Conţinut
Salata verde cicoare este unul dintre reprezentanții plantelor rozete, care este cunoscută omului încă din vremea Imperiului Roman Antic. Speciile sale sunt menționate în lucrările lui Quintus Horace, precum și în plantele renascentiste. În Rusia, salatele de andive nu sunt foarte frecvente și există puține tipuri de ele pe piață, în timp ce în gătitul european cultura verde este folosită cu plăcere.
Salata de cicoare este un depozit de vitamine și minerale
Descrierea și tipurile de salată de andive
Salatele de cicoare fac parte din familia Asteraceae din același gen. Astăzi există multă confuzie cu descrierea exactă a speciei, deoarece în gătitul diferitelor țări sunt prezentate sub propriile nume.
Dacă descriem salatele de andive în funcție de caracteristicile botanice generale, atunci acestea includ trei forme ale aceleiași specii care formează o rozetă puternică de frunze - acestea sunt Escarole (Cichorium endivia latifolia), Andive (Cichorium endivia crispa) și Witloof (Cichorium intybus), care aparține aceleiași specii, precum și cicoarea sălbatică.
Andivele și Escarola sunt plante bienale care sunt cultivate anual în scopuri alimentare. Sunt vândute sub denumirile Frise și Scarola. Witloof este o plantă perenă care este cultivată ca plantă bienală pentru forțarea capetelor de varză albite.
În aparență, salatele de andive seamănă cu salata de frunze și cap, iar unele soiuri sunt chiar asemănătoare cu varza chinezească și cu cea roșie. Andivea are frunze cret, dantelate, care au o aromă mai bogată, cu o amărăciune picant. Escarola are o rozetă puternică, asamblată din numeroase frunze mari cărnoase, cu o nervură centrală pronunțată. Witloof are, de asemenea, lame mari de frunze care formează o rozetă densă.
Beneficiile salatei de andive
Salata de cicoare are o compozitie unica. Vitaminele și microelementele împreună au un efect cu mai multe fațete asupra corpului uman și asupra sistemelor sale de susținere a vieții.
Salata de cicoare este bogată în vitamina A, care este importantă pentru vedere. În plus, ajută la producerea de colagen, care îmbunătățește starea pielii. Planta contine majoritatea vitaminelor B necesare functionarii sistemului nervos central. La urma urmei, ele ajută la normalizarea somnului și ajută la combaterea stresului. De asemenea, vitaminele B sunt direct implicate în procesele metabolice și sunt benefice pentru țesutul muscular.
Salata de andive este apreciată în special datorită conținutului de inulină, care normalizează nivelul zahărului din sânge. Acest lucru este important pentru persoanele supraponderale și benefic pentru persoanele care suferă de diabet.Iar intibina are grijă de tractul gastrointestinal, vezica biliară și ficatul.
Prezența potasiului, magneziului și manganului are un efect benefic asupra funcționării sistemului cardiovascular și circulator.
Datorită conținutului ridicat de fibre alimentare, salata de andive ameliorează delicat constipația. Normalizează funcționarea sistemului digestiv și oferă o senzație de plenitudine pentru mai mult timp.
Daune și contraindicații
Nu există instrucțiuni speciale pentru consumul de salată de andive, precum și date sigure despre pericolele culturii de legume. Singura contraindicație poate fi intoleranța individuală, care poate duce la reacții alergice sau tulburări intestinale.
Timpul de semănat
Salata verde cicoare este cultivată în două moduri: direct în pământ deschis și prin răsaduri. Prin urmare, timpul de plantare variază semnificativ:
- însămânțarea semințelor în sol deschis se efectuează de la mijlocul lunii aprilie până la sfârșitul lunii mai (solul trebuie încălzit până la 7 ºC);
- Semințele pentru răsaduri încep să fie semănate de la sfârșitul lunii februarie până la începutul lunii mai.
Cum să crești salată de andive
Deoarece semănarea semințelor se poate face atât în sol deschis, cât și pentru răsaduri, metodele de cultivare a salatei cicoare au propriile diferențe. În rest, este suficient să se efectueze măsuri agrotehnice obișnuite.
Selectarea site-ului
La fel ca toate plantele de grădină, salata de andive are propriile cerințe pentru locul de plantare. Pentru a obține o recoltă bună, trebuie luați în considerare următorii factori:
- Este indicat să plasați culturile într-o zonă bine luminată, fără vânt cu curent de aer;
- Planta nu este pretențioasă în privința solului, dar este mai bine ca solul să fie afanat, cu suficiente nutrienți (aciditate neutră);
- Pentru ca recolta să fie un succes, cel mai bine este să plantezi salata de cicoare într-un loc în care au crescut castraveți, varză sau leguminoase (predecesorii nefavorabili sunt salata verde, pătrunjelul, cartofii și morcovii).
Tehnologia agricolă de însămânțare și cultivare a salatei cicoare în teren deschis este oarecum similară cu cultivarea morcovilor
Plantarea în pământ deschis
Pentru a semăna salată verde cicoare direct în pământ deschis, locul este pregătit din timp. Ei sapă zona în timp ce aplică simultan îngrășăminte. Apoi se realizează caneluri cu o adâncime de până la 1,5 cm. Modelul poate fi urmat cu o distanță între rânduri de 35-40 cm și, de asemenea, sub forma unui model cu două benzi - când sunt lăsate 20 cm între dungi într-un rând, iar distanța dintre rânduri este de 40 cm.
Canelurile sunt hidratate. Semințele se seamănă și se stropesc ușor cu nisip. Dacă este necesar, puteți acoperi culturile cu folie. Primii lăstari ar trebui să apară în a șaptea zi.
Creșterea răsadurilor
Semănarea semințelor pentru răsaduri se realizează în cutii sau recipiente separate (cupe de turbă). Înainte de a umple recipientul cu pământ, asigurați-vă că verificați dacă există găuri în fund, apoi așezați un strat de drenaj. Umpleți solul și umeziți-l. Dacă pentru semănat se folosește o cutie comună, atunci faceți caneluri în două rânduri și puneți semințele în ele, stropiți cu nisip. Puneți 1-2 semințe în cupe separate.
Containerele cu culturi sunt plasate într-o cameră bine luminată, cu o temperatură de cel mult 10 ºC. În astfel de condiții, mugurii ar trebui să apară într-o săptămână.
Înainte de plantare în pământ deschis, răsadurile încep să se întărească cu două săptămâni înainte, scoțându-le afară în fiecare zi, cu o creștere treptată a timpului. Răsadurile sunt transplantate la vârsta de o lună.
Reguli de îngrijire
Îngrijirea salatei de cicoare este după cum urmează:
- udarea se asigura regulat in functie de conditiile meteo;lipsa de umiditate duce la asprurea frunzelor si la aparitia unei amari puternice;
- afânarea și îndepărtarea buruienilor se efectuează de 3-4 ori pe parcursul întregului sezon de vegetație, aceasta se face după udare;
- Salata de cicoare practic nu are nevoie de fertilizare dacă solul este hrănitor, dar se recomandă adăugarea unei soluții de nitrophoska la începutul lunii august.
Curățare și depozitare
Cu trei săptămâni înainte de recoltarea salatei de andive, este necesar să albiți rozetele pentru a minimiza amărăciunea. Pentru a face acest lucru, frunzele situate la bază sunt colectate și vârfurile lor sunt legate, ca și cum ar ascunde rozeta în interior. Plantațiile sunt, de asemenea, acoperite cu agrofibră pentru a minimiza expunerea la lumina soarelui. Dimineața devreme, adăpostul este deschis ușor pentru ventilație și este îndepărtat complet imediat înainte de recoltare.
Salata cicoare începe să fie recoltată din paturi la sfârșitul lunii septembrie. Acest lucru se face pe vreme uscată folosind o furculiță de grădină. Săparea trebuie făcută cu atenție, evitând deteriorarea sistemului radicular. Apoi solul este scuturat de plante și lăsat să se usuce timp de o săptămână. Partea frunzei este tăiată, lăsând aproximativ 3 cm și sortată după lungime.Acest lucru este necesar pentru a nu trebui să tăiați mult înainte de a forța, deoarece sunt la același nivel atunci când sunt plantate.
Legumele rădăcinoase pregătite se pun în cutii și se stropesc cu turbă, nisip sau rumeguș. Apoi sunt trimise în pivniță pentru depozitare.
Odată tăiate, frunzele de salată de andive pot fi păstrate la frigider până la trei săptămâni.
Concluzie
Salata verde cicoare este o plantă foarte utilă, ale cărei tipuri sunt folosite în moduri diferite. Frunzele de andive și scarola pot fi consumate prin tăiere direct din patul grădinii, dar witloof este cultivat vara pentru forțarea ulterioară de iarnă.
