Conţinut
Diferența dintre salata Iceberg și varza chinezească este că acestea sunt două culturi diferite care au o relație biologică foarte îndepărtată. Există și o diferență de aspect - dacă varza chinezească este alungită, atunci salata Iceberg, dimpotrivă, este rotundă. În ceea ce privește beneficiile, cultura Beijing câștigă în ceea ce privește compoziția și conținutul de vitamine și minerale. Aceștia și alți parametri de comparație sunt descriși în detaliu în articol.
Descriere botanica
Chiar dacă ambele plante sunt similare ca aspect și gust, există o mare diferență între ele. În primul rând, trebuie spus că biologic, acestea sunt plante diferite. Varza de Peking (Pekinga) aparține familiei Brassica, o subspecie de Napi. Acestea. Aceasta este o varză adevărată, care este o rudă cu varza, broccoli, varza de Bruxelles și toate celelalte.
În ceea ce privește salata Iceberg, este o plantă din familia Asteraceae (genul Salată). În aparență, este un cap de varză, așa că recolta seamănă cu adevărat cu varza. Deși de fapt diferența este mai mult decât evidentă.
Salata iceberg
Acesta este un reprezentant neobișnuit al legumelor. Clasificată oficial ca cultură de cap de salată, aparține unei familii diferite.Frunzișul are o culoare plăcută verde deschis. În partea superioară a capului de varză este mai saturată, iar în partea inferioară, dimpotrivă, este mai ușoară.
Soiul a fost dezvoltat în SUA. Mai mult, inițial a fost numită salată crocantă, deoarece frunzișul este suculent și are o consistență destul de plăcută. Ulterior a fost numit Iceberg din cauza faptului că frunzișul trebuia depozitat în gheață.
Salata iceberg are o formă rotundă
Varză de Beijing
Această cultură este o plantă bienală, deși în zona climatică temperată a Rusiei este cultivată doar anual. Frunzișul este fraged și suculent, formând o rozetă sau furculițe libere. Culoarea este mai deschisă, cu o nuanță delicată de verde. Partea inferioară este alb pur.
Furculițele au gust crocant și fraged, foarte subțire, ca „clătite”. În același timp, baza este semnificativ compactată. Ele nu formează tulpini, ci formează pețiole groase, care sunt, de asemenea, comestibile și nu mai puțin suculente decât frunzișul.
Cap de varză chinezească longitudinală, structură liberă
Diferența dintre varza chinezească și salata iceberg
Există diferențe între aceste plante, deși există unele caracteristici comune. Au aspect asemănător, formând un cap de varză destul de dens, cu frunze de culoare verde deschis. Când sunt proaspete, farfuriile cu frunze sunt crocante, destul de suculente, cu gust delicat. Conțin vitamine, minerale, fibre și alte componente benefice. Dar există o diferență - este asociat atât cu aspectul, cât și cu compoziția și utilizarea în gătit. Principalii parametri sunt descriși mai jos.
Aspect
Dacă te uiți cu atenție, poți vedea diferența de aspect. Salata iceberg produce un cap de formă rotundă, care amintește de varză. Cu toate acestea, frunzele sale sunt mult mai subțiri și sunt aranjate lejer. Atât salata tânără, cât și cea bătrână nu au capete dense.
Pekingul are și o structură liberă.Cu toate acestea, forma frunzelor este mai alungită, iar capetele de varză amintesc mai mult de un cilindru. În acest sens, diferența dintre ambele plante este destul de evidentă.
Compoziție și conținut caloric
Nu există mare diferență în compoziție. Ambele produse conțin aproape aceleași componente:
- vitamina A;
- CU;
- LA;
- Grupa B (B1, B2, B5, B6, B9);
- potasiu;
- magneziu;
- mangan;
- cupru;
- calciu;
- seleniu;
- zinc;
- fosfor;
- fier.
Diferența este legată doar de conținutul de substanțe. Varza chinezească conține mai mulți compuși vitaminici și minerale - în acest sens, salata Iceberg nu este atât de sănătoasă. În ceea ce privește conținutul caloric și valoarea nutrițională, există și o diferență - parametrii corespunzători sunt prezentați în tabel.
Indicator la 100 g | varza chinezeasca | Salata iceberg |
Conținut caloric, kcal | 16 | 14 |
Proteine, g | 1,2 | 0,9 |
Grăsimi, g | 0,2 | 0,1 |
Carbohidrați, g | 2,0 | 1,8 |
Fibre alimentare, g | 1,2 | 1,2 |
După cum se poate observa din tabel, ambele produse au conținut caloric și valoare nutritivă similare. Mai mult decat atat, alaturi de complexul vitamine-minerale, contin si fibre alimentare - celuloza. Are un efect benefic asupra intestinelor - le curăță de toxine, substanțe toxice și reduc colesterolul. Odată cu aceasta, fibrele creează o senzație de plenitudine de lungă durată. Prin urmare, este recomandat să-l folosiți pentru pierderea în greutate și poate fi folosit fie proaspăt, fie gătit (nu există nicio diferență).
Beijingul este mai sănătos decât soiurile de salată
Aplicație
Din punct de vedere culinar, ambele produse sunt foarte asemănătoare, nu există prea multă diferență între ele. Gustul de salată Iceberg și de varză chinezească este plăcut, neutru, frunzele sunt fragede și suculente. Acest lucru le face mult mai potrivite pentru prepararea de salate.
De asemenea, sunt folosite pentru a căptuși farfurii pe care se servesc carne, pește, garnituri și alte feluri principale.Potrivit pentru tăierea legumelor, tot felul de aperitive reci (atât pentru servire, cât și ca ingredient într-un preparat).
Care este mai sănătos: salată verde iceberg sau varză chinezească?
Răspunsul la această întrebare este destul de simplu - pentru aceasta puteți acorda atenție compoziției chimice. Chiar dacă ambele plante conțin aceleași componente, există o diferență în raportul cantitativ. Cultura Beijing este mai utilă deoarece conține mai multe vitamine și minerale - acest lucru se vede clar din tabel (cantitățile fiecărui element în 100 g de frunze sunt prezentate ca procent din cota zilnică).
Substanţă | varza chinezeasca | Aisberg |
A | 1,8% | 2,8% |
ÎN 1 | 2,7% | 2,7% |
LA 2 | 2,8% | 1,4% |
LA 5 | 2,1% | 1,8% |
LA 6 | 12% | 2,1% |
LA 9 | 20% | 7,2% |
CU | 30% | 3,1% |
E | 0,8% | 1,2% |
LA | 36% | 20% |
PP | 2% | 0,6% |
Potasiu | 9,5% | 5,6% |
Calciu | 7,7% | 1,8% |
Magneziu | 3,3% | 1,8% |
Fosfor | 3,6% | 2,5% |
Fier | 1,7% | 2,3% |
Mangan | 9,5% | 6,3% |
Cupru | 3,6% | 2,5% |
Seleniu | 1,1% | 0,2% |
Zinc | 1,9% | 1,3% |
În general, varza este mult mai sănătoasă decât salata verde. Conține de 10 ori mai multă vitamina C, de trei ori mai multă vitamina B9 și de două ori mai multă vitamina B2. Cu toate acestea, gustul frunzelor este aproximativ același.
În același timp, nu merită să atribuiți o victorie clară fabricii din Beijing în ceea ce privește utilitatea. Diferența este că, în schimb, cultura de salată Iceberg este inclusă în clasamentul celor mai sănătoase produse din categoria CDC (un studiu bazat pe Centrul SUA pentru Prevenirea Bolilor).
În plus, au fost crescute destul de multe soiuri de salate, de exemplu, Rimsky, Salanova și o serie de altele. Ele diferă prin gustul, forma și culoarea frunzișului. Planta poate fi folosită într-o varietate de feluri de mâncare. Dar merită luat în considerare faptul că conține până la 97% apă (din masa totală). Iar cultura Beijing este de aproximativ 94%.La prima vedere, diferența este nesemnificativă. Deși, de fapt, varza este mai puțin apoasă și, prin urmare, concentrația de nutrienți în ea este vizibil mai mare, ceea ce se reflectă în tabel.
Ce să alegi
Puteți alege unul sau celălalt produs. În ceea ce privește beneficiile, varza chinezească este mai bună, diferența aici este evidentă. În plus, este adesea mai accesibil ca preț. Frunzele sunt aproximativ aceleași, au o formă alungită, alungită, excelentă pentru salate.
Frunzele de salată sunt convenabile de folosit pentru servire
Dar este mai ușor să căptușiți vasele cu frunze rotunjite – Iceberg este indispensabil în acest sens. Prin urmare, poate fi achiziționat doar pentru a servi feluri de mâncare. Și dacă nu există salată, puteți așeza mai multe frunze de pekin sub formă de floare, tăind marginile inutile.
Concluzie
Diferența dintre salata Iceberg și varza chinezească este destul de evidentă și izbitoare chiar și la prima inspecție. În același timp, au același gust - frunzișul este suculent și destul de plăcut. Sunt folosite atât ca parte a aperitivelor de legume, cât și pentru servirea preparatelor din carne și pește.
