suprafața rece a borcanelor încetează să mai fie sterilă, este repopulată de bacterii, microbi și ciuperci. Și în al doilea rând, este mai sigur să plasați piesele fierbinți în recipiente calde sau fierbinți.
Apoi, înarmați cu mănuși de cuptor sau un prosop, care trebuie să fie curat și complet uscat, puteți scoate borcanele, așezându-le nu pe o suprafață goală a mesei, ci pe una acoperită cu un prosop. În continuare, borcanele pot fi umplute cu produse preparate.
Sterilizarea într-un cuptor cu gaz este potrivită și pentru borcanele umplute. Se pun la cuptorul rece, se pornește gazul și se setează temperatura la 150°C. Va trebui să urmăriți piesele de prelucrat pentru un timp: de îndată ce apar bule și se grăbesc în sus, puteți seta temporizatorul pentru timpul necesar:
- Borcanele de 0,5-0,75 litri se tin 10 minute;
- 1 litru – 15 minute;
- 1,5-2 litri 20 minute;
- 3 litri 25-30 minute.
Pentru a nu pierde timpul așteptând să apară bule, o puteți face altfel: porniți gazul în cuptor la putere medie. În 5 minute cuptorul se va încălzi până la 50°C, apoi gazul trebuie crescut încă 5 minute până la o temperatură de 150°C. Apoi, oprind cuptorul, folosiți căldura reziduală încă 5-10 minute. După aceasta, puteți scoate borcanele pentru o sigilare suplimentară.
Borcanele se scot, se rulează imediat cu capace sterile și se pun sub o pătură pentru a se răci treptat.
Concluzie
Sterilizarea într-un cuptor cu gaz mărește siguranța pregătirilor de iarnă. Majoritatea dintre noi nu avem un subsol rece pentru a le depozita. De obicei, locul de depozitare este un dulap într-un apartament obișnuit de oraș. Datorită expunerii la temperaturi ridicate, microbii și bacteriile patogene sunt distruse, crescând astfel durata de valabilitate a produselor procesate.Metoda nu este doar fiabilă, ci și foarte simplă în implementarea tehnică, permițându-vă să economisiți timp, ceea ce este foarte valoros vara.
