Preparate de astișoare pentru iarnă fără gătit

Lingonberries pentru iarna fara gatit sunt una dintre modalitatile de a prepara fructe de padure gustoase si sanatoase. Primele informații despre cultivarea sa datează din 1745, când împărăteasa Elisabeta Petrovna a ordonat plantarea arbustului pentru decorarea grădinii țarului. Dar adevăratele plantații de lingonberry au început să se înființeze în anii 60 ai secolului trecut. De atunci s-au creat soiuri care sunt potrivite pentru recoltarea mecanizată și produc un randament de până la 60 kg la suta de metri pătrați, care este de 20-30 de ori mai mare decât numărul de boabe care pot fi recoltate în condiții naturale.

Preparate de astișoare pentru iarnă: cum să păstrați vitaminele

Lingonberries au un gust specific și sunt bogate în vitamine, microelemente și substanțe biologic active.Datorită faptului că boabele sunt dulci și acrișoare, cu gust amar, este folosită în deserturi, la prepararea gemurilor, băuturi cu fructe, condimente și se servește cu preparate din carne, ciuperci și pește.

Linionberries proaspete pot fi păstrate pentru o lungă perioadă de timp datorită cantității mari de acid benzoic conținut în fructe de pădure. Dar nici măcar nu vor rezista în frigider până la următoarea recoltă. În plus, nu toată lumea poate completa stocurile de lingonberry în fiecare an - cresc în regiuni cu un climat rece, în păduri, tundră, pajiști alpine și mlaștini de turbă. Mulți locuitori din regiunile sudice au văzut boabele doar în imagini.

Este mai bine să pregătiți lingonberries pentru iarnă fără a găti din următoarele motive:

1. Această cultură nu este inclusă în numărul de fructe de pădure (cătină, coacăze roșii și negre), care rețin multe substanțe utile în timpul tratamentului termic.
2. Gătitul distruge aproximativ 80% din vitamina C.
3. Acidul nicotinic, care chiar și în fructele de pădure proaspete conține puțin, rămâne de 4-5 ori mai puțin după încălzire prelungită.
4. După fierbere, conținutul de carotenoizi, precum și de vitaminele B, scade de 2-3 ori.
5. Recoltarea linilorberries pentru iarnă fără gătit păstrează 95% din vitaminele lor.

Cum să pregătiți lingonberries pentru iarnă fără a găti

Prima și principala regulă pentru depozitarea pe termen lung a linilorberries acasă este să folosiți numai fructe de pădure bine coapte, de înaltă calitate, culese în august-septembrie. Compoziția biochimică și valoarea nutritivă rămân ridicate nu numai la speciile sălbatice, ci și la plantele varietale care sunt cultivate în grădină sau pe plantațiile industriale. Toate diferențele dintre fructele cultivate și fructele culese în pădure sau mlaștină constau în cantități diferite de substanțe utile.

Boabele de soi cultivate în condiții artificiale rămân medicinale.Persoanele care intenționează să mănânce lingonberries preparate fără gătit pentru iarnă nu ar trebui să uite de acest lucru. Pentru cei cu un dinte de dulce, este mai bine să acordați preferință nu fructelor sălbatice, ci celor cultivate, dar totuși nu uitați de simțul proporției.

Înainte de a face lingonberries pentru iarnă fără gătit, fructele sunt sortate, necoapte (sunt nepotrivite pentru hrană), stricate, iar cele moi sunt aruncate. Apoi clătiți cu apă rece.

Băncile trebuie sterilizate. Dacă intenționați să folosiți recipiente din lemn pentru a păstra lingonberries proaspete pentru iarnă, acestea sunt mai întâi înmuiate în apă rece, apoi turnate cu soluție de sifon clocotită și după 15 minute clătite de mai multe ori.

Lingonberries pregătite pentru iarnă fără gătit se pot strica:

• dacă se folosesc materii prime de calitate scăzută;
• din cauza nerespectării rețetei;
• dacă este stocat incorect;
• dacă recipientele (borcane, butoaie, tigăi) au fost procesate prost sau incorect.

Lingonberries făcute piure cu zahăr fără a fi gătite

Există două moduri foarte simple și asemănătoare de a pregăti lingonberries pentru iarnă fără a găti. Aceleași ingrediente, proporțiile lor, dar rezultatul este diferit.

Luați fructe de pădure bine coapte, colorate uniform, sortați-le și spălați-le bine. Se pune apoi într-o sită sau o strecurătoare și se lasă să se scurgă apa. Pentru 1 kg de fructe se iau 500-700 g de zahăr.

Metoda 1

Fructele de pădure se întorc printr-o mașină de tocat carne, se amestecă cu zahăr, se pun în borcane sterile și se acoperă cu capace din nailon (neetanșe). A se păstra într-un loc răcoros.

Metoda 2

Fructele se pun într-un vas emailat și se presează folosind un pistil de lemn sau ceramică (nu metal!). Apoi boabele zdrobite se amestecă bine cu zahăr, se pun în borcane sterilizate și se închid cu capace. Puneți la frigider sau alt loc răcoros.

Cum sunt diferite aceste metode? Cert este că lingonberries, răsucite într-o mașină de tocat carne, au intrat în contact cu metalul. Se poate prepara foarte repede, spre deosebire de cel care trebuie zdrobit cu un pistil. După ce a stat o lună, masa va deveni ca un jeleu. Dar fructele de pădure zdrobite manual păstrează mai multe vitamine.

Lingonberries stropite cu zahăr pentru iarna fără gătit

Copiii iubesc în special aceste bile dulci. Boabele pot fi preparate în două moduri - cu zahăr granulat sau pudră. Fructele se sortează cu grijă, eliminând cele necoapte, stricate sau deteriorate, apoi se spală, se scurg și se usucă pe un prosop de bucătărie.

Pentru 1 kg de lingonberries luați 1 kg de zahăr granulat sau pudră, 2 albușuri.

Albusurile se amesteca cu fructele de padure si se ruleaza in zahar pudra sau nisip. Tava se acopera cu hartie de copt, se toarna fructele confiate si se lasa sa se usuce. Depozitați în recipiente de sticlă sau cutii de carton.

Lingonberries cu miere pentru iarna fara gatit

Lingonberries preparate fără gătit cu miere pot fi păstrate la frigider sau congelator. Mai întâi, boabele sunt sortate, apoi zdrobite într-o mașină de tocat carne, blender sau folosind un pistil din lemn sau ceramică.

1. Pentru a păstra la frigider, amestecați 3 părți de fructe de pădure cu 1 parte de miere.Puneți în borcane sterile și acoperiți cu capace de nailon.
2. Pentru a păstra fructele în congelator, se amestecă lingonberries și mierea (5:1), se ambalează în pungi de plastic și se pun la congelator. Porțiile trebuie făcute într-un astfel de volum încât să puteți mânca produsul în 24 de ore.

Lingonberries cu portocale fără gătit

Rețeta fără a găti lingonberries cu portocală poate fi numită clasică. Aceste fructe merg bine împreună. Pentru a pregăti delicatesa, luați 1 kg de lingonberries, portocale și zahăr.

Boabele sunt sortate și spălate. Portocalele se clătesc. Tăiați felii și îndepărtați semințele. Nu este nevoie să îndepărtați coaja.

Fructele sunt răsucite printr-o mașină de tocat carne și combinate cu zahăr. Se lasa 2-3 ore la loc cald, amestecand din cand in cand. Apoi masa este așezată în borcane sterile și pusă la frigider.

Lingonberries pentru iarnă fără gătit cu apă

Puteți păstra lingonberries proaspete pentru iarnă umplându-le cu apă. În primul rând, boabele coapte sunt sortate cu grijă, eliminând toate cele verzui, moi și chiar ușor deteriorate. Apoi îl spală, îl pun într-un recipient emailat, din sticlă sau din lemn, îl umple cu apă curată și se lasă 3 zile. După acest timp, lichidul este scurs.

Fructele se pun in recipiente din sticla, sau de preferat din lemn, umplute cu apa proaspata si sigilate. Într-o cameră răcoroasă, fructele de pădure vor rămâne proaspete toată iarna datorită prezenței acidului benzoic.

Lingonberries se vor păstra bine dacă le umpleți doar cu apă rece și curată. Dar puteți adăuga la containere:

• rădăcină de lemn dulce;
• mentă;
• lapte stricat;
• mere Antonov;
• cruste de paine;
• cicoare.

Afine și lingonberries cu zahăr fără gătit

Pentru a pregăti dulceața crudă, luați 500 g de lingonberries, afine și zahăr. Boabele sunt răsucite printr-o mașină de tocat carne și combinate cu zahăr. Se lasa 2-3 ore, acoperit cu tifon curat. Masa se amestecă din când în când. Dulceața crudă se pune în borcane sterile, se acoperă cu capace din nailon și se păstrează la frigider.

Reguli pentru păstrarea lingonberries recoltate fără gătit

Desigur, cel mai bine este să îngheți pur și simplu lingonberries. Dar dacă există o mulțime de fructe de pădure, toate nu vor încăpea în cameră. Există multe alte alimente care pot fi păstrate proaspete doar dacă sunt congelate.

Preparatele din fructe de pădure cu zahăr sau miere se păstrează în frigider, pivniță sau subsol răcoros. La temperatura camerei se vor strica.

Concluzie

Lingonberries pentru iarna fara gatit sunt un preparat gustos si sanatos care poate fi consumat nu doar ca delicatesa, ci si ca medicament. Principalul lucru este să folosiți fructe de pădure de înaltă calitate, proaspete, complet coapte și să păstrați borcanele în frigider sau în cameră cu o temperatură scăzută, dar nu negativă.

Postări recomandate

Vinete prăjite „ca ciupercile” - rețetă

Boabele înmuiate

Jeleu de astișoare pentru iarnă fără gelatină

Lingonberries în suc propriu

Salata de dovleac pentru iarna

Reteta de suc de afine congelat

Suc de astișoare

Sfecla congelată pentru borș pentru iarnă

Sos de astișoare pentru carne