Salata de dovleac pentru iarna

Pe vremuri, dovleacul nu era foarte popular, poate datorită gustului și aromei sale specifice. Dar recent au apărut multe soiuri cu fructe mari și nucșoară, care, dacă sunt preparate corect, pot surprinde prin gustul și bogăția lor. De exemplu, salata de dovleac pentru iarnă este pregătită cu o mare varietate de aditivi care se combină perfect cu această legumă recunoscătoare și între ele.

Secretele de a face salate de dovleac

Majoritatea oamenilor asociază un dovleac cu ceva imens și rotund. Există însă mulți dovleci mici, alungi sau în formă de pară, care vor fi și mai fragezi ca consistență și gust decât dovleceii tineri. Și dulceața inerentă acestor fructe va adăuga sațietate oricărui fel de mâncare făcută din ele. Printre retetele pentru cele mai bune preparate de iarna din dovleac se numara si salatele care captiveaza nu numai prin gustul si frumusetea lor, ci si prin varietatea lor.Dovleci mici de nucsoara sau exemplare uriase suculente de soiuri cu fructe mari - toate aceste soiuri sunt perfecte pentru prepararea salatelor pentru iarna. Deoarece, în orice caz, se folosește doar pulpă de dovleac, doar ¼ sau 1/3 din dovleacul gigant poate fi tăiat pentru salată. Și din restul, pregătiți și alte feluri de mâncare, deoarece alegerea rețetelor pentru preparatele de dovleac este destul de mare.

Există două moduri principale de a face salate de dovleac: cu și fără sterilizare. În ultimii ani, rețetele fără sterilizare au devenit deosebit de populare. În ele, legumele sunt supuse unui tratament termic în timpul gătirii pentru o perioadă destul de lungă, astfel încât nevoia de sterilizare să dispară.

Principalul component conservant pentru salatele de dovleac este oțetul de masă. Pentru cei care doresc să folosească produse naturale, este mai bine să folosească oțet de mere. Și dacă doriți, puteți adăuga acid citric în loc de oțet.

La aceste preparate se adaugă adesea sare și zahăr, după gust. La sfârșitul gătitului, trebuie neapărat să încercați salata și, dacă este necesar, să adăugați unul sau altul condiment.

Reteta clasica de salata de dovleac pentru iarna

Conform rețetei clasice, salata de dovleac de iarnă se prepară din setul minim necesar de legume, care este completat și modificat în alte rețete.

Va necesita:

• 500 g dovleac;
• 150 g ardei gras dulce;
• 500 g roșii;
• 150 g morcovi;
• 9 catei de usturoi;
• 3 linguri. l. 6% oțet;
• 0,5 linguri. l. sare;
• 60 ml ulei vegetal;
• 50 g zahăr.

Metoda de preparare este destul de standard, așa se fac aproape toate salatele de legume pentru iarnă.

1. Legumele se spala si se curata de coaja.
2. Tăiați în bucăți mici și subțiri sub formă de paie.
3. Se amestecă bine într-un recipient adânc, cu adaos de sare, zahăr și ulei vegetal.
4. Se lasă 40-50 de minute.
5. În acest timp, pregătiți vasele: spălați și sterilizați borcanele de sticlă cu capace metalice.
6. Așezați salata în recipiente sterile și puneți-le pe un prosop sau alt suport într-o cratiță mare în care se toarnă apă la temperatura camerei.
7. Nivelul apei ar trebui să acopere exteriorul a mai mult de jumătate din înălțimea cutiilor.
8. Acoperiți vârfurile borcanelor cu capace.
9. Se pune cratita pe foc si dupa fierbere se sterilizeaza: borcane de jumatate de litru - 20 de minute, borcane de litru - 30 de minute.
10. După sterilizare, adăugați o lingură de oțet în fiecare borcan și sigilați-le imediat cu capace sterile.

Reteta de salata de dovleac fara sterilizare

Toate ingredientele pentru acest preparat pentru iarnă sunt preluate din rețeta anterioară, dar modul de preparare se modifică ușor.

1. Curățați dovleacul și îndepărtați interiorul cu semințe, tăiați în bucăți mici de o formă și dimensiune convenabilă.
2. Legumele rămase se curăță de părțile în exces și se taie fâșii sau felii subțiri (morcovi, usturoi).
3. Roșiile se pasează cu ajutorul unui blender de imersie.
4. Amestecați legumele într-un recipient adânc cu fund gros, adăugați ulei, sare și zahăr și gătiți timp de 35-40 de minute.
   
5. La sfârșitul gătitului, adăugați oțet.
6. În același timp, spălați și sterilizați borcanele de sticlă în care este așezată salata fierbinte.
7. Înșurubați cu capace filetate sau folosind o mașină de cusut.

Salata picanta de dovleac

Folosind aceasta tehnologie, fara sterilizare, se prepara o salata picanta, care iarna poate juca rolul unei minunate gustari.

Pentru a o face veți avea nevoie de:

• 1,5 kg dovleac;
• 1 kg ardei dulce;
• 1,5 kg roșii;
• 2-3 păstăi de ardei iute;
• 2 capete de usturoi;
• 45 g sare;
• 80 g zahăr;
• 150 ml ulei vegetal;
• 5 linguri. l. oţet.

Metoda de gătit este asemănătoare cu cea folosită în rețeta anterioară, doar ardeiul iute tocat se adaugă cu 5 minute înainte de terminarea tocanei alături de oțet.

Salata de iarna cu dovleac si ardei gras

Iubitorii de ardei gras dulci vor aprecia cu siguranta aceasta reteta de dovleac de iarna, mai ales ca salata se face exact la fel, dar fara ardei iute si cu ingrediente usor diferite:

• 2 kg pulpa de dovleac;
• 1 kg ardei gras;
• 2 capete de usturoi (tocate cu un cutit);
• o grămadă de pătrunjel;
• 60 g sare;
• 200 g zahăr;
• 100 ml ulei vegetal;
• 8 linguri. l. otet 6%.

Salată delicioasă de legume cu dovleac pentru iarnă

O salata cu dovleac pentru iarna iese foarte gustoasa daca adaugati legumelor pe langa rosii pasta de rosii si o varietate de condimente, conform retetei.

Găsiți și pregătiți:

• 800 g dovleac fără semințe și coajă;
• 300 g roșii;
• 300 g ceapă;
• 400 g ardei dulce;
• 200 g morcovi;
• 80 g pasta de tomate;
• 100 ml ulei vegetal;
• 8 catei de usturoi;
• o grămadă de pătrunjel, mărar și coriandru;
• 45 g sare;
• ½ linguriță fiecare piper negru și ienibahar;
• 40 g zahăr;
• 2 linguri. l. oţet.

De fabricație:

1. Pregătiți și tăiați legumele în mod standard.
   
2. Într-un bol de blender, amestecați pasta de roșii cu usturoiul tocat mărunt, ierburile, sarea, zahărul și condimentele.
3. Începeți să prăjiți legumele treptat, una câte una, începând cu ceapa.
4. Adăugați morcovii la ceapa ușor aurie, după 10 minute ardeiul gras și după aceeași perioadă de timp roșiile.
5. Se adaugă ultimele bucăți de dovleac; acestea trebuie să se înmoaie ușor în timpul procesului de tocănire, dar să nu își piardă forma.
6. La final, turnați pasta de roșii cu ierburi și condimente în amestecul de legume și gătiți la abur încă 5-10 minute.
7. Adăugați oțet și puneți salata finită în recipiente sterile.

Cea mai buna reteta de pregatire pentru iarna: salata de dovleac si ciuperci

Acest preparat are un gust foarte original, în care ciupercile completează armonios dulceața dovleacului.

Vei avea nevoie:

• 1 kg dovleac;
• 1 kg de dovlecel;
• 0,5 kg morcovi;
• 0,5 kg roșii;
• 0,25 kg ceapă;
• 0,5 kg ciuperci – chanterelles sau ciuperci cu miere (se pot folosi champignon);
• 50 g busuioc verde proaspăt;
• o grămadă de mărar proaspăt și pătrunjel (sau 5 g de ierburi uscate);
• 130 ml ulei vegetal;
• 20 g sare;
• 35 g zahăr;
• 50 g otet 6%.

De fabricație:

1. După sortare și curățare, ciupercile se înmoaie timp de o oră în apă rece.
2. Dovleacul și dovleceii sunt curățați de coajă și tăiați în felii de dimensiuni convenabile.
3. Roșiile sunt tăiate în bucăți de orice dimensiune, ceapa - în inele, morcovi - ras pe răzătoarea grosieră, verdeața - tocată.
4. Ciupercile sunt tăiate în bucăți mici.
5. Se toarnă ulei într-o tigaie cu fund gros, se adaugă ciupercile și legumele, se presară sare și zahăr.
6. Se fierbe timp de 45-50 de minute la foc mediu.
7. Cu 5 minute înainte de terminarea tocanei, adăugați ierburi tocate și oțet.
8. Salata finită este așezată în recipiente sterile, rulată și înfășurată până se răcește.

Salată de iarnă „Fing lickin’ good” din dovleac și fasole

Dintre rețetele de salate delicioase de iarnă din dovleac, acest preparat poate fi considerat și cel mai hrănitor și unul dintre cele mai sănătoase. Poate fi folosit nu numai ca o gustare, ci și ca un fel de mâncare independent, de exemplu, în timpul postului.

Vei avea nevoie:

• 2 kg dovleac;
• 1 kg de fasole verde;
• 1 kg de roșii;
• 0,5 kg ardei dulce;
• 4 catei de usturoi;
• verdeturi - optional;
• 60 g sare;
• 150 g zahăr;
• 50 ml ulei vegetal;
• piper negru măcinat - după gust;
• 100 ml otet 6%.

Pregateste o salata de dovleac dupa aceasta reteta pentru iarna in mod obisnuit fara sterilizare, amestecand toate legumele tocate intr-un bol cu ​​ulei, condimente si otet. După 40 de minute de tocănire, piesa de prelucrat este distribuită în borcane și rulată.

Reteta delicioasa de salata de iarna din dovleac cu miere si menta

Se știe că această rețetă provine din Italia. Combinația de usturoi, ulei de măsline, oțet de vin și mentă oferă un efect complet unic.

Vei avea nevoie:

• 1 kg pulpa de dovleac;
• 300 g ardei dulce;
• 200 g morcovi;
• 1 cap de usturoi;
• 150 ml oțet de vin;
• 30-40 g miere lichidă;
• 200 ml ulei de măsline;
• 600 ml apă;
• 40 g menta.

De fabricație:

1. Tăiați dovleacul în cuburi mici și, stropiți cu sare, lăsați 12 ore.
2. Ardeii și morcovii se taie fâșii și se calesc în apă clocotită.
3. Stoarceți ușor sucul eliberat din dovleac.
4. Apa se amestecă cu suc și oțet, se adaugă condimentele tale preferate și se încălzește până la fierbere.
5. Puneți în el bucăți de dovleac, piper și morcovi și gătiți timp de 5 minute.
6. Adăugați usturoiul tocat, mierea, menta tocată și gătiți pentru aceeași cantitate.
7. Scoateți legumele din marinadă cu o lingură cu fantă, distribuiți-le în borcane sterile, turnați deasupra ulei de măsline cald și împachetați-le pentru iarnă.

Salată de dovleac cu guli-rabe pentru iarnă

Dovleceii cu pulpa densa galbena sunt cei mai potriviti pentru aceasta reteta.

Vei avea nevoie:

• 300 g dovleac;
• 300 g varză guli-rabe;
• 200 g morcovi;
• 1 cap de usturoi;
• 4 crengute de telina;
• 500 ml apă;
• 6 boabe de piper negru;
• 10 g sare;
• 70 g zahăr;
• 60 ml 6% oțet.

De fabricație:

1. Dovleacul și usturoiul sunt tăiate în felii mici.
2. Kohlrabi și morcovii se dau pe răzătoare grosieră.
3. Țelina se toacă cu un cuțit.
4. Pregătiți o marinadă din apă cu oțet, zahăr și sare, aduceți-o la fiert.
5. Puneți strâns legumele și ierburile în borcane, turnați peste ele marinată clocotită și sterilizați timp de aproximativ 25 de minute.
6. Apoi rulați-l pentru iarnă.

Reteta pentru o salata de iarna delicioasa de dovleac cu porumb si telina

Salata de dovleac cu porumb pentru iarnă se dovedește a fi foarte hrănitoare și satisfăcătoare și este făcută folosind aceeași tehnologie ca cea descrisă în rețeta anterioară.

Conform rețetei, veți avea nevoie de:

• 400 g dovleac;
• 100 g boabe de porumb fierte;
• mai multe crenguțe de țelină;
• 300 g ardei dulce;
• 300 g ceapă;
• 200 g morcovi;
• 150 g măsline fără sâmburi;
• 6 catei de usturoi;
• 30 ml oțet de vin;
• 500 ml apă;
• 10 g sare;
• 40 ml ulei vegetal;
• 8 boabe de piper negru.

Se toacă mărunt legumele cu un cuțit, se amestecă cu porumb și, punându-le în borcane, se toarnă o marinadă cu apă, ulei, oțet și condimente. Sterilizați timp de un sfert de oră.

Salata de dovleac cu condimente

Gustul preparatului de iarnă creat după această rețetă este bogat în note picante, datorită conținutului unei varietăți de ierburi aromatice și condimente.

Vei avea nevoie:

• 450 g dovleac;
• 300 g ardei dulce;
• 2-3 păstăi de ardei iute;
• 1 cap de usturoi;
• 4 fire de coriandru;
• 1 lingura seminte de coriandru;
• 30 g sare;
• 1 litru de apă;
• 2-3 foi de dafin;
• 6 muguri de cuișoare;
• 1 baton de scortisoara;
• 60 ml 6% oțet;
• 40 g zahăr.

De fabricație:

1. Pulpa de dovleac se taie cubulete, se caleste in apa clocotita timp de 2-3 minute si se transfera imediat in apa rece.
2. Ardeii dulci sunt tăiați fâșii și, de asemenea, albiți în apă clocotită și apoi pusi în apă rece.
3. La fel se procedează cu păstăile de ardei iute înțepate cu furculița.
4. Usturoiul se toaca grosier cu un cutit.
5. Fundul borcanelor curate este acoperit cu coriandru, foi de dafin, usturoi și condimente.
6. Zahărul și sarea se dizolvă în apă clocotită.
7. Borcanele se umplu cu legume albite iar deasupra se pune scortisoara.
8. Se toarnă oțet și se adaugă saramură fierbinte.
9. Borcanele se acoperă cu capace și se pasteurizează la o temperatură de aproximativ + 85 ° C timp de 12-15 minute. Apoi sigilați borcanele pentru iarnă și răciți rapid.

Reguli pentru păstrarea salatelor de dovleac

Salatele de dovleac cu diverse legume necesită condiții de păstrare la rece. Dacă este posibil, acesta ar putea fi un frigider, sau o pivniță sau o cămară întunecată. Este logic să deschideți și să încercați borcanele cu preparate nu mai devreme de 15 zile de la data producției, altfel legumele nu vor avea timp să absoarbă pe deplin aromele reciproce.

Concluzie

Salata de dovleac pentru iarnă poate servi atât ca aperitiv excelent, cât și ca fel al doilea complet, deoarece valoarea sa nutritivă nu este inferioară multor garnituri binecunoscute. Dar este foarte ușor de utilizat - trebuie doar să deschideți borcanul și o masă completă este gata.

Postări recomandate

Dulceata de dovleac si portocale pentru iarna

Reteta de compot de dovleac de iarna, precum ananasul

Merișoare în zahăr acasă

Murături de roșii cherry

Dovleac coreean pentru iarnă

Rețete de ceai de afine

Salata de peste pentru iarna

Suc de afine pentru cistită

Când să colectați fructele de aronia