Salată de porumb: fotografie, cum arată, proprietăți benefice și contraindicații, cultivare

Conţinut

1 Cum arată o salată de porumb?
2 Aromă de salată de porumb
3 Cultivarea salatei de porumb
4 Compoziția și conținutul caloric al salatei de porumb
5 Proprietățile benefice ale salatei de porumb
6 Contraindicații pentru salata de porumb
7 Utilizați în gătit
8 Cum se înlocuiește salata de porumb
9 Selectare și depozitare
10 Concluzie

Salata de porumb nu este un verde deosebit de cunoscut și „promovat” în Rusia. În general, nu are nimic de-a face cu salata verde familiară grădinarilor; planta aparține unei familii complet diferite. Cu toate acestea, cultura merită cu siguranță atenție: compoziția sa chimică bogată oferă beneficii complexe pentru sănătate. Nu este greu de crescut, iar posibilitățile de utilizare în gătit sunt foarte largi.

Cum arată o salată de porumb?

Pentru botanici, verdeturile vândute în magazine sub denumirea de „porumb de salată” sunt cunoscute ca Valerianella spica sau oleracea. Există un al doilea nume oficial - „salata de câmp”. Planta aparține genului Valerianella și familiei Valeriane. Habitatul său natural sunt zonele cu un climat temperat din Asia și Europa, coasta Africii de Nord.

În majoritatea țărilor europene, Valerianella spicata are propriul nume, care este foarte diferit de cel oficial. De exemplu, în Germania este cunoscut sub numele de „rapunzel”, iar în Rusia este vândut ca „porumb de salată”, un nume „împrumutat” din limba engleză.Se explică prin faptul că planta era, de fapt, o buruiană în paturile de porumb.

Acum planta este cultivată la scară industrială în principal în țările asiatice (China, Thailanda, Indonezia)

Salata verde este o plantă anuală erbacee. Înălțimea plantei variază între 10-40 cm.Tulpinile sunt intens ramificate, „unghiulare” la bază, cu „caneluri” clar vizibile. Frunzele inferioare sunt mai late, cu un capăt tocit, care amintește oarecum de o lopată. Mai sus pe tulpină, forma lor se schimbă în lanceolă, iar în partea de sus - în liniară alungită.

Înflorirea are loc în aprilie-iunie. Florile sunt mici, discrete, albicioase, colectate în inflorescențe dense sub formă de semi-umbrele. După înflorire, fructele rotunjite se coc. Semințele extrase din ele rămân viabile timp de 3-4 ani.

Important! Datorită relației sale cu valeriana, verdele au același efect calmant asupra sistemului nervos și psihic, deși mai puțin pronunțat.

Aromă de salată de porumb

Gustul frunzelor de salată de porumb este de obicei „verde”, relativ neutru. Se caracterizează printr-o aromă ușoară răcoritoare-picată și un postgust plăcut de nuci, cu note subtile de amărăciune acidă.

Cultivarea salatei de porumb

Cultura reacționează foarte negativ la căldură: practic nu se mai dezvoltă, calitatea verdeață are de suferit, iar conținutul de substanțe utile din ea scade. Prin urmare, semănatul se efectuează destul de devreme, în centrul Rusiei - deja în primele zece zile ale lunii aprilie.

În general, datorită ritmului rapid de coacere a verdeață, cultura poate fi plantată de mai multe ori pe sezon. Dar demonstrează productivitate maximă tocmai la prima însămânțare. De asemenea, se practică plantarea semințelor înainte de iarnă, dar în acest caz paturile trebuie să fie mulcite.

Nu este nevoie să crești răsaduri.Semințele demonstrează deja o germinare bună și „masivă”. Patul este mai întâi curățat de plante și alte resturi, săpat și îngrășămintele sunt adăugate în acest proces. Imediat înainte de plantare, slăbiți solul și udați-l moderat.

Semințele se seamănă la o adâncime de aproximativ 1,5 cm.Sunt destul de mari, deci pot fi semănate „individual”, menținând un interval de 8-10 cm între ele.Distanța dintre rânduri recomandată este de 12-15 cm.

Lăstarii apar într-o săptămână și jumătate dacă acoperiți patul cu material de acoperire negru sau polietilenă - cu 2-3 zile mai devreme

Îngrijirea plantării se limitează la udare moderată de două ori pe săptămână. Verdeturile se coc foarte repede, la 15-20 de zile de la germinare, deci nu au nevoie de fertilizare.

Important! Plantele sunt extrem de rar afectate de boli și dăunători. Singurul lucru pe care îl pot „prinde” dacă vremea este favorabilă este mucegaiul praf.

Compoziția și conținutul caloric al salatei de porumb

Salata de porumb are o compoziție chimică bogată și un conținut scăzut de calorii, așa că includerea ei în meniu merită cu siguranță luată în considerare pentru cei care sunt nevoiți să respecte o dietă din motive medicale sau doresc să scape de kilogramele în plus. 100 g de verdeață proaspătă conține doar 21-23 kcal.

În frunze există un minim de grăsime (doar 0,4 g la 100 g), salata de porumb conține mai multe proteine și carbohidrați (2, respectiv 3,6 g la 100 g), aceștia din urmă într-o formă ușor digerabilă de organism. De asemenea, nu conține colesterol și fibre alimentare, ceea ce poate face alimentele „grele” și dificil de digerat.

Dintre substanțele benefice pentru organism, următoarele pot fi remarcate în verdeturi:

multe vitamine (A, C, E, aproape toate grupa B);
macro și microelemente (sodiu, potasiu, fosfor, magneziu, fier, zinc, seleniu, mangan, cupru);
fitonutrienți;
flavonoide.

Important! 100 g de frunze asigură necesarul zilnic de vitamina C al organismului cu peste 40%, iar vitamina B9 cu peste 50%. Acesta din urmă, de altfel, este extrem de important pentru femeile însărcinate, prevenind mutațiile genetice în stadiile incipiente ale dezvoltării fetale.

Proprietățile benefice ale salatei de porumb

Compoziția chimică bogată a salatei de porumb oferă beneficiile sale „multiple” pentru sănătate:

Restabilirea echilibrului mental, „ajutând” în lupta împotriva depresiei și a stresului cronic. Includerea regulată a verdețurilor în dietă ajută, de asemenea, la eliminarea schimbărilor de dispoziție fără cauza și a atacurilor de anxietate, caracteristice, de exemplu, „modificărilor” hormonale din organism asociate cu sarcina și menopauza.
Întărirea sistemului imunitar. Acest lucru se datorează conținutului ridicat de vitamina C din verdețuri.Alte substanțe din compoziția sa ajută și la „sprijinirea” acesteia.
Normalizarea compoziției sângelui. În special, salata de porumb este utilă pentru reducerea nivelului de colesterol „rău” și creșterea hemoglobinei. Prevenirea apariției „plăcilor” de colesterol și întărirea pereților vaselor de sânge ajută la normalizarea tensiunii arteriale.
Eliminarea deșeurilor și a toxinelor din organism, „curățarea” intestinelor. Salata de porumb activează procesul de digestie. Prin urmare, va deveni un plus foarte valoros la orice fel de mâncare „grele”, de exemplu, carnea.
„Sprijinul” vederii normale, prevenirea modificărilor negative legate de vârstă.
Stimularea proceselor de regenerare tisulară la nivel celular și metabolism. Acest lucru, în special, ajută la menținerea pielii tinere.

Salata de porumb poate fi inclusă nu numai în meniu, ci și folosită în cosmetologia acasă

Important! Salata de porumb este un puternic afrodisiac natural. Are un efect similar atât asupra femeilor, cât și asupra bărbaților.

Contraindicații pentru salata de porumb

Nu există multe contraindicații pentru includerea salatei de porumb în meniu. În primul rând, aceasta este intoleranța individuală. Reacțiile alergice de diferite grade de intensitate la verdeață sunt rare, dar nu imposibile.

În plus, se recomandă să-l refuzați dacă aveți:

Boli cronice ale tractului gastro-intestinal (ulcere, gastrită, colită). Dacă este consumată în exces, salata de porumb crește aciditatea sucului gastric și activează procesul de sinteza a acestuia, care poate provoca un atac.
Pietre în vezica biliară, rinichi și alte boli cronice ale sistemului excretor. Sărurile de potasiu și sodiu conținute în salata de rădăcină, atunci când există un „exces” în organism, activează procesul de formare a unor noi pietre. Sărurile cresc încărcătura asupra rinichilor și a sistemului excretor - pentru a menține echilibrul apă-sare, sunt forțate să lucreze mai activ pentru a le îndepărta din organism în timp util.

Utilizați în gătit

Frunzele sunt destul de fragede și subțiri, dar în același timp plăcut crocante. Prin urmare, pot deveni un fel de mâncare complet „autosuficient”. Trebuie doar să asezonați verdeața cu ulei de măsline de înaltă calitate, oțet balsamic, smântână cu conținut scăzut de grăsimi sau iaurt. De asemenea, puteți adăuga puțin suc de lămâie, condimente după gust, orice semințe (susan, in, dovleac, chia) și puțină sare.

Fructele și fructele de pădure vor adăuga originalitate gustului salatei de porumb. Cele mai populare combinații sunt cu pulpa de citrice și căpșuni.

Important! Când intră în contact cu metalul, verdețurile de salată de porumb își pierd aroma caracteristică picant și gustul de nucă și devin „proaspete”. Prin urmare, este mai bine să nu o tăiați cu un cuțit, ci să o rupeți în bucăți cu mâna și să amestecați cu o lingură de lemn sau de plastic.

De asemenea, în gătit, salata de porumb este solicitată ca ingredient pentru smoothie-uri și salate „verzi”. Vânzătorii îl includ în „amestecuri” cu spanac, mătg, rucola, pătrunjel, mărar, țelină și creson. Dintre legume, se armonizează cel mai bine cu roșii, avocado, castraveți și dovlecel. Pentru sațietate, puteți adăuga brânză, ouă fierte, pui sau altă carne slabă, măsline și nuci.

O salată de porumb proaspăt cu extra după gust și un dressing ușor va fi un mic dejun excelent.

Verdeturile se potrivesc bine cu preparatele calde. Salata de porumb completează bine gustul cărnii, păsărilor, vânatului, peștelui (în special somonului) și fructelor de mare. Sosul de astișoare ar fi un adaos foarte bun.

Puteti folosi salata de porumb ca ingredient pentru tocanite si supe de legume. În primul rând, se „fierbe” într-o tigaie până când se obține o consistență mai moale „cremoasă”.

Important! După tratamentul termic, gustul caracteristic al salatei de porumb nu se schimbă. Nici beneficiile sale nu sunt afectate.

Cum se înlocuiește salata de porumb

Salata de porumb proaspătă poate fi înlocuită cu aproape orice frunze de salată. Are cel mai mult gust de rucola. Varza de Bruxelles are, de asemenea, notele lor caracteristice de nuci amare.

Dacă gustul nu este important, spanacul, cresonul sau varza albă obișnuită sau broccoli sunt destul de potrivite. Această „înlocuire” se practică cel mai adesea atunci când salata de porumb este folosită ca ingredient într-un smoothie.

Selectare și depozitare

Salata de porumb este rareori vândută în vrac în magazine.Cel mai adesea, verdeturile sunt ambalate în polietilenă, carton sau hârtie kraft, astfel încât nu este posibil să se evalueze calitatea și prospețimea fiecărei frunze. Aici rămâne să ne concentrăm asupra ambalajului în sine, precum și asupra termenului limită de vânzare.

Numele producătorului oferă și anumite garanții, dacă este o firmă cunoscută și cu o reputație solidă.

Nuanța de verde trebuie să fie uniformă, fără pete. Orice deteriorare mecanică (lacrimi, „crestături”), precum și urme de mucegai și putregai sunt inacceptabile.

Salata de porumb cumpărată sau colectată din grădină este „dezasamblată” în frunze individuale. Nu este nevoie să-l spălați - verdețurile se înfășoară imediat într-o cârpă umedă sau se pun într-un recipient din plastic sau sticlă închis ermetic și se pun la frigider.

Frunzele de salată de porumb proaspete și de înaltă calitate sunt verzi bogat, cu nervuri clar definite

Cu toate acestea, chiar și cu o depozitare adecvată, „durata de valabilitate” a salatei verde este scurtă. Va rezista la frigider maxim 4-5 zile. Verdeturile incep sa-si piarda din prospetimea, suculenta si crocantele caracteristice dupa doar trei zile.

Concluzie

Salata de porumb este o legumă verde care are o compoziție chimică foarte bogată și este ușor de cultivat. Cu toate acestea, va fi benefic pentru sănătate numai dacă țineți cont de contraindicațiile existente pentru utilizare și, de asemenea, știți să-l alegeți și să îl păstrați corect. Gustul salatei de porumb este relativ „neutru”, dar destul de original și memorabil: aceasta oferă posibilități largi de utilizare în gătit.